Søgningen gav 1151 træffere

Gå til avanceret søgning

af Treblach
19. nov 2017, 15:08
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hjælp til rullepølse
Svar: 4
Visninger: 201

Re: Hjælp til rullepølse

Kopieret fra siden
Hjælper det dig?
Ellers kan vi tage den over telefonen.

4 dele sort peber, 1 del stødt allehånde,

evt. lidt stødt ingefær.
Revet ell. Finthakket løg.
Brug ca. en strøget spiseskefuld blandet krydderi til 1 kg. rå rullepølse.
af Treblach
19. nov 2017, 14:23
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hjælp til rullepølse
Svar: 4
Visninger: 201

Re: Hjælp til rullepølse

Henning du kan se hele opskriften her:
viewtopic.php?f=152&t=3663
af Treblach
18. nov 2017, 11:45
Forum: Hjælp til maden...
Emne: En god pebersauce
Svar: 18
Visninger: 20448

Re: En god pebersauce

Ellers kan de købes hos Hedebogaard
http://www.hedebogaard.dk/shop/peber-groen-389p.html
af Treblach
15. nov 2017, 15:49
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Konservering af svinekød.
Svar: 7
Visninger: 684

Re: Konservering af svinekød.

Lidt inspiration. En glad tysk pålægs-snedker laver henkogt smørbar pålæg. https://youtu.be/ykrU1zcb4YE https://youtu.be/D1WRUAGKHgk Han fortæller at holdbarheden er 2 til 3 år. Der er flere andre eksempler på tyskerens youtube kanal Jeg har noget familierelationer i Thüringen hvor jeg har smagt den...
af Treblach
14. nov 2017, 20:47
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Pizza bliver blød i midten
Svar: 16
Visninger: 2610

Re: Pizza bliver blød i midten

:oops: Jo
af Treblach
14. nov 2017, 19:50
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Rengøring af emaljeret Primo riste
Svar: 12
Visninger: 640

Re: Rengøring af emaljeret Primo riste

Hmm! Er det drybbakkeristen der er for lav, eller er det fireboxen?

Fra min firebox til grillens kant er der 62 mm.

jernramme.jpg
Jeg købte sådan en jernramme sammen med fredstone hos TBS
af Treblach
14. nov 2017, 14:46
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Rengøring af emaljeret Primo riste
Svar: 12
Visninger: 640

Re: Rengøring af emaljeret Primo riste

Mess hvis din sten ligger 5 cm under grillen kant, når du lægger den på de omvendte drybbakkeriste, må det næsten skyldes at ristene er lavevet om. Jvf dine billeder ovenfor ligner din grill min. Her flugter pizzastenen med grillens kant. Jeg synes også ristene ligger okay. Dog bruger jeg en medkøbt...
af Treblach
14. nov 2017, 14:31
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Pizza bliver blød i midten
Svar: 16
Visninger: 2610

Re: Pizza bliver blød i midten

Jeg tænker, en mulighed mere. Hvis ingredienserne er kolde og står på dejen for længe, inden det kommer i ovnen, kan der måske nås at danne kondens.
af Treblach
12. nov 2017, 19:55
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Rengøring af emaljeret Primo riste
Svar: 12
Visninger: 640

Re: Rengøring af emaljeret Primo riste

Ærgerligt, håber kun det sidder på overfladen.
Jeg ville dog bruge ristene så længe som muligt.
af Treblach
12. nov 2017, 19:53
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Lammerullepølse, ligevægtssaltet og sous vide.
Svar: 7
Visninger: 313

Re: Lammerullepølse, ligevægtssaltet og sous vide.

Jeg har altid nogle vakuumpakket poser vand af dem fra Steak-out.dk liggende i fryseren. Det ryger op i baljen med vandet og poserne kan genbruges flere gange.
af Treblach
12. nov 2017, 18:34
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Lammerullepølse, ligevægtssaltet og sous vide.
Svar: 7
Visninger: 313

Re: Lammerullepølse, ligevægtssaltet og sous vide.

Okay den første er færdig. Blev den lynnedekølet med isvand eller bare koldt vand inden køleskabet?
af Treblach
12. nov 2017, 17:43
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Lammerullepølse, ligevægtssaltet og sous vide.
Svar: 7
Visninger: 313

Re: Lammerullepølse, ligevægtssaltet og sous vide.

Det bliver spændende at følge.
Du koger et slag af gangen, ikke?
af Treblach
12. nov 2017, 17:33
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Konservering af svinekød.
Svar: 7
Visninger: 684

Re: Konservering af svinekød.

