Søgningen gav 1368 træffere

Gå til avanceret søgning

af Treblach
19. apr 2019, 17:13
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Rygning i Weber smoker Hjælp
Svar: 7
Visninger: 239

Re: Rygning i Weber smoker Hjælp

Forudsat at smulen er ordenligt tørt, så må volden gerne gøres højere ca 5 cm.
Start med en spiseskefuld sprit i den ene ende og tænd. Det burde holde det igang.

Ps. Nogen har en fordel af at perforere bunden i bakken, så der kan komme lidt ilt af den vej.
af Treblach
18. apr 2019, 19:25
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Ostefremstilling
Svar: 78
Visninger: 11100

Re: Ostefremstilling

Bedre sent end aldrig - det er snart 2 uger siden den blev lavet. 2. gang salat/fetaost 10 liter.jpg 10 ltr i gryden.jpg Salatost fra saltlagen.jpg Salatost i olien.jpg Så er der ost igen. Nu skulle mælken fra Naturmælk prøves. Foruden 10 Litersdunken havde jeg købt et stykke ost og 2 liter letmælk....
af Treblach
18. apr 2019, 18:56
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Ostefremstilling
Svar: 78
Visninger: 11100

Re: Ostefremstilling

Ja rygeosten er også lækker - men hvor får du noget godt halm henne nu?
Et stykke rigtigt forårsbrød, går man ikke fejl af.

Har forresten "glemt" at lægge min sidste salatost op. Det må jeg lige finde frem.
af Treblach
11. apr 2019, 17:04
Forum: Gør det selv
Emne: Hjemmelavet modningsskab
Svar: 34
Visninger: 3603

Re: Hjemmelavet modningsskab

Fugtighedsmålere kan man ikke altid regne med. De kan kalibreres ved hjælp af gennemvædet husholdningssalt. Placer en lille skålvådt salt i en lynlås pose sammen med de målere du vil kalibrere og marker afvigelsen på de enkelte målere. Det rigtige tal skal være 75% rh. Det har du ret i Steen Salt T...
af Treblach
11. apr 2019, 13:15
Forum: Gør det selv
Emne: Hjemmelavet modningsskab
Svar: 34
Visninger: 3603

Re: Hjemmelavet modningsskab

Hej Flemming - venter med spænding på sidte nyt med dit projekt. Hej Treblach. Meget kort kan jeg fortælle at skabet er i fuld gang med 2 stk. Capicola - Italienske nakkefilet (Coppa) De har kørt fornuftig i ca. 2 uger. Efter 9 dage havde den ene Coppa tabt 12,5 % af vægten. Kommer tilbage med udfø...
af Treblach
10. apr 2019, 12:00
Forum: Gør det selv
Emne: Hjemmelavet modningsskab
Svar: 34
Visninger: 3603

Re: Hjemmelavet modningsskab

Hej Flemming - venter med spænding på sidte nyt med dit projekt. Hej Treblach. Meget kort kan jeg fortælle at skabet er i fuld gang med 2 stk. Capicola - Italienske nakkefilet (Coppa) De har kørt fornuftig i ca. 2 uger. Efter 9 dage havde den ene Coppa tabt 12,5 % af vægten. Kommer tilbage med udfø...
af Treblach
7. apr 2019, 13:56
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Ostefremstilling
Svar: 78
Visninger: 11100

Re: Ostefremstilling

skaal-um skrev:Jeg tror du har ret med hensyn til rødkitten. Jeg passer en ostemand op i morgen... :lol:

:lol:
af Treblach
7. apr 2019, 10:20
Forum: Gør det selv
Emne: Hjemmelavet modningsskab
Svar: 34
Visninger: 3603

Re: Hjemmelavet modningsskab

Hej Flemming - venter med spænding på sidte nyt med dit projekt.
af Treblach
7. apr 2019, 08:51
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Ostefremstilling
Svar: 78
Visninger: 11100

Re: Ostefremstilling

Haribo ost kan jeg ikke hjælpe med :P , men du kan finde Maribo ost i Hjemmeriets opskriftshefte. Den er jo speciel, da den jo skal håndæltes som den eneste type i DK, jeg har været på kursus men kom på Esrom-holdet. Esrom opskriften kunne jeg godt bruge. Og fetaen går igang ons/tors. næste uge... ...
af Treblach
6. apr 2019, 16:20
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Mulig ny leverandør af trækul...
Svar: 73
Visninger: 9131

Re: Mulig ny leverandør af trækul...

