Søgningen gav 1165 træffere

Gå til avanceret søgning

af Treblach
12. dec 2017, 07:04
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Grillstemning - Chuck Flap
Svar: 6
Visninger: 424

Re: Grillstemning - Chuck Flap

Rigtig flotte og stemningsfulde billeder og gennemført indlæg.
af Treblach
12. dec 2017, 06:58
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Julemadpakken klar - næsten
Svar: 8
Visninger: 290

Re: Julemadpakken klar - næsten

Ja hold da helt op, det er godt nok imponerende mængder og variationer så man bliver helt forpustet, bare ved tanken om at leve op til det.
Flot og godt gået.
af Treblach
9. dec 2017, 17:27
Forum: Sous Vide
Emne: Stav eller kar?
Svar: 14
Visninger: 634

Re: Stav eller kar?

Jeg har også både kar og stav og er helt enig med renepape. Jeg undrer mig lidt ove nogle af de argumenter der bliver brugt for og imod. Hvad er det for argumenter du undrer dig over? Jeg blander nok min oplevelse fra flere forum. Men det er blandt andet, at karet fylder mere en staven. Det er også...
af Treblach
9. dec 2017, 09:27
Forum: Sous Vide
Emne: Stav eller kar?
Svar: 14
Visninger: 634

Re: Stav eller kar?

Jeg har også både kar og stav og er helt enig med renepape. Jeg undrer mig lidt ove nogle af de argumenter der bliver brugt for og imod. Hvad er det for argumenter du undrer dig over? Jeg blander nok min oplevelse fra flere forum. Men det er blandt andet, at karet fylder mere en staven. Det er også...
af Treblach
9. dec 2017, 06:46
Forum: Sous Vide
Emne: Stav eller kar?
Svar: 14
Visninger: 634

Re: Stav eller kar?

Jeg har også både kar og stav og er helt enig med renepape. Jeg undrer mig lidt ove nogle af de argumenter der bliver brugt for og imod.
af Treblach
7. dec 2017, 05:38
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Min perfekte Shawarma house Chili sauce v.2,0
Svar: 14
Visninger: 1325

Re: Min perfekte Shawarma house Chili sauce v.2,0

Ja. Men jeg er mest til den gamle opskrift.
Dog ikke helt i den styrke som i opskriften. Jeg er nede i noget de ligner jalapenos i styrke 6 til 7. Helst en andelse under, så alle "mine" smagsløg ikke bliver bedøvet.
af Treblach
4. dec 2017, 19:19
Forum: Forum & IT-guides
Emne: Forslag til bøger om røgning
Svar: 2
Visninger: 264

Re: Forslag til bøger om røgning

Jeg har bestilt en Borniak røgovn med koldrøgningsadapter. Er der nogle der har forslag til gode bøger om røgning med opskrifter? Jeg har Røgning som hobby af Kim Kingo. Det er en udmærket bog at starte med, men mange ytre sig om at han salter for meget. Ellers har TBS flere gode bøger om emnet. ht...
af Treblach
1. dec 2017, 18:45
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Ribeye sous vide - tid?
Svar: 11
Visninger: 812

Re: Ribeye sous vide - tid?

Når jeg køber en hel stang af den slags, skærer jeg den op i et par småstege, men i flest steaks i 2,5 eller 3 cm tykkelse. Jeg ved ikke om det er en god idé at sousvide den i posen du køber den i. Det er min erfaring, at der kan komme en lidt sur vakuumprut når den bliver pakket opø. Det skulle eft...
af Treblach
1. dec 2017, 17:35
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Ribeye sous vide - tid?
Svar: 11
Visninger: 812

Re: Ribeye sous vide - tid?

Tid og temperaturen er sikkert meget passende, hvis kvaliteten er som den ser ud til.

Her krydrer vi sådan en fætter med salt, peber og hvidløgspulver i sv. Og ingen smør ved.
af Treblach
1. dec 2017, 17:31
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Lam Mrousia
Svar: 3
Visninger: 503

Re: Lam Mrousia

Ja dejligt og lækkert og mundvandet presser på. :-)
af Treblach
21. nov 2017, 20:03
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: temperatur i Borniak uw-150
Svar: 6
Visninger: 311

Re: temperatur i Borniak uw-150

Jeg har haft samme problemer. Sæt altid røgeaggregaten i koldrøgnings tilbehøret. Så påvirker varmelegemet i røgeagregatet ikke ovnens varme så meget. Dette hjælper en del, men det bliver aldrig perfekt. Der sker tilsyneladende det, at efter termostaten har slukket for varmelegemet, så er der så meg...
af Treblach
21. nov 2017, 07:14
Forum: Gasgrill
Emne: Weber Q3000 Mangler flamme
Svar: 10
Visninger: 710

