www.grillguru.dk

Kasper_M_A

Skønt med en genopfriskning og lidt nyt på denne tråd

Go’ sommer derude !

Kasper_M_A

Fandt et par ‘stumper’ oksemørbrad i fryseren...
Dertil sweet potatoes med en olie/eddike dressing...

: F61580A3-F9AA-4401-AB5C-D68560441FC1.jpeg (149.8 KiB) Vist 7350 gange

: 2F06084E-37E6-453D-9DC5-853B6161BD31.jpeg (124.5 KiB) Vist 7350 gange

: 4A987628-5932-4D9F-9428-CB971F4F5BEA.jpeg (134.26 KiB) Vist 7350 gange

: 35F614C5-6B6F-4EAC-8256-6C7D53332910.jpeg (129.89 KiB) Vist 7350 gange

Kasper_M_A

Tak. Den vil jeg lige tjekke ud

Kasper_M_A

Yes en gammel 57’er

Den her indsats der lige ryger på:
https://www.davidsenshop.dk/pi/Pizza-ki ... 74850.aspx
Den er helt genial!

Kasper_M_A

Et par mere

Kasper_M_A

Slet ikke sort bund. Blot fine ‘lidt mørke pletter’.
Der ligger et lille trådnet rundt i bunden af grillen der sørger for at der ikke ligger kul under stenen.

Kasper_M_A

: 7B510071-C363-4899-AF32-F0BF152EA4EE.jpeg (62.3 KiB) Vist 4309 gange

: C5ACAC26-C2D3-4FB0-B331-C6D5E45CC6BD.jpeg (117.26 KiB) Vist 4309 gange

Kasper_M_A

Der er knald på

: 6DB32B88-C86F-4ACA-9EC3-AA9F4B89EBB7.jpeg (86.04 KiB) Vist 4311 gange

Kasper_M_A

: A73E9F55-C204-44B3-B324-06C21C3A13DF.jpeg (121.63 KiB) Vist 2718 gange

: DEED0EC9-352C-46C2-B792-C44D96546150.jpeg (172.1 KiB) Vist 2718 gange

: 14A13906-2EAC-4C37-898E-06108B430BF9.jpeg (206.15 KiB) Vist 2718 gange

: 4153B832-0E7A-4F99-8124-2079BEBFB05F.jpeg (89.95 KiB) Vist 2718 gange

Kasper_M_A

Tak for forslag

Blev til at jeg forsøger med en rødvinsbraisering.

: 9E530745-5C35-4ED7-8977-9D01B1E0016C.jpeg (170.7 KiB) Vist 2806 gange

Kasper_M_A

Fandt et lille kalvebryst i fryseren og det tør nu op til i morgen... men er helt idé forladt... hvad ville i bruge det til? Regner med at det skal være på grillen

: 92B358D1-1B7F-447C-B592-36BC46553F41.jpeg (167.96 KiB) Vist 2953 gange

Kasper_M_A

Intervalstegt roastbeef.
Rødbeder i balsamico.
Heston kartofler.
Hjemmelavet whiskeysauce.

Kasper_M_A

Super - takker

Ib M - lige præcis Dem jeg ser en del med... der ud over også Pitmaster x fra Holland.

Kasper_M_A

Ser en frygtelig masse youtube videoer for tiden... Mest diverse ‘glade grillere’

Picanha går igen og igen...
Flere steder kan jeg læse mig til at det er en culotte.
Tit ligner det en culotte, men andre gange bliver jeg noget i tvivl...
Kan i hjælpe/forklare?

/Kasper.

Kasper_M_A

Købte sådan en fætter her og den er genial :) https://www.davidsenshop.dk/pi/Pizza-kit-Ø57-cm_2334861_150068.aspx En gang brændestykker oven på kullene og den bliver rigtig varm... 7EE4C3AC-F3CC-4FC7-B3FE-C43A9B99EEF5.jpeg 71818BF6-391F-49A9-9476-97F49E392983.jpeg Drømmer om en stor brændefyret pizz...

Kasper_M_A

Har du en kuglegril?

