Søgningen gav 1338 træffere

Gå til avanceret søgning

af jaknil
23. feb 2017, 19:42
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Sous Vide debut.... Øv Øv - Hvad gik galt
Svar: 13
Visninger: 878

Re: Sous Vide debut.... Øv Øv - Hvad gik galt

Det er helt galt.
Aldrig lave noget mørt kød ved så høje temperaturer.
Hold dig helst nede på 50 - 52 grader.
Så bliver det dejligt rødt - og godt.
Hvis du har købt lækkert kvalitetskød.
af jaknil
23. jan 2017, 19:26
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Første ret på kamadoen
Svar: 10
Visninger: 1099

Re: Første ret på kamadoen

På lørdag skal grillen for alvor på prøve... Puhaa, det bliver spændende... særligt skal jeg finde ud af at lave både Ribs og Pulled Pork samtidig (med forskellige temperaturer).... Du kryber da bestemt ikke til det. Men der er nu ikke nogen grund til at lave disse retter ved forskellige temperatur...
af jaknil
15. jan 2017, 05:53
Forum: Snik snak
Emne: Knive? Hvad har folket?
Svar: 51
Visninger: 5259

Re: Knive? Hvad har folket?

Jeg bruger et par af de magnetiske knivholdere herindefra: http://www.japanesenaturalstones.com/knife-holders/ De er superflotte. De holder knivene godt og fås i forskellige længder. Ellers kan han lave/ få lavet den længde du ønsker. Edit: det ser ud til at der er udsolgt lige nu, men hvis du konta...
af jaknil
20. dec 2016, 20:44
Forum: Sous Vide
Emne: Min ultimativ Sous-Vide Steg - less is more
Svar: 12
Visninger: 2568

Re: Min ultimativ Sous-Vide Steg - less is more

Skal så have lavet en oksefilet til nytårsaften. Det er en premium steg 2 kg. Købt hos slagteren, Den påtænker jeg at give 9 timer med 54 grader. Hvis du har købt en god kødkvalitet hos slagteren, er den mør i forvejen. Så er det du skal opnå, blot at den kommer op i temperatur til det ønskede anta...
af jaknil
15. dec 2016, 21:56
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvad skal i have at spise Nytårsaften
Svar: 16
Visninger: 2709

Re: Hvad skal i have at spise Nytårsaften

Prøv at skrive: "nytårsmenu" i søgefeltet
[smilie=pdt_aliboronz_37.gif]
af jaknil
15. dec 2016, 21:43
Forum: Snik snak
Emne: Knive? Hvad har folket?
Svar: 51
Visninger: 5259

Re: Knive? Hvad har folket?

Du kan også overveje denne: http://www.japanesenaturalstones.com/munetoshi-kurouchi-gyuto-210mm/ Der er 15% lige nu. Og det sker ellers ikke sådan lige. Den er måske ikke så "flash" at se på, men den er håndsmedet af en af de dygtige smede i Japan. Ikke en der kommer ud fra en fabrik som e...
af jaknil
15. dec 2016, 20:24
Forum: Snik snak
Emne: Slibesten
Svar: 31
Visninger: 3195

Re: Slibesten

... du kan da have ret i at 3000/8000 er lidt for fin. Jeg læste bare en anmeldelse af sten fra Cibumic, hvor vedkommende sagde at de var rigtig gode til prisen, men at de nok i virkeligheden var grovere end der stod (se eventuelt linket nedenunder). https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbi...
af jaknil
15. dec 2016, 20:13
Forum: Snik snak
Emne: Slibesten
Svar: 31
Visninger: 3195

Re: Slibesten

Jeg har set nogle der har en sten til stenen for at fjerne de små metalpartikler der kan være i stenen. Det er ikke nødvendigt? Det ender jo med man skal have dig til at afholde et kursus ;-). Der er jo ikke lang til sjørup ;-) Nej du skal ikke have en sten til at fjerne metalpartikler. Du er velko...
af jaknil
9. dec 2016, 17:29
Forum: Snik snak
Emne: Knive? Hvad har folket?
Svar: 51
Visninger: 5259

Re: Knive? Hvad har folket?

