Søgningen gav 920 træffere

Gå til avanceret søgning

af Treblach
25. mar 2017, 16:37
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Shawarma
Svar: 9
Visninger: 365

Re: Shawarma

Christian1986 skrev:
Treblach skrev:Afgiver det ikke en masse væske?


Jo - jeg vil tro, at jeg har hældt lidt over en halv liter fra. Det er så gradvist kommet på igen, så kødet ikke tører ud :-)


Okay, det var det jeg ville frem til. :-)
af Treblach
25. mar 2017, 16:07
Forum: Snik snak
Emne: En god krydderikværn
Svar: 19
Visninger: 1025

Re: En god krydderikværn

fnuller skrev:Det er det garanteret, køber man vaselineolien, er der til mindst 25 år, hvis man deler med 3 andre.. hehe...


Det kan vel bruges til mayonnaise, når svigermor kommer på besøg. :lol:
af Treblach
25. mar 2017, 15:51
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Shawarma
Svar: 9
Visninger: 365

Re: Shawarma

Afgiver det ikke en masse væske?
af Treblach
25. mar 2017, 07:44
Forum: Snik snak
Emne: En god krydderikværn
Svar: 19
Visninger: 1025

Re: En god krydderikværn

Du har delvis ret prause. Pulverdisken er en del af synderen. Nu har jeg prøvet at pille pulverdisken ud og jo, det blev meget bedre, men stadig, meget grovkornet i forhold til kaffekværnen. Så prøvede jeg med 1 spsk sennepskorn i stedet for 3 og nu blev det endnu bedre men stadig et ret grynet resu...
af Treblach
23. mar 2017, 14:09
Forum: Snik snak
Emne: En god krydderikværn
Svar: 19
Visninger: 1025

Re: En god krydderikværn

Ja jeg har prøvet at ryste den, det hjalp ikke meget. Jeg har ikke prøvet uden pulverdisken. Den skulle jo netop holde ingrediensen nede ved knivene. Men jeg vil prøve det.
af Treblach
23. mar 2017, 11:11
Forum: Snik snak
Emne: En god krydderikværn
Svar: 19
Visninger: 1025

Re: En god krydderikværn

Nu fik jeg min gamle kaffekværn fixet og vil vise forskellen på Bamix og den på gule sennepsfrø.

https://youtu.be/tdocSX6ROus
Er der tilsyneladende noget i vejen med min Bamix processor?
af Treblach
21. mar 2017, 09:38
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Sprængt nakkesteg
Svar: 11
Visninger: 721

Re: Sprængt nakkesteg

CP skrev:Der røg du så af som min absolutte favorit.
Jeg synes nakkesteg er direkte ulækker ( udover til pp)
Det der fedt/brusk/ sener ned mellem alle " leddene" :x


Du må godt nok have været uheldig. :roll:
af Treblach
10. mar 2017, 11:17
Forum: Snik snak
Emne: En god krydderikværn
Svar: 19
Visninger: 1025

Re: En god krydderikværn

Hmm! Tak for input. Det lader til at kaffekværnen er det foretrukne. Så skal der bare findes en.
af Treblach
9. mar 2017, 09:44
Forum: Snik snak
Emne: En god krydderikværn
Svar: 19
Visninger: 1025

En god krydderikværn

Min Bamix Processor med pulverdisc er helt til grin. Jeg skulle male nogle gule sennepsfrø i dag og selv efter et halvt minut, var sennepsfrøene kun skadet lidt i overfladen. Jeg bliver mere og mere skuffet over Bamix, som jeg efterhånden bare synes er et opreklameret navn, så jeg tør ikke engang tæ...
af Treblach
4. mar 2017, 18:49
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Burger med torsk og røget torskerogn.
Svar: 6
Visninger: 494

Re: Burger med torsk og røget torskerogn.

Det ser rigtig godt ud, især rognen. Hvor varmt har de haft det og hvor længe og er de lagt rå på? Tak - det smagte også rigtig godt. Jeg gætter på at du bruger tapatalk? teksten der står under billederne kommer nemlig ikke med i denne app. "Torskerogn varmrøget i ca. 3 timer ved 80-100 grader...
af Treblach
4. mar 2017, 14:45
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Burger med torsk og røget torskerogn.
Svar: 6
Visninger: 494

Re: Burger med torsk og røget torskerogn.

Det ser rigtig godt ud, især rognen.
Hvor varmt har de haft det og hvor længe og er de lagt rå på?
af Treblach
4. mar 2017, 14:39
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Primo laver gasgrill
Svar: 7
Visninger: 862

Re: Primo laver gasgrill

At sætte sig mellem to stole, eller spille på flere heste, er nok svært at afgøre længe inden den er godt i omløb. Jeg synes det lyder interessant.
af Treblach
25. feb 2017, 11:55
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Kalvebunde.
Svar: 11
Visninger: 551

Re: RE: Re: Kalvebunde.