Tak. Okay det lyder rigtigt. Så man skal ikke kassere den mulighed.
af Treblach
6. apr 2019, 16:15
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Ostefremstilling
Svar: 78
Visninger: 11100

Re: Ostefremstilling

Haribo ost kan jeg ikke hjælpe med :P , men du kan finde Maribo ost i Hjemmeriets opskriftshefte. Den er jo speciel, da den jo skal håndæltes som den eneste type i DK, jeg har været på kursus men kom på Esrom-holdet. Esrom opskriften kunne jeg godt bruge. Og fetaen går igang ons/tors. næste uge... ...
af Treblach
6. apr 2019, 15:02
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Ostefremstilling
Svar: 78
Visninger: 11100

Re: Ostefremstilling

Godt du er igang igen Finn. Min brie modner dag for dag og begynder så småt at blive blød mod midten. Jeg har købt en reference brie, der snart skal sammenlignes med. Og næste feta (+) begynder at presse på Der er heller ikke langt til en fastost skal fødes. Enten en Haribo eller Havarti. Røget flø...
af Treblach
6. apr 2019, 14:41
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Mulig ny leverandør af trækul...
Svar: 73
Visninger: 9131

Re: Mulig ny leverandør af trækul...

Hvis man vil prøve nogle forskellige trækul for at finde de helt rigtige Så er der masser af mulighedder i Holland hos vuur en rook https://www.vuurenrook.nl/en/bbq-more/bbq-houtskool-briketten/houtskool/ Der er da også lidt hos bbqhouse i Sverige https://www.bbqhouse.se/sv/grillkol/ Hold da op, de...
af Treblach
5. apr 2019, 09:57
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Ostefremstilling
Svar: 78
Visninger: 11100

Re: Ostefremstilling

Et par ekstra spørgsmål vedr flødehavertien.
Jeg synes jeg har set opskriften på Fløde Havarti, men jeg kan ikke huske hvor, kan du hjælpe der?
Hvor høj en form bruger du til din flødeHavarti, er det bare 10 x 10cm eller er det ikke højt nok, når der skal pres på?
af Treblach
5. apr 2019, 09:20
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Ostefremstilling
Svar: 78
Visninger: 11100

Re: Ostefremstilling

Godt du er igang igen Finn. Min brie modner dag for dag og begynder så småt at blive blød mod midten. Jeg har købt en reference brie, der snart skal sammenlignes med. Og næste feta (+) begynder at presse på Der er heller ikke langt til en fastost skal fødes. Enten en Haribo eller Havarti. Røget flød...
af Treblach
5. apr 2019, 08:16
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Mulig ny leverandør af trækul...
Svar: 73
Visninger: 9131

Re: Mulig ny leverandør af trækul...

nunni skrev:Firmaet i London
De vil godt sende til Danmark men det er ret kostbart
Og deres kul er det også
Prisen på en pose ender i ca 300 kr inklusiv transport


Jeg forstår heller ikke dine info. Har det noget med trådstarters trækul at gøre, eller er det en anden sag?
af Treblach
3. apr 2019, 09:10
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Mulig ny leverandør af trækul...
Svar: 73
Visninger: 9131

Re: Mulig ny leverandør af trækul...

Jeg synes det er en hamper pris som nogle finder på at sælge kul til. Man har ikke svært ved at tro på at det er gyldne tider for trækul forhandlerne. Er der nogle som har prøvet disse til 70 kr: https://www.absolut-traepiller.dk/butik/koks-vejsalt-traekul/absolut-restaurant-grill-traekul-boeg-og-e...
af Treblach
28. mar 2019, 17:17
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Ostefremstilling
Svar: 78
Visninger: 11100

Re: Ostefremstilling

Det ser dejligt ud. Mit ostekøleskab bliver ledigt i week-enden, så der bliver købt græsmælk ind til brie i 1. omgang på mandag og derefter til "salatost". Det bliver så på naturmælk fra Øllinggaard... Det er da en dejlig hobby, ikke sandt? :lol: Jo bestemt, men det er ikke bare dejlig ho...
af Treblach
26. mar 2019, 22:28
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Mulig ny leverandør af trækul...
Svar: 73
Visninger: 9131

Re: Mulig ny leverandør af trækul...

prause skrev:I og med det ikke virker til at trådstarter rigtig har den store fremdrift kan jeg hermed (i mellemtiden?) anbefale TBS nye røde polske kul. De er yderst tilfredsstillende, hurtige, pænt varme og uden for meget fims.



