Søgningen gav 2909 træffere

Gå til avanceret søgning

af prause
21. apr 2018, 08:26
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Er dette en culotte?
Svar: 12
Visninger: 901

Re: Er dette en culotte?

Super flot stegeresultat Christian.
af prause
20. apr 2018, 17:10
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Chorizo færdig . . .
Svar: 1
Visninger: 245

Re: Chorizo færdig . . .

super lækkert Henrik, ærgerligt at der ikke er smag over indernettet endnu...
af prause
18. apr 2018, 20:53
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Endnu mere indmad - sous vide ligevægtssaltet kalvetunge.
Svar: 10
Visninger: 2254

Re: Endnu mere indmad - sous vide ligevægtssaltet kalvetunge.

Jeg har efterhånden en del tråde med indmad, hvor mine Mcnossets nok er de mest berygtede... Her er det kalvetunge på en ny og efter min mening rigtig god måde. Tungen er lavet nogenlunde på samme måde som den oprindelige i tråden, dog kun 3 døgn ved 63 grader. De 4 ved 60 er faktisk bedre. Efter af...
af prause
18. apr 2018, 18:58
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Syrisk/libanesisk buffet.
Svar: 21
Visninger: 2929

Re: Syrisk/libanesisk buffet.

Tak for hilsen. Det er en god omgang gæstemad, der egentlig ikke er svær at lave, selvom det tager lidt tid.
Her var en af gæsterne vegetar og det faldt i rigtig god jord hos både dem der spiser dyr og den der nøjes med at spise deres mad...
af prause
17. apr 2018, 15:58
Forum: Gasgrill
Emne: Nexgrill 5b Deluxe.
Svar: 7
Visninger: 1171

Re: Nexgrill 5b Deluxe.

Fedt at du tager opgaven med vurdering af grillen på dig vollcarl .1%¤
af prause
17. apr 2018, 15:54
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Syrisk/libanesisk buffet.
Svar: 21
Visninger: 2929

Re: Syrisk/libanesisk buffet.

Tør man spørge hvad madbudgettet ligger på hjemme hos Prause? Jeg håber det er markant højere end vores, ellers bruger vi godt nok pengene forkert! Her tryller vi slet ikke så fine, lækre og sunde retter frem som hos jer :-( Ikke at vi får dårlig mad....men der er LANGT op til dit niveau! Tak for v...
af prause
15. apr 2018, 20:48
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Syrisk/libanesisk buffet.
Svar: 21
Visninger: 2929

Re: Syrisk/libanesisk buffet.

nicolai.k skrev:Tillykke med dagen . Det ser lækkert ud

Tak skal du have.
af prause
15. apr 2018, 18:51
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Syrisk/libanesisk buffet.
Svar: 21
Visninger: 2929

Re: Syrisk/libanesisk buffet.

Med fare for at dette drukner i vrimlen russiske spam indlæg, så havde jeg føs´da i går og der lavede jeg en reprise af disse retter...
af prause
11. apr 2018, 17:46
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 285
Visninger: 33957

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

skaal-um skrev:Laks... :P

lax 1.JPG
lax 2.JPG

Og ærtepure? Smukke farver...
af prause
9. apr 2018, 18:55
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 285
Visninger: 33957

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

skaal-um skrev:Sikke nogen dejlige indlæg... .1%¤ .1%¤ .1%¤

Enig, der er mange, der kommer med gode indspark i øjeblikket.
af prause
8. apr 2018, 20:04
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 285
Visninger: 33957

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Lækkert hr It. Jeg elsker også grillspyd.
Vi fik wraps med kalveculotte lavet reverse Sear ved 110 grader.
Den hvide sauce er med creme fraiche, rygeost, chili, hvidløg og frisk Koriander.
af prause
6. apr 2018, 21:23
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: S: Kamado
Svar: 6
Visninger: 1052

Re: S: Kamado

Broberg-Laursen skrev:Det er mig som takker. Skal forsøge at huske nogle pics når knofedtet har været fremme...

Velkommen til lerpotte-verden, det skal nok blive godt. God stil med salget hele vejen igennem til jer begge 2. .1%¤
af prause
4. apr 2018, 16:57
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvorfor man skal brune en steg til sidst - et argument FOR reverse sear.
Svar: 20
Visninger: 5446

Re: Hvorfor man skal brune en steg til sidst - et argument FOR reverse sear.

