Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Brugeravatar

Emneforfatter
PB Helsinge
Redaktør
Redaktør
Indlæg: 2450

Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#1 » 3. mar 2009, 03:14

Det er en god ide at have lidt burgerbøffer liggende klar i fryseren.
Og de steger faktisk bedst direkte fra fryseren.

En burgerbøf på 200 g. af magert oksekød er for de fleste tilstrækkeligt til et måltid. Og samtidig får du godt med plantefibre fra fyld og (grov)bolle.
Men mange synes at magert oksekød giver en for tør bøf.

Det kommer du nemt udenom, og du laver tillige en billigere og mere velsmagende bøf, hvis du gør som jeg.

JEG LAVER EN OKSEKØD / GULERODSBØF !
IMG_1186.JPG


Jeg anvender magert hakket oksekød sammen med revet gulerod, løg og peber.
Jeg blander oksekød med revet gulerod (25% af kødvægt !) , revet/hakket løg og peber.
IMG_1187.JPG


Derefter former jeg bøfferne imellem 2 lag film, og lægger dem udbredt i fryseren.
IMG_1191.JPG


Dagen efter kan jeg lægge alle bøffer i samme pose, og de ligger uden at 'ise' og miste saft.
IMG_1192.JPG


Jeg anvender samme metode til oksefars til indbagt og andre farsretter, og magert dyrekød kan med stor fordel serveres med samme blanding, af kød og gulerod.
Det er faktisk forbavsende så lidt man kan smage guleroden.
Per - Slagter og Pølsemager
Pølsemageri behøver ikke være svært - og så er det sjovt

Brugeravatar

Morten L
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 4045

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#2 » 3. mar 2009, 07:53

Super trick, det må prøves.

Jeg synes netop mit hakkekød bliver tørt når det grilles uden noget tilsat.
Med venlig hilsen
Morten

Brugeravatar

Lennie
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1798

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#3 » 3. mar 2009, 09:06

Kanon ide med gulerødderne - det skal helt klart prøves.

Den med de formede burgere, hakkebøffer klar i fryseren er helt kanon. Skønt når man lige har glemt at få noget taget op - og junior elsker jo burger, så den vinder hver gang.
Hilsen Åse

Weber One-Touch Deluxe (2011)
Weber One-Touch 57 (2007)
Weber Compact 47 (2000)
Smokey Joe Gold (2005) + JBI SJ Smoker (2009)
JBI Smoker og røgekit til OTG 57 (2009)

Brugeravatar

Morten L
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 4045

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#4 » 3. mar 2009, 09:36

Lennie skrev:Kanon ide med gulerødderne - det skal helt klart prøves.

Den med de formede burgere, hakkebøffer klar i fryseren er helt kanon. Skønt når man lige har glemt at få noget taget op - og junior elsker jo burger, så den vinder hver gang.


Om man er ung eller gammel skal man dælme da være et skarn hvis man ikke elsker burgere :D
Med venlig hilsen
Morten

Brugeravatar

jetlar
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2635

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#5 » 3. mar 2009, 10:52

Morten L skrev:Om man er ung eller gammel skal man dælme da være et skarn hvis man ikke elsker burgere :D


....nemli´ja :D
mvh. Lars

2 stk. OTG 57, jbi mini forlænger og Juleforlænger m/adapter, termometer und den ganzen molevitten - samt en Primo Kamado Oval Junior

Brugeravatar

Hovmoller
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1686

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#6 » 3. mar 2009, 13:19

Super ide. Skønt med noget nemt at tage op af fryseren og rigtig god ide med gulerødderne :-)

Vi plejer at putte gulerødder i lasagnen og bolognesen så hvorfor vi ikke har tænkt på at putte det i bøfferne er et godt spørgsmål, så tak for tippet.
Venlig hilsen

Heidi,
Performer touch and go
Genesis E320
Kamado oval XL
Friske krydderurter er et must

Brugeravatar

webermeister
Snart Superbruger
Snart Superbruger
Indlæg: 909
Kontakt:

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#7 » 3. mar 2009, 17:51

er det en bøf-former mit øje skuer??
hilsen Lars
http://www.facebook.com/webermeister

Billede
a boy and his toy: OTG 57, Q300, smokey joe, JBI-smoker

Brugeravatar

Emneforfatter
PB Helsinge
Redaktør
Redaktør
Indlæg: 2450

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#8 » 4. mar 2009, 00:03

webermeister skrev:er det en bøf-former mit øje skuer??