KimVP skrev:
Treblach skrev:KimVP, mon ikke du mener bundender? Altså blindtarme.

Hvis du har lyst at kalde det bundender, så gør du bare det.

Sendt fra min Nexus 5X med Tapatalk


Prøv at Google begge ord.
af Treblach
25. feb 2017, 11:47
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Kalvebunde.
Svar: 11
Visninger: 551

Re: Kalvebunde.

KimVP, mon ikke du mener bundender? Altså blindtarme.
af Treblach
23. feb 2017, 17:03
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Fredagsmad med venner...
Svar: 4
Visninger: 776

Re: Fredagsmad med venner...

Der var så noget om snakken vedr panering. Jeg lægger den lige øverst i skuffen og prøver med malet korflakes og paprika.
af Treblach
22. feb 2017, 07:02
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Pølser under rindende vand
Svar: 12
Visninger: 849

Re: Pølser under rindende vand

Når jeg laver medister, er det med skalfrossen kød og de er meget kolde når jeg er færdig. Når jeg så har afmålt dem i længde/vægt ruller jeg den samme i en spiral og lægger dem på store skærebrættet og så i fryseren et par timer eller 3, derefter er de nemme at vakuumpakke og så retur i fryseren.
af Treblach
21. feb 2017, 21:02
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Friske Krydderier / Urter i Spegepølser.
Svar: 5
Visninger: 346

Re: Friske Krydderier / Urter i Spegepølser.

He He, blev helt nervøs på de andres vegne, der har fået af pølserne. Du lød jo overbevisende. Og det kan smutte for enhver. ;-)
af Treblach
21. feb 2017, 19:39
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Fredagsmad med venner...
Svar: 4
Visninger: 776

Re: Fredagsmad med venner...

Det ser d.... godt og lækkert ud. Hvordan er kartoflerne tilberedt?
af Treblach
21. feb 2017, 19:32
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Friske Krydderier / Urter i Spegepølser.
Svar: 5
Visninger: 346

Re: Friske Krydderier / Urter i Spegepølser.

Ups - Hmm! Så er jeg måske ude på tynd is. Jeg har ellers flere gange brugt en af Pers opskrifter på spegepølse med frisk hvidløg jeg, der ikke skal varmebehandles. Opskriften findes i "Fremstilling Spegepølse - fra kursus. pdf"
af Treblach
21. feb 2017, 15:28
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Friske Krydderier / Urter i Spegepølser.
Svar: 5
Visninger: 346

Re: Friske Krydderier / Urter i Spegepølser.

Jeg har læst op til flere steder, at netop hvidløg har en hæmmende effekt på selv genstridige bakterier. Så jeg bruger det friskt.
Kig med her

http://videnskab.dk/kort-nyt/hvidlog-ha ... -bakterier

http://nyheder.ku.dk/alle_nyheder/2014/ ... iestammer/
af Treblach
20. feb 2017, 19:08
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Okseinderlår
Svar: 8
Visninger: 527

Re: Okseinderlår

Det ser godt lækkert ud, og smager vel ligeså godt som det ser ud.
af Treblach
20. feb 2017, 10:28
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Coppa af iberico nakkefilet fra Rema
Svar: 14
Visninger: 1356

Re: Coppa af iberico nakkefilet fra Rema

Ja den er skrumpet noget her knap på halvvejen. Det bliver spændende. :-D
af Treblach
20. feb 2017, 10:23
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Pølser under rindende vand
Svar: 12
Visninger: 849

Re: Pølser under rindende vand

Jeg nøjes med rigeligt isvand. Det har en temperatur på 0° C og rindende vand har mindst 7°C. Og jeg ser ingen grund til at varme isvandet op med rindende vand. :-)
af Treblach
19. feb 2017, 16:22
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Pølser under rindende vand
Svar: 12
Visninger: 849

Re: Pølser under rindende vand

Lidt supplerende
bakterier2.png
bakterier2.png (224.97 KiB) Vist 728 gange
af Treblach
19. feb 2017, 15:55
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Pølser under rindende vand
Svar: 12
Visninger: 849

Re: Pølser under rindende vand

Måske giver denne tabel en idé om hvorfor
bakterier.png
bakterier.png (54.66 KiB) Vist 746 gange


Den er fundet her https://www.foedevarestyrelsen.dk/Publi ... 005223.pdf

Om det har noget med konsistensen at gøre ved jeg ikke. Men det ved andre sikkert.
af Treblach
19. feb 2017, 15:44
Forum: Brød og kager
Emne: Gluten fri brød
Svar: 2
Visninger: 371

Re: Gluten fri brød

Hej Hansen48 Jeg formåder du allerede kender facebook gruppen Cøliaki i Danmark https://www.facebook.com/groups/11518526918/ Ellers er det et sted at søge opskrifter på brød. Jeg er selv diagnosticeret cøliaki for snart to år siden og har bagt meget inden. Og jeg vil give dig ret. Lys glutenfri brød...
af Treblach
19. feb 2017, 11:42
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Sous vide salamien
Svar: 12
Visninger: 740

Re: Sous vide salamien

Tak Finn, jeg synes også jeg er sluppet godt fra det. Faktisk synes jeg den sidder lige i skabet og den er rigtig god til det hele, som du skriver. Så den er lagt i den faste opskriftsamling.

