Søgningen gav 38 træffere

Gå til avanceret søgning

af WildJack
7. aug 2017, 22:35
Forum: Snik snak
Emne: Suppegryde til simreretter
Svar: 24
Visninger: 5140

Re: Suppegryde til simreretter

Den første 10 liters Ikea gryde er for lille. Når jeg er igang vil jeg hellere lave mere, og givet at der skal være nogle liters plads i overskud, så kan der nok ca laves dobbelt portion i en 15 liters gryde end i en 10 liters (altså dobbelt 5-dobbelt portion :-) ). Må erkende at jeg faktisk troede ...
af WildJack
6. aug 2017, 23:45
Forum: Snik snak
Emne: Suppegryde til simreretter
Svar: 24
Visninger: 5140

Suppegryde til simreretter

Jeg har brug for en stor suppegryde til at lave lidt større portioner bolognese, chili con carne etc, så jeg kan ikke skal lave det helt så ofte, og gerne vil lave store portioner når de gerne skal have 4+ timer i gryden. Jeg vil gerne have en relativt stor gryde, og har bl.a. haft lånt denne af min...
af WildJack
21. apr 2016, 00:37
Forum: Sous Vide
Emne: Hul i poserne?
Svar: 1
Visninger: 1111

Hul i poserne?

Jeg har een gang tidligere prøvet at der gik hul i en enkelt pose, hvorfor jeg smed den ud efter mine 48 timers spareribs var færdige, og jeg opdagede det. Nu har jeg lige lavet 4 poser i går, med 2 hele sider i hver, og af en eller anden grund er min sous vide supreme fortsat op til 100 grader, sel...
af WildJack
27. jun 2015, 00:20
Forum: Sous Vide
Emne: HASTER: Hul i pose med spareribs
Svar: 5
Visninger: 1402

Re: HASTER: Hul i pose med spareribs

Kødet har fået 62 grader, og tænkte bare at bakterier nok trives rigtigt godt i 48 timer, nu posen ikke har været hermetisk lukket.
af WildJack
26. jun 2015, 22:39
Forum: Sous Vide
Emne: HASTER: Hul i pose med spareribs
Svar: 5
Visninger: 1402

HASTER: Hul i pose med spareribs

Har lige lavet 8 hele sider spareribs, da jeg skal have gæster i morgen. Da jeg er ved at tømme sous viden for at lægge dem på køl til i morgen, ser jeg at den sidste pose med 2 hele sider har haft et mindre hul, således at der er væske i posen. Kan disse ribs bruges, eller er jeg nødt til at smide ...
af WildJack
11. apr 2015, 20:26
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hjælp til 5 retters italiensk menu
Svar: 10
Visninger: 2711

Re: Hjælp til 5 retters italiensk menu

Så blev desserten testet. Smagsmæssigt fungerede det rigtigt godt, men konsistensen var for at sige det mildt, overhovedet ikke i skabet. Største problem var ganachen. Jeg brugte denne opskrift: http://blomsterkager.dk/2014/03/kagedekoration-for-begyndere-step-5-saadan-laver-du-chokolade-ganache-smo...
af WildJack
11. apr 2015, 17:38
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hjælp til 5 retters italiensk menu
Svar: 10
Visninger: 2711

Re: Hjælp til 5 retters italiensk menu

Som altid masser af brugbare svar, og input :-) Prøver lige at svare alle Jer alle. Jeg synes ikke at jeg er super erfaren, men tror dog at jeg kan gabe over projektet. Desuden er tanken også at det er med nogle venner hvor vi gerne må sigte lidt udenfor vores komfort zone, dette selvfølgelig for at...
af WildJack
8. apr 2015, 23:20
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hjælp til 5 retters italiensk menu
Svar: 10
Visninger: 2711