2 Catcheside: 1 stk 24 cm damascus kokkekniv og en 30 cm forskærerkniv. http://www.catchesidecutlery.com/ 1 Haburn 24 cm kokkekniv. http://www.haburnknives.com/ 5 stk Shigefusa: 1 pety (lille kniv) på 165 mm + 1 yanagiba kitaji 24 cm (til at skære sushi) + 1 mioroshi deba kitaji 180 mm + 1 Nakiri (g...
af jaknil
8. dec 2016, 20:26
Forum: Snik snak
Emne: Slibesten
Svar: 31
Visninger: 3195

Re: Slibesten

...udover sten og evt "Holder" er der så noget man SKAL have til at vedligeholde stenen? Du SKAL have en sten (eller flere). Du KAN have en holder, men det er ikke en nødvendighed. Du KAN have en `Diamant plade´, som fx: http://www.japanesenaturalstones.com/atoma-140-diamond-plate/ Men ig...
af jaknil
8. dec 2016, 20:18
Forum: Snik snak
Emne: Slibesten
Svar: 31
Visninger: 3195

Re: Slibesten

Forresten er den samme side et super sted at kigge på nye knive. I mange prisklasser. Se fx denne: http://www.japanesenaturalstones.com/toyama-noborikoi-kasumi-gyuto-210mm/ Klart federe end en Mac. Og bare lige så det er sagt: jeg har ikke aktier i firmaet, eller er på nogen måde tilknyttet dette el...
af jaknil
8. dec 2016, 20:11
Forum: Snik snak
Emne: Slibesten
Svar: 31
Visninger: 3195

Re: Slibesten

Ja, man skal helt sikkert starte med en ret grov sten. Jeg bruger 300. Næste omkring de 1000. Vil man mere så kan det være fra 3000 til 6000. Så skal man heller ikke mere hvis det er til køkkenknive. Med mindre man, som jeg, går ´all in´, og begynder på at slibe sine carbon-knive på natursten. Men s...
af jaknil
19. nov 2016, 12:59
Forum: Snik snak
Emne: Slibesten
Svar: 31
Visninger: 3195

Re: Slibesten

Hej Du har sikkert allerede købt, eller fundet på noget andet. Men hvis ikke så er du velkommenn til at kontakte mig. Jeg har trods alt ca 20 forskellige og har brugt ufatteligt mange timer på at nørde sten. Men bare lige sådan helt overordnet: 3000/8000 er meget fine sten, som lige skal give det si...
af jaknil
15. nov 2016, 22:31
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Første Kamado, men hvad og hvorfor?
Svar: 38
Visninger: 2797

Re: Første Kamado, men hvad og hvorfor?

Jeg bor ved Sjørup ca 20 km vest for Viborg. Jeg har grillet på oval XL i ca 6 år. Du er velkommen til at kigge ud. Bare send en pm. :-D
af jaknil
9. aug 2016, 17:31
Forum: Den sunde livsstil - Sundhedstema
Emne: Nogle spøjse nogen...
Svar: 8
Visninger: 1527

Re: Nogle spøjse nogen...

Lidt som vindruer - det er mine i hvert fald.
Jeg tænker det er en mandel på første billede, der er som målestok...
De smager lidt agurk-agtigt, men lidt mindre sødt og mere sprødt.
af jaknil
8. aug 2016, 21:29
Forum: Snik snak
Emne: Hjælp til valg af ismaskine
Svar: 7
Visninger: 840

Re: Hjælp til valg af ismaskine

Hijklm skrev:Jeg har denne du må købe for 1000 kr. Står som ny.
https://www.merlin.dk/Ismaskine/Unold-I ... na/2384937

Prøv at læse indlæg 6 igen :-D
af jaknil
7. aug 2016, 19:14
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Brisket i billeder.
Svar: 9
Visninger: 1082

Re: Brisket i billeder.

Det ser rigtigt godt ud. Hvordan blev det med saftigheden?
Det er jo altid det springende punkt med sådan et stykke.

Flot, flot kødstykke...
af jaknil
7. aug 2016, 09:44
Forum: Sous Vide
Emne: Culotte - lang eller kort tid?
Svar: 6
Visninger: 846

Re: Culotte - lang eller kort tid?