Henkogning af lidt fede fars ting (løgpølseagtige) er en mulighed på mindre glas. Det bruger tyskerne en del.
Spegepølse behøver ikke at være så omstændigt.
Mon ikke PB har nogle gode forslag.
af Treblach
10. nov 2017, 14:23
Forum: Snik snak
Emne: DICK RS-150 DUO ELEKTRISK KNIVSLIBER
Svar: 7
Visninger: 699

Re: DICK RS-150 DUO ELEKTRISK KNIVSLIBER

Jeg har også prøvet et par stykker af typen. Men jeg synes nu denne virker meget overbevisende, men kun til professionel brug. Feks på et slagteri. Prisen er dog voldsom i forhold til feks en tormek vandsliber.

https://youtu.be/IkfbiLRQX74
af Treblach
10. nov 2017, 11:17
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Schweinhaxe mit sauerkraut und brezeln.
Svar: 38
Visninger: 4160

Re: Schweinhaxe mit sauerkraut und brezeln.

Jeg sagde noget sludder. Den bliver oftest kogt i øl i ovnen.
af Treblach
10. nov 2017, 11:07
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Schweinhaxe mit sauerkraut und brezeln.
Svar: 38
Visninger: 4160

Re: Schweinhaxe mit sauerkraut und brezeln.

Rasmus, det skal koge nogle timer først.
Men ja, både i ovn og grill.
af Treblach
10. nov 2017, 11:05
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Schweinhaxe mit sauerkraut und brezeln.
Svar: 38
Visninger: 4160

Re: Schweinhaxe mit sauerkraut und brezeln.

Bravo doktor - du formår at tilføre dette forum nogle vanvittigt spændende dimensioner. Tak for det! Den her kommentar tåler også en gentagelse. Den holder stadig 100% . 1%¤ BTW - Hvis man nu ikke har en sous vide - er det så helt håbløst at forsøge sig med den her ret? Nej det er nemt at klare det...
af Treblach
10. nov 2017, 08:58
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Schweinhaxe mit sauerkraut und brezeln.
Svar: 38
Visninger: 4160

Re: Schweinhaxe mit sauerkraut und brezeln.

Tak for at du lige genopliver denne tråd. Den kommer som sendt ovenfra til en november menu.
Og hold op hvor ser det lækkert ud igen, igen. :-)
af Treblach
4. nov 2017, 18:50
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Marokkansk and.
Svar: 8
Visninger: 453

Re: Marokkansk and.

Er meget spændt på resultatet - smagen. Men indtil nu, at det godt ud.
af Treblach
1. nov 2017, 14:47
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Nu nærmer julen sig så pålæg skal der til
Svar: 16
Visninger: 905

Re: Nu nærmer julen sig så pålæg skal der til

Det ser skide godt ud.
Jeg nægter dog at gå igang med juleriet til sidst i denne måned og skal næsten de samme ting igennem som du har lavet og det glæderjeg mig til. Dog kan vi ikke undvære surrip og stegte sild i sursødlage. Men godt vi kun er to i husstanden. ;-) :-P
af Treblach
1. nov 2017, 14:29
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 490
Visninger: 54578

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Som du selv plejer at sige, Old school, men lækkert. Trods gulerods pletterne, kan mundvandet sagtens finde ud. [smilie=bluecolorz5_pdt_16.gif]
af Treblach
29. okt 2017, 13:03
Forum: Snik snak
Emne: Pizzakursus d. 28/10 på Fyn
Svar: 11
Visninger: 1300

Re: Pizzakursus d. 28/10 på Fyn

Også herfra en stor tak til arrangørerne og alle I andre for et kanon godt og hyggelig kursus.
Her blev der hevet nogle guldklumper op af lommen, der virkelig vil gøre en forskel. Jeg kan kun varmt anbefale kurset, hvor Frederik sprudlende førte os gennem selv de mindste og vigtigste detaljer.
af Treblach
27. okt 2017, 19:09
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Pølsestopper - købes
Svar: 20
Visninger: 1950

Re: Pølsestopper - købes

Det er måske træls nok, at der tilsyneladende er lidt spild i den vertikale. Men har man lige fået øje på lyset og ser det med positive øjne. Så er der lige til et par pålægsfrikadeller. Så intet er så skidt, at det ikke er godt for noget. Jeg er glad for min vertikale på grund af lidt bordplads og ...
af Treblach
24. okt 2017, 22:17
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 490
Visninger: 54578

