Søgningen gav 1580 træffere

Gå til avanceret søgning

af steenj
12. feb 2017, 20:21
Forum: Snik snak
Emne: Kan i anbefale en støbejernspande
Svar: 14
Visninger: 2964

Re: Kan i anbefale en støbejernspande

Lecruset er det der duer. De er emajleret og ruster slet ikke samt kan vaskes med opvaskemiddel som man lyster uden at blive ødelagt.
Jeg har selv begge typer pande og jeg ved nok hvilken jeg bruger, ikke den der ruster.
af steenj
9. feb 2017, 19:24
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?
Svar: 53
Visninger: 8230

Re: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?

Første gang jeg lavede bacon havde jeg heller ikke læst så meget da der ikke var megen information på nettet den gang. Jeg dækkede det også med salt og lod det ligge en uges tid som jeg husker det, måske 10 dage. Det blev alt for salt så hvis jeg skulle gøre det igen ville jeg nok gå efter 6 dage el...
af steenj
8. feb 2017, 07:28
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Røgeovn - kender I denne?
Svar: 3
Visninger: 1694

Re: Røgeovn - kender I denne?

Link? De rygeovne med det navn jeg har set har alle haft fladt " tag ". Dette bevirker at kondens nemt drypper på dine røgvarer. Jeg har prøvet begge dele og jeg foretrækker modeller med saddeltag. Du kan sagtens bygge en rygeovn af træ hvis den kun skal bruges til halvvarm eller koldrøgni...
af steenj
27. jan 2017, 19:48
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Anmeldelse: Iberico Back Ribs fra Steak-out.dk
Svar: 10
Visninger: 4397

Re: Anmeldelse: Iberico Back Ribs fra Steak-out.dk

1 side pr person så er der også nok til en rigtig mand.
af steenj
17. jan 2017, 14:06
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Forberede PP..
Svar: 7
Visninger: 1871

Re: Forberede PP..

Det bliver ganske udmærket i ovnen og bedst hvis det er røget først.
Mht. ovnens temperatur kan du købe et ekstra ovn termometer for en billig pris og tage med på ferie.
af steenj
16. jan 2017, 18:57
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Frisk hakket kød vs. gaspakket
Svar: 9
Visninger: 2684

Re: Frisk hakket kød vs. gaspakket

Her i huset kalder vi det gaspakkede for orm pga. den måde det ser ud på når man svitser det. Jeg hader det faktisk men efterhånden er der jo næsten ikke andet at få. Selv slagteren køber jo den slags kød fra slagteriet, de gider ikke at hakke selv mere og det er jo nok også for dyrt. Et råd er at k...
af steenj
13. jan 2017, 18:40
Forum: Sous Vide
Emne: Hjælp til nedkøling og færdigtilberedning.
Svar: 15
Visninger: 3458

Re: Hjælp til nedkøling og færdigtilberedning.

Når det nu er SV så vil den ikke fortsætte med at hæve temperaturen, den har jo netop "kernetempereturen" overalt. Om kødet har været i SV, grill eller ovn, så har den stadig den kernetemperatur, som du selv har valgt. Hvis du tager et stykk kød ud ved f.eks. 58 grader, og pakker det ind,...
af steenj
11. jan 2017, 19:28
Forum: Snik snak
Emne: Electrolux låg...
Svar: 11
Visninger: 2149

Re: Electrolux låg...

Mon ikke det dunster af efter en tid, mener ikke at låget til min lugter.
af steenj
7. jan 2017, 16:47
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: termostat til Kugle gril/ WSM
Svar: 5
Visninger: 2215

Re: termostat til Kugle gril/ WSM

Godt at vide for jeg var også lun på den men vil ikke slippe slanterne før jeg ved at det virker.
Hvad jeg ikke har købt af værdiløst skrammel gennem tiden blot fordi det så smart ud.........
af steenj
6. jan 2017, 21:24
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: termostat til Kugle gril/ WSM
Svar: 5
Visninger: 2215

Re: termostat til Kugle gril/ WSM

Tbs har solgt dem på et tidspunkt.
Det burde kunne virke, jeg har haft en brændeovn der havde termostat med samme princip og det fungerede fint.
af steenj
1. jan 2017, 22:04
Forum: Gør det selv
Emne: DIY Wicked Edge
Svar: 11
Visninger: 5578

Re: DIY Wicked Edge

Den er da fin. Hvis du mangler en nem måde at måle vinkler på kan man få sådan en som jeg har købt her: http://www.ebay.de/itm/162073594688 Den fungerer perfekt og kan også bruges sammen med en almindelig slibesten hvis man sætter den på kniven ( til at finde den rigtige vinkel før man sliber ) ell...
af steenj
29. dec 2016, 07:53
Forum: Gør det selv
Emne: DIY Wicked Edge
Svar: 11
Visninger: 5578