Køb mere mørt kød. Hvilket kvægrace og hvilken opvækst det har, betyder bare så meget. Prøv fx http://www.jellingnaturkod.dk/ Jeg har intet med hjemmesiden/ butikken at gøre, men det var derfra at jeg havde købt culotte til mit event. Denne her: http://www.jellingnaturkod.dk/shop/john-stone-culottes...
af jaknil
7. aug 2016, 08:44
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: ABT's første forsøg
Svar: 3
Visninger: 637

Re: ABT's første forsøg

Ang. "låg på": Nej selvfølgelig kan du lave dem uden. Men de bliver mindre stærke. Det gør de også når du piller kernerne ud. Jeg ville nok savne lidt "smæk" i smagen, ved denne milde version. Men det kan være at det passer dig godt. Der er jo kun at prøve. Du kan bruge andre sor...
af jaknil
7. aug 2016, 08:32
Forum: Snik snak
Emne: Hjælp til valg af ismaskine
Svar: 7
Visninger: 840

Re: Hjælp til valg af ismaskine

Prøv at søge på det. Emnet har været diskuteret mange gange. Der ligger allerede en del anbefalinger af forskellige maskiner.
af jaknil
6. aug 2016, 09:26
Forum: Sous Vide
Emne: Culotte - lang eller kort tid?
Svar: 6
Visninger: 846

Re: Culotte - lang eller kort tid?

Hvis du har købt kvalitetskød, kan du gøre som jeg. Har lige lavet 2 stk på hhv. 1,6 og 1,8 kg i sidste weekend. 52 grader i 5-6 timer. Skal ikke have mere tid end det. Culotte skal ikke have lang tid. Cuvette skal have noget mere, så fx 8-10 timer. Samme temperatur. Ang temperatur: Når vi benytter ...
af jaknil
6. aug 2016, 09:02
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Brisket på Pillegrill
Svar: 13
Visninger: 1392

Re: Brisket på Pillegrill

Prause. Det må du lige fortælle hvordan det gik.
Altså når du bliver ædru igen...
Den står vel og sveder lige nu.
I mine ører lyder 16 timer som helt vildt lang tid til sådan et stykke kød.
af jaknil
6. aug 2016, 08:30
Forum: Gasgrill
Emne: Pulled pork på CharBroil T-36G
Svar: 12
Visninger: 987

Re: Pulled pork på CharBroil T-36G

Blev det godt?
af jaknil
4. aug 2016, 21:57
Forum: Gasgrill
Emne: Pulled pork på CharBroil T-36G
Svar: 12
Visninger: 987

Re: Pulled pork på CharBroil T-36G

1: hvis du sætter det på en kold grill, har du lidt længere tid til at lade røgen trænge ind i kødet. Det trænger bedst ind, inden kødet bliver varmt. Men du kan gøre begge dele. Intet er forkert. 2: Lyder fint, men jeg ved ikke hvilken grill du har (ja det drypper en del). 3: Kommer an på om du bru...
af jaknil
4. aug 2016, 21:51
Forum: Snik snak
Emne: Kødpushere
Svar: 16
Visninger: 2179

Re: Kødpushere

Jeg har flere gange købt fra http://www.jellingnaturkod.dk/

Det er super.
af jaknil
16. jun 2016, 18:05
Forum: Sous Vide
Emne: Oksespidsbryst og friske krydderurter
Svar: 3
Visninger: 737

Re: Oksespidsbryst og friske krydderurter

Det er ikke noget problem.
Hvad har du sat temperaturen på?
72 timer til oksespidsbryst er mega-lækkert.
af jaknil
14. jun 2016, 18:33
Forum: Sous Vide
Emne: Hanger tender sous vide
Svar: 15
Visninger: 1515

Re: Hanger tender sous vide

Du behøver jo ikke lave det på selve dagen.....

