www.grillguru.dk

maj83

Tak for hjælpen til jer der kom med indput. Jeg forsøgte mig med pizzasnegle på gasgrillen og er godt tilfreds med resultatet. I morgen satser jeg på at forsøge med pølsehorn.

maj83

Jeg er pt. uden køkken i 2 uger og ville gerne have bagt nogle pølsehorn og burgerboller til fryseren, men kan det lade sig gøre på grill i stedet for. Jeg har følgende grills til rådighed: weber performer, weber spirit og en wsm 57 cm.

Håber der er nogen, som kan hjælpe?

maj83

Så fik jeg taget lidt nye billeder. Jeg håber det hjælper

maj83

Mine svigerforældre har købt et helt krondyr, som de har skåret op. De har så været forbi hermed køllen, som de gerne vil have røget. Vi har ikke prøvet at ryge dyrekølle før, så er der nogen af jer dygtige mennesket, som kan hjælpe med opskrift og fremgangsmåde?

Vi har en wsm til at ryge i.

maj83

Vi har tidligere lavet low and slow cuvette i wsm og får gæster i weekenden og kunne god tænke os at prøve at lave noget andet. Så hvilke stege kan I anbefale low and slow?

maj83

Min menu fra sidste år:

Forret: Rejesuppe m/rejetoast og aioli
Hovedret: Oksemørbrad m/pommes duchess, rødvinssovs, grilltomat og baconbønner
Dessert: Isbombe

maj83

Tusind tak allesammen. Der er masser af god inspiration

maj83

Hjemme hos os forsøger vi at spise så naturligt som muligt. Så jeg vil høre om der er nogen, der har nogle gode opskrifter de vil dele?

maj83

Har både panden og kasserollen og synes de fungerer glimrende

maj83

Super skøn lille hund. Jeg elsker dyrebørn

maj83

I den sidste uge blev det følgende salater: 1) Blandet salat, tomater, melonkugler, pære 2) Laks, peberfrugt, tomat, agurk, pistacienødder (måltidssalat) 3) Oksestrimler, gulerødder, peberfrugt,tomat (måltidssalat) 4)Laks, blandet salat, tomat, agurk, peberfrugt, æble, pistacienødder (måltidssalat) ...

maj83

Pizza med hvidløg, tomat, frisk basilikum og mozzarella Laksetærte Tigerrejer stegt med hvidløg og persille, evt. chili og en god salat Tunbøf Varmrøget laks Tomatsuppe Karrysuppe m/rejer Laks smurt m/pikantost Svampe kan i mange tilfælde bruges som alternativ til kød Wokretter m/fast fisk eller rej...

maj83

Fantastiske bud, ja alt kan jo bruges som godt tilbehør, så kom endelig med flere skønne bud

Her blev det i går til spidskål, ananas, jordbær (det var nogle af de ting, vi havde i køleskabet)

maj83

Ja, så skulle vi forsøge os med en roulade, så en mørbrad blev skåret op, smurt med pikantost og pakket ind i baconnet.

Serveret med små forkorte kartofler vendt i urtesalt og grillet på spyd.

samt salat bestående af jordbær, tomater, frisk basilikum, vendt med balsamico og rørsukker.

maj83

Der blev blandet en glaze af æblejuice, balsamico, brun farin. Som kogte ind til den blev helt tyk. Glazen blev brugt til at smøre andebrysterne med. Kardemomme og gurkemeje blev brændt af i olie, så blev ris og bouillion tilsat og det simrede i 15 min, eller til risene har optaget alt væsken. Bagef...

maj83

Ja, jeg synes tit, man kunne bruge nye ideer til tilbehøret til det gode grillkød, så jeg håber I har nogen gode bud?

Jeg kan selv lægge ud. Min bedste salat:

Jordbær
Tomater
Frisk basilikum
Rørsukker

Perfekt i den danske sommersæson

maj83

Hold da op, flotte anretninger man bliver helt sulten

maj83

En første plads og en tredie plads er da superflot klaret, jeg synes I bør være stolte af jer selv og jeres retter

maj83

Stort tillykke, imponerende retter

maj83

MartinM skrev:
maj83 skrev:Kan det passe at man bare kan reducere gær mængden, hvis man vil lave dejen dagen i forvejen?

Ja, det plejer at virke for mig. Koldhævet = mindre gær, og hæver i køleskabet (sådan cirka min logik)

Det giver god mening, kan man nøjes med at tage dejen ud en time før den skal bruges?

maj83

Kan det passe at man bare kan reducere gær mængden, hvis man vil lave dejen dagen i forvejen?

maj83

Svigerfamilien kommer og spiser med på lørdag, da de skal med ned og opleve kulinarisk sydfyn og dm i grill. Planen er så at vi gerne vil servere pizza lavet i den nye pizzaovn. Men de dejopskrifter vi har skal bruge en del hævetid. Så er vi heldige, der er nogen som ligger inde med en dejopskrift m...

maj83

Grillhåndbogen af Steven Raichlen, den fåes på dansk

maj83

Så skulle vi i gang med projekt grillpølser. Nakkefilet blev indkøbt og hakket med spæk og så fandt vi nogle super opskrifter her på forummet vi brugte som vejledning. Vi endte med at lave 3 slags pølser. 1 med hvidløg/urter 1 frankfurter m/ost i 1 med karry Vi var rigtig godt tilfredse med resultat...

maj83

1 skinke, lå i salt i 2 døgn, så blev den udvandet og lå til tørre i 2 døgn. Herefter blev den koldrøget 12 timer torsdag aften- fredag morgen. Hvilede til fredag aften og blev igen røget 12 timer til lørdag morgen. Derefter fik den lov at tørre til søndag middag og så skulle, der prøvesmages. Skøn ...

maj83

Der blandes en marinade af et fed hvidløg, nogle friske kviste rosmarin, olivenolie, salt og peber, som bøffer vendes i, inden den grilles.