+1 super.
af Treblach
26. mar 2019, 18:34
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Ostefremstilling
Svar: 78
Visninger: 11100

Re: Ostefremstilling

prause skrev:Det ser da flot ud.


Tak.
af Treblach
26. mar 2019, 16:14
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Ostefremstilling
Svar: 78
Visninger: 11100

Re: Ostefremstilling

mælk i gryden.jpg 1. brie af 10 liter mælk. 3 uger efter at mælken til brie blev sat over, har de 4 osteblokke dannet hvidskimmel nok til at blive pakket til forsat modning. Modningen er godt i gang, men smagen er lidt kedelig endnu. Blokkene bliver delt i to og pakket, først i ostepapir og halvdel...
af Treblach
24. mar 2019, 10:30
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 154
Visninger: 13821

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

Det ser som sædvanlig lækkert ud når du kokkerere. Men kan du fortælle lidt om din nye tøs. Volumen, rengøring etc.? Tak skal i have begge 2. Det blev sådan en her: https://www.tefal.dk/K%C3%B8kkenapparater/Frituregryder/OLEOCLEAN-PRO-FR804/p/7211001583 3,5 l og med autofiltrering af olien direkte ...
af Treblach
24. mar 2019, 10:24
Forum: Snik snak
Emne: Sous vide
Svar: 2
Visninger: 456

Re: Sous vide

Hej. Er der nogen der kan anbefale én tabel med tider og tider til sous vide Det er svært at finde og bruge bare en tabel, fordi forskelligt fødevarer kræver forskellige temperaturer og tider. Men på linket her, kan du finde noget at komme igang på og gøre nogle erfaringer med. https://www.sousvide...
af Treblach
23. mar 2019, 09:47
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 154
Visninger: 13821

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

Det ser som sædvanlig lækkert ud når du kokkerere.
Men kan du fortælle lidt om din nye tøs. Volumen, rengøring etc.?
af Treblach
19. mar 2019, 09:00
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Trykkoger spørgsmål?
Svar: 9
Visninger: 789

Re: Trykkoger spørgsmål?

Vi har også en 6 ltr og er 2 personer i huset. Den rækker fint til os - også når vi går amok i en gang gode ben, hvor der typisk er mere ben end kød.
Jeg er helt enig i Ib's indlæg.
af Treblach
12. mar 2019, 17:01
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Ostefremstilling
Svar: 78
Visninger: 11100

Re: Ostefremstilling

Benne skrev:
Køber du mælk ved stalddøren?

Hej Albert,

Ja jeg er så heldig, at bo lige i nærheden af en Økologisk mælke bonde, så jeg kan få det lige fra kilden :-)


Hej Benne.

Tak for info.

Jeg sender dig PM.
af Treblach
12. mar 2019, 16:59
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Ostefremstilling
Svar: 78
Visninger: 11100

Re: Ostefremstilling

Jeg har lige hørt fra Thise. Dorthe skriver : Tak for din interesse for vores Græsmælk. Indtil videre er den kun til salg i Irma og i Kvicklys butikker men fra uge 12 vil der også være nogle SuperBrugser som tager den på hylderne, så jeg håber, at det bliver i en butik nær dig. Hvis du ikke finder d...
af Treblach
9. mar 2019, 20:12
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Ostefremstilling
Svar: 78
Visninger: 11100

Re: Ostefremstilling

Vi har en Føtex der har solgt engang. Men måske jeg skal prøve en super brugs. Der er for langt til menu og kvicly.
Jeg tror dog på det må lykkes.
af Treblach
9. mar 2019, 17:48
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Ostefremstilling
Svar: 78
Visninger: 11100

Re: Ostefremstilling

Svanholm skriver, at deres mælk er rå mælk, så det regner jeg med at den er. Og nej, jeg pasteuriserer den ikke. Det blev tilladt sidste år at lave visse ostetyper på råmælk i DK til kommercielt salg og man har jo gjort det i 1000 år i resten af verden, så jeg mener ikke at det er vigtigt. Inco for...
af Treblach
9. mar 2019, 15:50
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Ostefremstilling
Svar: 78
Visninger: 11100

Re: Ostefremstilling

Hej Albert, det ser godt ud og det er da nogle vældig gode beholdere fra Arla (selvfølgelig!) Jersiemælk giver efter min mening den lækreste ost, en smule cremet og gullig i farven. Thise laver en mælk, som hedder Græsmælk, som holder en fedt% på min. 4,5%, så den bliver prøvet næste gang. Den kost...
af Treblach
8. mar 2019, 16:04
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Ostefremstilling
Svar: 78
Visninger: 11100