Men selvfølgelig kan det lade sig gøre. Bare du har nok SV kapacitet.
Altså grej nok .....eller grej der er stort nok.
af jaknil
29. maj 2016, 10:22
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Grillet dyrekølle
Svar: 6
Visninger: 901

Re: Grillet dyrekølle

Hvordan gik det? :-D
af jaknil
28. maj 2016, 12:41
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Grillet dyrekølle
Svar: 6
Visninger: 901

Re: Grillet dyrekølle

Det vil også være en god måde at gøre det på :-D
af jaknil
28. maj 2016, 09:57
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Grillet dyrekølle
Svar: 6
Visninger: 901

Re: Grillet dyrekølle

Du skal sørge for at grille indirekte. Brug et stegetermometer og tro mere på temperaturen, end den forventede stegetid. Hvis du opnår den ønskede temperatur før du havde forventet, tager du den af og pakker den ind så den kan holde sig lun. Enten i varmekasse eller i stanniol og håndklæder el lign....
af jaknil
24. maj 2016, 21:59
Forum: Gasgrill
Emne: Charbroil T-36G, T-47G eller....
Svar: 17
Visninger: 1321

Re: Charbroil T-36G, T-47G eller....

kholmqvist skrev:... kunne jeg ikke få den særlig højt op i temperatur eller i hvert fald ikke højt nok til mit temperament.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Hvor høj temperatur var det?

PS: tak for info om din Iphone med tapatalk - superfedt at vide!
:lol:
af jaknil
20. maj 2016, 22:39
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Steak termometer
Svar: 23
Visninger: 2025

Re: Steak termometer

Jo, men dette termometer efterlader ud bare i din "cote du beuf" eller steak mens den tilberedes. Derfor er tiden jo ikke noget problem.

Men en thermapen er fed. Jeg kunne ikke undvære min.
af jaknil
20. maj 2016, 21:23
Forum: Gasgrill
Emne: Charbroil big easy
Svar: 15
Visninger: 1840

Re: Charbroil big easy

Kan du ikke få den indstillet til en lavere temperatur?
af jaknil
20. maj 2016, 21:14
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Lidt Pulled Pork
Svar: 5
Visninger: 770

Re: Lidt Pulled Pork

Ser superlækkert ud.
Det ser også ud som om der er nok :lol:

Hvis du vil løfte sløret, hvad går eksperimentet så ud på?
(jeg kan jo se at et par af nakkefilleterne er mærkede med tandstikkere)
af jaknil
20. maj 2016, 19:42
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Pulled pork, Flere fileter på grillen?
Svar: 4
Visninger: 580

Re: Pulled pork, Flere fileter på grillen?

Ang hvor meget pulled pork der kan være på en grill:
Du kan se lidt inspiration i denne tråd, godt nok på en anden type grill, men jeg tror du forstår pointen :-)

viewtopic.php?f=42&t=22731
af jaknil
19. maj 2016, 22:41
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Stor temp forskel med reflector.
Svar: 15
Visninger: 1508

Re: Stor temp forskel med reflector.

Dit første billede i indlæg 9 viser tydeligt, at jeg havde ret i, at der ikke var gennemstrømning nok.

Held og lykke med grillningen fremover.
af jaknil
15. maj 2016, 11:25
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Langtidsstegt rådyrryg
Svar: 3
Visninger: 879

Re: Langtidsstegt rådyrryg

Send gerne et billede af din grill. Jeg ville vælge Headbeads briketter til dette. Hvis grillen har kulbakker i siderne så placer kullene i disse, og stegen i midten, så den får indirekte varme. Gerne et fad med vand under stegen, dette fad kan senere bruges til saucen (krydderurter og lidt grøntsag...
af jaknil
15. maj 2016, 11:11
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: KCBS Kylling overlår prøve 2 + lidt Ribs
Svar: 10
Visninger: 1222

Re: KCBS Kylling overlår prøve 2 + lidt Ribs

Det er sørme fint håndværk det der .1%¤ Det ser meget lækkert ud. Men jeg synes nu det ville være dejligt med en kylling med sprødt skind.... Det er jo sådan vi normalt gerne vil have vores kylling her i landet (mange af os i hvert fald). Der er heller intet i reglerne om at det skal være på en best...
af jaknil
14. maj 2016, 12:22
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Kamado joe
Svar: 2
Visninger: 605

Re: Kamado joe

Den har samme str som en BGE mini, så fireboksen burde kunne skaffes derfra.
af jaknil
9. maj 2016, 22:18
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Mini kamado
Svar: 13
Visninger: 2028

Re: Mini kamado

Det er meget nemmere med en kamado der ikke er helt mini. Afstanden mellem kul og rist er så lille at det er svært at se sig fri for strålevarmen, hvis man vil lave low and slow. Desuden er det svært med indirekte med mindre du investerer i deflektorsæt. Men all in all en lidt større kamado vil give...
af jaknil
9. maj 2016, 22:06
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Stor temp forskel med reflector.
Svar: 15
Visninger: 1508

Re: Stor temp forskel med reflector.

