www.grillguru.dk

jaknil

p.elkjaer skrev:Har iøvrigt også en artiforno pizza oven ....
... - en tusse tænker jeg.

Hvor står den henne i landet?

jaknil

Det ser rigtigt lækkert ud.
Den skal prøves....

Hvordan laver du kokos-is?

jaknil

De små "mini" er meget søde, og hyggelige. De er også gode. Men du får altså meget mere oplevelse ud af de større. Specielt ifht at grille uden at kødet er så tæt på at strålevarmen er fremherskende. Her er et eksempel på hvad min egen mini har lavet (men så var den da også pakket). http:/...

jaknil

Men hvis du er i tvivl, kan du også starte med at bygge en.
Det gjorde jeg og kort efter købte jeg min primo.
Se min spæde start her:
viewtopic.php?f=148&t=14930&hilit=cylinder

jaknil

Gør det!

Jeg troede at jeg grillede inden jeg fik min første kamado, men nu føles det som om jeg først startede med den. Det er fedt.
Hvis du har råd, så gør det!

jaknil

Tillykke til teamet.
Knæk og bræk til DM.

jaknil

ctn1: Du skal reelt op på de 50 grader for at få en reel mørning i gang, vil jeg mene. Den foregår dog meget hurtigere ved 55 grader end 50. Om du kan mørne i sous vide og derefter stege til kernetemperatur på grillen? Ja, det kan du jo reelt godt. Hvis vi antager at du mørner/tilbereder ved fx 50 g...

jaknil

http://www.japanesenaturalstones.com/to ... cer-300mm/

jaknil

Jeg kan forstå at det er kold-røgning der driller. Ud over at det skal være fint smuld (hvis du er i tvivl, så læg et billede op af din smuld, hvor du har det i hånden), skal det være tørt. Desuden er det vigtigt at du har et lag der er rimeligt tykt, gerne ca. 4 cm. Hvis du lægger et lag der er tyn...

jaknil

Olien er i friture-kogeren lige til den skiftes.
Dette er ca. hver 10 gang, eller hvis der har været fisk deri.

Den står og bliver brugt i vores grov-køkken som er adskilt fra huset.
Den bliver ikke brugt specielt ofte.

jaknil

Der er ikke noget i vejen for lige at gnide kødet ind i olie inden rub påføres.
Så hænger rubben bedre på.
Dog vil jeg aldrig gøre dette for pp eller brisket.

Ang. porchetta: som Albert skrev.

jaknil

Den er flot.
Men er der ikke et låg til?
Det ville hjælpe voldsomt på funktionaliteten.

Der er noget ironisk over at fejre 1. Maj med røde pølser på et sprit-nyt produkt fra stil- og kvalitets-kongen morsø, som traditionelt kun er til at komme til for relativt velstillede.

jaknil

Det er godt arbejde! Sten har jeg slebet lidt med før, men aldrig en læderrem. :D Ren samurai-stil. Er der nogen bestemte guide's på youtube du vil anbefale? Jeg vil klart anbefale disse videoer: https://www.youtube.com/user/JKnifeImports Sorry jeg svarer så sent, men havde ikke set dit indlæg tidl...

jaknil

Scanpan er konge.

jaknil

Har du prøvet at søge på dette?
Samme spørgsmål har været oppe flere gange...

jaknil

Jeg har handlet ved: http://www.jellingnaturkod.dk/shop/frontpage.html
flere gange og været tilfreds hver gang.
Kan anbefales.

jaknil

Jeg har desværre ikke prøvet disse, men der er vel rimeligt at antage at de kan klare sig med mindre!

jaknil

200 f =93 grader

Serviceoplysning til folk i Danmark

jaknil

Jeg kender ikke den kniv du linker til der. Du skal være obs på at det er en 18 cm kniv, som de lader som om er en kokkekniv. Det er altså en ret lille kniv. De fleste vil bruge en 21 eller 24 cm kniv som deres kokkekniv. Hvis du vil kigge på en kniv med et vist rennomé i den prisklasse, synes jeg d...