Re: DIY Wicked Edge

Den er da fin. Hvis du mangler en nem måde at måle vinkler på kan man få sådan en som jeg har købt her: http://www.ebay.de/itm/162073594688 Den fungerer perfekt og kan også bruges sammen med en almindelig slibesten hvis man sætter den på kniven ( til at finde den rigtige vinkel før man sliber ) elle...
af steenj
23. dec 2016, 21:45
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Gås i Pizzaovn
Svar: 5
Visninger: 1562

Re: Gås i Pizzaovn

Kan den komme ind i ovnen? Hvis du har en dør skulle det da være fint efter min mening, jeg har da set at man steger lam i sådan en ovn. Hvis jeg havde haft en stenovn ville jeg helt sikkert prøve det men jeg kender godt det med koner der altid er skeptiske men det er de kun indtil man har bevist at...
af steenj
23. dec 2016, 21:39
Forum: Snik snak
Emne: Velbekomme :(
Svar: 46
Visninger: 9360

Re: Velbekomme :(

Tjaae. Det kan godt være at forholdene var dårligere i hans virksomhed men er hygiejnen meget bedre andre steder? Jeg har f.eks aldrig i mit liv set nogen vaske hænder selvom de har en håndvask i butikken. Jeg er selv nærmest manisk når det gælder håndvask og omgang med karklude og lignende men jeg ...
af steenj
20. dec 2016, 18:46
Forum: Snik snak
Emne: Slibesten
Svar: 31
Visninger: 8116

Re: Slibesten

quote JCL7000 Den ser godt nok lækker ud den apex model du linker til.. Hvor har du købt den henne? :) I polen for 1001 krone med forsendelse. De har også bedre modeller som f.eks: http://piccy.info/view3/10314936/d72a83c4c8073a38f8423f27e77ca29c/orig/ De billige kan købes på Ebay men jeg har handle...
af steenj
20. dec 2016, 15:50
Forum: Snik snak
Emne: Slibesten
Svar: 31
Visninger: 8116

Re: Slibesten

Den du linker til har jeg også haft. Jeg synes den var for hård ved knivene når man brugte diamant siden og den keramiske side har begrænset levetid.
Strygestål bruger jeg hver gang jeg skal bruge en kniv.
af steenj
20. dec 2016, 14:29
Forum: Snik snak
Emne: Slibesten
Svar: 31
Visninger: 8116

Re: Slibesten

Jo, jeg har også en Scheppach fra HN, men jeg kan bedre lide at bruge Edge Pro Apex typer.
Har lige købt denne:
http://piccy.info/view3/10314934/05eb57 ... e91385d24/
af steenj
15. dec 2016, 09:26
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvilken and til jul?
Svar: 20
Visninger: 4606

Re: Hvilken and til jul?

Det må da være en dinosaur.
af steenj
13. dec 2016, 10:09
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: Bauhaus prisgaranti
Svar: 10
Visninger: 4972

Re: Bauhaus prisgaranti

De har en fysisk butik i Fredericia men hvis det er max 2 pr kunde tror jeg ikke på at den går. Bauhaus i Vejle var heller ikke meget for at opfylde deres pris garanti da jeg krævede det for en havefræser der kunne købes for 4 kr mindre hos HN, jeg måtte bevise at det var en vare der kunne købes i d...
af steenj
6. dec 2016, 07:56
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Gode råd søges: Pulled pork og Brisket på samme tid.
Svar: 14
Visninger: 4296

Re: Gode råd søges: Pulled pork og Brisket på samme tid.

Ved ikke hvad andre gør men jeg regner med 24 timer til pulled pork, brisket tror jeg godt kan blive færdig på den tid du regner med.
af steenj
3. dec 2016, 10:21
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Lave pølser med mixer som pølsestopper ???
Svar: 3
Visninger: 1696

Re: Lave pølser med mixer som pølsestopper ???

Hvis du med mixer mener kødhakker så er det den metode jeg bruger selvom jeg også ejer en pølsestopper.
Jeg gør det uden kniv.
af steenj
18. nov 2016, 07:30
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Borniak, erfaringer og nemme ting
Svar: 1
Visninger: 1012

Re: Borniak, erfaringer og nemme ting

Svineskank er det helt store for årstiden. :savl2:
af steenj
14. nov 2016, 11:20
Forum: Snik snak
Emne: Slibesten
Svar: 31
Visninger: 8116

Re: Slibesten

Ja, find først ud af hvilken slibevinkel dine knive har.
Det er ikka altid 20 grader som næsten alle instruktioner siger, Zwilling bruger f.eks 15 grader.
Den vinkelguide der vises i samme link passer ikke til mine knive.
af steenj
11. nov 2016, 12:13
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Hjemmelavet røgsmuld?
Svar: 6
Visninger: 1544

Re: Hjemmelavet røgsmuld?