Hjælp til 5 retters italiensk menu

Jeg skal lave en 5 retters menu om et par uger, og tror at jeg kan bruge lidt input til nogle af tingene. Først menuen, herefter min tanker om den, og så alle mine spørgsmål. MENU Snack og cocktail 1. Charcuterie med brød og olivenolie 2. Risotto nero med blæksprutte 3. Ravioli med oksehale og jords...
af WildJack
31. jan 2015, 10:10
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Pulled beef til mexikansk mad
Svar: 1
Visninger: 1485

Pulled beef til mexikansk mad

Skal lave pulled beef til Super Bowl i morgen, og havde egentligt tænkt mig at lave den med samme rub som når jeg laver pulled pork. Det slår mig imidlertid at den nok ikke skal have denne BBQ smag, da det skal bruges som fyld i burritos/tacos. Jeg faldt over denne opskrift som lyder simpel, og får ...
af WildJack
1. dec 2014, 00:15
Forum: Brød og kager
Emne: Termometer til gryde
Svar: 12
Visninger: 3764

Termometer til gryde

Har brug for et termometer til brug på mine gryder, så jeg kan lave smelte chokolade, have rette temperatur når jeg pocherer æg etc.

Jeg kan se at der findes digitale termometre, som jeg dog finder ret dyre, omend åben for dem. Men, nogle der kan anbefale model, nok ideelt set et helt almindeligt et?
af WildJack
22. nov 2014, 14:15
Forum: Opskrifter & billeder
Emne: Portionslavede cheesecakes
Svar: 1
Visninger: 1363

Portionslavede cheesecakes

Jeg har nogle metalringe på 7.5cm i diameter, som jeg gerne vil bruge til at lave nogle cheesecakes i. Når jeg ser på nettet, og hos bageren ser de helt perfekte ud i kanterne, så det simple spørgsmål er blot hvordan jeg sikrer mig at ringene slipper cheesecaken. Dette både mht smørrelse eller andet...
af WildJack
29. okt 2014, 17:39
Forum: Brød og kager
Emne: Højreb til 100kr/kg
Svar: 7
Visninger: 2433

Re: Højreb til 100kr/kg

Jeg er faldet over en slagter som har højreb til 100kr kiloet. Halal slagter (selvfølgelig fristes man til at sige), men da min normale super gode danske slagter skal have 320kr/kg, så vil jeg gerne høre om det overhovedet kan være muligt at producere til den pris, og hvordan der kan være så stor f...
af WildJack
29. okt 2014, 16:33
Forum: Brød og kager
Emne: Ringe til høje kanelsnegle?
Svar: 22
Visninger: 4830

Re: Ringe til høje kanelsnegle?

@ Fred Mange tak, ser frem til at en få en pris på dem. Jeg tror at du har ret I at det er 10cm, da de kager jeg har malt har været mellem 10 og 11, men da disse ringe hos bageren får nogle solide tæsk gennem årene, så er de sikkert ikke lige runde længere, og jeg har helt sikkert målt på den bredes...
af WildJack
28. okt 2014, 22:08
Forum: Brød og kager
Emne: Højreb til 100kr/kg
Svar: 7
Visninger: 2433

Højreb til 100kr/kg

Jeg er faldet over en slagter som har højreb til 100kr kiloet. Halal slagter (selvfølgelig fristes man til at sige), men da min normale super gode danske slagter skal have 320kr/kg, så vil jeg gerne høre om det overhovedet kan være muligt at producere til den pris, og hvordan der kan være så stor fo...
af WildJack
28. okt 2014, 22:03
Forum: Brød og kager
Emne: Ringe til høje kanelsnegle?
Svar: 22
Visninger: 4830

Re: Ringe til høje kanelsnegle?

Dem jeg bruger til at bage høje snegle i er disse: http://www.imerco.dk/koekkenudstyr/koekkengrej/cook-baker-madring?id=100215023 Jeg kan huske at jeg har købt dem relativt billigt i sæt med 4 stk. i sin tid. Pudsigt var i Imerco i går og tale med dem om netop disse, og der havde de dem ikke hjemme...
af WildJack
28. okt 2014, 22:00
Forum: Brød og kager
Emne: Ringe til høje kanelsnegle?
Svar: 22
Visninger: 4830

Re: Ringe til høje kanelsnegle?

melvis skrev:Netto har lige haft dem i spot tilbud b


Var i to styk Netto, men fandt desværre ikke nogen.
af WildJack
27. okt 2014, 23:43
Forum: Brød og kager
Emne: Ringe til høje kanelsnegle?
Svar: 22
Visninger: 4830

Ringe til høje kanelsnegle?

