Culotte røg eller ik?

[Christian N]

Halløj

Har bestilt en culotte hjem til nytårsaften, en Greater Omaha fra Mr. Beef, som skal på grillen.
Ville derfor hører om i havde erfaring med at give en culotte røg, eller det bliver for meget? Har også kun eg og hickory træ stykker hjemme til at bruge og ved ikke lige om eg er for kraftig, og tænker ikke hickory passede.

Planen er at have grillen på 110-120 grader indtil en kernetemperatur på 55 grader. Evt med lidt reverse sear.

[trespasser]

Jeg har giver det næsten altid en gang røg når det er på grillen. Men syntes også meget godt om røg for st sige det pænt.
Temperatur og lign er fornuftigt. Mindes det tager 1-1.5 time.

[prause]

Jeg er enig med trespasser, men det kommer også an på om tilbehøret er kraftigt nok til at klare røgsmag?

[Christian N]

Planen er at vi skal have salat til også nogle kartofler/pommes for børnene.
Vil eg være fint at bruge, kan jo nøjes med et styk så det ikke bliver for meget. Havde også lidt regnet med at opsamle fedtet fra stegen til sovs, og vil helst ikke den bliver for røget. Har prøvet en gang før hvor sovsen blev meget domineret af røgsmagen.

[Cata]

Selvfølgelig kan Culotte også røges, jeg gør det dog ikke da jeg elsker den som den er med masser af hvidløg.

Hvis jeg skulle give den lidt røg ville jeg vælge ovre i de milde røgsmage, dvs. frugttræ som æble eller kirsebær eller måske lidt pecan.

Du kan også gå over i nogle gamle egetræsfade der har lagret f.eks. whisky eller cognac. Det giver også en super lækker smag - bare ikke på MIN culotte haha

Men det altid sjovt at lege med røg.

/Jacob

[trespasser]

Hvis du bruger røg, så skal du ikke regne med at kunne bruge indholdet fra drypbakken.
Det bliver godt røget.

/Brian

[Christian1986]

Jeg ville helt sikkert ikke give det røg - slet ikke med så lækkert et stykke kød og så kraftigt røgtræ, som du har. Det er min erfaring at gæsterne ofte godt kan lide grill-smagen - men ikke nødvendigvis røg til et stykke rødt kød. Min dårligste erfaring er med en oksemørbrad, som jo er ganske fin i smagen - den endte med at smage mere som røget skinke end oksekød.