Søgningen gav 73 træffere

Gå til avanceret søgning

af danma
27. aug 2016, 14:33
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Hvad Gik Der Galt????
Svar: 11
Visninger: 4926

Re: Hvad Gik Der Galt????

har lagt resultatet op her... viewtopic.php?f=150&t=40133&p=344432#p344432
af danma
27. aug 2016, 14:31
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Røgening Af Hel Skinke
Svar: 22
Visninger: 7759

Re: Røgening Af Hel Skinke

Så Er skinken skåret op..... Men jeg er meget i tvivl om hvor godt det er gået det her. den havde mug over stort set hele kødfladen hvilket jeg kan forstå ikke gør det store.. jeg startede med at vaske det værste af med atamon, så godt som det var muligt... derefter skar jeg svær og det værste fedt ...
af danma
22. jul 2016, 22:17
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Hvad Gik Der Galt????
Svar: 11
Visninger: 4926

Re: Hvad Gik Der Galt????

Ja det vil jeg gøre nu får den lige lov at hænge lidt længere.
af danma
19. jul 2016, 18:07
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Hvad Gik Der Galt????
Svar: 11
Visninger: 4926

Re: Hvad Gik Der Galt????

Tak for svarende. Jeg vil prøve og vaske eller skære det af og se hvordan det smager. . . . Jeg ville have brugt den til en havefest i weekenden men desværre blev det ikke til da jeg vil være sikker på at den er ok først.
af danma
13. jul 2016, 11:33
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Hvad Gik Der Galt????
Svar: 11
Visninger: 4926

Re: Hvad Gik Der Galt????

Tror i virkelig ? Jeg har ikke smidt den ud , . . . Ville lige høre ad herinde . . .hvad med det der er lidt grønligt ?
Mvh dan
af danma
12. jul 2016, 14:35
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Hvad Gik Der Galt????
Svar: 11
Visninger: 4926

Hvad Gik Der Galt????

Som overskriften siger ..... Hvad gik der galt. jeg håber der er en venlig sjæl herinde der kan fortælle mig hvad jeg har gjort forkert... Fremgangsmåden jeg har brugt er her: http://www.grillguru.dk/forum/viewtopic.php?t=40133 Jeg har gjort det bedste jeg kunne for at holde en høj køkkenhygiejne MV...
af danma
14. maj 2016, 09:23
Forum: Om udskæring, fremstilling, saltning og røgning
Emne: Hjælp til røget oksefilet
Svar: 3
Visninger: 2130

Re: Hjælp til røget oksefilet

Hej. Jeg har prøvet at røget kalvefile 2 gange efter samme opskrift som til bacon, og det smager godt.
Mon ikke også man kan gøre sådan med oksefile ?
Mvh dan
af danma
9. mar 2016, 15:43
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: modning af hel skinke TEMP.????
Svar: 0
Visninger: 1169

modning af hel skinke TEMP.????

hej har lige et spørgsmål ang. tørring/modning af skinke. jeg har først tør saltet den og bagefter lagesaltet den + stiksaltet, da der stadig er ben i skinken den har efterfølgende fået ca 3,5 døgn røg, nu hænger den i sit fadebur i et ikke isoleret redskabsskur. mit spørgsmål er kan den blive hænge...
af danma
3. mar 2016, 23:18
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2016)
Svar: 398
Visninger: 87662

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2016)

Croustini med mozzarella mg hjemmelavet Pancetta. Desværre ingen billed . . .
Derefter kogt torsk med senneps sovs, smør sovs, kartofler. Rødbeder og æg. Og til dessert var der chokolade muffins med blødende hjerte, og en sorbet
af danma
17. feb 2016, 16:34
Forum: Snik snak
Emne: Små saltkar.
Svar: 11
Visninger: 2823

Re: Små saltkar.

Jeg plejer gerne at købe dem i Silvan. De har fine plastik kasser med låg, og mange af dem er fødevarer godkendt, og de fås i flere størrelser
af danma
6. feb 2016, 13:54
Forum: Hus og have
Emne: Plæneklipper ?
Svar: 35
Visninger: 16513

Re: Plæneklipper ?