Jeg vil gerne have nogle ringe som jeg kan lave høje kanelsnegle i. Efter at have testet nogle kanelsnegle hos bageren hvor jeg kom som knægt, så får jeg diameteren til at være enten 10 eller 11 cm, og ringen er nok 3-4 cm høj, omend jeg ikke har målt denne. Hvor køber jeg sådan nogle (skal bruge mi...
af WildJack
30. sep 2014, 00:22
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: beaked beans tilbehør til pulled pork
Svar: 99
Visninger: 22649

Re: beaked beans tilbehør til pulled pork

Lige hjemkommet fra USA, og jeg skal have gang i denne opskrift snarest :-) Har dog et par spørgsmål. Hvad er forskellen på følgende: Red beans and rice (fik det både i New Orleans samt i Savannah) Baked beans De beans man normalt får i USA Eller er det hele bare det samme? New Orleans red beans and...
af WildJack
9. aug 2014, 11:09
Forum: Gasgrill
Emne: Rotisserie til Charbroil T36G?
Svar: 6
Visninger: 1473

Rotisserie til Charbroil T36G?

Jeg er blevet sat på en opgave om at finde et rotisserie til en Charbroil T36G, som går hele vejen igennem grillen, og ikke stopper og har den ene ende inde i grillen. Findes dette, og i så fald hvor? På min egen Weber Genesis går rotisseriet hele vejen igennem, hvorved jeg kan have mere kød på roti...
af WildJack
8. maj 2014, 22:47
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Karamelisering af BBQ sauce på ribs
Svar: 2
Visninger: 891

Karamelisering af BBQ sauce på ribs

Efter at have leget en del med spareribs, synes jeg stadig at jeg kæmper med karameliseringen af BbQ saucen. De fleste steder jeg kan læse skal ribsene (48 timer sous videde) have ca 15-20 min på grillen med BBQ saucen. Jeg kan dog ikke finde ud af om jeg skal gøre det med brandvarm grill, semivarm ...
af WildJack
5. mar 2014, 00:24
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Kan spareribs lavet sous vide fryses ned?
Svar: 10
Visninger: 2640

Re: Kan spareribs lavet sous vide fryses ned?

BS_Sweden skrev:Låner lige her. Skal de så SV med rub på?



Ryges med sennep og rub, og inden de ryger i SV'en, så har de også fået en gang BBQ sauce.
af WildJack
5. mar 2014, 00:23
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Kan spareribs lavet sous vide fryses ned?
Svar: 10
Visninger: 2640

Re: Kan spareribs lavet sous vide fryses ned?

Tak for svar. Mht det andet "spørgsmål", så var det mere hvor langt ned grillen kan komme for stadig at generere røg, og er det f.eks. vigtigt at sætte ens Weber røg box ovenpå flavoricer bars (altså tæt på ilden), eller er det fint bare at sætte dem på selv grillristen? Problemet er at hv...
af WildJack
4. mar 2014, 22:15
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Kan spareribs lavet sous vide fryses ned?
Svar: 10
Visninger: 2640

Kan spareribs lavet sous vide fryses ned?

Jeg lavede fornyligt TopGuns spareribs hvor de bl.a. er 48 timer i sous viden. Ville så spørge om de kan fryses ned, da jeg kun skal bruge fire racks, men kan have otte i sous viden. Men, da jeg så fandt et af hans mange links, kunne jeg se at han skriver at de sagtens kan ryge på køl eller i fryser...
af WildJack
2. jan 2014, 00:05
Forum: Gasgrill
Emne: Langtidsstegning af spareribs på gasgrill?
Svar: 2
Visninger: 1781

Langtidsstegning af spareribs på gasgrill?

