Søgningen gav 118 træffere

Gå til avanceret søgning

af SuperTommi
27. maj 2018, 16:33
Forum: Snik snak
Emne: Er gasgrillen ved at overtage fra kulgrillen.
Svar: 19
Visninger: 8692

Re: Er gasgrillen ved at overtage fra kulgrillen.

Jeg forstår godt gasgrills vinder frem. Det er et langt mere sikkert valg for en travl familie. Er man en smule impulsiv kan man langt hurtigere starte sin gasgrill op i forhold til en kulgrill, og man behøver ikke koncentrere sig om hvorvidt kullene er i orden eller har fået fugt eller noget helt t...
af SuperTommi
5. mar 2018, 22:40
Forum: Snik snak
Emne: Foodexpo 2018
Svar: 12
Visninger: 5854

Re: Foodexpo 2018

... men hvorfor? I "almindelige" har netop ikke adgang til at købe hos de forskellige virksomheder, hvorfor skal Hobart bruge dyrebare konsulent timer, og messe stands pris - på at fremvise nogle afsindig gode industri opvaskermaskiner, som ingen af jer alligevel kommer til at købe? Hvilk...
af SuperTommi
18. feb 2018, 20:20
Forum: Sous Vide
Emne: Sous vide kartoffelmos
Svar: 2
Visninger: 3286

Re: Sous vide kartoffelmos

Kan der have været så meget luft i posen, at den kom til at flyde i vandet, så den kun har været i kontakt med vandet på den en side af posen?
af SuperTommi
25. jan 2018, 18:19
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Presa måtte prøves
Svar: 5
Visninger: 3376

Re: Presa måtte prøves

De smager af mere end dem fra Rema, men hvis man kigger på "modelbilledet" på Steakout, så ser de også mere oksekødsfarvede ud.

Både min svoger og jeg var enige om at de var bedre.
af SuperTommi
23. jan 2018, 16:44
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Presa måtte prøves
Svar: 5
Visninger: 3376

Re: Presa måtte prøves

Er det en af dem fra Rema?

Jeg har både haft nogle fra Rema og Steakout, og der er ret stor forskel i farven i på dem.

Dem fra Steakout ligner faktisk væsentlig mere øksekød i farven end grisekød.
af SuperTommi
3. jan 2018, 16:41
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Nytårsmenu 2017.
Svar: 35
Visninger: 12536

Re: Nytårsmenu 2017.

Forretten var en simpel men god rejecocktail
Her stod menuen på oksemørbrad, kartoffelfondant, syltede svampe og en svampe sauce.
20171231_185914.jpg


Desserten var Citron panna cotta med spongecake og granatæblekerner
20171231_204135.jpg
af SuperTommi
31. dec 2017, 09:54
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Nytårsmenu 2017.
Svar: 35
Visninger: 12536

Re: Nytårsmenu 2017.

Den krabbemayo kunne jeg godt tænke mig at smage. Har kun smagt krabbe en enkelt gang i Thailand. Her bliver menuen Forret: Hvidløgsmarinerede rejer, asparges, salat og tomat samt en dressing og lidt hvidt brød med smør med stegt kyllingeskind Hovedretten: Oksemørbrad, kartoffelfondant, svampebouill...
af SuperTommi
30. dec 2017, 18:01
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Sauce på svampe
Svar: 6
Visninger: 3461

Re: Sauce på svampe

Men min "svampe/tomat væske" er vel meget lidt gelatineholdig?

Jeg har dog her til aften prøvet at lave en test med 20 ml af bouillionen lidt smørtern(25gram cirka) og salt, og det var helt fantastisk sammen med et stykke sortfodssvin...
af SuperTommi
30. dec 2017, 17:23
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Sauce på svampe
Svar: 6
Visninger: 3461

Re: Sauce på svampe

Er der nogen regler i forhold til væske/smør ratio?