I øvrigt tak for dit indspark til pølsen.
af Treblach
17. feb 2017, 19:34
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Sous vide salamien
Svar: 12
Visninger: 740

Re: Sous vide salamien

Tak for rosen.
af Treblach
17. feb 2017, 14:32
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Sous vide salamien
Svar: 12
Visninger: 740

Re: Sous vide salamien

Per, har du nogen idé om holdbarheden i sådan en pølse. Så man kunne tilpasse mængden der skal laves.
af Treblach
17. feb 2017, 12:32
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Sous vide salamien
Svar: 12
Visninger: 740

Re: Sous vide salamien

Tak Per.
Så var det slet ikke så fremmed. :lol:
af Treblach
17. feb 2017, 12:04
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Sous vide salamien
Svar: 12
Visninger: 740

Re: Sous vide salamien

Der er ikke sålænge til. Spændt på resultatet. :-)
af Treblach
17. feb 2017, 11:35
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Sous vide salamien
Svar: 12
Visninger: 740

Re: Sous vide salamien

Takker. Jeg har tænkt en del over det med spegepølsetarmen. Men spekulere så på hvordan den vil have det i sous vide og om røgen er lige så gennemtrængelig som på en hudløs. Med madfilm har man også fri mulighed for at bestemme en anden tykkelse. Min herover er 65 mm i diameter. Men det skal da prøv...
af Treblach
17. feb 2017, 08:49
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Southern Fried Chicken
Svar: 9
Visninger: 961

Re: Southern Fried Chicken

Den må hellere skrives ind i ugens madplan. Ser rigtig lækkert ud.
af Treblach
17. feb 2017, 08:46
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Sous vide salamien
Svar: 12
Visninger: 740

Sous vide salamien

Stærkt inspireret af Finn Skaalum i MartinNicolaisen73 indlæg, fandt jeg tid og lyst til at lave denne sous vide salami, som det nu er blevet til. ;-) http://www.grillguru.dk/forum/viewtopic.php?f=150&t=44285 Lidt uheld endte i held. Det gik ikke helt som vinden blæste. For det første havde jeg ...
af Treblach
15. feb 2017, 15:12
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Sous Vide debut.... Øv Øv - Hvad gik galt
Svar: 15
Visninger: 1388

Re: Sous Vide debut.... Øv Øv - Hvad gik galt

1. Spørgsmål, har du tjekket vandets temperatur med et andet termometer?
2. Hvor tilberedt vil du gerne have kødet skal være?
af Treblach
14. feb 2017, 12:33
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Ny video om bearnaise/hollandaise
Svar: 41
Visninger: 2569

Re: Ny video om bearnaise/hollandaise

Bliver bearnaisen for tyk, plejer jeg at spæde med mælk.
af Treblach
14. feb 2017, 12:32
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Ny video om bearnaise/hollandaise
Svar: 41
Visninger: 2569

Re: Ny video om bearnaise/hollandaise

Jeg ville gøre. Sådan.1 æggeblomme pr person. For hver 1 gram æg, bruger jeg 1,5 gram smør, som jeg skrevet et indlæg ovenfor. Hvis det er mænd med stor appetit ville jeg bruge et par ekstra æggeblommer i. Men du kender sikkert dine gæsters appetit.
af Treblach
14. feb 2017, 11:33
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Ny video om bearnaise/hollandaise
Svar: 41
Visninger: 2569

Re: Ny video om bearnaise/hollandaise

:-D Det er stadig let fordærvelige fødevare, der ikke er konserveret. Jeg ville ikke tage chancen. :-D
af Treblach
14. feb 2017, 09:43
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Ny video om bearnaise/hollandaise
Svar: 41
Visninger: 2569

Re: Ny video om bearnaise/hollandaise

Af smør og æg, ville jeg nok lægge det i køleskabet.
af Treblach
13. feb 2017, 11:31
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Mål og vægt af krydderier. Opdateret Tabel
Svar: 5
Visninger: 498

Re: Mål og vægt af krydderier. Opdateret Tabel

Tusind tak. Skemaet gør jeg meget brug af.
af Treblach
12. feb 2017, 18:38
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Bog - weber's smoke. Kan den anbefales?
Svar: 13
Visninger: 913

Re: Bog - weber's smoke. Kan den anbefales?

