www.grillguru.dk

IT Manden

Hvordan ville jeg kunne få sprød svær hele vejen, uden brug af rotisserie?

Ellers må planen være lav varme først, i kortere tid. Og stadig fuld skrald til slut.

IT Manden

Maden er spist for flere dage siden, så der er ikke noget at tage billeder af.

Det var en 1,3 kilo (ca) porchetta som Spar havde på tilbud i sidste uge. Krydret og rullet.

Tog snorene af inden det kom i grillen.

IT Manden

Jeg vil gerne lave en lækker porchetta i gasgrillen juleaften. Forleden dag lavede jeg en som test - og den blev ikke helt så god. Her er min fremgangsmåde - tog udgangspunkt i at det var lidt det samme som en flæskesteg. Den blev lavet på rotisserie. 1. sværen var godt ridset, og jeg kom godt med s...

IT Manden

Jeg har fundet en nakkekam bagerst i fryseren, som har ligger der et års tid.. Kan man stadig bruge den, eller er den lige til skraldespanden?

IT Manden

Jeg kørte det sammen sidste år. på lav varme i 7-8 timers tid. De fik også lige noget røg i løbet af grillningen. Så tog jeg begge dele af, mens jeg rigtigt hidsede grillen op! Da den var ordentligt varm, så fik flæskestegen lige det sidste mens den sad på rotisseriet, med sværen nedad. Lidt på skrå...

IT Manden

Min Cb havde præcis det samme mærke efter label. Pisseirriterende.. Jeg brugte rensebenzin og godt med knofedt... Det var ikke nemt, men det kom da af.

IT Manden

Det ser rigtig lækkert ud! Dem må jeg helt sikkert også prøve at lave.

Har du evt. en ide til en vegetar udgave også? Min hustru er nemlig vegetar. Fyldet kunne være noget falafel, krydret plantefars af en art eller lign - men hvad kunne man vikle dem i istedet for bacon?

IT Manden

Rom og cola er nok noget af det sidste jeg ville drikke til grillmad.

Jeg synes øl er godt - lige for tiden er jeg tosset med IPA.

IT Manden

Til svinekød er jeg glad for æblerøg, som også kan købes i Bilka.

Ellers kan egne træer jo også sagtens bruges, bare det ikke er nåletræer.

IT Manden

Jeg har kigget og læst og kigget og læst anmeldelser, brugeroplevelser m.m. på diverse gasgrill. Jeg kan se, at Bilka har Charbroil 4400 på tilbud med Pizzasten, Rotisserie, tangsæt i 2 dele og overtræk til 3599 kr. Den kan købes i stål og i sort. Nu kommer så spørgsmålet. Skal jeg købe en sort ell...

IT Manden

Sifsofie skrev:Jeg kan forstå at charbroil og lignende ikke kan holde varmen -er det rigtigt forstået?

Nogen har haft problemer med det ja, men bestemt ikke alle. Jeg har en 4400 pro, og den bliver hurtigt over 350 grader varm.

Hvis der er problemer med det, er det dækket af garantien.

IT Manden

Det er et AA.

- Og tillykke med grillen, den er fantastisk sådan en 4400...

IT Manden

Jeg har nu lavet en test med den fra Kvalimad. Processen er ganske fin, det er super hurtigt og nemt! Men.. Brug IKKE den økologiske rapsolie fra Aldi. Den smager ganske klamt - den har en kraftig raps-smag, som inficerer det hele. Måtte smide det hele ud... Må lave et nyt forsøg i morgen, med en an...

IT Manden

Hvis man varmer en bearnaise op der er lavet med olie som erstatning for smør, smager det så godt? Kender nogen der bare kan smage smørsmag lige meget hvor godt det bliver camoufleret, så tænkte at prøve at lave med rapsolie i stedt for smør. Jeg har samme ønske, min hustru er ikke glad for at det ...

IT Manden

Prøv også at kigge på Kvalimad.dk. Han har denne her: http://www.kvalimad.dk/page/sauce-remoulade-en-kold-bearnaise-af-escoffier/uuid/8d2e0f3e-de57-11e7-9a5e-06944f3d741b Max, som driver Kvalimad, er en guldgrube af gode opskrifter, gode tips og gode videoer. Tak - jeg kigger på den! :) Jeg bruger ...

IT Manden

hansen48 skrev:Du skal bruge olie i stedet for smør, så det bliver bearnaise mayo har prr
øvet det, det virker fint.