Det kan du godt, men selvom det er en metode jeg benytter ganske meget, så tror jeg ikke at et kun 3 cm tykt stykke kød rigtig har glæde af metoden.
På den anden side er det jo godt at starte et sted og kødet tager ikke skade af at begynde her.
af prause
2. apr 2018, 09:00
Forum: Gasgrill
Emne: Ny som grill-master
Svar: 3
Visninger: 832

Re: Ny som grill-master

Direkte varme er det område på din grill, hvor brænder eller brændere afgiver varmen direkte til emnet der ligger umiddelbart oven over brænderen. Med andre ord det er hvis du lægger eks en bøf direkte over en brænder. Det bruger man til bruning og stegeskorpe samt til at få grillstriber på tingene....
af prause
27. mar 2018, 09:59
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 285
Visninger: 33957

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Jeg er begyndt at bruge surdej i mit bagværk og det skulle selvfølgelig også prøves i pizza... IKKE DUMT. Hold nu fest hvor ser de gode ud de pizzaer :savl2: Er der en speciel opskrift til dejen som du følger og evt vil af med? :-D Så vidt jeg husker så har du også en primo oval xl, ikk? Hvis det e...
af prause
27. mar 2018, 09:53
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 285
Visninger: 33957

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Lækre retter! Fungerer blinis med stenbiderrogn bedst til forret eller går det også godt til hovedret? Og hvor mange kan man typisk spise? Vi spiser det altid som en forret, hvor vi får en 6-8 stykker/mand. Der er en væsentlig pointe med dejen og det er at man skal bruge ca. 50% boghvedemel samt gæ...
af prause
25. mar 2018, 19:34
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 285
Visninger: 33957

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

I går gik jeg lidt amok i kinesisk mad, men det blev lidt travlt, så jeg nående for en sjælden gangs skyld ikke at tage billeder. Der var Peking Duck i små pandekager med hjemmelavet blommesauce. Pankorasppanerede tigerrejer med sur sød sauce. Kung pau med kylling og cashewnødder. I dag var der rest...
af prause
23. mar 2018, 20:15
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 285
Visninger: 33957

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Blinis med stenbiderrogn, så ubetinget en af forårets allermest suveræne retter.
af prause
22. mar 2018, 21:07
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 285
Visninger: 33957

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Hvor køber man kød fra New Zealand henne Finn? Meat Market har det ind imellem... :P Tak, det vil jeg prøve. I dag fik vi tarteletter med kylling i asparges. Tilbehøret var en salat af rå revet blomkål, feta, koriander, soltørret tranebær og chili. Som bekendt ligger djævlen i detaljen når vi taler...
af prause
21. mar 2018, 18:24
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 285
Visninger: 33957

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Hvor køber man kød fra New Zealand henne Finn?
af prause
19. mar 2018, 06:46
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 285
Visninger: 33957

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Mureren skrev:
prause skrev:Vi fik mousakka, der vanen tro bliver lavet på grill. Dertil friskbagte surdejsboller.


Med lam eller?

Jeg kunne ikke få lam friskhakket, så det blev okse samt nogle ferske lammepølser som jeg vandaliserede. Så ja, lidt lam og mest okse.
af prause
18. mar 2018, 20:17
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 285
Visninger: 33957

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Vi fik mousakka, der vanen tro bliver lavet på grill. Dertil friskbagte surdejsboller.
af prause
18. mar 2018, 18:47
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Pølse på glas . . .
Svar: 4
Visninger: 1010

Re: Pølse på glas . . .