Fremgangsmåde er vel bare varme væsken op, ta den af varmen, og piske smør tern i?
af SuperTommi
30. dec 2017, 15:56
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Sauce på svampe
Svar: 6
Visninger: 3461

Sauce på svampe

Jeg har lavet mig noget noget svampebouillion på svampe og tomat, som jeg havde tænkt mig skulle bruges i morgen. Jeg har vel 175 ml, også har jeg gang i en mindre portion nu også, men er kommet lidt i tvivl om hvordan jeg vil bruge den. Den oprindelige plan var at "blande" den med brunet ...
af SuperTommi
12. feb 2017, 20:59
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Salami opskrift / summer sausage spørgsmål
Svar: 26
Visninger: 8366

Re: Salami opskrift / summer sausage spørgsmål

Hvordan så i forhold til holdbarheden? Hvor lang tid kan jeg regne med der? Jeg vil lave det sous vide, hvis det gør nogen forskel.
af SuperTommi
12. feb 2017, 20:26
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Salami opskrift / summer sausage spørgsmål
Svar: 26
Visninger: 8366

Re: Salami opskrift / summer sausage spørgsmål

Nitritsalt beskytter mod pølseforgiftning, men det er ikke lige noget jeg umiddelbart har. Kan det undlades? Ellers må jeg jo til slagteren og høre om han har lidt jeg kan købe.

Er det kun pga pølseforgiftning man bruge det?
af SuperTommi
22. jan 2017, 13:14
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Udenlanske eller danske ribs?
Svar: 14
Visninger: 7656

Re: Udenlanske eller danske ribs?

Har du et par links til de udenlandske forhandlere?
af SuperTommi
23. maj 2016, 17:20
Forum: Anmeldelser og test
Emne: Temperatur ved levering
Svar: 7
Visninger: 5352

Re: Temperatur ved levering

Hvordan målte du temperaturen? Målte du på kødet?
af SuperTommi
23. feb 2016, 08:30
Forum: Sous Vide
Emne: Anova på bud
Svar: 5
Visninger: 3485

Re: Anova på bud

Jeg modtog min i sidste uge, og jeg er positiv overrasket over den i forhold til min forrige Sous Vide Supreme. Det er virkelig rart, at man kan pakke den hurtigt væk. Derudover er jeg virkelig glad for at den varmer vandet op meget hurtigere. Den larmer selvfølgelig i forhold til Sous Vide Supreme,...
af SuperTommi
2. feb 2016, 08:26
Forum: Sous Vide
Emne: Sansaire, Anova eller 3.
Svar: 3
Visninger: 2558

Sansaire, Anova eller 3.

Jeg overvejer at købe mig en Sansaire sous vide, Anova, eller en tredje sous vide cirkulator i samme stil, men inden vil jeg lige høre, om der er nogen her som har erfaring med dem, eller en trejde i samme prisleje? Jeg har allerede nu en Sous vide supreme demi, men den optager en del plads, og kare...
af SuperTommi
21. dec 2015, 19:26
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Canapeer til nytår?
Svar: 0
Visninger: 2741

Canapeer til nytår?

Vi skal afholde nytårsaften, og har købt alt maden udefra i år, da der er en del småbørn. Dog mangler vi lidt let til nytårstalen. Jeg havde tænkt der skulle være tre forskellige slags. Den ene er jeg ret sikker på. Det skal være et stykke ristet brød med laks, mayo og et stykke asparges. De andre t...
af SuperTommi
12. dec 2015, 14:44
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kalve-Oksefond. Mørk fond
Svar: 22
Visninger: 14964

Re: Kalve-Oksefond. Mørk fond

Benzon-> I hvilken butik kan de 1 L fåes?
af SuperTommi
28. jul 2015, 16:31
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Oksemørbrad - low and slow?
Svar: 4
Visninger: 2283

Re: Oksemørbrad - low and slow?

Meget anderledes marinade. Har du en ide om forholdet?
af SuperTommi
25. jul 2015, 15:10
Forum: Gasgrill
Emne: Manglende varme på gasgrill
Svar: 19
Visninger: 11433

Re: Manglende varme på gasgrill

Passer flasken perfekt sammen med gasregulatoren?
På min Q3200 har jeg problemer med at få den varm, hvis regulatoren ikke går ordentlig på flasken.
Derfor har jeg også købt en ny regulator.