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Vi køber altid et par laksesider hvergang rema har dem og har efterhånden gjort det nogle år. Bruger ca samme temperatur og tid som du gør. Og røgsmuldet, ja der er blevet mindre i posen, men det er der råd for, nemlig et par håndfulde fra sækken jeg har stående til røgovnen. Jeg bruger en lille af...
af Treblach
24. okt 2017, 10:50
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 490
Visninger: 54578

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Her stod den på grillrøget laks (første gang jeg har prøvet det) med kartofler, gulerødder og en dip med hvidløg, citrontimian og purløg. Fik en fin laks i Rema til 99 kr med røgsmuld i pakken. Primoen røg op på 180 grader, og jeg satte en bakke (røgboks i støbejern) ned til kullene, og lagde et tæ...
af Treblach
21. okt 2017, 19:05
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Første forsøg med sous vide - Culotte
Svar: 6
Visninger: 492

Re: Første forsøg med sous vide - Culotte

Det ser flot ud det kød.
Her får den også 56°, men ikke mere end 8 timer. Jeg krydre med salt, peber og hvidløgspulver inden den bliver vakuumpakket. Nogle gange får den også en tur på panden inden den vakuumpakkes.
af Treblach
21. okt 2017, 18:55
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Tandoori pork på grill med naan.
Svar: 19
Visninger: 1222

Re: Tandoori pork på grill med naan.

Uha hvor man da drages. Tak. Den er bogmærket til snarlig brug.

Apropos chili, så fås de i milde styrker. Feks Rema har dem.
af Treblach
19. okt 2017, 07:32
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: stegtflæsksandwich / Ribensanwich På pillegrillen
Svar: 13
Visninger: 1273

Re: stegtflæsksandwich / Ribensanwich På pillegrillen

Det ser simpelthen smukt og super lækkert ud! :savl1: :savl2: Hvis nu ens lokale grillbar ikke har de der flotte boller :roll: [smilie=bluecolorz5_pdt_16.gif] Så kan jeg anbefale kobergs smørbagte burgerboller :-) Jeg rister dem på en tør pande, og når de så er lige ved at være tilpas gyldne på skæ...
af Treblach
16. okt 2017, 22:31
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Oksespidsbryst som brisket
Svar: 11
Visninger: 806

Re: Oksespidsbryst som brisket

Jeg har hørt at kødet fra Netto er meget svingende i kvaliteten.
Ifølge det jeg har læst mig til, er din sluttemperatur for høj og kødet for lille, som du selv er inde på.

Jeg har noget på tryk du kan se ved lejlighed.
af Treblach
16. okt 2017, 16:29
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Den gode pizza
Svar: 28
Visninger: 2548

Re: Den gode pizza

Kære Bjarne; som altid både velskrevet, lækkert og tankevækkende. Jeg har også spekuleret over om "vi" er ved at uddø? Om hvor "de gamle kæmper" er henne? og faktisk også på om min aktivitet på forum er en del af årsagen til at det går ned ad bakke? Hvis sidstnævnte spiller en r...
af Treblach
15. okt 2017, 20:10
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Endnu en ret i serien med indmad; "suck my balls mate"
Svar: 8
Visninger: 572

Re: Endnu en ret i serien med indmad; "suck my balls mate"

Jah, hmmm! Det er lidt underligt, men det færdige resultat ser jo godt ud.
Hvordan var duften af råvarerne?
af Treblach
15. okt 2017, 12:03
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Endnu mere indmad - sous vide ligevægtssaltet kalvetunge.
Svar: 9
Visninger: 1111

Re: Endnu mere indmad - sous vide ligevægtssaltet kalvetunge.

Det ser lækkert ud. Her går vi heller ikke uden om indmaden. Traditionel stegt lever med masser af bløde løg i en god sovs af stegeskyen, synes vi er en delikatesse. En ret der kan få andre til at udstøde underlige lyde. I går blev der lavet leverpostej. Er spændt på hvad du kommer med i morgen. Håb...
af Treblach
12. okt 2017, 19:08
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Dagens middag eller kreation med Thermomix
Svar: 44
Visninger: 4660

Re: Dagens middag eller kreation med Thermomix

Enig. Det ser lækkert ud. Du skriver "Thermomix monteres med sommerfugl. Sættes på Varoma sammen med olie. Alle de grøntsager samt krydderier der er nævnt i første felt tilsættes og kører i 10 min på hastighed 1." Hvordan skal det tolkes? Bliver det dampet? Niks. Varoma er bare max opvarm...
af Treblach
12. okt 2017, 14:57
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Dagens middag eller kreation med Thermomix
Svar: 44
Visninger: 4660

Re: Dagens middag eller kreation med Thermomix

Enig. Det ser lækkert ud.