På sommerferien til USA fik jeg nogle spareribs, hvor ben og kød skiltes fea hinanden blot med et let tryk med bagsiden af gaflen. Der var herefter intet kød på benene overhovedet. Det var sindsygt godt, og mørheden, som beskrevet var fantastisk. Jeg spurgte tjeneren hvordan de lavede dem, og fik at...
af WildJack
21. jun 2013, 21:08
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Hvordan bruger jeg træflis på gasgrill
Svar: 0
Visninger: 501

Hvordan bruger jeg træflis på gasgrill

Jeg skal lave PP i morgen på min Weber Genesis 320. Sidste gang fik den 12 timer, og to gange inden for de første 6 timer smed jeg noget vådt flis i smokerboxen to gange, hvilket gav rigtigt meget røg i ca 45 min pr gang. Jeg har kun een brænder tændt på ca halvt blus for at have 110 grader i grille...
af WildJack
31. jan 2013, 22:36
Forum: Gasgrill
Emne: Pulled pork på gasgrill
Svar: 7
Visninger: 2255

Re: Pulled pork på gasgrill

Nu var det egentligt heller ikke meningen af den skulle hastes igennem. Mine tanker var mere på at jeg troede at var lettere at regulere det den vej, fremfor at have maden færdig kl. 17, og gæster der først ankommer tre timer senere. Desuden lavede jeg for et par uger siden PP i ovnen, hvor den skul...
af WildJack
31. jan 2013, 16:04
Forum: Gasgrill
Emne: Pulled pork på gasgrill
Svar: 7
Visninger: 2255

Re: Pulled pork på gasgrill

Ok, det er faktisk meget på linie med hvad jeg forventede. Dog troede jeg at det var lettere at fremskynde processen ved at skrue lidt op for varmen, fremfor at holde den kørende et par timer ekstra, hvor den vel begynder at tørre ud. Men, det skal ikke skille os af, så tror at det bliver 12 timer f...
af WildJack
31. jan 2013, 14:36
Forum: Gasgrill
Emne: Pulled pork på gasgrill
Svar: 7
Visninger: 2255

Pulled pork på gasgrill

Der findes sikkert et indlæg som har svaret, men kunne ikke finde det, så spørgsmålene kommer her. Jeg har tidligere lavet pulled pork sous vide og i ovnen, men nu skal det altså prøves på min Weber Genesis. 1) Kan se at der angives 10-12 timer de steder jeg har set, men da jeg gerne vil kunne sætte...
af WildJack
15. okt 2012, 22:27
Forum: Gasgrill
Emne: Ribeye på Genesis
Svar: 9
Visninger: 3743

Re: Ribeye på Genesis

Tak for de gode råd. Tror jeg prøver Hestons 15 sekunders interval stegning, og et stegetermometer i bøffen, alternativt bare skyde dem i sous viden hvor det ikke kan gå galt. Hvis jeg skal bruge et stege termometer, er et elektrisk så hurtigere reagerende end et almindeligt, hvor jeg synes at der e...
af WildJack
15. okt 2012, 01:00
Forum: Gasgrill
Emne: Ribeye på Genesis
Svar: 9
Visninger: 3743

Ribeye på Genesis

Efter at jeg købte min Genesis sidste år, startede jeg med at lave nogle gode bøffer. Modsat forventningen er jeg dog blevet dårligere og dårligere til det, og har generelt givet bøfferne for meget. Hvordan griller jeg dem fra start til slut. Tænker her på een gang på hver side eller interval stegni...
af WildJack
28. feb 2012, 16:13
Forum: Gasgrill
Emne: Pulled pork sous vide på gasgrill?
Svar: 2
Visninger: 1080

Pulled pork sous vide på gasgrill?