Her serveret med kartofler vendt i olivenolie og urtesalt og tomater drysset med olie, frisk oregano og revet ost.

maj83

Hej Alle.

Nogen, der vil ud med jeres pølseopskrifter, jeg kan ikke komme ind på opskrifterne under røgeri?

maj83

Hvad er opskriften på sådan en? Hvordan gør du? Den ser meget luftig og fin ud, og jeg har snart været igennem +20 forskellige kombinationer for at finde frem til den rette, men det er ikke helt lykkedes endnu. Opskriften er meget enkel: 10 æg, en god sjat mælk og en teske bagepulver. Det er bagepu...

maj83

Vi tænker at skulle i gang med fremstilling af egne grillpølser. Tanken er at blande nakkefilet med hækket spæk og krydderier, men kan det overhovedet blive godt?

maj83

Aftensmaden blev en lækker æggekage med pølser, bacon, tomat og masser af frisk purløg, naturligvis lavet på grill:-)

maj83

Hej.

Vi fandt nogle grillskinker i kvickly og nu er planen at salte dem, tørre dem og ryge dem, men hvor længe skal de saltes?, tørres og ryges og ved hvilken temperatur skal man ryge dem?

Vi håber, der er nogen som kan hjælpe og vedhæfter et par billeder af skinken.

maj83

små kartoffelpizzaer med rosmarin

eller småminipizza af tuc-kiks smurt med tomatpure, lidt revet ost og pepperoni på og så kort i ovnen

eller grillede rejespyd

eller hotwings

eller en god bruchetta

maj83

Vi fik hentet 5 10kgs poser i vores lokale jem og fix til 69 kr/stk. Ved siden af solgte de 9 kg til 102 kr/stk. Så dumt ikke at købe dem med flest i:-)

maj83

Vi har både koldrøget og varmrøget i vores wsm

maj83

anje skrev:maj83 - Jeg ville dele dejportionen i 16 stk (ca 62 gr pr bolle).

Tusind tak:-)

maj83

Efter en forgæves jagt i supermarkederne har jeg nu brug for hjælp til hvor man kan købe skinker som ikke er røget på forhånd?

maj83

Hvor mange boller giver opskriften?

maj83

Er der nogen som har prøvet at varmrøge em lammekølle?

maj83

Jeg brugte en opskrift, der lå herinde fra Robert A.

Først blev den frosset i 48 timer. Fisken blev saltet klokken tre lørdag eftermiddag og kom i rygeovnen klokken 8.00 søndag morgen.

maj83

Vi forsøgte os her i weekenden med en koldrøget laks. Laksen kom på klokken otte og blev taget af klokken 18. Smagen og oversiden var super, men hjælpe laksen virkede ret tartaragtig. Vi besluttede så at ryge den 2 timer længere, men synes stadig ikke at konsistensen blev fast. Vil konsistensen af l...

maj83

Vi laver tit pullet pork på forhånd. Du varmer det det op i ovnen efter at du har pullet det med en sjat æblejuice. Så bliver det ikke tørt.

maj83

Efter tidligere at have haft problemer med at få smuldet til ikke at gå ud lykkedes det endelig med nyt smuld og en ny rygebakke og der blev lavet lomo og bacon.

maj83

I denne uge sælger lidl ferske laksesider til 89 kr/kiloet torsdag, fredag, lørdag

maj83

Helt klart Nigella, jeg tror jeg nupper et glas vin i aften:-)

maj83

Jeg leder efter en original amerikansk opskrift på coleslaw. Er der nogen, som kan hjælpe?

maj83

Lørdagens aftensmad, langtidsstegt culotte med hjemmerøgede tomater og en cheesecake med jordbær til dessert. Jeg nåede desværre ikke at få et billede af stegen, da den kom af grillen.

maj83

Her får I så resultatet. Vi var rigtigt godt tilfredse. Vi indkøbte en svinekam og skar den op og gav den salt og peber og smurte den med pesto inden den blev rullet sammen. Den fik 2 timer kun med varme og 4 timer med røg til den havde nået en temperatur på 70 grader. Vi log stegene køle af til næs...

maj83

Det er også planen ligeså snart jeg får købt porchettaen, nogen bud på antal timer?

maj83

Hvad hvis man ikke skal have sværen sprød, porchettaen skal når den er færdig skæres på pålægsmaskinen.

maj83

Vi har et par gange laver porchetta på rotisseriet og så skåret den som pålæg og det blev rigtig godt. Men ideen i denne weekend er at varmrøge den over en del timer i wsm. Er der nogen som har prøvet noget lignende og har nogen ide om at det kan lade sig gøre?

www.grillguru.dk

Søgningen gav 536 træffere