Re: Weber Q3000 Mangler flamme

I jeg har en Q3200 som jeg bruger meget lidt, men ved at dyserne hvor gassen kommer ind, bør renses en gang i mellem. Og at edderkopper gerne vil kravle ind i brænderøret fra denne ende og bygger rede der.
Man kan købe en lang rundbørste og rense brænderøret fra den ende.
af Treblach
20. nov 2017, 19:24
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: RULLEPØLSEPRESSER - igen igen
Svar: 4
Visninger: 1332

Re: RULLEPØLSEPRESSER - igen igen

Og jeg er med i koret.
af Treblach
19. nov 2017, 15:08
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hjælp til rullepølse
Svar: 4
Visninger: 342

Re: Hjælp til rullepølse

Kopieret fra siden
Hjælper det dig?
Ellers kan vi tage den over telefonen.

4 dele sort peber, 1 del stødt allehånde,

evt. lidt stødt ingefær.
Revet ell. Finthakket løg.
Brug ca. en strøget spiseskefuld blandet krydderi til 1 kg. rå rullepølse.
af Treblach
19. nov 2017, 14:23
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hjælp til rullepølse
Svar: 4
Visninger: 342

Re: Hjælp til rullepølse

Henning du kan se hele opskriften her:
viewtopic.php?f=152&t=3663
af Treblach
18. nov 2017, 11:45
Forum: Hjælp til maden...
Emne: En god pebersauce
Svar: 18
Visninger: 20964

Re: En god pebersauce

Ellers kan de købes hos Hedebogaard
http://www.hedebogaard.dk/shop/peber-groen-389p.html
af Treblach
15. nov 2017, 15:49
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Konservering af svinekød.
Svar: 7
Visninger: 855

Re: Konservering af svinekød.

Lidt inspiration. En glad tysk pålægs-snedker laver henkogt smørbar pålæg. https://youtu.be/ykrU1zcb4YE https://youtu.be/D1WRUAGKHgk Han fortæller at holdbarheden er 2 til 3 år. Der er flere andre eksempler på tyskerens youtube kanal Jeg har noget familierelationer i Thüringen hvor jeg har smagt den...
af Treblach
14. nov 2017, 20:47
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Pizza bliver blød i midten
Svar: 16
Visninger: 2784

Re: Pizza bliver blød i midten

:oops: Jo
af Treblach
14. nov 2017, 19:50
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Rengøring af emaljeret Primo riste
Svar: 12
Visninger: 836

Re: Rengøring af emaljeret Primo riste

Hmm! Er det drybbakkeristen der er for lav, eller er det fireboxen?

Fra min firebox til grillens kant er der 62 mm.

jernramme.jpg
Jeg købte sådan en jernramme sammen med fredstone hos TBS
af Treblach
14. nov 2017, 14:46
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Rengøring af emaljeret Primo riste
Svar: 12
Visninger: 836

Re: Rengøring af emaljeret Primo riste

Mess hvis din sten ligger 5 cm under grillen kant, når du lægger den på de omvendte drybbakkeriste, må det næsten skyldes at ristene er lavevet om. Jvf dine billeder ovenfor ligner din grill min. Her flugter pizzastenen med grillens kant. Jeg synes også ristene ligger okay. Dog bruger jeg en medkøbt...
af Treblach
14. nov 2017, 14:31
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Pizza bliver blød i midten
Svar: 16
Visninger: 2784

Re: Pizza bliver blød i midten

Jeg tænker, en mulighed mere. Hvis ingredienserne er kolde og står på dejen for længe, inden det kommer i ovnen, kan der måske nås at danne kondens.
af Treblach
12. nov 2017, 19:55
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Rengøring af emaljeret Primo riste
Svar: 12
Visninger: 836

Re: Rengøring af emaljeret Primo riste

Ærgerligt, håber kun det sidder på overfladen.
Jeg ville dog bruge ristene så længe som muligt.
af Treblach
12. nov 2017, 19:53
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Lammerullepølse, ligevægtssaltet og sous vide.
Svar: 7
Visninger: 464

Re: Lammerullepølse, ligevægtssaltet og sous vide.

Jeg har altid nogle vakuumpakket poser vand af dem fra Steak-out.dk liggende i fryseren. Det ryger op i baljen med vandet og poserne kan genbruges flere gange.
af Treblach
12. nov 2017, 18:34
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Lammerullepølse, ligevægtssaltet og sous vide.
Svar: 7
Visninger: 464

Re: Lammerullepølse, ligevægtssaltet og sous vide.