Ja - det er ganske rigtigt den bøfformer jeg fik lavet et antal af.

Jeg har nogle få (3 stk. á 140.-) tilbage som kan købes. Det er til 200 g.'s bøffer, og hullet er dia 160 mm. dybde 9 mm.. Bøffen passer til en stor burgerbolle.
Til en mindre bøf på 130 g. har jeg en former med dia. 115 og dybde 10 mm.

MEN - er du lidt fingernem kan du selv lave din bøfformer. Se min tråd fra sidste år : viewtopic.php?f=151&t=4452&hilit=b%C3%B8fformer
Per - Slagter og Pølsemager
Pølsemageri behøver ikke være svært - og så er det sjovt

Brugeravatar

FruDuborg
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 427

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#9 » 4. mar 2009, 10:53

Sikke lækre bøffer, de må helt sikkert være super saftige i en burger.

Det ser dejligt nemt ud, med at de er pakket ned formet som bøffer, skønt til en travl dag....
Med venlig hilsen

FruDuborg

www.madpassionen.dk

Billede

Brugeravatar

webermeister
Snart Superbruger
Snart Superbruger
Indlæg: 909
Kontakt:

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#10 » 4. mar 2009, 11:21

tak for linket PB. Sådan en smart én må jeg se at få fremstillet; det er jo ret simpelt :D

jeg har en noget lignende træklods til når man skal skære hasselbach-kartofler....det gør virkelig arbejdet en hel del nemmere
hilsen Lars
http://www.facebook.com/webermeister

Billede
a boy and his toy: OTG 57, Q300, smokey joe, JBI-smoker

Brugeravatar

prp
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1234

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#11 » 4. mar 2009, 13:00

ser ski smart og godt ud PB :D skal da prøves

Jeg har sådan en træklods til hasselback - så simpel - så genial :D
Mvh. Pia
Vinder af ugens udfordring #1 / Bedste selleri-kok 2008


vibe
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 286

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#12 » 5. mar 2009, 09:24

Jeg har selv fabrikeret sådan en fætter.
Den er simpelthen genial,man tager bare de bøffer man skal bruge direkte fra fryseren og vupti.MUMS
MVH Søren

Q 220
One-Touch Gold 57 cm
One-Touch Silver 57 cm

Brugeravatar

marinus
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2163

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#13 » 5. mar 2009, 10:56

Jeg prøvede at komme reven gulerod i mine hakkebøffer igår.
Kan kun anbefales, blev utroligt lækkert.
udtryk gør indtryk


Djon
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 255

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#14 » 8. mar 2009, 11:54

Bliver det ikke nogle seje bøffer, når man steger dem direkte fra frost? Har jeg i hvert fald aldrig haft succes med.
Primo Oval XL
Ique 110 temp. controller

Brugeravatar

Emneforfatter
PB Helsinge
Redaktør
Redaktør
Indlæg: 2450

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#15 » 8. mar 2009, 16:26

Djon skrev:Bliver det ikke nogle seje bøffer, når man steger dem direkte fra frost?

Når dine bøffer blev seje, tror jeg ikke det skyldtes frost eller ikke-frost.

Men har du for magert, for 'godt' kød, bliver de let seje med eller uden frost.
Her giver guleroden netop den saftighed, du har savnet.

Når vi snakker bøffer af hakkekød, kan de jo egentlig ikke blive seje. Det kalder vi jo kød som ikke kan tygges.
Derimod kan de blive ganske tørre, og det føles på samme måde.