Ja, et billede af opstillingen udbedes.
Det lyder som om du får en for dårlig cirkulation i grillen med stenen i.
Der skal være stort fri-rum for luften at passere i.
af jaknil
6. maj 2016, 19:59
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Hvordan starter i kamadoen
Svar: 14
Visninger: 1298

Re: Hvordan starter i kamadoen

Jeg har egentlig haft den holdning at hvis man kigger på hvordan man laver trækul, så er det ikke nødvendigt med en afgasning. kul er jo som sådan et rent produkt - ikke som briketter hver der er blandet bindemidler i. Nogle kul har helt sikkert brug for afgasning... Andre har ikke. Har man prøvet ...
af jaknil
16. apr 2016, 06:11
Forum: Konkurrence grillning
Emne: BBQ by the Sea - Kerteminde
Svar: 27
Visninger: 2850

Re: BBQ by the Sea - Kerteminde

Snedker-Lund skrev:Just info :
Jeg har idag fået tilsavn fra arrangør af konkurrencen bliver afholdt selv om de ikke når de 15 hold, men de udenlandske hold er heldigvis kommet på banen, så jeg tror på at målet bliver nået.


Det er sørme gode nyheder :-D
af jaknil
10. apr 2016, 19:48
Forum: Konkurrence grillning
Emne: BBQ by the Sea - Kerteminde
Svar: 27
Visninger: 2850

Re: BBQ by the Sea - Kerteminde

Tak for den fremskaffede information. Som jeg allerede har været lidt inde på, mener jeg mig ikke i stand til at stille op i alle disse kategorier så snart som denne konkurrence byder. Men det kunne være sjovt og spændende en anden gang. Men jeg kan jo lige så stille gå i gang med at øve til en sene...
af jaknil
9. apr 2016, 10:51
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Pizza på Dancook 1400
Svar: 7
Visninger: 943

Re: Pizza på Dancook 1400

Spjæld skal være helt åbne, både i bund og top. Hvor lang tid jeg bruger: ca. 2 - 3 minutter pr stk ved 330-350 grader på Primoen (Napoli-style pizzaer). MEN: Det er vigtigt at du gør dig klart hvilken type pizza du vil bage. Kan du godt lide en pizza med rigeligt topping og godt med ost? Så skal bu...
af jaknil
9. apr 2016, 10:37
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Trådløst termometer med sonde, der holder
Svar: 18
Visninger: 1428

Re: Trådløst termometer med sonde, der holder

Jeg har efterhånden prøvet forskellige trådløse termometre: Noname fra Coop, Weber og OBH. På et tidspunkt brænder sonden af. Så er spørgsmålet om man skal købe en ny sonde, der hurtigt kan koste 150 kr inklusive forsendelse. Kan i anbefale et godt termometer, hvor sonden holder? Alternativt et ste...
af jaknil
7. apr 2016, 22:10
Forum: Konkurrence grillning
Emne: BBQ by the Sea - Kerteminde
Svar: 27
Visninger: 2850

Re: BBQ by the Sea - Kerteminde

Chicken må du servere både bryst og lår. Chefs choice er en fri kategori.... Lav hvad du har lyst til! Den tæller ikke med i samlet vinder, det samme vil en evt. Blindbox helller ikke kunne gøre! Blindbox, har jeg ikke set til en kcbs konkurrence før! Går ud fra der bliver udleveret råvarer. kcbs a...
af jaknil
6. apr 2016, 22:47
Forum: Konkurrence grillning
Emne: BBQ by the Sea - Kerteminde
Svar: 27
Visninger: 2850

Re: BBQ by the Sea - Kerteminde

Splash skrev:Kcbs reglerne er nu at finde da ;-) ;-)

Tror da lige jeg melder mig til! .1%¤ .1%¤

Vil det sige at du kan hjælpe mig med de ovenfor nævnte spørgsmål (indlæg #12).
Jeg har jo fundet reglerne... Og endda linket til dem i indlæg #13 ovenfor.
Men det besvarer jo ikke mine spørgsmål.

Gå til avanceret søgning



cron