Okay den første er færdig. Blev den lynnedekølet med isvand eller bare koldt vand inden køleskabet?
af Treblach
12. nov 2017, 17:43
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Lammerullepølse, ligevægtssaltet og sous vide.
Svar: 7
Visninger: 464

Re: Lammerullepølse, ligevægtssaltet og sous vide.

Det bliver spændende at følge.
Du koger et slag af gangen, ikke?
af Treblach
12. nov 2017, 17:33
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Konservering af svinekød.
Svar: 7
Visninger: 855

Re: Konservering af svinekød.

Henkogning af lidt fede fars ting (løgpølseagtige) er en mulighed på mindre glas. Det bruger tyskerne en del.
Spegepølse behøver ikke at være så omstændigt.
Mon ikke PB har nogle gode forslag.
af Treblach
10. nov 2017, 14:23
Forum: Snik snak
Emne: DICK RS-150 DUO ELEKTRISK KNIVSLIBER
Svar: 7
Visninger: 831

Re: DICK RS-150 DUO ELEKTRISK KNIVSLIBER

Jeg har også prøvet et par stykker af typen. Men jeg synes nu denne virker meget overbevisende, men kun til professionel brug. Feks på et slagteri. Prisen er dog voldsom i forhold til feks en tormek vandsliber.

https://youtu.be/IkfbiLRQX74
af Treblach
10. nov 2017, 11:17
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Schweinhaxe mit sauerkraut und brezeln.
Svar: 38
Visninger: 4458

Re: Schweinhaxe mit sauerkraut und brezeln.

Jeg sagde noget sludder. Den bliver oftest kogt i øl i ovnen.
af Treblach
10. nov 2017, 11:07
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Schweinhaxe mit sauerkraut und brezeln.
Svar: 38
Visninger: 4458

Re: Schweinhaxe mit sauerkraut und brezeln.

Rasmus, det skal koge nogle timer først.
Men ja, både i ovn og grill.
af Treblach
10. nov 2017, 11:05
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Schweinhaxe mit sauerkraut und brezeln.
Svar: 38
Visninger: 4458

Re: Schweinhaxe mit sauerkraut und brezeln.

Bravo doktor - du formår at tilføre dette forum nogle vanvittigt spændende dimensioner. Tak for det! Den her kommentar tåler også en gentagelse. Den holder stadig 100% . 1%¤ BTW - Hvis man nu ikke har en sous vide - er det så helt håbløst at forsøge sig med den her ret? Nej det er nemt at klare det...
af Treblach
10. nov 2017, 08:58
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Schweinhaxe mit sauerkraut und brezeln.
Svar: 38
Visninger: 4458

Re: Schweinhaxe mit sauerkraut und brezeln.

Tak for at du lige genopliver denne tråd. Den kommer som sendt ovenfra til en november menu.
Og hold op hvor ser det lækkert ud igen, igen. :-)
af Treblach
4. nov 2017, 18:50
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Marokkansk and.
Svar: 8
Visninger: 544

Re: Marokkansk and.

Er meget spændt på resultatet - smagen. Men indtil nu, at det godt ud.
af Treblach
1. nov 2017, 14:47
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Nu nærmer julen sig så pålæg skal der til
Svar: 16
Visninger: 1068

Re: Nu nærmer julen sig så pålæg skal der til

Det ser skide godt ud.
Jeg nægter dog at gå igang med juleriet til sidst i denne måned og skal næsten de samme ting igennem som du har lavet og det glæderjeg mig til. Dog kan vi ikke undvære surrip og stegte sild i sursødlage. Men godt vi kun er to i husstanden. ;-) :-P
af Treblach
1. nov 2017, 14:29
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 522
Visninger: 60761

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Som du selv plejer at sige, Old school, men lækkert. Trods gulerods pletterne, kan mundvandet sagtens finde ud. [smilie=bluecolorz5_pdt_16.gif]
af Treblach
29. okt 2017, 13:03
Forum: Snik snak
Emne: Pizzakursus d. 28/10 på Fyn
Svar: 11
Visninger: 1490

Re: Pizzakursus d. 28/10 på Fyn

Også herfra en stor tak til arrangørerne og alle I andre for et kanon godt og hyggelig kursus.
Her blev der hevet nogle guldklumper op af lommen, der virkelig vil gøre en forskel. Jeg kan kun varmt anbefale kurset, hvor Frederik sprudlende førte os gennem selv de mindste og vigtigste detaljer.
af Treblach
27. okt 2017, 19:09
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Pølsestopper - købes
Svar: 23
Visninger: 2671

