Søgningen gav 2533 træffere

Gå til avanceret søgning

af skaal-um
20. apr 2017, 17:15
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 154
Visninger: 11473

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Baconpølser, broccoli, kartofler, bearnaisesauce og bløde løg...

baconpølser 1.JPG
baconpølser 2.JPG
af skaal-um
20. apr 2017, 16:58
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Pita med spidskålssalat og eddermame-bønner.
Svar: 4
Visninger: 315

Re: Pita med spidskålssalat og eddermame-bønner.

Det der er sgu´da godt, Prause... :P
af skaal-um
14. apr 2017, 19:01
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Kyllingebryst fyldt
Svar: 0
Visninger: 224

Kyllingebryst fyldt

Kyllingebryst fyldt med oliventapenade, ost med basilikum, serrano- og kogt skinke, pandeflødesauce, pasta og ost...

bryst 1.JPG
bryst 2.JPG
bryst 3.JPG
bryst 4.JPG
bryst 5.JPG
bryst 6.JPG
bryst 7.JPG
bryst 8.JPG
bryst 9.JPG
af skaal-um
14. apr 2017, 18:41
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Morsø 17
Svar: 11
Visninger: 1027

Re: Morsø 17

Meget smuk grill som alt andet fra Morsø. Får vi billeder af den i brug..?
af skaal-um
14. apr 2017, 18:37
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Lidt Lammekølle Mad
Svar: 2
Visninger: 315

Re: Lidt Lammekølle Mad

Det ser vel nok dejligt ud. Kunne du bespise 10 pers. med en kølle..?
af skaal-um
13. apr 2017, 13:28
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 154
Visninger: 11473

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Fiskefrikadeller stegt i Scanpan på PKen, gulerodssalat med løvstikke og ovnkartofler med timian... 11 frikadeller a 100 g kan der være... :P

fideller 1.JPG
fideller 2.JPG
fideller 3.JPG
fideller 4.JPG
af skaal-um
12. apr 2017, 17:44
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Kamado Joe eller Primo ?
Svar: 20
Visninger: 718

Re: Kamado Joe eller Primo ?

Jamen hvis den kan det, så er det jo bare at vælge og måske skele lidt til forhandlergaranti...(TBS er jo fantastiske i den retning..!)

Det bliver spændende, hvilken du vælger...

Pøj pøj med det...
af skaal-um
12. apr 2017, 17:23
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kødboller i tomatsauce.
Svar: 10
Visninger: 648

Re: Kødboller i tomatsauce.

Rigtig, rigtig lækkert, Prause... :P

(Men det fad der, tsk. tsk... :lol: )
af skaal-um
12. apr 2017, 17:18
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: lammekølle på rotisserie
Svar: 3
Visninger: 377

Re: lammekølle på rotisserie

Uhm det er godt. Og dejlige appetitvækkende billeder...
af skaal-um
12. apr 2017, 17:15
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Kamado Joe eller Primo ?
Svar: 20
Visninger: 718

Re: Kamado Joe eller Primo ?

På xl kan du stege direkte og indirekte på en gang superlet.

Kan Joe også det?

Det er jo noget man bruger (næsten) hver gang man griller... :P
af skaal-um
12. apr 2017, 17:10
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 154
Visninger: 11473

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

US cuvette, sauterede urter, bl.a. majs, oliven, svampe, rucola og sån´, fritter og indbagte løgringe...

us-cuvette 1.JPG
us-cuvette 2.JPG
us-cuvette 3.JPG
af skaal-um
12. apr 2017, 10:24
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Schwartswaldernakke
Svar: 4
Visninger: 539

Re: Schwartswaldernakke

Hej Jens, det lyder som en god ide med din røg. Jeg har en teori gående på, at kødet på et givet tidspunkt ikke kan absorbere mere røg. Hvis jeg har ret, så er det jo med at lokalisere det tidspunkt.. :lol: Men man kan jo ikke sige at den lange tid er spildt, for reelt har kødet jo fået 21 dages lag...
af skaal-um
12. apr 2017, 10:17
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Grilled Tuna Melt
Svar: 7
Visninger: 481