Re: Ostefremstilling

Så er jeg også gået ost amok - næsten all in - selvfølgelig inspireret af Finn, tak til dig. Håber det er okay Finn, at jeg forsætter i din tråd, for at holde emnet samlet. Det var først planen at jeg ville have begyndt efter kørerne var kommet på græs, men lysten brændte for meget. Det af udstyret ...
af Treblach
8. mar 2019, 13:11
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Ostefremstilling
Svar: 78
Visninger: 11100

Re: Ostefremstilling

Hmm, jeg tænkte på muligheden for at hente mælk på en øko-gård. Men jeg kan ikke rigtig beslutte mig for, om jeg skal prøve til foråret, når køernes kommer ud. Synes du, det er det hele værd for dig? Jeg har laver oste i et par år nu, og kan kun sige at sammenligne hjemmelavet feta med købe feta, e...
af Treblach
7. mar 2019, 19:07
Forum: Hjælp til maden...
Emne: tortilla presse, hvad dur og hvordan
Svar: 35
Visninger: 3000

Re: tortilla presse, hvad dur og hvordan

nicolai.k skrev:
Min pose kan holde til 07-2020


Okay, så måj eg have misforstået noget - så kan man roligt prøve det.
Er der nogen forskel i smagen, til det almindelige?
af Treblach
7. mar 2019, 14:59
Forum: Hjælp til maden...
Emne: tortilla presse, hvad dur og hvordan
Svar: 35
Visninger: 3000

Re: tortilla presse, hvad dur og hvordan

Det ser spændende ud, men også noget specielt med farven.
Måske man skulle prøve med en pose "blå" men jeg synes at have læst, at melet ikke har så lang holdbarhed. Kan du se det på posen?
af Treblach
4. mar 2019, 12:58
Forum: Hjælp til maden...
Emne: tortilla presse, hvad dur og hvordan
Svar: 35
Visninger: 3000

Re: tortilla presse, hvad dur og hvordan

aammat skrev:Så har jeg modtaget min tortilla presse, så nu er det bare at finde tid til en dag i køkkenet.. I min vente fandt jeg denne webside som er lidt en inspirationskilden med masser af opskrifter og information..
https://mexibro.dk/

+1
af Treblach
3. mar 2019, 00:17
Forum: Gør det selv
Emne: Hjemmelavet modningsskab
Svar: 34
Visninger: 3603

Re: Hjemmelavet modningsskab

+1 tak for update. Meget spændende.

God ferie.
af Treblach
1. mar 2019, 22:44
Forum: Snik snak
Emne: Frituregryde
Svar: 7
Visninger: 867

Re: Frituregryde

Hvis Lidl ikke har dem nu, mener jeg at have set dem hos davidsen, også under 300kr
af Treblach
28. feb 2019, 10:58
Forum: Gør det selv
Emne: Hjemmelavet modningsskab
Svar: 34
Visninger: 3603

Re: Hjemmelavet modningsskab

Den har en ioniseringsfunktion som får mikroorganismer til at falde til gulvet. Jeg blev overrasket første gang den kørte en nat igennem med ion bytteren slået til. Næste morgen var der simpelthen ingen røg- eller anden lugt selvom der sædvanligvis lugter som i en gammeldags slagter butik. Den send...
af Treblach
28. feb 2019, 10:50
Forum: Gør det selv
Emne: Hjemmelavet modningsskab
Svar: 34
Visninger: 3603

Re: Hjemmelavet modningsskab

Per jeg håber heller ikke det bliver noget problem. Men min luftbefugteren som også kan indstilles, giver for meget fugt i et skab. Derfor vil jeg gerne sikre mig, at jeg ikke har misforstået neget Flemming. Er det meningen luftbefugteren skal stå i skabet, eller i rummet hvor skabet står? Hej Treb...
af Treblach
27. feb 2019, 12:36
Forum: Gør det selv
Emne: Hjemmelavet modningsskab
Svar: 34
Visninger: 3603

Re: Hjemmelavet modningsskab

Per jeg håber heller ikke det bliver noget problem. Men min luftbefugteren som også kan indstilles, giver for meget fugt i et skab.
Derfor vil jeg gerne sikre mig, at jeg ikke har misforstået neget Flemming. Er det meningen luftbefugteren skal stå i skabet, eller i rummet hvor skabet står?
af Treblach
26. feb 2019, 16:24
Forum: Gør det selv
Emne: Hjemmelavet modningsskab
Svar: 34
Visninger: 3603