Re: Pølsestopper - købes

Det er måske træls nok, at der tilsyneladende er lidt spild i den vertikale. Men har man lige fået øje på lyset og ser det med positive øjne. Så er der lige til et par pålægsfrikadeller. Så intet er så skidt, at det ikke er godt for noget. Jeg er glad for min vertikale på grund af lidt bordplads og ...
af Treblach
24. okt 2017, 22:17
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 522
Visninger: 60761

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Vi køber altid et par laksesider hvergang rema har dem og har efterhånden gjort det nogle år. Bruger ca samme temperatur og tid som du gør. Og røgsmuldet, ja der er blevet mindre i posen, men det er der råd for, nemlig et par håndfulde fra sækken jeg har stående til røgovnen. Jeg bruger en lille af...
af Treblach
24. okt 2017, 10:50
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 522
Visninger: 60761

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Her stod den på grillrøget laks (første gang jeg har prøvet det) med kartofler, gulerødder og en dip med hvidløg, citrontimian og purløg. Fik en fin laks i Rema til 99 kr med røgsmuld i pakken. Primoen røg op på 180 grader, og jeg satte en bakke (røgboks i støbejern) ned til kullene, og lagde et tæ...
af Treblach
21. okt 2017, 19:05
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Første forsøg med sous vide - Culotte
Svar: 6
Visninger: 548

Re: Første forsøg med sous vide - Culotte

Det ser flot ud det kød.
Her får den også 56°, men ikke mere end 8 timer. Jeg krydre med salt, peber og hvidløgspulver inden den bliver vakuumpakket. Nogle gange får den også en tur på panden inden den vakuumpakkes.
af Treblach
21. okt 2017, 18:55
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Tandoori pork på grill med naan.
Svar: 19
Visninger: 1374

Re: Tandoori pork på grill med naan.

Uha hvor man da drages. Tak. Den er bogmærket til snarlig brug.

Apropos chili, så fås de i milde styrker. Feks Rema har dem.
af Treblach
19. okt 2017, 07:32
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: stegtflæsksandwich / Ribensanwich På pillegrillen
Svar: 13
Visninger: 1421

Re: stegtflæsksandwich / Ribensanwich På pillegrillen

Det ser simpelthen smukt og super lækkert ud! :savl1: :savl2: Hvis nu ens lokale grillbar ikke har de der flotte boller :roll: [smilie=bluecolorz5_pdt_16.gif] Så kan jeg anbefale kobergs smørbagte burgerboller :-) Jeg rister dem på en tør pande, og når de så er lige ved at være tilpas gyldne på skæ...
af Treblach
16. okt 2017, 22:31
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Oksespidsbryst som brisket
Svar: 11
Visninger: 934

Re: Oksespidsbryst som brisket

Jeg har hørt at kødet fra Netto er meget svingende i kvaliteten.
Ifølge det jeg har læst mig til, er din sluttemperatur for høj og kødet for lille, som du selv er inde på.

Jeg har noget på tryk du kan se ved lejlighed.
af Treblach
16. okt 2017, 16:29
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Den gode pizza
Svar: 29
Visninger: 2999

Re: Den gode pizza

Kære Bjarne; som altid både velskrevet, lækkert og tankevækkende. Jeg har også spekuleret over om "vi" er ved at uddø? Om hvor "de gamle kæmper" er henne? og faktisk også på om min aktivitet på forum er en del af årsagen til at det går ned ad bakke? Hvis sidstnævnte spiller en r...
af Treblach
15. okt 2017, 20:10
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Endnu en ret i serien med indmad; "suck my balls mate"
Svar: 8
Visninger: 635

Re: Endnu en ret i serien med indmad; "suck my balls mate"

Jah, hmmm! Det er lidt underligt, men det færdige resultat ser jo godt ud.
Hvordan var duften af råvarerne?
af Treblach
15. okt 2017, 12:03
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Endnu mere indmad - sous vide ligevægtssaltet kalvetunge.
Svar: 9
Visninger: 1229

Re: Endnu mere indmad - sous vide ligevægtssaltet kalvetunge.

Det ser lækkert ud. Her går vi heller ikke uden om indmaden. Traditionel stegt lever med masser af bløde løg i en god sovs af stegeskyen, synes vi er en delikatesse. En ret der kan få andre til at udstøde underlige lyde. I går blev der lavet leverpostej. Er spændt på hvad du kommer med i morgen. Håb...

Gå til avanceret søgning