Søgningen gav 852 træffere

Gå til avanceret søgning

af Treblach
20. jan 2017, 08:17
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Spegepølser...
Svar: 16
Visninger: 557

Re: Spegepølser...

liteon114 skrev:
TimDk skrev::-) Hvad kan dog være bedre en et skab fra dry-ager... Jo en hule i Sydeuropa


Jeg kan sige så meget, at jeg synes prisen for en DX500, er helt ude i skoven. :-)



+1 nu bliver jeg rigtig rigtig nysgerrig. :-)

Har lige hængt spegepølser til tørre i kælderen. Der er 14° C og ca 65% fugt.
af Treblach
20. jan 2017, 08:15
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Spegepølser...
Svar: 16
Visninger: 557

Re: Spegepølser...

TimDk skrev::-) Hvad kan dog være bedre en et skab fra dry-ager... Jo en hule i Sydeuropa


Sådan en vil jeg have skrevet hjem. ;-)
af Treblach
19. jan 2017, 19:00
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 27
Visninger: 1889

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Gule ærter med tilbehør, skal man have mindst 2 gange i vinterhalvåret. Det ser lækkert ud Finn.
af Treblach
19. jan 2017, 18:58
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 27
Visninger: 1889

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Wetle skrev:
mcbeer skrev:risengrød, hvilket jeg ikke anerkender som et måltid :roll: ;-)


Hørt, risengrød er et nødvendigt onde for at kunne få risalamande ikke er måltid :lol:


Enig! ;-)
af Treblach
17. jan 2017, 21:04
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Spegepølser...
Svar: 16
Visninger: 557

Re: Spegepølser...

liteon114 skrev:Tak for det Treblach, men den har jeg bogmærket for langt tid siden. :-)
Men ja, guldkorn er det sgu!! :-D


Okay så er du jo godt klædt på til det næste.

Er lidt nysgerrig omkring dit modningsskab. Kan du fortælle lidt om den og evt smide et par billeder på?
af Treblach
17. jan 2017, 19:18
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Spegepølser...
Svar: 16
Visninger: 557

Re: Spegepølser...

Indtil PB svarer dig på spørgsmålet, kan du læse lidt om det her
viewtopic.php?f=150&t=40613&hilit=Spegep%C3%B8lse+modning
Hvor bla PB lægger en masse guldkorn frem.
af Treblach
16. jan 2017, 20:14
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Frisk hakket kød vs. gaspakket
Svar: 9
Visninger: 631

Re: Frisk hakket kød vs. gaspakket

tjele88 skrev:hvilken udskæring bruger i, når i selv hakker oksekød :)


Øh, mange forskellige, men lidt seje.
af Treblach
11. jan 2017, 15:57
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Fennikelpølse
Svar: 21
Visninger: 1562

Re: Fennikelpølse

MartinNicolaisen73 skrev:Er schnellrot farve ? Eller ?


viewtopic.php?f=150&t=33817&p=316772&hilit=schnellrot#p316772
af Treblach
11. jan 2017, 09:12
Forum: Om udskæring, fremstilling, saltning og røgning
Emne: Hvilke peberblanding ?
Svar: 9
Visninger: 454

Re: Hvilke peberblanding ?

jv31 skrev:Skal prøve lidt nyt i min rullepølse,så hvilke peberblanding køre i med når i laver rullepølse ? Lige nu køre jeg med PB`s peberblanding men der er ved og være udsolgt af den her i huset,så er på udkig efter noget andet :-D


Mon ikke PB sælger det endnu?
af Treblach
10. jan 2017, 21:57
Forum: Køb og salg
Emne: Auper til salg
Svar: 15
Visninger: 803

Re: Auper til salg

Handlen afsluttet. Pakken sendes i morgen.

Tak for handlen
af Treblach
10. jan 2017, 20:09
Forum: Køb og salg
Emne: Auper til salg
Svar: 15
Visninger: 803

Re: Auper til salg

Hej nicoalair

Jeg kan ikke sende dig en privat besked. Måske er din profil ikke helt udfyldt.