jaknil

Godt at se at du er kommet godt i gang.
Ser flot ud

jaknil

Det er helt galt.
Aldrig lave noget mørt kød ved så høje temperaturer.
Hold dig helst nede på 50 - 52 grader.
Så bliver det dejligt rødt - og godt.
Hvis du har købt lækkert kvalitetskød.

jaknil

http://www.jellingnaturkod.dk/shop/frontpage.html

jaknil

På lørdag skal grillen for alvor på prøve... Puhaa, det bliver spændende... særligt skal jeg finde ud af at lave både Ribs og Pulled Pork samtidig (med forskellige temperaturer).... Du kryber da bestemt ikke til det. Men der er nu ikke nogen grund til at lave disse retter ved forskellige temperatur...

jaknil

Jeg bruger et par af de magnetiske knivholdere herindefra: http://www.japanesenaturalstones.com/knife-holders/ De er superflotte. De holder knivene godt og fås i forskellige længder. Ellers kan han lave/ få lavet den længde du ønsker. Edit: det ser ud til at der er udsolgt lige nu, men hvis du konta...

jaknil

Skal så have lavet en oksefilet til nytårsaften. Det er en premium steg 2 kg. Købt hos slagteren, Den påtænker jeg at give 9 timer med 54 grader. Hvis du har købt en god kødkvalitet hos slagteren, er den mør i forvejen. Så er det du skal opnå, blot at den kommer op i temperatur til det ønskede anta...

jaknil

Prøv at skrive: "nytårsmenu" i søgefeltet

jaknil

Du kan også overveje denne: http://www.japanesenaturalstones.com/munetoshi-kurouchi-gyuto-210mm/ Der er 15% lige nu. Og det sker ellers ikke sådan lige. Den er måske ikke så "flash" at se på, men den er håndsmedet af en af de dygtige smede i Japan. Ikke en der kommer ud fra en fabrik som e...

jaknil

... du kan da have ret i at 3000/8000 er lidt for fin. Jeg læste bare en anmeldelse af sten fra Cibumic, hvor vedkommende sagde at de var rigtig gode til prisen, men at de nok i virkeligheden var grovere end der stod (se eventuelt linket nedenunder). https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbi...

jaknil

Jeg har set nogle der har en sten til stenen for at fjerne de små metalpartikler der kan være i stenen. Det er ikke nødvendigt? Det ender jo med man skal have dig til at afholde et kursus ;-). Der er jo ikke lang til sjørup ;-) Nej du skal ikke have en sten til at fjerne metalpartikler. Du er velko...

jaknil

2 Catcheside: 1 stk 24 cm damascus kokkekniv og en 30 cm forskærerkniv. http://www.catchesidecutlery.com/ 1 Haburn 24 cm kokkekniv. http://www.haburnknives.com/ 5 stk Shigefusa: 1 pety (lille kniv) på 165 mm + 1 yanagiba kitaji 24 cm (til at skære sushi) + 1 mioroshi deba kitaji 180 mm + 1 Nakiri (g...

jaknil

...udover sten og evt "Holder" er der så noget man SKAL have til at vedligeholde stenen? Du SKAL have en sten (eller flere). Du KAN have en holder, men det er ikke en nødvendighed. Du KAN have en `Diamant plade´, som fx: http://www.japanesenaturalstones.com/atoma-140-diamond-plate/ Men ig...

jaknil

Forresten er den samme side et super sted at kigge på nye knive. I mange prisklasser. Se fx denne: http://www.japanesenaturalstones.com/toyama-noborikoi-kasumi-gyuto-210mm/ Klart federe end en Mac. Og bare lige så det er sagt: jeg har ikke aktier i firmaet, eller er på nogen måde tilknyttet dette el...