Jeg ville absolut ikke have nogen betænkeligheder ved at bruge den metode du skitserer, endda uden at varmebehandle det.
Jeg mener at risikoen for noget ubehageligt er meget lav medmindre man opbevarer fugtigt smuld i en pose.
Jeg går ud fra at du vil bruge tørt træ.
af steenj
11. nov 2016, 07:21
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Hjemmelavet røgsmuld?
Svar: 6
Visninger: 1544

Re: Hjemmelavet røgsmuld?

Savsmuld man køber er varmebehandlet så det er fri for svampesporer.
Ellers skulle der vel ikke være de store problemer hvis der ikke er en hel masse kædeolie i, jeg mener nu den frygt er overdrevet men jeg ville alligevel bruge vegetabilsk kædeolie.
af steenj
9. nov 2016, 08:03
Forum: Sous Vide
Emne: Køleboks som kar
Svar: 1
Visninger: 1691

Re: Køleboks som kar

Det skulle der ikke være noget problem med, de er blevet brugt til ølbrygning af mange hobby bryggere.
af steenj
6. nov 2016, 10:57
Forum: Snik snak
Emne: knive der ikke koster en bondegård
Svar: 25
Visninger: 6343

Re: knive der ikke koster en bondegård

Tilbage til det oprindelige spørgsmål, en billig kniv der duer.
Det gør en Victorinox fibrox der kan fås for under 200 kr.
Den er kåret som den billigste kvalitetskniv på markedet, vil man give mere er Zwilling et godt valg, det er min yndlingskniv.
af steenj
6. nov 2016, 10:50
Forum: Snik snak
Emne: knive der ikke koster en bondegård
Svar: 25
Visninger: 6343

Re: knive der ikke koster en bondegård

Som sagt har jeg også haft alle de forskellige " træk igennem " knivslibere incl. den de elektriske fra OBH, begge modeller. Fælles for dem alle var for mig at de fungerede rigtigt fint i den første tid jeg brugte dem men efter et stykke tid virkede de ikke mere. Jeg har en teori om at det...
af steenj
5. nov 2016, 20:45
Forum: Snik snak
Emne: knive der ikke koster en bondegård
Svar: 25
Visninger: 6343

Re: knive der ikke koster en bondegård

Den slags knivsliber du har er også en type jeg har prøvet. Min erfaring med den er at den ikke holder ret længe og det samme gælder for alle de andre jeg har prøvet. Jeg er kommet til den konklusion at hvis man vil slibe sine knive selv må man enten lære sig at bruge slibesten som nok løber op i en...
af steenj
30. okt 2016, 11:51
Forum: Snik snak
Emne: gryder og pander
Svar: 11
Visninger: 3970

Re: gryder og pander

De er nemme at vaske men man skal helst ikke bruge så høj indstilling på komfuret som man er vant til fordi de bliver varmere i bunden end andre gryder. Jeg koger dagligt havregrød og vasker med samme med en blød børste, men hvis man bruger for høj varme kan det godt brænde på og så skal de måske li...
af steenj
30. okt 2016, 08:58
Forum: Snik snak
Emne: gryder og pander
Svar: 11
Visninger: 3970

Re: gryder og pander

Jeg er blevet træt af belægning der ikke kan holde så jeg er gået over til Le Creuset emaljeret støbejern.
De holder til det meste og kan bruges på induktion.
af steenj
18. okt 2016, 15:43
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Low-end kamado - er det noget værd?
Svar: 14
Visninger: 4046

Re: Low-end kamado - er det noget værd?

Hvis det kun er til pizza så findes der denne smarte ovn, men det handler også om at kunne håndværket.

http://www.foodcare.dk/uuni-2s-pizzaovn.html
af steenj
18. okt 2016, 07:32
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Low-end kamado - er det noget værd?
Svar: 14
Visninger: 4046

Re: Low-end kamado - er det noget værd?

Den står nu til 2500 men hvor længe den holder er vel et spørgsmål om held.
Jeg ville nu godt turde tage chancen til 2500.
af steenj
6. okt 2016, 08:28
Forum: Snik snak
Emne: Fra rillede poser til glatte poser DIY
Svar: 1
Visninger: 945

Re: Fra rillede poser til glatte poser DIY

Nemlig.
Det har jeg gjort i flere år, jeg har en masse glatte poser fra en Grillshoppen vakuumpakker med snabel som ikke var noget værd.
Tippet er også givet til brug af dryaging poser da de kom frem.
af steenj
28. sep 2016, 15:42
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvad mon er forskellen
Svar: 8
Visninger: 3345

Re: Hvad mon er forskellen

Vidste ikke at det er groft men jeg tror stadigt at grunden til at man gerne vil bruge det i US er at det oftest ikke er tilsat jod.
https://en.wikipedia.org/wiki/Kosher_salt
af steenj
28. sep 2016, 11:25
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvad mon er forskellen
Svar: 8
Visninger: 3345