Der sev lige så stille gas ud, så jeg ikke fik fuld effekt.
af SuperTommi
24. jul 2015, 19:31
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2015)
Svar: 509
Visninger: 141979

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2015)

Lige lidt mad fra de sidste par dage. Krondyrmørbrad med smørdampet spidskål og bacon plus en lille klat rose bearnaise. Optimized-20150722_190114.jpg Porchetta rester med en salat af jordbær edamame bønner, gul kiwi, peber og en dressing af lime saft. Optimized-20150724_113935.jpg FlanksteaK med re...
af SuperTommi
16. jul 2015, 12:04
Forum: Gasgrill
Emne: Erfaringer Charbroil T47
Svar: 3
Visninger: 2044

Re: Erfaringer Charbroil T47

Kamado ligger bare i en prisklasse, jeg ikke vil gå op i, og tiden det tager at starte en kamado op, er jeg heller ikke særlig glad for. Jeg har også en Weber 57, men har ikke brugt den i et år, så den ryger nok også til salg. T47 er interessant pga flere brændere, muligheden for low'n'slow også ser...
af SuperTommi
16. jul 2015, 08:50
Forum: Gasgrill
Emne: Erfaringer Charbroil T47
Svar: 3
Visninger: 2044

Erfaringer Charbroil T47

Jeg overvejer virkelig at skifte min Q3200 ud med en Charbroil T47, da jeg synes, at det er lidt bøvlet at grille indirekte og low'n'slow på Q3200, så derfor søger jeg lidt for- og ulemper ved at skifte. Jeg kører i Bilka i dag, for at se på T46. Hvad kan man sælge en Q3200 for, hvis det bliver aktu...
af SuperTommi
15. jul 2015, 13:28
Forum: Gasgrill
Emne: Fra Weber one touch tip gas grill.
Svar: 6
Visninger: 2376

Re: Fra Weber one touch tip gas grill.

Jeg ved ikke om Charbroil T46 bliver stor for dig, men den har de i Bilka på bud lige nu.
af SuperTommi
9. jul 2015, 16:15
Forum: Sous Vide
Emne: Videre tilberedning efter frost?
Svar: 2
Visninger: 2030

Re: Videre tilberedning efter frost?

Tak for svaret. Så står den vist på short ribs i morgen :)
af SuperTommi
8. jul 2015, 16:52
Forum: Sous Vide
Emne: Videre tilberedning efter frost?
Svar: 2
Visninger: 2030

Videre tilberedning efter frost?

Jeg tidligere lavet short ribs sous vide, som ikke fik helt nok. Jeg lavede to stykker sidst, og frøs det ene stykke ned, men den har helt sikkert ikke fået nok. Kan jeg, når jeg tager den op igen, bare smide den i vandbadet igen, og give den de sidste 12 timer uden problemer. Jeg kan ikke selv se, ...
af SuperTommi
4. jul 2015, 12:29
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Lammekølle
Svar: 17
Visninger: 5182

Re: Lammekølle

Et helt hvidløg blev presset og blandet i en chili olie. Det var dog ikke med vilje, at det blev en chili olie. Det blev smidt i køleskabet, og hyggede sig i det natten over. Fik så et par grene rosmarin da den kom på grillen. Krydderierne smagte man ikke meget til. Så skulle jeg lave det en anden g...
af SuperTommi
3. jul 2015, 23:38
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Lammekølle
Svar: 17
Visninger: 5182

Re: Lammekølle

Så fik jeg lavet lammekøllen - og med succes. Jeg smed den i grillen cirka 3 timer ved 110-120°, og kernetemperaturen var cirka 62°, da jeg tog den af, viklede den ind i staniol og viskestykker, og smed den i en termokasse. Der lagde den i et par timer cirka. Så fik den lige en tur over direkte varm...
af SuperTommi
2. jul 2015, 19:07
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Lammekølle
Svar: 17
Visninger: 5182

Re: Lammekølle

Jeg giver en update i morgen hvordan det er gået :)
af SuperTommi
2. jul 2015, 12:39
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Lammekølle
Svar: 17
Visninger: 5182

Re: Lammekølle

50-60 minutter. Det var ikke lang tid. Jeg havde forestillet mig, at det ville tage væsentligt længere. Den ryger muligvis i en varmekasser, hvis den er færdig meget før tid, men det gør vel næppe noget.
af SuperTommi
2. jul 2015, 09:07
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Lammekølle
Svar: 17
Visninger: 5182