Re: Hjemmelavet modningsskab

Jeg er meget spændt på hvordan det arbejder i det "rigtige" miljø især for befugteren, feks om den kolde damp vil optages effektivt af luften.
af Treblach
23. feb 2019, 13:01
Forum: Hjælp til maden...
Emne: tortilla presse, hvad dur og hvordan
Svar: 35
Visninger: 3000

Re: tortilla presse, hvad dur og hvordan

Ovenfor: Ja her er der kun råd til de håndholdte :-) Som lovet, vil jeg fortælle hvordan det gik med lidt olie i masa harina mel. Da vi kun er to i husstanden, bruger jeg kun halv portion af denne opskrift. Tortilla 300 gr masa harina. 3/4 tsk salt. 4 dl kogende vand der har kølet i 5 minutter 1 ½ s...
af Treblach
21. feb 2019, 15:28
Forum: Hjælp til maden...
Emne: tortilla presse, hvad dur og hvordan
Svar: 35
Visninger: 3000

Re: tortilla presse, hvad dur og hvordan

@treblach, jeg har boet i Grønland mange år og får 2x årligt sendt 1 flyttekasse frostvare ned til dk.[GRINNING FACE WITH SMILING EYES] Dog ikke kød fra alle hvalarter jeg må modtage, men der er så meget andet lækkert deroppe fra.. Sendt fra min ONEPLUS A6003 med Tapatalk Det må være dejligt at vær...
af Treblach
21. feb 2019, 09:13
Forum: Hjælp til maden...
Emne: tortilla presse, hvad dur og hvordan
Svar: 35
Visninger: 3000

Re: tortilla presse, hvad dur og hvordan

:-D så stor som mulig. :-D Hans andet råd vedrørende malingen synes jeg også skal tages seriøst, men uanset hvad, så er det en god idé at presse mellem plastik fra en plastikfrysepose eller bagepapir, så tortilla'en slipper let. Vedrørende bøgerne, så er det kun den nævnte ovenfor der kan købes nu -...
af Treblach
21. feb 2019, 07:45
Forum: Hjælp til maden...
Emne: tortilla presse, hvad dur og hvordan
Svar: 35
Visninger: 3000

Re: tortilla presse, hvad dur og hvordan

Så kom jeg med på tortilla vogn, 1 stk støbejerns presse og 3 kg masa harina mel på vej.. Det skal blive sjovt at skifte større bekendskab med det mexikansk køkken.. Tak for jeres inspiration.. :-) Jeg tør godt at sige, du har noget at glæde dig til. Har du tilgang til en af de nævnte bøger, er der...
af Treblach
21. feb 2019, 07:21
Forum: Gør det selv
Emne: Hjemmelavet modningsskab
Svar: 34
Visninger: 3603

Re: Hjemmelavet modningsskab

Per, jeg er helt enig med benzon. Din viden og betragtninger er guld værd.
af Treblach
18. feb 2019, 16:34
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Ostefremstilling
Svar: 78
Visninger: 11100

Re: Ostefremstilling

Tak for dine råd og anbefalinger. Og jeg lukker øjnene når dankortet hives frem. :-D
Så ved jeg, hvad jeg skal have gang i.
Det er netop de to hjemmesider jeg har kigget på og jeg glæder mig til at komme i gang.
af Treblach
17. feb 2019, 22:25
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 154
Visninger: 13821

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

skaal-um skrev:Hvor har I de Tacosmaskiner fra? Det ser lækkert ud, det hele... :P


Jeg har købt min hos chilihouse.dk, men kan se de ikke har nogen lige nu.
af Treblach
17. feb 2019, 22:22
Forum: Hjælp til maden...
Emne: tortilla presse, hvad dur og hvordan
Svar: 35
Visninger: 3000

Re: tortilla presse, hvad dur og hvordan

Ja, det er netop den.
Det er dog ikke altid vand og mel-mængden passer helt præcist, noget mel suger mere end andet, men det kender du fra almindeligt mel.
af Treblach
17. feb 2019, 22:17
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Ostefremstilling
Svar: 78
Visninger: 11100

Re: Ostefremstilling

Hmm, jeg tænkte på muligheden for at hente mælk på en øko-gård. Men jeg kan ikke rigtig beslutte mig for, om jeg skal prøve til foråret, når køernes kommer ud.
Synes du, det er det hele værd for dig?

Gå til avanceret søgning