Tusind tak Henrik. Du er en kæmpe inspiration ud i nye/gamle måder at lave min barndoms smage på, som jeg husker fra det sønderjyske. Mojn...
af prause
18. mar 2018, 10:52
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 285
Visninger: 33957

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Lækkert! Og enig mht. surdej. Tilsætter konsekvent hvedesur til mine pizzadeje. Synes det giver noget positivt til både smag og tekstur. Sent from my iPad using Tapatalk Pro Ja, det er faktisk sjovt. For selvfølgelig kan det smages, men det der har overrasket mig mest (positivt) er at dejen bliver ...
af prause
17. mar 2018, 20:11
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 285
Visninger: 33957

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Det er forår, så vi spiste pizza: 1: Frisk tun, rejer og rucola. Uden tomatsauce og med mascarpone i stedet for ost. 2: Portobello der er ristet i svampeolie desuden pinjekerner. Også uden tomat og med mascarpone i stedet for ost. 3: Tomatsauce, ost, lomo, chorizo, peberfrugt, løg og blåskimmel. 4: ...
af prause
14. mar 2018, 19:57
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 285
Visninger: 33957

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Glazzy76 skrev:Wraps med “adana” kebab og kylle.

Jeg arbejder i Odense og i bazaren der har de en lækker fars af 1/2 lam og 1/2 okse og andet godt som de laver frisk på bestilling. En tur på grillen og lidt grønt til er et sikkert hit hos familen.

Meget lækkert og sommeragtigt her i den fortsatte vinterkulde.
af prause
14. mar 2018, 19:56
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 285
Visninger: 33957

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

skaal-um skrev:Ang. dine panko-kyllingelår, hr. Prause, så må de siges at være en succes, også i vores hjem. Tak for inspirationen...

Altid en fornøjelse at se andre have glæde af idéerne.
Vi fik også quesadillas, denne gang med hvid bønnesuppe.
af prause
13. mar 2018, 20:15
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 285
Visninger: 33957

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Hakkebøf "surprice" med kartofler og agurkesalat.
af prause
13. mar 2018, 19:10
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 285
Visninger: 33957

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Lækkert Finn. Er den sous vide først eller er det direkte på grill?
af prause
12. mar 2018, 16:35
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Philly cheese steak sandwich
Svar: 13
Visninger: 2058

Re: Philly cheese steak sandwich

Swopper skrev:Som altid, uimodståeligt, og en kæmpe inspirationskilde! :)

Hvordan kan det være, at mørbraden er bundet op!?

Den har fået foldet den tynde ende op, sådan at kødstykket har nogenlunde samme tykkelse hele vejen. Så slipper man for en gennemstegt ende.
af prause
11. mar 2018, 20:35
Forum: Snik snak
Emne: Se hvad jeg har købt idag....
Svar: 1649
Visninger: 188589

Re: Se hvad jeg har købt idag....

Hvad er det Finn?
af prause
11. mar 2018, 18:35
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Philly cheese steak sandwich
Svar: 13
Visninger: 2058

Re: Philly cheese steak sandwich

Ahhh, ummm(ami), my favorite sandwich, and one I’d never wanna ditch. Den laves i utallige versioner. Det kan ikke forbavse, at en alternativ og lækker udgave laves af Prause. Mit opslag fra sidste år om samme ret gav du en kommentar. Du skrev bl.a., at den var ukendt for dig men nu noteret. Jamen,...
af prause
10. mar 2018, 20:29
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Philly cheese steak sandwich
Svar: 13
Visninger: 2058

Philly cheese steak sandwich

Som altid er retten lavet med et twist, her er der brugt champignons og fløde i de karameliserede løg (det er faktisk en kombi af bløde løg og champignons a la creme) til gengæld er peberfrugten udeladt til fordel for sprød romainesalat. Osten er pepper-jack. Brødet er et nybagt foccaciebrød, der er...
af prause
10. mar 2018, 18:37
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 285
Visninger: 33957

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Ja, det var jeg også spændt på om den kunne. Men det fungerede rigtig fint.
Super saftigt og kanon god smag. Desuden meget nemmere.
af prause
10. mar 2018, 10:03
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 285
Visninger: 33957

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Påny var min kone ude at føjte, så der var dømt drengemad. Amerikanerne bruger tit buttermilk til at marinere kylling i og det skulle prøves. Kyllingeinderfilet blev marineret i 3-4 timer i kærnemælk, salt, chili, Worchestershire og fish sauce (for umami). Efter marinering kan kyllingestykkerne tage...
af prause
6. mar 2018, 19:09
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Gammeldags oksesteg i grill
Svar: 4
Visninger: 1214