Re: Lammekølle

Tak for input. Cuvette har jeg fået før, og det kan jeg godt lide. Jeg har ikke fået lam særligt mange gange, men har haft en rigtig dårlig oplevelse med en lammekrone, som nok har gjort, at jeg har holdt lidt igen. Grunden til, at valget faldt på lammekølle, er at vi er seks der skal spise sammen, ...
af SuperTommi
1. jul 2015, 17:16
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Lammekølle
Svar: 17
Visninger: 5182

Lammekølle

Jeg har besluttet mig for at jeg skal lære at spise lam - eller i hvert fald prøve på at lære. Jeg har en lammekølle i fryseren, som jeg havde tænkt mig at lave på grillen. Lammekøllen er på 1,8 kg cirka. Jeg havde forestillet mig at ridse fedtet, marinere stegen i hvidløg og rosmarin natten over. J...
af SuperTommi
8. jun 2015, 18:11
Forum: Information fra Grillguru.dk
Emne: Velkommen til "Det nye Grillguru"
Svar: 74
Visninger: 24203

Re: Velkommen til "Det nye Grillguru"

Når man går ind på et emne, går den altid til første side i emnet. Sådan er det ikke på andre sider. Men det er måske kun mig, der synes det er lidt træls?
af SuperTommi
8. jun 2015, 13:00
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2015)
Svar: 509
Visninger: 141979

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2015)

Jeg er gået All in og har konsekvent givet dem 72 timer ved 57 grader. Det er meget mørt og jeg vil tro 48 kunne gøre det. Men det SKAL jo være super mørt og saftigt og lyserødt og det har det været hver gang. Det tror jeg havde været for meget til de her… Men har heldigvis nogle stykker at prøve p...
af SuperTommi
7. jun 2015, 20:57
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2015)
Svar: 509
Visninger: 141979

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2015)

I øvrigt SuperTommi hvor længe gav du dine short ribs? Jeg har lavet det en del inden for det sidste 1/2 år og jeg synes det er fantastisk. Jeg gav dem 8-9 timer ved 57°. Det er dem fra Onkel Toms grillhytte. Jeg delte den i to, og har stadig den anden halvdel i badet. Jeg har set opskrifter med al...
af SuperTommi
7. jun 2015, 19:33
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2015)
Svar: 509
Visninger: 141979

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2015)

Australsk Short ribs og hjemmelavede fries, aioli og remo...
Smagen er vanvittig, dog må de gerne være lidt mere møre til min smag... Så næste gang får de lige lidt længere i baljen...
received_10153586089444415.jpeg
received_10153586089444415.jpeg (34.1 KiB) Vist 8013 gange

received_10153586097849415.jpeg
received_10153586097849415.jpeg (41.28 KiB) Vist 8013 gange
af SuperTommi
6. jun 2015, 16:23
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: US kød tilbud til guru medlemmer
Svar: 7
Visninger: 3633

Re: US kød tilbud til guru medlemmer

En dampovn kan vel være lige så god, som en sous vide.

Det ser lækkert ud, Onkel Tom…

Er de australske lige så møre, som US short ribs? Eller skal de australske have længere tid?
af SuperTommi
6. jun 2015, 10:48
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: US kød tilbud til guru medlemmer
Svar: 7
Visninger: 3633

Re: US kød tilbud til guru medlemmer

Det virker til der skal bruges lidt penge. Nogen der har erfaringer med short ribs sous vide. Jeg synes, at der er ret stor forskel på lang tid de skal have.
af SuperTommi
4. jun 2015, 17:29
Forum: Sous Vide
Emne: Vakuumpakker
Svar: 5
Visninger: 2876

Re: Vakuumpakker

Nu vi er ved vakuumpakkere. Jeg kunne godt tænke mig en vakuumpakker, som kan tåle lidt væske. Hvad kan I anbefale, som ikke smadrer min SU fuldstændig?
af SuperTommi
2. jun 2015, 21:44
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Iberico Secreto
Svar: 14
Visninger: 10788