Re: Grilled Tuna Melt

prause skrev:Sjovt at se og meget lækkert udført. Personligt er det en ret jeg har svært ved at smage i tankerne inde i mit hovede og umiddelbart er der et eller andet der konflikter med ost og tun. Men lækkert ser det ud og man bør nok give det et forsøg.



x1
af skaal-um
10. apr 2017, 18:49
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Schwartzwalderskinke
Svar: 26
Visninger: 2743

Re: Schwartzwalderskinke

Så er min schwartswalderNAKKE klar til indtagelse og den er i en tråd for sig selv.

viewtopic.php?f=150&t=44962&p=350515#p350515
af skaal-um
10. apr 2017, 18:42
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Schwartswaldernakke
Svar: 4
Visninger: 539

Schwartswaldernakke

Efter successen sidste år med skinken, har jeg valgt at lave en nakkefilet på samme måde. Altså saltet i vaccuum. Dvs. pr. kg kød: Enebær knust 1 g St. sort peber 3 g St. koriander 2 g Hvidløgsflager knuste 1 g Laurbærblad 1 stk. knust Scnellrot 2 g Salt 35-40 g Min nakkesteg vejede 3485 g og var de...
af skaal-um
10. apr 2017, 18:19
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Opskrifter til påske.
Svar: 2
Visninger: 286

Re: Opskrifter til påske.

Tak for indlægget, Flemming. Lækkert og inspirerende, som sædvanligt... :P
af skaal-um
10. apr 2017, 18:14
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Souvlaki, tzatziki og græsk salat.
Svar: 3
Visninger: 362

Re: Souvlaki, tzatziki og græsk salat.

Super lækker lammeret (og smuk)... :P
af skaal-um
10. apr 2017, 18:06
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: Grillfast fad.
Svar: 21
Visninger: 1025

Re: Grillfast fad.

Nå Prause, det er da lige til at blive forvirret af. Det var da en masse bud. Jeg var heldig for 6-7 år siden at falde over Scanpan fade på tilbud som 2. sortering og købte to stk. De gør, hvad de skal og har altid fungeret og ser stadig gode/nye ud, dog lidt misfarvning i indvendig bund. Jeg ville ...
af skaal-um
5. apr 2017, 16:46
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Schwartzwalderskinke
Svar: 26
Visninger: 2743

Re: Schwartzwalderskinke

Ja jeg gør...
af skaal-um
4. apr 2017, 18:32
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvordan skal påskelammet tilberedes?
Svar: 16
Visninger: 670

Re: Hvordan skal påskelammet tilberedes?

Nemlig...Det er jo også godt. Her lavet på Færøerne... :lol:

Lammebryst 2.JPG
Lammebryst 2.JPG (136.69 KiB) Vist 204 gange
af skaal-um
4. apr 2017, 18:13
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 154
Visninger: 11473

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Her blev det til svedskefarseret ribbensteg på Primoen...Og så var der nok til nogle madder også... :P

fyldt rib 1.JPG

Fyldt rib 2.JPG
af skaal-um
4. apr 2017, 18:04
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Schwartzwalderskinke
Svar: 26
Visninger: 2743

Re: Schwartzwalderskinke

Hej Jens, weekendens vejning sagde godt 25% svind. Den føles tilpas fast til at skære i tynde skiver, så hen mod weekenden finder jeg kniven frem. Sådan ser den ud nu... :P

nakkeskinke 4.JPG
af skaal-um
3. apr 2017, 17:48
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvordan skal påskelammet tilberedes?
Svar: 16
Visninger: 670

Re: Hvordan skal påskelammet tilberedes?