Hilsen
Per - Slagter og Pølsemager
Pølsemageri behøver ikke være svært - og så er det sjovt

Brugeravatar

bjærge
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 9319
Kontakt:

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#16 » 8. mar 2009, 16:50

Hej PB
Tak for tippet.
Husbond er lige nu ved at lave en bøfformer til mig, da vi løb ind i et super kup på hakket oksekød i en genåbnet brugs i formiddag.

Så nu skal der lige laves lidt lækre super bøffer :D

Med venlig hilsen

Brugeravatar

bjærge
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 9319
Kontakt:

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#17 » 29. mar 2009, 19:24

Jeg vender lige tilbage til denne tråd :D .

Jeg lavede idag frikadeller på grillen, og jeg har det jo med, at eksperimentere :lol: .... så idag tilsatte jeg 75 gram revet gulerod til 400 gram kalv og flæske kød, som jeg lavede til frikadellefars.

:shock: Hold da kaje, hvor blev de bare endnu mere saftige end de plejer :savl2: :

DSC_0011.JPG


Endnu engang tusind tak PB for dit indlæg om gulerod i kød :D

Med venlig hilsen

Brugeravatar

donjensen
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1293

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#18 » 1. apr 2009, 18:29

Nøj, jeg ville gerne have sådan en bøfformer, men har hverken silicone eller stiksav.
Kan man købe sådan en model der færdig?
2012 Weber Genesis S-330 med rotisseri

Brugeravatar

Lennie
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1798

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#19 » 1. apr 2009, 19:30

PB Helsinge skrev:
webermeister skrev:er det en bøf-former mit øje skuer??

Ja - det er ganske rigtigt den bøfformer jeg fik lavet et antal af.

Jeg har nogle få (3 stk. á 140.-) tilbage som kan købes. Det er til 200 g.'s bøffer, og hullet er dia 160 mm. dybde 9 mm.. Bøffen passer til en stor burgerbolle.
Til en mindre bøf på 130 g. har jeg en former med dia. 115 og dybde 10 mm.

MEN - er du lidt fingernem kan du selv lave din bøfformer. Se min tråd fra sidste år : viewtopic.php?f=151&t=4452&hilit=b%C3%B8fformer


Så Donjensen - send en PM til PB Helsinge. Måske har han stadig nogen på lager.
Hilsen Åse

Weber One-Touch Deluxe (2011)
Weber One-Touch 57 (2007)
Weber Compact 47 (2000)
Smokey Joe Gold (2005) + JBI SJ Smoker (2009)
JBI Smoker og røgekit til OTG 57 (2009)

Brugeravatar

altho64
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 354
Kontakt:

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#20 » 1. apr 2009, 22:06

donjensen skrev:Nøj, jeg ville gerne have sådan en bøfformer, men har hverken silicone eller stiksav.
Kan man købe sådan en model der færdig?

Jeg ved at "Jamie Oliver" har lavet en model, som sælges i diverse supermarkeder - har set det i Kvickly og Bilka, men jeg synes den er for lille (er dog til to bøffer på en gang).
Med venlig hilsen
Ralf

Griller på OTS 57 cm

Jeg er ikke dum..... Jeg er bare lidt uheldig når jeg udtaler mig.

Brugeravatar

donjensen
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1293

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#21 » 2. apr 2009, 18:23

Jeg får en fra Per på lørdag.
Så vi ses i herlev!
2012 Weber Genesis S-330 med rotisseri

Brugeravatar

Lennie
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1798

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#22 » 2. apr 2009, 18:53

donjensen skrev:Jeg får en fra Per på lørdag.
Så vi ses i herlev!


Der var du heldig. Sådan en har jeg selv, og den er bare go!
Hilsen Åse

Weber One-Touch Deluxe (2011)
Weber One-Touch 57 (2007)
Weber Compact 47 (2000)
Smokey Joe Gold (2005) + JBI SJ Smoker (2009)
JBI Smoker og røgekit til OTG 57 (2009)

Brugeravatar

Emneforfatter
PB Helsinge
Redaktør
Redaktør
Indlæg: 2450

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#23 » 2. apr 2009, 18:54

Lennie skrev:Jeg får en fra Per på lørdag.
Så vi ses i herlev!