Du kan sende mig en besked, ved at klikke dig ind på min profil.
af Treblach
10. jan 2017, 20:00
Forum: Køb og salg
Emne: Auper til salg
Svar: 15
Visninger: 803

Re: Auper til salg

Klokken er 20:00 og auktionen er stoppet.

nicoalair har sidste bud.
Resten foregår på privat mail.
af Treblach
10. jan 2017, 19:56
Forum: Køb og salg
Emne: Auper til salg
Svar: 15
Visninger: 803

Re: Auper til salg

nicoalair skrev:Jeg vil gerne byde 1050 plus forsendelse


noteret
af Treblach
10. jan 2017, 11:28
Forum: Køb og salg
Emne: Auper til salg
Svar: 15
Visninger: 803

Re: Auper til salg

Springer skrev:Jamen, så holder jeg ved mit bud på 1000 kr plus forsendelse


Noteret.
af Treblach
10. jan 2017, 09:38
Forum: Køb og salg
Emne: Auper til salg
Svar: 15
Visninger: 803

Re: Auper til salg

Den kan sættes direkte til en Primo Large, med alt hvad der skal bruges til den? I så fald byder jeg de 1000 kr :-) Jeg vil mene den passer. Det, det drejer sig om, er om pladen blæseren sidder i, der skal sidde i det nederste spæld er ens på kakao modellerne og det tror jeg de er, men for en sikke...
af Treblach
10. jan 2017, 09:35
Forum: Køb og salg
Emne: Auper til salg
Svar: 15
Visninger: 803

Re: Auper til salg

Den kan sættes direkte til en Primo Large, med alt hvad der skal bruges til den? I så fald byder jeg de 1000 kr :-) Jeg vil mene den passer. Det, det drejer sig om, er om pladen blæseren sidder i, der skal sidde i det nederste spæld er ens på kakao modellerne og det tror jeg de er, men for en sikke...
af Treblach
9. jan 2017, 18:34
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Et billede af en and...
Svar: 7
Visninger: 639

Re: Et billede af en and...

Den ser lækker ud. Har den været trukket gennem grillen eller ovnen?
af Treblach
9. jan 2017, 15:22
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: PB's samlede opskrifter til hobby pølsemageren
Svar: 9
Visninger: 535

Re: PB's samlede opskrifter til hobby pølsemageren

Helt klart, de opskrifter er guld værd.
af Treblach
8. jan 2017, 19:25
Forum: Køb og salg
Emne: Auper til salg
Svar: 15
Visninger: 803

Re: Auper til salg

Hej Christian som jeg skriver, nåede jeg ikke at lære den at kende. Jeg ved der er flere på GG der har en og det kan de sikkert fortælle om. Men jeg vil tro den virker på den måde. Erstatningen jeg købte, er en CyberQ med wifi, den er nem at bruge, men jeg har en del udfordringer med wifi. Men det s...
af Treblach
8. jan 2017, 16:55
Forum: Køb og salg
Emne: Auper til salg
Svar: 15
Visninger: 803

Auper til salg

Sidste lørdag i oktober måned skulle der PP på bordet for gæsterne og jeg var presset på flere fronter. I mange timer i ugen op til, ledte jeg efter min Auper Pid Controller. Den er ny og ubrugt, så jeg skulle lære den at kende. Den er ca et år gammel i oktober. Men jeg opgav og købte en ny Pid Cont...
af Treblach
7. jan 2017, 22:44
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Søger opskrift på cumberlandpølser
Svar: 16
Visninger: 522

Re: Søger opskrift på cumberlandpølser

Takker begge de herrer, så er man klædt på. :-) Opskrifterne er 99,9 % idendiske, da min er en omskrivning af PB`s :-) . Jeg kunne godt se de er meget ens og opdagede så også, at jeg har den på Pers CD. Du viste lige at nakkefilet har et fedt indhold på 12%. Har du tidligere vist en tabel med de fo...
af Treblach
7. jan 2017, 22:37
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Søger opskrift på cumberlandpølser
Svar: 16
Visninger: 522

Re: Søger opskrift på cumberlandpølser

Takker begge de herrer, så er man klædt på. :-) Opskrifterne er 99,9 % idendiske, da min er en omskrivning af PB`s :-) . Jeg kunne godt se de er meget ens og opdagede så også, at jeg har den på Pers CD. Du viste lige at nakkefilet har et fedt indhold på 12%. Har du tidligere vist en tabel med de fo...
af Treblach
7. jan 2017, 22:07
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Søger opskrift på cumberlandpølser
Svar: 16
Visninger: 522

Re: Søger opskrift på cumberlandpølser

Takker begge de herrer, så er man klædt på. :-)
af Treblach
7. jan 2017, 19:15
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Søger opskrift på cumberlandpølser
Svar: 16
Visninger: 522

Re: Søger opskrift på cumberlandpølser

Tak for opskriften Torp. Den lyder spændende med sådan en morgenmadspølse.