Re: Iberico Secreto

Kommer der flere nyheder inden for den næste uges tid til to? Det er så træls at bestille noget, og der så dagen efter kommer en nyhed man også godt ville have haft med.
af SuperTommi
25. maj 2015, 12:24
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Duroc Jerk spareribs fra Onkel Toms Grillhytte
Svar: 12
Visninger: 4977

Re: Duroc Jerk spareribs fra Onkel Toms Grillhytte

Onkel Toms-> Jeg synes ikke, at man kan se hvad stykke kød man egentlig får ved at købe jeres Iberico? Jeg synes også, det er synd, at i ikke angiver hvordan, I synes man bør tilberede det. Ellers er det super fedt med en side med andre udskæringer. Det ser ud til at der dukke flere op af den slags...
af SuperTommi
25. maj 2015, 09:30
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Duroc Jerk spareribs fra Onkel Toms Grillhytte
Svar: 12
Visninger: 4977

Re: Duroc Jerk spareribs fra Onkel Toms Grillhytte

Onkel Toms-> Jeg synes ikke, at man kan se hvad stykke kød man egentlig får ved at købe jeres Iberico? Jeg synes også, det er synd, at i ikke angiver hvordan, I synes man bør tilberede det. Ellers er det super fedt med en side med andre udskæringer. Det ser ud til at der dukke flere op af den slags ...
af SuperTommi
23. maj 2015, 08:35
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hele sider ribs, hvor kan man få det?
Svar: 15
Visninger: 5932

Re: Hele sider ribs, hvor kan man få det?

De som han lavet Duroc spareribs, hvordan tilberede i dem? Jeg har en hel side liggende som gerne snart skulle laves. Har sous vide til rådighed, hvis derøt kan være en fordel.
af SuperTommi
28. nov 2014, 04:14
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: SousVide Supreme Demi sort til 999 - kun 250 styk
Svar: 13
Visninger: 5620

Re: SousVide Supreme Demi sort til 999 - kun 250 styk

Jeg kunne i hvert fald ikke lade være med at købe en :)
af SuperTommi
13. aug 2014, 14:01
Forum: Dagens menu fra Grillguru.dk
Emne: Low/slow Amerikansk brisket med majs, salat og asparges
Svar: 67
Visninger: 41357

Re: Low/slow Amerikansk brisket med majs, salat og asparges

VistiI skrev:Hej.

Er der nogen på østsjælland, der har haft held med at gå til slagteren, og få den forventede udskæring af US Brisket? Kan man evt. få anbefalet en slagter der kan og vil skære denne steg ud?

MVH


Jeg har ofte set american brisket i Lidl.
af SuperTommi
28. apr 2014, 18:03
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Kød købt til fødselsdag... Idéer / inspiration søges! :)
Svar: 17
Visninger: 4415

Re: Kød købt til fødselsdag... Idéer / inspiration søges! :)

Jeg kan desværre ikke hjælpe dig med tilberedning af kødet, men jeg kunne virkelig godt tænke mig at høre hvor du har fået det fra?
af SuperTommi
21. mar 2014, 17:45
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Bamix - Hvor?
Svar: 8
Visninger: 4017

Bamix - Hvor?

Jeg har besluttet mig for at skulle have en Bamix stavblender, men hvor fåes den billigst, og hvilket udstyr skal man have med til den?
Jeg er ikke bange for at bestille i udlandet.
af SuperTommi
19. jan 2014, 11:56
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Indvielse af Thermomix TM31 I Carls Cool Kitchen
Svar: 171
Visninger: 59613

Re: Indvielse af Thermomix TM31 I Carls Cool Kitchen

Hvad er forskellen på en TM 31 og en TM 21?
af SuperTommi
12. nov 2013, 23:15
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Dry Aged beef
Svar: 23
Visninger: 8158

Re: Dry Aged beef

Jaller95 skrev:Har selv smagt en del gange.
(arbejder selv ved en slagter) og det smager af noget, vores har hængt op til 2 og også 3 mdr. Og for satan der noget smag i det.

Kan kun anbefale man prøver der hvis ikke man har prøvet det endnu.


Hvor arbejder du henne?

Gå til avanceret søgning