Re: Gammeldags oksesteg i grill

Jeg synes dit indlæg bærer præg af primært at have til formål at reklamere for din hjemmeside, der i øvrigt er fyldt med reklamer.
Hvis du vil bidrage med opskrifter, så gør det her og du skal være svært velkommen.
af prause
5. mar 2018, 18:46
Forum: Snik snak
Emne: Foodexpo 2018
Svar: 12
Visninger: 1820

Re: Foodexpo 2018

... men hvorfor? I "almindelige" har netop ikke adgang til at købe hos de forskellige virksomheder, hvorfor skal Hobart bruge dyrebare konsulent timer, og messe stands pris - på at fremvise nogle afsindig gode industri opvaskermaskiner, som ingen af jer alligevel kommer til at købe? Hvilk...
af prause
4. mar 2018, 19:53
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Forloren hare - BOMO style.
Svar: 3
Visninger: 1003

Re: Forloren hare - BOMO style.

Tak. Jeg elsker grundlæggende de gamle danske retter og så liiige med et lille tvist.
af prause
3. mar 2018, 20:38
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Forloren hare - BOMO style.
Svar: 3
Visninger: 1003

Forloren hare - BOMO style.

B: Bacon O: Oksekød M: Mørbrad O: Ost. Forloren hare er en super god ret. Der er dog, i mine øjne, ikke noget der er helligt og derfor skal denne ret også under kærlig behandling. Farsen er oksekød (hakket). Jeg krydrer den på samme måde som klassisk forloren hare: ret kraftigt med rosmarin, timian ...
af prause
2. mar 2018, 20:34
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 285
Visninger: 33957

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Iberico er næsen altid godt og det ser dine retter ud til at være.
Vi fik salade Nicoise, her lavet med et helt stort stykke frisk tun, der var grillet på alle sider, men som man kan se på billederne stadig var helt rødt i midten.
af prause
2. mar 2018, 20:27
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Et helt lam
Svar: 5
Visninger: 998

Re: Et helt lam

Ja, det er jo desværre lidt svært at svare på uden at have poserne, slaget er den kødede/flæskede fortsættelse for enden af ribbenene.
af prause
2. mar 2018, 19:36
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Et helt lam
Svar: 5
Visninger: 998

Re: Et helt lam

af prause
2. mar 2018, 06:40
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 285
Visninger: 33957

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Alene med teenagedrengene. Jeg havde spurgt om vi skulle købe en pizza og det ville de til min glæde ikke, det skulle være hjemmelavet og det skulle være bøf bær-næse (bearnaise)...
af prause
1. mar 2018, 07:59
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 285
Visninger: 33957

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Det er "passeret" altså fin glat tomat på glas eller karton.
Ukrydret tomatsauce.
af prause
28. feb 2018, 18:16
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Lidt videoer fra old truckers bbq
Svar: 10
Visninger: 1524

Re: Lidt videoer fra old truckers bbq

Jeg synes det er nogle rigtig gode videoer, god brug af tekst, dejligt med time-lapse, der gør dem effektive og med godt flow. Hvis jeg skal komme med forslag til forbedringer er det mest ift. ingredienser og tilberedning. Kunne i forestille jer at lave nogle rubs selv? Hvorfor koge porrer i 10 min...
af prause
27. feb 2018, 20:24
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Lidt videoer fra old truckers bbq
Svar: 10
Visninger: 1524

Re: Lidt videoer fra old truckers bbq

Jeg synes det er nogle rigtig gode videoer, god brug af tekst, dejligt med time-lapse, der gør dem effektive og med godt flow. Hvis jeg skal komme med forslag til forbedringer er det mest ift. ingredienser og tilberedning. Kunne i forestille jer at lave nogle rubs selv? Hvorfor koge porrer i 10 min ...
af prause
26. feb 2018, 20:19
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 285
Visninger: 33957

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Lakselasagne.
Fersk laks
Røget laks
Tomatpassata
Opbagt sauce på fiskefond, mælk og hvidvin
Mozzarella
Spinat
Plader
Rasp
af prause
26. feb 2018, 15:11
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Lidt videoer fra old truckers bbq
Svar: 10
Visninger: 1524

Re: Lidt videoer fra old truckers bbq

I like...

Gå til avanceret søgning