Så blev det til lammebryst igen, denne gang med salt med tørrede urter og French sennep. Grydestegt til stor mørhed = god sauce. Serveret med mos med porre i og en sur agurk... Der er lidt oliven i saucen... lambr. 1.JPG lambr. 2.JPG lambr. 3.JPG lambr. 4.JPG lambr. 5.JPG Også godt til påske og i ty...
af skaal-um
2. apr 2017, 18:38
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Roastbeef
Svar: 2
Visninger: 229

Roastbeef

En roastbeef skåret af inderlår til 2 + til et par madder plumpes ned i saltet, kogende vand og simrer et kvarter. Rulles derefter ind i køkkenrulle og ligger og tørrer et par minutter. Derefter sænkes den ned i 190 gr. friture, (uden køkkenrulle) hvor den bliver til farven er fin, ca. 3 min. Og så ...
af skaal-um
1. apr 2017, 22:13
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvordan skal påskelammet tilberedes?
Svar: 16
Visninger: 670

Re: Hvordan skal påskelammet tilberedes?

Ser dejligt ud, hr. Prause. Dejligt med lammeindslag og jeg ser frem til flere. Rigtig god tur til Belgien... :P
af skaal-um
27. mar 2017, 16:43
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Tri tip/cuvette med alternativ kartoffelsalat.
Svar: 5
Visninger: 730

Re: Tri tip/cuvette med alternativ kartoffelsalat.

Mmmm...Den type salat har også en stor stjerne her i huset. Også kødet selvfølgelig... :lol:
af skaal-um
25. mar 2017, 12:35
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Shawarma
Svar: 17
Visninger: 1089

Re: Shawarma

Meget appetitligt...
af skaal-um
25. mar 2017, 12:33
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 154
Visninger: 11473

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Det ser lækkert ud, Prause...der er langt mellem fiskebilleder...
af skaal-um
23. mar 2017, 17:59
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Sprængt nakkesteg
Svar: 11
Visninger: 857

Re: Sprængt nakkesteg

Branke1 skrev:Hej Finn

Igen et super inspirerende indlæg fra din hånd!!!

Hvor meget af de 80g salt er nitritsalt og hvor meget vand?

Venlig hilsen
Kim


Mange tak. ½ groft salt ½ nitritsalt og det er pr. l vand...
af skaal-um
21. mar 2017, 19:04
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 154
Visninger: 11473

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Det har du sikkert ret i. Bruger man grønkål i Italien egentlig? Det er uden for mit videnområde?
af skaal-um
21. mar 2017, 09:17
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Sprængt nakkesteg
Svar: 11
Visninger: 857

Re: Sprængt nakkesteg

[quote="CP"]Der røg du så af som min absolutte favorit.
Jeg synes nakkesteg er direkte ulækker ( udover til pp)
Det der fedt/brusk/ sener ned mellem alle " leddene" :x[/quot

:-(
af skaal-um
21. mar 2017, 09:14
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 154
Visninger: 11473

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Så blev det pasta med pancetta fra mit kødskab, lagret 1 år (vacuum) og lidt fløde...

[attachment=0]pancetta.JPG[/attachment
af skaal-um
20. mar 2017, 17:43
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 154
Visninger: 11473

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Og så blev det suppe med grønkål og boller af lam/gris...

gr suppe 1.JPG
gr suppe 2.JPG
af skaal-um
20. mar 2017, 17:22
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Sprængt nakkesteg
Svar: 11
Visninger: 857

Re: Sprængt nakkesteg

Dejligt med en nakkekam, der ikke er forvandlet til pulled pork - det er et dejligt saftigt stykke kød. Hvordan bemærkede du at den ikke var saltet igennem, smag, konsistens, farve? Ved at bruge nitritsalt i saltlagen. Midten er så grå i stedet for lyserød, i dette tilfælde en 1 kr. stor kerne i mi...
af skaal-um
20. mar 2017, 17:17
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Bøf med løg.
Svar: 12
Visninger: 985

Re: Bøf med løg.