Kasper_M_A

Inspireret af en gammel tråd jeg faldt over herinde... Havde hakket okse i køleren og gad ikke det delt traditionelle... Hjemmelavet rösti og hakkebøf med bløde løg, champignon og syrlige tomater. 37110DE4-942B-4F82-9CFF-6A0E2489F5C5.jpeg AF0C12AA-CFCA-4CB3-93B6-997F670B9AAB.jpeg 071DD58D-B598-4889-...

Kasper_M_A

Fuld skrald

Kasper_M_A

Fik en times tid ved indirekte på kuglegrillen og en tur over kullene til sidst. Blev ganske lækkert :) Næste gang vil jeg måske prøve med lidt længere tid ved lavere temperatur og så smøre endnu mere BBQ på undervejs (denne fik 2 gange). Fik desværre ikke taget er billede ved udskæring. Rub’en var ...

Kasper_M_A

Inspireret af Steak-Testerens facebook side, med mange inspirerende videoer... Nu er der forberedt en gang ‘BBQ ribbensteg’ der skal på grillen senere...

Kasper_M_A

Undrede mig bar gevaldigt over forskellen pr. time, når nu de smider samme tryk ud?
Måske bare mig der er rundtosset

Kasper_M_A

Hejsa. Gasregulatoren til min Charbroil Platinum er begyndt at drille lidt... jeg er så ved at smide en defekt terassevarmer på losseren og kommer i tanke om at jeg da lige vil sætte regulator herfra, over på grillen... Men opdager at der er forskellige specs, så dur det? Se billeder - den med den g...

Kasper_M_A

Prause - smukt

mange takker

Kasper_M_A

Prause, har du en opskrift du vil dele på den hare med sovs?

Kasper_M_A

Ved det ikke

Men blev selv lidt nysgerrig og faldte over denne:
https://www.grillsportverein.de/forum/t ... ed.291467/
Nu er mit tysk ikke hvad det har været, men måske du kan få noget ud af det

Kasper_M_A

Deler du ud af opskrift på svampesauce?

Kasper_M_A

Således er den skåret

Kasper_M_A

Hej prause - tak for kommentarerne

Skar den faktisk bare midt over en enkelt gang - som på billedet - og så ellers på den anden led.
Halveringen var blot da jeg ellers syntes det blev nogle lidt for lange stykker.
(Altså er den egentlige udskæring sket på langs... er det ikke rigtigt nok?)

Kasper_M_A

Første forsøg med flap-meat efter at have læst en del om det... Overvejede sous vide, men det er der delte meninger om til denne udskæring kan jeg se... og tiden var ikke helt til det. Marinade af olie, honning, balsamico, timian, soya, paprika, hvidløg, salt og peber. Kødet blev marineret et par ti...

Kasper_M_A

12231004-F7C2-49AC-81C3-77B59FE02943.jpeg BFF603EA-6748-48B4-9DE0-B6B4C176FE21.jpeg F0B30699-ED16-4BCD-91A4-8C08310383CE.jpeg 49EC0B6B-ECBE-414B-9BB9-D35E0AE1804B.jpeg 0FEF5595-2442-4D06-BF68-33BAF9D70F2B.jpeg A8C5B4D4-8A45-4E62-ADA5-A81B820C15DF.jpeg B5BBC0F1-24EE-4D21-BF13-05C98AF4DB0B.jpeg B4B7E...

Kasper_M_A

Ja, tosset godt vintermad :) Lidt yderligere info: 1,3 kg okseinderlår. 1,2 kg tykstegsfilet. Ca. samme mængde div. rodfrugter. 300 g røget bacon (kan sagtens tage mere :) En god skål blandede løg. 2 små dåser tomatpuré. Mel. 1 flaske rødvin. 1,5 liter okseboulion. Salt. Peber. Paprika. Friske timia...

Kasper_M_A

6C77524B-E00F-4029-A362-6B419D84966F.jpeg 17F83F5C-BB61-4FBB-A426-63D72CC4EA50.jpeg C8561670-A2B7-4CE8-AE4A-449F8ACD4333.jpeg 71450B40-D607-45F1-ACEB-BBAA98A8DE11.jpeg 6F728068-1F1B-404B-B189-22AE56A53386.jpeg BD59DC8B-3921-4703-8636-F748A327DD40.jpeg 7165C2D7-908A-4C26-9CA3-3FE6FB6752AA.jpeg BC4E1...