Hej hvor i landet bor du ? Måske kan hjælpe med din gamle maskine.
I øvrigt vil jeg høre om i husker og få lavet service og slibning en gang årligt det kan hjælpe rigtig meget på plæneklipperen. I rigtig mange tilfælde er det også samme motorer de fleste mærker køre med. Mvh. Dan
af danma
2. jan 2016, 21:31
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: røget kalvefilet gode ideer ??
Svar: 7
Visninger: 2004

Re: røget kalvefilet gode ideer ??

Ja men er det normalt ikke helt råt og uforarbejdet ??? det her er jo saltet og røget
af danma
2. jan 2016, 19:35
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: røget kalvefilet gode ideer ??
Svar: 7
Visninger: 2004

røget kalvefilet gode ideer ??

Har lige lavet noget røget kalve filet.... det smager super godt bare sådan.... tænker på at det kunne give et ekstra pift til en god salat... er der nogle andre der har nogle ideer til hvor man evt. kunne bruge den slags??? enten stegt eller bare som det er
af danma
2. jan 2016, 19:31
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Burger opskrifter
Svar: 12
Visninger: 4095

Re: Burger opskrifter

tak for opskrifterne... jeg vil lige ønske godt nytår med et par billeder fra 1 januar om formiddagen hvor vi startede dagen med at bruge opskriften på brunch burger, og nød den sammen med et glas bobler
af danma
2. jan 2016, 19:23
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Røgening Af Hel Skinke
Svar: 22
Visninger: 7759

Re: Røgening Af Hel Skinke

så er der lidt opdatering i mit projekt indtil videre ser det sådan her ud 1. ubene (Nøgleben og lyskefedt fjernet) (Undskyld udbeningen... første gang og dårlig kniv = et unikt resultat :-) ) 2. Tørsaltning i 4 døgn 3. stiksaltet med 10 gr. saltlage 4. lagesaltning ved ca 17 baumegrader halvt køkke...
af danma
6. dec 2015, 19:34
Forum: Fakta, spørgsmål og guides
Emne: nemme boller som laves dagen inden ?
Svar: 3
Visninger: 2298

Re: nemme boller som laves dagen inden ?

Tak håber der er nogle gode imellem .1%¤
af danma
6. dec 2015, 19:31
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: PB'S julemedister
Svar: 1
Visninger: 991

PB'S julemedister

Hej jeg har flere steder læst positive ting om PB'S julemedister opskrift. Desværre er det ikke lykkes mig at finde den herinde. Er der nogle der har lyst til at dele den med mig ????
På forhånd tak
Mvh.dan
af danma
1. dec 2015, 11:50
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Jule-Bacon . . .
Svar: 3
Visninger: 1878

Re: Jule-Bacon . . .

Lækkert. Jeg har lige lavet at et helt stykke flæsk . . Så jeg har nu omkring 6 kg. I fryseren
af danma
29. nov 2015, 20:13
Forum: Brød og kager
Emne: mit første bagværk
Svar: 5
Visninger: 2471

Re: mit første bagværk

Ser super godt ud .1%¤
af danma
29. nov 2015, 20:12
Forum: Fakta, spørgsmål og guides
Emne: nemme boller som laves dagen inden ?
Svar: 3
Visninger: 2298

nemme boller som laves dagen inden ?

Hej GG
er der nogen der har en god og nem opskrift på luftige boller som kan laves færdige dagen inden de skal bruges og så bare smides i ovnen om morgenen.
Jeg ved ikke hvad jeg skal kigge efter i opskriften for at dét virker. [smilie=bluecolorz5_pdt_04.gif]

Mvh Dan
af danma
29. nov 2015, 12:59
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Røgening Af Hel Skinke
Svar: 22
Visninger: 7759

Re: Røgening Af Hel Skinke

lille opdatering mere... nu er jeg færdig med Fiddos skinkebur :-) jeg har prøvet og tænke lidt frem i tiden.... så der er plads til mere end 1 skinke næste gang.... .1%¤
af danma
29. nov 2015, 10:58
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Røgening Af Hel Skinke
Svar: 22
Visninger: 7759