"Røgning som hobby - Kom godt i gang" . Titlen er selvforklarende.
af Treblach
12. feb 2017, 13:25
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Ny video om bearnaise/hollandaise
Svar: 41
Visninger: 2569

Re: Ny video om bearnaise/hollandaise

Den tager kun 5 minutter at lave. Jeg har flere gange, når mange ting vil hobe sig op lige før servering, lavet den lidt før og ladet den stå lunt i ovnen ved 50, 60° og så pisket en anelse mælk i til sidst. Men jeg har hørt om, at nogen lader den varme op i sous vide i en pose. Det har jeg dog inge...
af Treblach
12. feb 2017, 10:05
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Ny video om bearnaise/hollandaise
Svar: 41
Visninger: 2569

Re: Ny video om bearnaise/hollandaise

[quote="Lars8000"][quote="Treblach"]Da jeg så Carls opskrift første gang, med pastoriserede æggeblommer, regnede jeg mig frem til at bruge 1,5 gr smør pr 1 gr æggeblomme og det har fungeret godt. Så når jeg har skilt 2 æggeblommer fra, ved jeg hvor meget smør jeg...
af Treblach
12. feb 2017, 07:11
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Ny video om bearnaise/hollandaise
Svar: 41
Visninger: 2569

Re: Ny video om bearnaise/hollandaise

Da jeg så Carls opskrift første gang, med pastoriserede æggeblommer, regnede jeg mig frem til at bruge 1,5 gr smør pr 1 gr æggeblomme og det har fungeret godt. Så når jeg har skilt 2 æggeblommer fra, ved jeg hvor meget smør jeg skal bruge uden at skelne til ægge størrelser. Jeg har ikke prøvet at u...
af Treblach
11. feb 2017, 22:28
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Ny video om bearnaise/hollandaise
Svar: 41
Visninger: 2569

Re: Ny video om bearnaise/hollandaise

Da jeg så Carls opskrift første gang, med pastoriserede æggeblommer, regnede jeg mig frem til at bruge 1,5 gr smør pr 1 gr æggeblomme og det har fungeret godt. Så når jeg har skilt 2 æggeblommer fra, ved jeg hvor meget smør jeg skal bruge uden at skelne til ægge størrelser. Jeg har ikke prøvet at ud...
af Treblach
11. feb 2017, 21:58
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Salami opskrift / summer sausage spørgsmål
Svar: 26
Visninger: 1470

Re: Salami opskrift / summer sausage spørgsmål

Ja, salt øges med 4 g til 20 g, peber med ½ tsk. til 1½ tsk. og chili med ½ tsk. til 1½ tsk. eller de byttes ud med flager med frø. En tsk. flydende røg mere vil nok også gøre godt, altså 2 tsk. Og så vil jeg tilsætte 200 g spæk. Så kommer de også til at ligne billedet ved opskriften... :P Måske li...
af Treblach
10. feb 2017, 19:32
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Salami opskrift / summer sausage spørgsmål
Svar: 26
Visninger: 1470

Re: Salami opskrift / summer sausage spørgsmål

Ja, salt øges med 4 g til 20 g, peber med ½ tsk. til 1½ tsk. og chili med ½ tsk. til 1½ tsk. eller de byttes ud med flager med frø. En tsk. flydende røg mere vil nok også gøre godt, altså 2 tsk. Og så vil jeg tilsætte 200 g spæk. Så kommer de også til at ligne billedet ved opskriften... :P Måske li...
af Treblach
10. feb 2017, 17:52
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Salami opskrift / summer sausage spørgsmål
Svar: 26
Visninger: 1470

Re: Salami opskrift / summer sausage spørgsmål

Det bliver vist svært at undgå at kopiere opskriften.

Har du en idé om hvor meget du vil øge salt og krydderierne med?
af Treblach
10. feb 2017, 15:39
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?
Svar: 53
Visninger: 2449

Re: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?

Ligesom The Smoker skriver om, ligevægtsalter jeg. Det kan både gøres i kar med lage eller tør i vakuumposer og ved begge metoder kan der lægges krydderier ved. Ved lage er det den samlede vægt af kød og vand procenten skal beregnes på. Metoden sikrer at man har helt styr på hvor saltet resultatet ...
af Treblach
9. feb 2017, 22:33
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?
Svar: 53
Visninger: 2449

Re: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?

Ligesom The Smoker skriver om, ligevægtsalter jeg. Det kan både gøres i kar med lage eller tør i vakuumposer og ved begge metoder kan der lægges krydderier ved. Ved lage er det den samlede vægt af kød og vand procenten skal beregnes på. Metoden sikrer at man har helt styr på hvor saltet resultatet b...

Gå til avanceret søgning