Halløjsa !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Jeg skal til Kamado-Event imorgen fredag, men jeg lover ikke at blive til lørdag.

Hvor knækkede filmen ???????????
Per - Slagter og Pølsemager
Pølsemageri behøver ikke være svært - og så er det sjovt

Brugeravatar

donjensen
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1293

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#24 » 2. apr 2009, 18:58

PB Helsinge skrev:
Lennie skrev:Jeg får en fra Per på lørdag.
Så vi ses i herlev!


Halløjsa !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Jeg skal til Kamado-Event imorgen fredag, men jeg lover ikke at blive til lørdag.

Hvor knækkede filmen ???????????


Arh.....hehe, det er fordi jeg lige har set en masse omkring det her gilldag om lørdagen.
Jeg kommer selvfølgelig i morgen fredag :)
2012 Weber Genesis S-330 med rotisseri


Gunni
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 184
Kontakt:

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#25 » 2. sep 2009, 18:10

Hey er det bare mig der har misset noget her :?

Hvis du fryser dem ned med film om og de skal grilles frosne, hvordan får man så filmen af de frosne bøffer ?

Jeg har lige købt ind til at lave mig en bøfformer. så jeg har ikke prøvet men går bare ud fra at det sidder godt fast...
Med venlig hilsen
Den evige Grill lærling......
www.sjaellandslaaseteknik.dk

Brugeravatar

Lennie
>1000 indlæg
>1000 indlæg
Indlæg: 1798

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#26 » 2. sep 2009, 19:52

Filmen rykker du ligeså let af. Når bøfferne er frosne, er det utroligt let at fjerne folien. Har selv brugt metoden mange gange, og det virker hver gang. Så gå du trygt igang med at lave bøffer til grillen :wink:
Hilsen Åse

Weber One-Touch Deluxe (2011)
Weber One-Touch 57 (2007)
Weber Compact 47 (2000)
Smokey Joe Gold (2005) + JBI SJ Smoker (2009)
JBI Smoker og røgekit til OTG 57 (2009)

Brugeravatar

bjærge
>3000 indlæg
>3000 indlæg
Indlæg: 9319
Kontakt:

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#27 » 2. sep 2009, 19:55

Gunni skrev:Hey er det bare mig der har misset noget her :?

Hvis du fryser dem ned med film om og de skal grilles frosne, hvordan får man så filmen af de frosne bøffer ?

Jeg har lige købt ind til at lave mig en bøfformer. så jeg har ikke prøvet men går bare ud fra at det sidder godt fast...


Man tager bare filmen af :lol:

Spøg til side.

Det er ikke noget problem at tage filmen af bag efter.


God fornøjelse med fremstillingen af bøfformeren :D

Med venlig hilsen


Gunni
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 184
Kontakt:

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#28 » 3. sep 2009, 19:41

Jamen tak for det det skal prøves i weekenden :wink:
Med venlig hilsen
Den evige Grill lærling......
www.sjaellandslaaseteknik.dk

Brugeravatar

Birdstriker
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 384
Kontakt:

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#29 » 3. sep 2009, 19:46

Her er lidt inspiration til lækre burgere:
http://www.cheeseandburger.com/
:savl2:
Smokey Joe Silver
Go-Anywhere.
OTG-57.
Performer Touch-N-Go.
Smokey Mountain Cooker.
Q 120
Genesis Gold C.

Brugeravatar

marinus
>2000 indlæg
>2000 indlæg
Indlæg: 2163

Re: Burgerbøffer de luxe, stegeklare

Indlæg#30 » 5. sep 2009, 15:16

god inspiration !!

og flot side
udtryk gør indtryk

Tilbage til "Opskrifter & guides"



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen og 1 gæst