Re: Røgening Af Hel Skinke

Redigeret opskrift indtil videre ser det sådan her ud 1. ubene (Nøgleben og lyskefedt fjernet) 2. Tørsaltning i 4 døgn 3. stiksaltet med 10 gr. saltlage 4. lagesaltning ved ca 17 baumegrader halvt køkkensalt/halvt nitritsalt. (men hvor længe er jeg i tvivl om????) 5. udvanding (Men hvor længe????) 6...
af danma
29. nov 2015, 10:55
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Røgening Af Hel Skinke
Svar: 22
Visninger: 7759

Re: Røgening Af Hel Skinke

Jeg ser at lyske fedtet som sidder ved siden af nøglebenet er med i salte karret. Det er unødvendigt og kan ikke spises råt. Hvis du ikke har fjernet nøglebenet før saltningen så vil jeg råde til at du gør det nu. Du bliver uvenner med det når du skal skære af skinken. jeg fik ikke taget billede ef...
af danma
25. nov 2015, 18:16
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Røgening Af Hel Skinke
Svar: 22
Visninger: 7759

Re: Røgening Af Hel Skinke

Så er starten på projektet gået.... jeg har vejet den til ca. 9,4 kg. uden nøgleben og gnubbet den rigtig godt ind i salt.... desværre var karet for stort til køleskabet så jeg har måttet sætte dyret ud i vores redskabsrum.... håber det går med hensyn til temp. jeg smider lige et par billeder af ski...
af danma
25. nov 2015, 18:12
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Røgening Af Hel Skinke
Svar: 22
Visninger: 7759

Re: Røgening Af Hel Skinke

super tak for det :-)
af danma
25. nov 2015, 15:50
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Røgening Af Hel Skinke
Svar: 22
Visninger: 7759

Re: Røgening Af Hel Skinke

Lyder godt. Jeg har en sprøjte så nu kan den få sin debut :-D

Hvordan lyder den udregning i skriver om ? Hvis nu den vejer 9 kilo Hvordan udregnes længden af den tid den skal salte så ?

I øvrigt super gode indslag i kommer med jeg kan bruge en masse af det 8)
af danma
24. nov 2015, 18:01
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Røgening Af Hel Skinke
Svar: 22
Visninger: 7759

Re: Røgening Af Hel Skinke

tak for de fine indlæg.... [smilie=pdt_aliboronz_37.gif] Jeg fjerner nøglebenet og skærer af under den tykke del af skinken. I fagsproget er den rundskåret under inderlåret. Derefter skærer jeg rørbenet, som går fra knogleenden ved nøglebenets position op til skanken, ud. Nu ligger musklen som kalde...
af danma
23. nov 2015, 17:27
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Røgening Af Hel Skinke
Svar: 22
Visninger: 7759

Re: Røgening Af Hel Skinke

hej Tak. ja den har jeg også kigget på, men de laver kun en tørsaltning.... jeg vil gerne have den i lage med noget nitritsalt også. :-D
af danma
23. nov 2015, 16:52
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Røgening Af Hel Skinke
Svar: 22
Visninger: 7759

Røgening Af Hel Skinke

Hej alle i dygtige Grillguruer... jeg har sat mig for og lave et nyt projekt...... SÅ: I morgen ankommer der en hel skinke Ca. 10 kg. med ben, til mit lille beskedne køkken.... Tanken var at røge den så den evt. kunne bruges som pålæg uden videre forarbejdning :-D problem ligger i at jeg har søgt me...
af danma
13. nov 2015, 19:11
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: koldrøgning af hamburgerryg
Svar: 17
Visninger: 4032

Re: koldrøgning af hamburgerryg

Tak. Jeg fulgte opskriften så meget som muligt. [smilie=bluecolorz5_pdt_09.gif]
af danma
11. nov 2015, 20:20
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: koldrøgning af hamburgerryg
Svar: 17
Visninger: 4032