jaknil

Ja, man skal helt sikkert starte med en ret grov sten. Jeg bruger 300. Næste omkring de 1000. Vil man mere så kan det være fra 3000 til 6000. Så skal man heller ikke mere hvis det er til køkkenknive. Med mindre man, som jeg, går ´all in´, og begynder på at slibe sine carbon-knive på natursten. Men s...

jaknil

Hej Du har sikkert allerede købt, eller fundet på noget andet. Men hvis ikke så er du velkommenn til at kontakte mig. Jeg har trods alt ca 20 forskellige og har brugt ufatteligt mange timer på at nørde sten. Men bare lige sådan helt overordnet: 3000/8000 er meget fine sten, som lige skal give det si...

jaknil

Jeg bor ved Sjørup ca 20 km vest for Viborg. Jeg har grillet på oval XL i ca 6 år. Du er velkommen til at kigge ud. Bare send en pm.

jaknil

Lidt som vindruer - det er mine i hvert fald.
Jeg tænker det er en mandel på første billede, der er som målestok...
De smager lidt agurk-agtigt, men lidt mindre sødt og mere sprødt.

jaknil

Hijklm skrev:Jeg har denne du må købe for 1000 kr. Står som ny.
https://www.merlin.dk/Ismaskine/Unold-I ... na/2384937

Prøv at læse indlæg 6 igen

jaknil

Det ser rigtigt godt ud. Hvordan blev det med saftigheden?
Det er jo altid det springende punkt med sådan et stykke.

Flot, flot kødstykke...

jaknil

Køb mere mørt kød. Hvilket kvægrace og hvilken opvækst det har, betyder bare så meget. Prøv fx http://www.jellingnaturkod.dk/ Jeg har intet med hjemmesiden/ butikken at gøre, men det var derfra at jeg havde købt culotte til mit event. Denne her: http://www.jellingnaturkod.dk/shop/john-stone-culottes...

jaknil

Ang. "låg på": Nej selvfølgelig kan du lave dem uden. Men de bliver mindre stærke. Det gør de også når du piller kernerne ud. Jeg ville nok savne lidt "smæk" i smagen, ved denne milde version. Men det kan være at det passer dig godt. Der er jo kun at prøve. Du kan bruge andre sor...

jaknil

Prøv at søge på det. Emnet har været diskuteret mange gange. Der ligger allerede en del anbefalinger af forskellige maskiner.

jaknil

Hvis du har købt kvalitetskød, kan du gøre som jeg. Har lige lavet 2 stk på hhv. 1,6 og 1,8 kg i sidste weekend. 52 grader i 5-6 timer. Skal ikke have mere tid end det. Culotte skal ikke have lang tid. Cuvette skal have noget mere, så fx 8-10 timer. Samme temperatur. Ang temperatur: Når vi benytter ...

jaknil

Prause. Det må du lige fortælle hvordan det gik.
Altså når du bliver ædru igen...
Den står vel og sveder lige nu.
I mine ører lyder 16 timer som helt vildt lang tid til sådan et stykke kød.

jaknil

Blev det godt?

jaknil

1: hvis du sætter det på en kold grill, har du lidt længere tid til at lade røgen trænge ind i kødet. Det trænger bedst ind, inden kødet bliver varmt. Men du kan gøre begge dele. Intet er forkert. 2: Lyder fint, men jeg ved ikke hvilken grill du har (ja det drypper en del). 3: Kommer an på om du bru...

jaknil

Jeg har flere gange købt fra http://www.jellingnaturkod.dk/

Det er super.

jaknil

Det er ikke noget problem.
Hvad har du sat temperaturen på?
72 timer til oksespidsbryst er mega-lækkert.

jaknil

Du behøver jo ikke lave det på selve dagen.....

Men selvfølgelig kan det lade sig gøre. Bare du har nok SV kapacitet.
Altså grej nok .....eller grej der er stort nok.

jaknil

viewtopic.php?f=52&t=32309&p=308454#p308454

jaknil

Hvordan gik det?

www.grillguru.dk

Søgningen gav 1358 træffere