Jeg er igang med at ryge noget flæsk fra vores uldgrise, men jeg er i tvivl om holdbarheden og opbevaringen bagefter.
Jeg har gjort følgende. Flæsket har lagt i saltlage i 4-5 dage, efterfølgende tørret i 3 dage, begge dele i køleskab.
I går fik de første omgang røg, i dag får de røg igen.
Hvor længe kan jeg forventer det holder hvis jeg pakker det godt lufttæt, ved nedsænknings metoden? (Ejer desværre ikke en vakuumpakker)
Jeg kan selvfølgelig også bare fryse det??