Re: koldrøgning af hamburgerryg

På trods af de problemer jeg fik undervejs . . . Blev resultatet godt .1%¤ tak for hjælpen [smilie=pdt_aliboronz_37.gif]
af danma
9. nov 2015, 19:20
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: koldrøgning af hamburgerryg
Svar: 17
Visninger: 4032

Re: koldrøgning af hamburgerryg

Hej igen. Jeg er igang med at røge min hamburgerryg. Jeg bruger et køleskab som røge ovn, desværre er køleskabet gået i stykker, så jeg kan ikke styre temperaturen . . . Lige nu ligger røgen på 35 - 40 grader . . . Er der nogle ting jeg skal være opmærksom på ? Bakterier eller sådan noget når jeg er...
af danma
7. nov 2015, 07:18
Forum: Opskrifter & billeder
Emne: Anderledes Romboller/Romkugler
Svar: 9
Visninger: 3856

Re: Anderledes Romboller/Romkugler

De ser ellers gode ud da . . . . Jeg elsker rom kugler. . . . . Sjov ide der med flasken [smilie=bluecolorz5_pdt_10.gif] kun fantasien sætter grænser
af danma
4. nov 2015, 17:53
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Salg af Nitritsalt
Svar: 13
Visninger: 3188

Re: Salg af Nitritsalt

Benne skrev:Jeg har også stående i 6200 området, så bare send en PM hvis i mangler.
Køber det i Harrisee i tyskland til ca 90,- for 25 kg.


Hej Benne. I hvilken forretning kan man købe det i harrislee ??
Mvh Dan
af danma
3. nov 2015, 20:23
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Salg af Nitritsalt
Svar: 13
Visninger: 3188

Re: Salg af Nitritsalt

nogen der kender til den her side ?

http://steffen-o.dk/krydderier/49-nitritsalt-1-kg.html
af danma
3. nov 2015, 18:08
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Salg af Nitritsalt
Svar: 13
Visninger: 3188

Salg af Nitritsalt

hej allesammen ... måske har dette emne været oppe før... Men.... jeg kunne virkelig godt tænke mig at høre hvor i køber jeres nitritsalt?? gerne på nettet... :-) det kunne være fint med en tråd som nærmest var en list over hvor det kunne købes, det ville også gøre det lettere for nyankomne her på f...
af danma
29. okt 2015, 18:02
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: koldrøgning af hamburgerryg
Svar: 17
Visninger: 4032

Re: koldrøgning af hamburgerryg

da fik jeg da vidst lidt debat igang :-) da jeg ikke har andre muligheder prøver jeg med det jeg har.... det lyder umiddelbart som om at forskellen ikke bliver alt for stor..... mon ikke smagen bliver god alligevel ?? det tror jeg..... :-)

Tak for jeres input [smilie=pdt_aliboronz_37.gif]
af danma
27. okt 2015, 19:45
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: koldrøgning af hamburgerryg
Svar: 17
Visninger: 4032

koldrøgning af hamburgerryg

hej alle i dygtige grillguruer.... jeg står overfor at ville prøve at lave hamburgerryg... :-) I den opskrift jeg har (fundet herinde :-) ) står der at den skal have halvvarm røg 20 - 40 grader.... men da mine røge faciliteter kun omfatter et ombygget køleskab, kan jeg kun koldrøge.... hvad har det ...
af danma
24. sep 2015, 21:05
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Skinkesteg Hvordan???
Svar: 3
Visninger: 1632

Re: Skinkesteg Hvordan???

jeg salter gerne mørbraden lidt mindre.... ca 160 gr. pr. L. .... mon ikke sådan en skinke skal saltes lidt hårdere og længere end en mørbrad ???? og evt hvis jeg skal koge den hvad skal kerne temp. være ???
af danma
24. sep 2015, 17:16
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Skinkesteg Hvordan???
Svar: 3
Visninger: 1632

Skinkesteg Hvordan???