20% fedt. Hvor meget fedt er der normalt i en nakkefilet?
af Treblach
5. jan 2017, 20:07
Forum: Køb og salg
Emne: S: 21 liters termokasse til SousVide
Svar: 11
Visninger: 575

Re: S: 21 liters termokasse til SousVide

Er det dem fra Dagrofa?
af Treblach
5. jan 2017, 13:36
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Iberico nakkekoteletter
Svar: 33
Visninger: 1619

Re: Iberico nakkekoteletter

Det vil jeg tage til mig prause. Men stegen her ligger i isvand efter Ib's opskrift på 24 timer ved 65° Så spændt på hvordan det smager.
af Treblach
5. jan 2017, 10:23
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Iberico nakkekoteletter
Svar: 33
Visninger: 1619

Re: Iberico nakkekoteletter

I stegen her, kan salten vel næppe nå at fordele sig inden den er færdig i sous vide på ét døgn, men måske har jeg fået galt fat i det.
Går ligevægtsaltning hurtigere med varmen på?
af Treblach
4. jan 2017, 21:44
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Iberico nakkekoteletter
Svar: 33
Visninger: 1619

Re: Iberico nakkekoteletter

Takker, jeg gav den 1% håber det er passende. Jeg synes 1.5 % er passende, jeg tror nok at Carl giver 2%, men det synes jeg var for meget. Smag og behag er forskellig. Hmm, I det tilfælde her, har jeg kun givet, hvad jeg tror svarer til gourmet saltning lige inden den blev pakket og lagt i karet. D...
af Treblach
4. jan 2017, 19:05
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Iberico nakkekoteletter
Svar: 33
Visninger: 1619

Re: Iberico nakkekoteletter

Jeg købte en i Rema i går. Er du tilfreds med temperatur og tid som du nævner øverst? Har du åbnet den ? Jeg købte de sidste 2 i Rema her i byen idag og ville skære koteletter af den ene og smide den anden i fryseren hel. Den stank langt væk da jeg åbnede den,så jeg prøvede med den anden. Det var d...
af Treblach
4. jan 2017, 15:33
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Iberico nakkekoteletter
Svar: 33
Visninger: 1619

Re: Iberico nakkekoteletter

Takker, jeg gav den 1% håber det er passende.
af Treblach
4. jan 2017, 11:16
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Iberico nakkekoteletter
Svar: 33
Visninger: 1619

Re: Iberico nakkekoteletter

Er der ingen saltning af kødet ved sous vide?
af Treblach
3. jan 2017, 16:09
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Iberico nakkekoteletter
Svar: 33
Visninger: 1619

Re: Iberico nakkekoteletter

Ja, det var jeg egentlig - om 60 grader så er at foretrække, for at få lidt mere struktur i kødet kan jeg ikke svare på, da jeg ikke har prøvet. Valgte 65 grader fordi jeg hader bindevæv der ikke er nedbrudt og blevet smørmørt i nakkekoteletter Men andre tider og grader kan sagtens komme i spil - s...
af Treblach
3. jan 2017, 15:26
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Iberico nakkekoteletter
Svar: 33
Visninger: 1619

Re: Iberico nakkekoteletter

Jeg købte en i Rema i går.
Er du tilfreds med temperatur og tid som du nævner øverst?
af Treblach
3. jan 2017, 08:49
Forum: Snik snak
Emne: Flot omtale af Grillguru i sous vide bog
Svar: 6
Visninger: 656

Re: Flot omtale af Grillguru i sous vide bog

prause skrev:
topgun skrev:Cool

Ikke mindst din fortjeneste :P


I er flere, men sandelig også din prause. Du har over længere tid været en af de mest aktive kilder til stor inspiration. Man spørger nogle gange sig selv, hvor får du det fra.
af Treblach
3. jan 2017, 08:41
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvorfor man skal brune en steg til sidst - et argument FOR reverse sear.
Svar: 16
Visninger: 1004

Re: Hvorfor man skal brune en steg til sidst - et argument FOR reverse sear.

Tak for en genopfriskning og super god beskrivelse. Jeg har også med succes brugt metoden, siden den blev omtalt her på GG for omkring et år siden, men glemte den da julerullepølsen skulle drejes.
af Treblach
2. jan 2017, 16:22
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvorfor man skal brune en steg til sidst - et argument FOR reverse sear.
Svar: 16
Visninger: 1004

Re: Hvorfor man skal brune en steg til sidst - et argument FOR reverse sear.

Tak for endnu en god gennemgang og berigende forklaring samt den interessante video. Det er dejligt at have mange strenge at spille på. Og her lærer men nyt næsten hver dag. Guruens interval stegning af koteletter, har jeg forlænget taget til mig og det virker hver gang. http://www.grillguru.dk/foru...
af Treblach
2. jan 2017, 13:11
Forum: Snik snak
Emne: Flot omtale af Grillguru i sous vide bog
Svar: 6
Visninger: 656

Flot omtale af Grillguru i sous vide bog

Et stor skulderklap til de mange dygtige herinde.