Du skriver
"Thermomix monteres med sommerfugl.
Sættes på Varoma sammen med olie. Alle de grøntsager samt krydderier der er nævnt i første felt tilsættes og kører i 10 min på hastighed 1."

Hvordan skal det tolkes?
Bliver det dampet?
af Treblach
11. okt 2017, 06:59
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Dagens middag eller kreation med Thermomix
Svar: 44
Visninger: 4660

Re: Dagens middag eller kreation med Thermomix

I forlængelse af prause' s svar, vil jeg også mene, at den ikke kan være så egnet til at ælte gærdeje. Knivene trækker ikke i dejen som feks dejkrogene i bjørnen og andre køkkenmaskiner så dejen får en god glutenstruktur.
af Treblach
7. okt 2017, 19:47
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Dagens middag eller kreation med Thermomix
Svar: 44
Visninger: 4660

Re: Dagens middag eller kreation med Thermomix

Det lyder som noget der skal prøves.

2 spørgsmål. Kalvefond og gastrik, er det hjemmestrikket?
af Treblach
7. okt 2017, 11:24
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Dagens middag eller kreation med Thermomix
Svar: 44
Visninger: 4660

Re: Dagens middag eller kreation med Thermomix

Det både lyder - og ser lækkert ud.
af Treblach
6. okt 2017, 18:29
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Dagens middag eller kreation med Thermomix
Svar: 44
Visninger: 4660

Re: Dagens middag eller kreation med Thermomix

Gisp gebis, så er det om at få solgt skidtet inden andre læser artiklen. ;-)
af Treblach
5. okt 2017, 19:05
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Dagens middag eller kreation med Thermomix
Svar: 44
Visninger: 4660

Re: Dagens middag eller kreation med Thermomix

styrmand skrev:
KennC skrev:
prause skrev:Den er faktisk god at koge pasta i.


Ham der har mest udstyr - når han dør - har vundet .1%¤ .1%¤ .1%¤


Ja og det er ikke noget ved at være den rigeste mand på kirkegården .1%¤


Nemlig, hvis du mener den med alle pengene på bankkontoen, der ikke blev omsat i rare sager. ;-)
af Treblach
1. okt 2017, 11:29
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kakori Kebab
Svar: 8
Visninger: 920

Re: Kakori Kebab

+1 jeg tror også jeg vil være googlekok når jeg bliver stor. ;-)
ah, det gør jeg allerede en del, blot ikke så avanceret. Men der er jo også nok at hente fra din hånd her. :-D
af Treblach
1. okt 2017, 09:53
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Svineroulade
Svar: 7
Visninger: 682

Re: Svineroulade

Det ser lidt specielt ud på den gode måde. Man bliver da i den grad pirret.
af Treblach
1. okt 2017, 06:49
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kakori Kebab
Svar: 8
Visninger: 920

Re: Kakori Kebab

Tak for opskriften. Hvor dælen, bliver du da ved med at få det fra. :-)
af Treblach
29. sep 2017, 08:16
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Hjemmelavet lufttørret skinke.
Svar: 3
Visninger: 617

Re: Hjemmelavet lufttørret skinke.

Hej Jesper Mens du venter på svar på dit spørgsmål, er der allerede nogle indlæg du kan læse om emnet herinde. Prøv at skrive "lufttørret skinke" i søgerfeltet. Du finder blandt andet dette indlæg http://www.grillguru.dk/forum/viewtopic.php?f=151&t=40820&hilit=Luftt%C3%B8rret+skinke
af Treblach
27. sep 2017, 22:32
Forum: Snik snak
Emne: Nyretapper i burger
Svar: 5
Visninger: 729

Re: Nyretapper i burger

FSM skrev:Her er der en opskrift der kan benyttes til det meget oversete stykke kød.
Hotdogs af nyretapper/onglet/hangersteak
Hotdogs med nyretapper.pdf


Som sædvanlig mange tak.
af Treblach
25. sep 2017, 14:57
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 490
Visninger: 54578

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Bøf med feta inden i midten, grillede løg, grillet bacon, grillede boller, rucula, tomat, agurk og mayo. Alt økologisk... Suk billede upload virker ikke rigtig. "Filen er for stor, max 3 mb" - og den er 1.2 mb. Synes ofte jeg har problemer med billedeupload på denne, ellers ganske udemærk...
af Treblach
24. sep 2017, 09:23
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kalvehjerter i vildtsovs.
Svar: 11
Visninger: 749

Re: Kalvehjerter i vildtsovs.

Bogmærket.

Det ser bare for lækkert ud.

Gå til avanceret søgning