H.W.Larsen fører dem også...
af skaal-um
19. mar 2017, 16:38
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 154
Visninger: 11473

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Her blev det simremad af oksetykkam...

grydesteg 2.JPG
af skaal-um
19. mar 2017, 16:34
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Sprængt nakkesteg
Svar: 11
Visninger: 857

Sprængt nakkesteg

En nakkesteg lægges i saltlage 80 g salt og en spsk. sukker 2-3 dage (men bør også stiksaltes. Det forsømte jeg og saltet var ikke nået ind til midten af stegen :oops: . Den smagte dog alligevel). Skylles godt, tørres og drysses godt med den foretrukne tørrub. Grillen ved 140 gr. i Primo XL 6 timer,...
af skaal-um
19. mar 2017, 15:56
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Bøf med løg.
Svar: 12
Visninger: 985

Re: Bøf med løg.

Med løg, tak. Gerne masser af dem... :P

PS: Sådan en bøfformer er nu et dejligt instrument, ikke sandt..?
af skaal-um
19. mar 2017, 15:53
Forum: Opskrifter & billeder
Emne: Røget filet
Svar: 5
Visninger: 429

Re: Røget filet

Den ser rigtig flot ud... :P
af skaal-um
19. mar 2017, 15:49
Forum: Opskrifter i særklasse
Emne: Hvad er dit favoritindlæg på grillguru
Svar: 11
Visninger: 952

Re: Hvad er dit favoritindlæg på grillguru

Mange tak til CB... .1%¤

Mine favoritter er også mange, men PB Helsinges indlæg med røg, pølser og kødviden skal dog lige nævnes...
af skaal-um
14. mar 2017, 11:12
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk
Svar: 73
Visninger: 20265

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

John Davidsen skrev:Jeg bor jo i Litauen, og herovre er det mere normalen at man bruger gran når man ryger.



Jamen så kan vi vel også her.... :lol:
af skaal-um
13. mar 2017, 17:05
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk
Svar: 73
Visninger: 20265

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Ang. at røge med nåletræ, så er det vist en myte, at det må man ikke...? Jeg stødte på en slagterbog fra 1934 fra Roskilde Slagtermuseum, som omtalte en gængs smuldblanding af 2/3 bøg og 1/3 gran. Og så er der jo Schwartswald områdets skinker og pølser, en del polske pølser (jeg har altså ikke talt ...
af skaal-um
13. mar 2017, 16:39
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk
Svar: 73
Visninger: 20265

Re: Rygetræ - Den komplette liste ? - Nu på dansk

Jeg kendte kun teaktræ af de nævnte og det er jo meget olieholdigt, så jeg kunne forestille mig et vist besvær med at holde gløden. Jeg ville nok prøve at tænde op og snuse til røgen for at bedømme krydringen, altså om den dufter "egnet".

Hvo intet vover, intet vinder... .1%¤
af skaal-um
1. mar 2017, 14:48
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 154
Visninger: 11473

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Stegt sild, hvid løgsovs og kartofler. Resten af sildene blev lagt i marinade...

st. sild 1.JPG
st. sild 2.JPG
st. sild 3.JPG


st.sild 4.JPG
st. sild 5.JPG
af skaal-um
27. feb 2017, 15:28
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Lam Mrousiya
Svar: 2
Visninger: 478

Re: Lam Mrousiya

Rigtig dejlig ret... .1%¤
af skaal-um
23. feb 2017, 15:55
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Fennikelpølse
Svar: 24
Visninger: 2470

Re: Fennikelpølse

.1%¤ Den ser dejlig ud... .1%¤
af skaal-um
23. feb 2017, 13:17
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Fredagsmad med venner...
Svar: 4
Visninger: 864

Re: Fredagsmad med venner...

Du har næsten ret , Peter. Kartofler er ½ kogte i både og afkølet, derefter hældt i en pose med lidt olie og rystet. Lidt semolinamel blandes med paprika og hældes i posen. Rystes godt og bredes ud på en bageplade, bages ved 180 gr. i 40 min. Derefter lidt salt på. Semolinamel er på tilbud i Rema 10...

Gå til avanceret søgning