DSC_0036_20170102124404090_20170102130147316.jpg

DSC_0037_20170102130330557.jpg
af Treblach
2. jan 2017, 10:12
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Ny video om bearnaise/hollandaise
Svar: 15
Visninger: 1067

Re: Ny video om bearnaise/hollandaise

Jeg har brugt Carls metode rigtig mange gange til både bearnaise og hollandaise siden jeg så den på GG, og den er bare perfekt hver gang.
af Treblach
2. jan 2017, 09:55
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvorfor man skal brune en steg til sidst - et argument FOR reverse sear.
Svar: 16
Visninger: 1004

Re: Hvorfor man skal brune en steg til sidst - et argument FOR reverse sear.

Jeg gør det bare med sous vide, og når kødet er klar, tager jeg det ud af posen, tørrer det godt af med køkkenrulle for at fjerne mest muligt fugt, og så ryger den 30 sekunder i frituren. Så er stegeskorpen fuldstændig, og meget tynd, og kødet perfekt. Da jeg stod og skulle brune mine første sous v...
af Treblach
1. jan 2017, 13:41
Forum: Dagens menu fra Grillguru.dk
Emne: Guruens nytårsmenu 2016/2017
Svar: 8
Visninger: 830

Re: Guruens nytårsmenu 2016/2017

Selv om man er revnefærdig fra i går, kan man hurtig blive sulten igen oven på den fremvisning.
af Treblach
1. jan 2017, 13:38
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Nytårsmenu 2016.
Svar: 12
Visninger: 727

Re: Nytårsmenu 2016.

Ja det er godkendt. Er du mest doktor eller kok? ;-)
Godt nytår
af Treblach
23. dec 2016, 09:50
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: sprød svær på flæskesteg i Primo XL
Svar: 10
Visninger: 1130

Re: sprød svær på flæskesteg i Primo XL

Sådan lige på falderebet. Hvis det smutter lidt (eller meget) med sprøde og boblende svær, så brug en LooftLighter eller anden elektrisk varmepistol til at efterbehandle sværen med. Så skal I bare se.

God jul til alle.
af Treblach
22. dec 2016, 19:33
Forum: Snik snak
Emne: Velbekomme :(
Svar: 46
Visninger: 3701

Re: Velbekomme :(

Det var en slem en.

Det havde jeg ikke troet om Onkel Toms.

Har lige tjekket kronekød og Steak-Out. Der er det i orden.
af Treblach
21. dec 2016, 22:24
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Grill termometer (til grilltemperatur)
Svar: 7
Visninger: 687

Re: Grill termometer (til grilltemperatur)

Mon ikke dens begrænsninger ligger i bluetooht rækkevidden.
af Treblach
20. dec 2016, 15:05
Forum: Snik snak
Emne: Slibesten
Svar: 31
Visninger: 2941

Re: Slibesten

Er også til Edge Pro Apex. Købte mit i Sverige.
http://www.vestrojakt.se/kniv-verktyg-k ... -kit-p-204
af Treblach
15. dec 2016, 16:35
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2016)
Svar: 398
Visninger: 42027

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2016)

tysklands-odde...??? :lol: :lol: :lol:

Hov hov, det er snart jul.
af Treblach
15. dec 2016, 16:29
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvilken and til jul?
Svar: 20
Visninger: 1666

Re: Hvilken and til jul?

.....og den skal bages på et jernstøberi.
af Treblach
12. dec 2016, 21:02
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Borniak røgeovn antænder
Svar: 7
Visninger: 1321

Re: Borniak røgeovn antænder

Michael fra TBS, anbefalede mig, altid at røge med røret mellem røggeneratoren og ovnen, så varmelegemet ikke påvirker ovnen, hverken ved kold eller varmrøgning.
af Treblach
9. dec 2016, 18:58
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Lammeleverpostej med hjerte.
Svar: 2
Visninger: 308

Re: Lammeleverpostej med hjerte.

Det se ud som det nok skal smage godt og flot er de, men trods den store klump smør og fløden, lyder den fedtfattig. Er postejen fast nok i konsistensen?
af Treblach
9. dec 2016, 18:51
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Baking steel kontra Pizzaria Pronto.
Svar: 6
Visninger: 673

Re: Baking steel kontra Pizzaria Pronto.

Kan det tænkes at du kommer gæren i sammen med saltet og derved ødelægger noget af dens kraft til at hæve? Hvordan eller hvornår tilføjer du salt? Jeg plejer at røre gæren ud i vandet og så tilføje sukker, salt og olie, inden jeg tilføjer mel. Gør som det står i freds opskrift, eller smid det i mel...

Gå til avanceret søgning