Hej. Jeg har i dag købt mig en skinkesteg på 1,3 kg. uden ben men med svær.... jeg har ingen ide om hvad jeg skal gøre med den.... jeg skal i næste uge koldrøge noget mørbrad til pålæg.... og jeg tænkte på at den kunne komme med der.... men hvordan gør jeg det lige ??? hvis jeg røger det sammen med ...
af danma
1. jul 2015, 23:49
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Første Forsøg Med Kebab På Keb-On
Svar: 4
Visninger: 1728

Re: Første Forsøg Med Kebab På Keb-On

smagte også godt :-) og så var der også til både pizza og fryser bagefter :-) det kan varmt anbefales
af danma
1. jul 2015, 23:46
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: første forsøg med ringridderpølser + opskrift
Svar: 11
Visninger: 2883

Re: første forsøg med ringridderpølser + opskrift

flæskekød er federe og skinkekød er magert, vi købte noget hakket svinekød og da mængderne var de samme men den ene fed og den anden mager købte vi en mellemting mener den lå på max 14 eller 15 %
af danma
30. jun 2015, 20:07
Forum: Gasgrill
Emne: Charbroil T-47G - Batteri
Svar: 3
Visninger: 2495

Re: Charbroil T-47G - Batteri

min var det også et almindeligt AA batteri :-)

Tillykke med den :-)
af danma
30. jun 2015, 12:43
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Stenovn - YES!
Svar: 58
Visninger: 21525

Re: Stenovn - YES!

jeg må sige at det er svært ikke at være misundelig..... :-D
af danma
30. jun 2015, 12:05
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: koldrøget laks sveder ?
Svar: 0
Visninger: 1655

koldrøget laks sveder ?

hej jeg har røget laks to gange nu hvor de har fået ca. 2 x 10 -12 timer.... jeg bruger et køleskab til røgning hvor laksen kan ligge på risten... men har begge gange haft problemer med at laksen sveder nå den kommer ud af røgeovnen og det er ikke kondens for det virker meget fedtet... nogen der kan...
af danma
30. jun 2015, 11:59
Forum: Om udskæring, fremstilling, saltning og røgning
Emne: Røgning af dyrekølle... Hvordan ?
Svar: 4
Visninger: 2638

Re: Røgning af dyrekølle... Hvordan ?

hej tak for links og ideer jeg endte med at bruge denne http://www.grillguru.dk/forum/viewtopic.php?f=126&t=2921 der gik lidt tid da ham jeg skulle lave det sammen med vidst har droppet ideen.... tilgengæld ringede min svigerfar den ene aften han havde noget dyrekød vi kunne prøve og røge, der v...
af danma
30. jun 2015, 11:50
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: første forsøg med ringridderpølser + opskrift
Svar: 11
Visninger: 2883

første forsøg med ringridderpølser + opskrift

her er vores første forsøg med at lave den sønderjyske specialitet "Ringriderpølser" fandt opskriften her på siden, de smager rigtig godt og blev meget vellykket... dog lavede vi dem lige lidt for store.... men hvad gør det når bare de smager godt [smilie=bluecolorz5_pdt_16.gif] opskriften...
af danma
30. jun 2015, 11:38
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Første Forsøg Med Kebab På Keb-On
Svar: 4
Visninger: 1728

Første Forsøg Med Kebab På Keb-On

endelig efter lang tids ønske fik jeg mulighed for at lave min egen döner kebab... for lidt over en uge siden fik jeg min keb-on, og må nok sige at den er intet mindre end genial... jeg prøvede opskriften fra den i kalder den rigtige döner kebab, og den smagte rigtig godt.... dog må jeg sige at hvis...
af danma
30. jun 2015, 11:17
Forum: Om udskæring, fremstilling, saltning og røgning
Emne: Så blev der taget hul på skinken
Svar: 7
Visninger: 3384

Re: Så blev der taget hul på skinken

hold da op det ser lækkert ud... jeg har tænkt længe over om jeg også skulle prøve med sådan en skinke, det smager jo herligt :-)
af danma
21. maj 2015, 21:06
Forum: Om udskæring, fremstilling, saltning og røgning
Emne: Røgning af dyrekølle... Hvordan ?
Svar: 4
Visninger: 2638

Re: Røgning af dyrekølle... Hvordan ?

tak... så kigger jeg den igennem :-)

Gå til avanceret søgning