Kasper_M_A

Kasper_M_A

Hummerbisque af og med jomfruhummer haler. Oksemørbrad sousvide og kort over kullene. Hertil pommes fondant og rødvinsglace. Det grønne indslag til hovedret samt dessert vides ikke endnu (det er fruens afdeling). Og så selvfølgelig hottere til natmad :) ...pr igang med glacen der står og koger ind. ...

Kasper_M_A

Faldet over et dejligt stykke oksebryst på 1,2 kg, da vi var i der lokale supermarked... aldrig lavet dette før, så det skulle prøves :) Ville jo egentlig gerne give det 10-12 timer... men det er tiden desværre ikke til. Så hvordan får jeg det bedste ud af det? Kødet har fået en rub og kom på grille...

Kasper_M_A

Teres Major er et lækkert stykke kød

Kan du give lidt mere info om marinaden?
...ser lækkert ud!

Mvh. Kasper.

Kasper_M_A

Den er super lækker.
Har lillebroderen med 3 brændere.

Kasper_M_A

Prause - de spicy pepper-rings, er det noget hjemmelavet?

Kasper_M_A

Vi er blevet helt pjattet med de kartofler

De bliver efter grillen hældt over med en dressing af:

Olivenolie.
Citronsaft og lidt revet skal (alt. lime).
Akaciehonning.
Finthakket skalotteløg.
Salt.
Peber.
Lidt chili flager.

En dejlig frisk og let syrlig smag.

Kasper_M_A

1D1D7353-11E5-4462-A6B8-F49DB4744B8C.jpeg B31230A3-98A6-40C7-9E6D-DDBCEE00B55E.jpeg 8FE918DC-23B5-496F-A4CC-37F89A3DA09C.jpeg B38DAF3A-A08D-4181-88D2-F4B2C8B15B65.jpeg DDCFF821-BFDF-45DE-AC46-1531E93BC7AA.jpeg 00E58533-AC6C-4318-9DC9-B7B47C7A49E5.jpeg F7452385-EAA4-4A07-B28A-3CB5F169182E.jpeg 7E00F...

Kasper_M_A

Kasper_M_A

Det er sku godt

Kasper_M_A

Gammel tråd... men kan se den er hevet op af genmerne nogle gange tidligere

Lige gået igang, så er rigtig spændt

Kasper_M_A

Det passede perfekt med 4 timer for balltip’en i SW.
Utrolig mørt og lækkert.
Må tilstå jeg ikke kan huske om den fik en rub, eller blot salt og peber.
Har du prøvet balltip’en før? Hvis ikke kan du godt glæde dig

Kasper_M_A

Kollegaerne kommer på besøg til go mad og vin i morgen... Ved Emborg er der indkøbt 1 stk Angus culotte og 1 stk US Ball tip. Begge på ca 1,5 kg. Skal en tur i sous vide’n... tænker 4 timer for ball tip og 5-6 for culotten og så over RØDE kul i 30 sek på hver side... Lyder det tosset? Andre forslag?...

Kasper_M_A

Mærkeligt med de billeder... måske fordi det er kvadratiske billeder der går noget galt(?)
Må lige prøve med et andet format næste gang

Kasper_M_A

Bskaarup - luften er en svipser... havde lidt svært ved at få al luften presset ud og så først hvor galt det var, da det var kommet i.
Næste investering bliver en vacuum pakker

Kasper_M_A

Prause - Spøjst med billederne... på min mobil vender billederne korrekt... (kommer dog i den gale rækkefølge

)

Kasper_M_A

Iøvrigt min nye favorit-kartoffel :) Aldrig lavet dem før... Tager lidt tid, men det gode er at de sagtens kan laves i forvejen og så blot skal varmes. Kyllingefond’en giver uhyggeligt meget smag til kartoflerne! Der er en del opskrifter uden fond, men kan ikke forestille mig de bliver lige så smagf...

Kasper_M_A

Andretningen bliver aldrig min stærke side som det fremgår :) Kartofler og glace blev lavet i løbet af eftermiddagen så det bare skulle varmes til aften. Laver typisk flere ting lidt i forvejen så der ikke skal stresses over for mange til der skal være færdig på én gang. Pommes fondant. Store ‘klods...

www.grillguru.dk

Søgningen gav 115 træffere