Re: Hvad mon er forskellen

Jo, og meget indviklede regler der kræver mange gryder.
af steenj
28. sep 2016, 07:26
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvad mon er forskellen
Svar: 8
Visninger: 3345

Re: Hvad mon er forskellen

Det salt er bare rent salt uden jod, det er noget amerikanerne går meget op i men det har ingen som helst betydning for madlavning. Kan dog have betydning for om man udvikler struma, jeg fik struma efter at jod havde været taget ud af vores salt i en lang periode, men jeg ved ikke om det kun var der...
af steenj
4. sep 2016, 21:09
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Optænding til Low and Slow
Svar: 12
Visninger: 3459

Re: Optænding til Low and Slow

Lars8000 skrev:
prause skrev:2 steder til low and slow - jeg har med denne metode aldrig oplevet kinasyndrom.

Kinasyndrom???


Sent from my iPhone using Tapatalk

Overophedning til lige før den smelter helt ned til kina.
Det var det der var tæt på at ske i Tjernobyl, som jeg husker det. Ellers Tremile Island.
af steenj
21. aug 2016, 20:10
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: ProQ Excel 20 ELITE
Svar: 2
Visninger: 1480

Re: ProQ Excel 20 ELITE

Formålet med vandkarret er jo netop at holde temperaturen så det kan vel næppe betegnes som en fejl.
af steenj
7. aug 2016, 21:57
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Porcelænsemalje krakelerer på Primo rist
Svar: 3
Visninger: 1453

Re: Porcelænsemalje krakelerer på Primo rist

Mine riste har ingen porcelæn tilbage men bøfferne bliver stadigt lige så gode.
af steenj
14. jul 2016, 18:05
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: Primo XL med tilbehør sælges.
Svar: 11
Visninger: 2165

Re: Primo XL med tilbehør sælges.

Det kunne se ud som om prisen var helt rigtig. :mrgreen:
af steenj
14. jul 2016, 08:51
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Starte pulled pork i ovn
Svar: 6
Visninger: 2144

Re: Starte pulled pork i ovn

Jeg synes nu det er bedre at starte i grillen og slutte i ovnen hvis man vil have røgsmag.
af steenj
13. jul 2016, 09:42
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: WSM eller offset smoker???????
Svar: 5
Visninger: 1944

Re: WSM eller offset smoker???????

En off set smoker kan ikke grille direkte, det går jeg ud fra at en WSM kan.
En kamado kan både grille direkte og lave low and slow samt bage.
af steenj
12. jul 2016, 20:47
Forum: Gør det selv
Emne: Hul i hovedet
Svar: 10
Visninger: 3591

Re: Hul i hovedet

Jeg turde nu godt at gøre det hvis det var mig. Tvivler på om der sprøjter noget ud af noget der er afhærdet og selvfølgeligt varmet op i et par timer før der kommer mad i. Jeg synes at folk er lidt for pivede med om noget rustfrit stål f.eks er fødevare godkendt, det er et Mågestel garanteret helle...
af steenj
5. jul 2016, 07:26
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hjemmelavede pølser virker tørre
Svar: 10
Visninger: 3619

Re: Hjemmelavede pølser virker tørre

Skriv en pb til PB Helsinge.
af steenj
4. jul 2016, 12:57
Forum: Gør det selv
Emne: Rygeovn pakning eller ikke pakning? Det er spørgsmålet.
Svar: 4
Visninger: 1708

Re: Rygeovn pakning eller ikke pakning? Det er spørgsmålet.

Det er vel smag og behag. Hvis det er nemt at lave en pakning er det måske en god idé.
Jeg har selv en rygeovn med pakning og én uden, det gør ikke den store forskel for mig.
af steenj
2. jul 2016, 16:29
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Genopvarmning af varmrøget laks.
Svar: 1
Visninger: 1877

Re: Genopvarmning af varmrøget laks.

Laksen smager fint kold men hvis man genopvarmer kan man risikere at den bliver mere tør.
Det kan nu da nok godt lade sig gøre hvis man er forsigtig.
af steenj
30. maj 2016, 12:45
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: Spareribsholder / stegekurv til 50 kr i Lidl
Svar: 9
Visninger: 1952

Re: Spareribsholder / stegekurv til 50 kr i Lidl

John.R skrev:Man for jo som regl det man betaler for :lol:


Det er der mange der siger men det mener jeg ikke altid er rigtigt.
Jeg siger: Man får maksimalt hvad man betaler for.
af steenj
15. maj 2016, 10:48
Forum: Vis mig dit kæledyr...
Emne: Min dreng "Oz"
Svar: 1
Visninger: 3662

Re: Min dreng "Oz"

Flot fyr.

Gå til avanceret søgning