Ok - laver man den så PRÆCIS som man ellers ville lave en bearnaise, bare med olie i stedet for smør? Og samme mængde olie som man ville bruge smør?

IT Manden

Jeg laver ganske ofte hjemmelavet bearnaise, og det bliver rigtig godt. Jeg følger Carls opskrift, som gør det legende let at lave. :) På lørdag vil jeg gerne servere en kold bearnaise, og her synes jeg Carls bearnaise kommer til kort. Når den bliver kold størkner den nemlig, så den fungerer ikke ko...

IT Manden

Det blev meget mørt, men ikke på en pulled måde. Det var rødt - grundet den lave temperatur.

IT Manden

Jeg ville mene at det der er rustent burde blive skiftet - rust er jo ikke blot en kosmetisk skade, men noget der kan udvikle sig over tid.

De har rigtig meget godt tilbehør, så det er en fin kompensation. Men ikke på dele som bør udskiftes grundet korrosion.

IT Manden

Jeg ville gerne røge med lav varme i min gasgrill. Efter et par forsøg og en modificering, er resultatet i forsøg 2 blevet ret godt! Kødet jeg brugte begge gange var okseklump, skåret i store tern. Det fik en rub af følgende: røget paprika, salt, peber, rørsukker, hakket timian. https://picee.dk/sit...

IT Manden

Det er rigtig lækkert ud - spændende at du har brugt kirsebærpulver og kampotpeber i din rub.

IT Manden

Tak - jeg tror umiddelbart det er en vintønde, men jeg er slet ikke sikker.

Den ryger i brændeovnen..

IT Manden

Vi har skåret en gammel trætønde op - den skal bruges som noget højbed. Det har resulteret i en god pose med stykker der var til overs. :) Jeg ved ikke hvad den har været brugt til før - men ville man kunne bruge den til røgning? Eller er det for risikabelt? https://picee.dk/sites/picee.dk/files/sty...

IT Manden

Jeg har ikke erfaring med det, men det er da fjollet (gammeldags) at det er med kabel...

IT Manden

Du kan også hoppe på en 4400, der får du mere plads under låget så du kan køre rotisserie uden at skulle have forhøjer på. Jeg har haft min i 1 år nu, og er stadig vildt glad for den. Jeg har grillet 3-4 gange om ugen hele det år jeg har haft den. Jeg bruger rotisseriet meget. Den er stadig uden en ...

IT Manden

I det dejlige vejr, skulle vi da have nogen grillspyd. Det blev med løg, champignon, rød peber, squash - nogen med kyllingebryst og nogen med ribeye. Og så med en hjemmelavet barbecue sauce. Dertil grillede kartoffelskiver krydret med salt peber og frisk rosmarin. Og brun sauce - det er et must for ...

IT Manden

Jeg har en gaggia brera, den er også et kig værd. Jeg synes den er rigtig god!

IT Manden

Jeg plejer også at brune grønsagerne af, og jeg synes den skal have 3 timers tid ved lav varme. Og så er det altså lækkert lige at smide ½ flaske god rødvin i stedet for vand.

Men ja man kan sagtes lave den slags i grillen, det bliver helt fantastisk!

IT Manden

bskaarup skrev:Fra https://nexgrill.com/products/deluxe-5-burner-gas-grill:

Ok - ah ja jeg kan godt se det nu, jeg så billedet helt forkert! For mig så det ud som om de lå den anden vej, det er meget tydeligere på det billede der! I stand corrected.

IT Manden

Brænderne ligger da rigtigt???? Præcist som på alle andre gasgrills? Nej, de ligger på langs - jeg foretrækker klart at de lå den anden vej. https://www.gasgrill.dk/media/catalog/product/cache/1/thumbnail/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/s/k/sk_rmbillede_2018-02-06_kl._10.04.39_1_1.png Billedet er ...

IT Manden

Det ser da ud til at brænderne i den ligger den forkerte vej. Når de ligger på den brede led, så kan man ikke rigtig lave indirekte varme i grillen.

IT Manden

AndyJeps skrev:Det her er ledningsfri...

https://www.homeshop.dk/termometre/meat ... droid.html

Det ville jeg også foreslå, 100% ledningsfri. Det er nice!