Så, ca to timer til kickoff, men pludselig kunne jeg mærke koldsveden, så må hellere høre om jeg kan nå et par ekspert svar inden dyret skal på grillen. Jeg har lavet den vanlige sukker/salt lage til stykkerne af nakkefilet, som herefter har fået 24 timers sous vide ved 67 grader. Jeg har kun en gas...
af WildJack
8. feb 2011, 23:49
Forum: Gasgrill
Emne: Behandling af støbejernsriste
Svar: 5
Visninger: 1596

Re: Behandling af støbejernsriste

Mange tak for svar. Giver dog anledning til to tillægsspørgsmål. 1. Er det korrekt antaget at I ikke gør noget ved undersiden af ristene (ingen rapsolie, ingen messingbørste etc)? 2. Beskrivelsen lyder ideel, men som jeg har forstået ruster ristene her om vinteren, hvorfor jeg troede at jeg var nødt...
af WildJack
8. feb 2011, 00:24
Forum: Gasgrill
Emne: Behandling af støbejernsriste
Svar: 5
Visninger: 1596

Behandling af støbejernsriste

Fik lige testet min Genesis 320 af i går for første gang. Ingen jeg gik i gang penslede jeg den med solsikkeolie og brændte den af som jeg havde læst. Vores spareribs blev rigtigt gode, men støbejernsristene har været fuldstændigt umulige at gøre rent. Vi har udelukkende brugt rigeligt med skoldhed ...
af WildJack
1. nov 2010, 22:03
Forum: Gasgrill
Emne: Gas til Genesis 320
Svar: 5
Visninger: 716

Re: Gas til Genesis 320

larslyn skrev:nu ved jeg ikke hvor i landet du bor men du kan hente en alm. gasflaske kvit og frit hos mig hvis det skulle være


Tak for tilbuddet. Bor i København, og tror at jeg har bestemt mig for at det skal være letvægtsflasker.
af WildJack
1. nov 2010, 22:01
Forum: Gasgrill
Emne: Gas til Genesis 320
Svar: 5
Visninger: 716

Re: Gas til Genesis 320

Hmm eneste dele jeg ikke brugte var til at motere gasflasken på siden da det ikke passer til de store flasker ellers havde jeg ikke noget i overskud. Gas køber jeg hos XL-Byg de har ofte tilbud og har du en flaske i forvejen koster en bytter mellem159 og 189kr. (12kg). Jeg har 2 flasker da vi også ...
af WildJack
31. okt 2010, 22:54
Forum: Gasgrill
Emne: Gas til Genesis 320
Svar: 5
Visninger: 716

Gas til Genesis 320

Har lige fået min Weber Genesis 320, og brugt nogle timer på at samle den (er det forøvrigt normalt at der er ret mange dele i overskud. da jeg er ret overbevist om at jeg har fuldt samlemanualen til punkt of prikke?). Jeg skal nu have købt noget gas, hvilket giver anledning til følgende spørgsmål: ...
af WildJack
14. aug 2010, 16:14
Forum: Gasgrill
Emne: Valg af gasgrill
Svar: 6
Visninger: 1285

Re: Valg af gasgrill

Forskel på Spirit og Genesis er størelsen og risten, Genesis har støbejern mens Spirit har keramisk. Kiggede lidt videre på Genesis 320'eren i hhv sort og kobber. Der er ud til at være følgende forskelle: Sort: Grillriste i emaljeret støbejern Porcelænsemaljerede Flavorizer® Bars Kobber: Rustfrie g...
af WildJack
14. aug 2010, 01:38
Forum: Gasgrill
Emne: Valg af gasgrill
Svar: 6
Visninger: 1285

Valg af gasgrill

Nu har jeg brugt ca. 2 måneder på at finde ud af hvilken grill jeg skal have, men der er simpelthen for meget at vælge imellem til at jeg kan træffe en beslutning. Håber derfor jeg kan få lidt hjælp til at indsnævre feltet af mulige grills. De grills jeg har i tankerne: 1. Weber Spirit E-320 Classic...

Gå til avanceret søgning