Kold hævet bolledej ,,opskrift/hjælp søges

Mangler du en opskrift på pizzadej? Eller kanelsnegle? Hvad er gluten? Læs mere om bagning på grill her.
Brugeravatar

Emneforfatter
ssn1
Øvet på Grillguru
Øvet på Grillguru
Indlæg: 91
Kontakt:

Kold hævet bolledej ,,opskrift/hjælp søges

Indlæg#1 » 14. maj 2016, 07:39

Hej
Jeg skal have sovende skoleklasse
og vil derfor lave frisk bagte boller
ønsker at lave dejen ,i aften og bage i morgen tidligt
har aldrig prøvet at bage før , så derfor
En god opskrift ,,uden kerner af nogen slags
men en gammeldags bolle som vor mor bagte
PFT
Søren
25 sorte Angus, formentlig verdens bedste oksekød.
Så sagen er bøf


JetteM
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 107

Re: Kold hævet bolledej ,,opskrift/hjælp søges

Indlæg#2 » 14. maj 2016, 10:47

Prøv disse boller, du kan udskifte fuldkornsmelet med alm. hvedemel

Brusebadsboller , fra Karolines Køkken


25 g gær
2 dl mælk
½ dl kærnemælk
25 g blødt smør
1 tsk sukker
1 tsk groft salt
175 g fuldkornshvedemel
250 g hvedemel (ca. 4 dl)
Pensling

1 sammenpisket æg
Fremgangsmåde:

Aftenen før

Rør gæren ud i mælken. Tilsæt kærnemælk og de øvrige ingredienser (hold lidt af hvedemelet tilbage). Slå dejen sammen. Tag den ud på meldrysset bord, og ælt den igennem med så meget mel, at den stadig er blød og smidig. Del dejen i ca. 12 stykker, der trilles til boller og anbringes på bagepapir eller en smurt bageplade. Dæk bollerne med et fugtigt klæde og stil dem i køleskabet natten over.

Næste morgen

Pensl bollerne og bag dem midt i ovnen.

Bagetid

Sæt bollerne i en kold ovn - indstil på 200° og bag ca. 25 min.
mvh Jette


JCL7000
Rutineret medlem
Rutineret medlem
Indlæg: 109

Re: Kold hævet bolledej ,,opskrift/hjælp søges

Indlæg#3 » 14. maj 2016, 14:19

Jeg plejer at lave nogen med havregryn..
De er ikke helt så pæne og runde fødselsdagsbolle agtige, men man bemærker ikke havregrynene og de mætter godt.

Jeg plejer at have til ca. 12 boller af denne opskrift.

5dl vand
lille stykke gær (på størrelse med en ært eller der omkring)
4dl havregryn
Lidt salt
1 spk sukker
mel til dejen er tyk nok til at grydeskeen lige akkurat kan stå i den.

Det hele røres sammen og så ryger skålen i køleskabet.

Det er en meget våd og klistret dej.

Næste morgen tager du dejen ud og lægger nogle klatter på bagepapir med en ske.

Bages i en varm ovn til de er let gyldne i overfladen :)

Brugeravatar

Emneforfatter
ssn1
Øvet på Grillguru
Øvet på Grillguru
Indlæg: 91
Kontakt:

Re: Kold hævet bolledej ,,opskrift/hjælp søges

Indlæg#4 » 15. maj 2016, 10:15

Hej
Tak Jette
Det blev en kæmpe god oplevelse
og de blev rigtig gode ,børnene var vilde med dem
Søren
25 sorte Angus, formentlig verdens bedste oksekød.
Så sagen er bøf

Tilbage til "Brød og kager"



Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen og 1 gæst