IT Manden

Jeg har en 4400 og er virkelig glad for den! den står stadig som ny nærmest. Købte den i starten af sommeren sidste år. Jeg griller flere gange om ugen. Dog skal det så siges, at min står på overdækket terrasse. Men jeg synes det er en helt fantastisk grill, har ingen problemer oplevet med den overh...

IT Manden

Jeg ville ikke rotere min flæskesteg - du kan - ligesom når du laver Porchetta - få svært ved at få sværen sprød. Kødsaften løber ned over sværen - og så bliver den ikke sprød. Ved Porchetta kan man lade være med at skære sværen helt igennem. Den bedste flæskesteg får man hvis grillen sidder over s...

IT Manden

Det ser lækkert ud, culotte er altid et hit!

Hvordan laver du din glace?

IT Manden

350 grams interval grillede koteletter, med diverse lækkerier til. Koteletterne fik en rub af røget paprika, løgpulver, frisk timian og rosmarin.

IT Manden

+1 til ovenstående, jeg laver den hver gang - og det er en success hver gang.

IT Manden

Synes ikke jeg kan se nogen steder at den skulle have Wifi, men Bluetooth derimod (desværre). Det passer også bedre med de 10 meters rækkevidde.

Bortset fra det, ser det nu ret fedt ud! Det er jo sådan et wireless stegetermometer burde være! Det ryger på ønskesedlen.

IT Manden

De næste pizzaer blev lavet i dag, med den længere æltning. Det blev allerede langt bedre! Men synes de anviser for lidt dej til en pizza i den opskrift, og synes ikke de bliver helt som dem I linker til. Næste forsøg bliver med opskriften fra seriouseats.com, det kunne jo være fedt hvis jeg kan und...

IT Manden

I så fald kan jeg da spare en røremaskine!

Den får lige et forsøg også.

Han skriver all-purpose flour, men det skal vel stadig være noget tipo00 med meget protein? Eller hvad?
Og kan alm gær ikke bruges frem for tørgær?

IT Manden

Hvad kan du anbefale for en?

som er til at betale..

IT Manden

Nu har jeg forsøgt igen. 30 min æltning i hånden.. Synes stadig ikke den er ligeså elastisk som den Fred viser, men den er bedre end den i går.

Det er jo hårdt at ælte så meget!

IT Manden

Han siger også den ikke må være klistret - det blev min efter ca 7-8 minutters æltning. Den var ellers ikke klistret inden - så det undrede mig lidt.

IT Manden

Jeg kigger lige Fred's video igen.

Jeg har ingen røremaskine, så må prøve i hånden.. Dejkroge på håndmixer er helt udelukket?
Tror du den blev æltet for længe, eller for lidt?

Har også drømt om at tilmelde et af hans kurser, men det har ikke været muligt at finde tiden til det endnu.

IT Manden

Nu fik jeg endelig success med hjemmelavet pizza på grillen. Den sad ikke 100% men den var rigtig god! Fejlen bestod i, at dejen ikke blev så elastisk og stærk som man ellers ser. Fremgangsmåden var følgende: Vi havde købt noget tipo00 mel i Netto forleden, fulgte opskriften på pakken: 5 gram gær 1 ...

IT Manden

Her skal jeg forsøge mig med hjemmegrillet pizza til forret. Sidste forsøg gik galt pga jeg brugte alm. bolledej, men har lavet den "rigtige" dej til bunden denne gang, så forhåbentlig går det bedre. :) Fyld er ikke helt fastlagt endnu.. Hovedretten bliver ribeyes med frisk rosmarin, hjemm...

IT Manden

Det ser virkelig fedt ud! Kan du måske smide en guide til hvordan det laves? Det kunne være sjovt og spændende at lave sådan et selv.

IT Manden

Vi fik sprødt skin på - 9 timer ved 100 grader og de sidste måske 20-30 min for fuld skrald.

Smider billeder i aftensmad's tråden senere.

IT Manden

Måske skal det have de 8 timer ved 100 grader, og så helt fuld blus til sidst, uden noget under. Så er det selvfølgelig bare vigtigt at man holder øjne med den heletiden til sidst. Har ikke afprøvet dette, men det er sådan jeg får sprød flæskesvær på en flæskesteg..

IT Manden

Lidt skræmmende info, jeg skal have en lille rapper i grillen i morgen, så jeg vil også meget gerne høre hvad tricket er!

www.grillguru.dk

Søgningen gav 204 træffere