Søgningen gav 141 træffere

Gå til avanceret søgning

af Balzan
17. apr 2015, 22:11
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Pulled Lam ?
Svar: 3
Visninger: 2564

Re: Pulled Lam ?

karstenø skrev:Er der nogen der har erfaring med lamme kølle, ala pulled pork. kunne godt tænke mig at prøve.


I min verden skal lammekølle laves som lammekølle, bov eller andet kan laves som forsøg.
Bare min mening [smilie=bluecolorz5_pdt_16.gif]
af Balzan
8. apr 2015, 06:27
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Hjemme røget bacon
Svar: 4
Visninger: 2979

Re: Hjemme røget bacon

Hejsa. Her følger min fremgangsmåde ved sidste bacon produktion. Kødet blev efterfølgende røget i 3 x 12 timer ved en temperatur på 27-30°c Hej Balzan, Hvad skete der i mellem de 3x12 timer? På køl i 12 timer eller? Det ser ud til du har afkortet stykkerne mens de røges, er det bedst at gøre dette ...
af Balzan
6. apr 2015, 00:23
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Hjemme røget bacon
Svar: 4
Visninger: 2979

Hjemme røget bacon

Hejsa. Her følger min fremgangsmåde ved sidste bacon produktion. 4 gode stegestykker blev købt hos den lokale kødpusher. De blev dækket godt en sukker/salt blanding. 1 del sukker 2,5 del salt 2,5 del nitritsalt Derefter blev kødet vakuumpakket og lagt på køl i 4 døgn, efter saltning blev kødet skyll...
af Balzan
6. apr 2015, 00:10
Forum: Om udskæring, fremstilling, saltning og røgning
Emne: Mængde af røg ???
Svar: 5
Visninger: 4306

Re: Mængde af røg ???

Hejsa

Uden kendskab til din fremgangsmåde overhovedet, så er det vigtigt at kødet, efter saltning får masser af tid til at tørre, gerne 2 døgn længere end fruen mener er passende :lol:
af Balzan
3. apr 2015, 22:31
Forum: Hjælp til maden...
Emne: grillben af okse
Svar: 4
Visninger: 2501

Re: grillben af okse

Hejsa.
Det er bedst hvis du får benene fra højrebet, det er så mange mere mør end benene fra tværrebet.
Slagter Ole i nørresundby, Leif dernede hjælper gerne. Det plejer han :-D

Rigtig god fornøjelse
af Balzan
26. feb 2015, 19:56
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Brisket/oksespidsrodsbryst
Svar: 3
Visninger: 2439

Re: Brisket/oksespidsrodsbryst

Hejsa

Du kan finde de danske udskæringer på kødbranchens fællesråd's hjemmeside.
Den amerikanske kan sikkert gooles under amerikanske udskæringer eller US kødudskæringer el. lign.

Brisket er oksetykbrystet og en del af spidsbrystet med et lag fedt imellem. (Tror jeg nok :shock: )
af Balzan
8. dec 2014, 21:54
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Røget brie
Svar: 11
Visninger: 3954

Re: Røget brie

De gange jeg har røget brie, er det min erfaring at de billige brie fra Rema 1000 er dem der bliver mest vellykket. Jeg har altid spist dem tidligst dagen efter, sammen med andre oste. Røget brie sammen med solbær syltetøj, syntes jeg er et hit. Tak for svaret Ib. Er det 10-12 min. på grillen ved 9...
af Balzan
8. dec 2014, 20:00
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Røget brie
Svar: 11
Visninger: 3954

Røget brie

Hej grillvenner. På min arbejdsplads har vi (på min foranledning) fælles spisning hele næste uge. På mandag er det mig der er ansvarlig for menuen, og jeg har besluttet at vi skal spise varmrøget laks med tranebærcreme, salat og flutes. Laksen er saltet, udvandet, frosset og klar til tørring. På søn...
af Balzan
15. nov 2014, 23:27
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hel julekalkun hvor køber man den?
Svar: 7
Visninger: 8010

Re: Hel julekalkun hvor køber man den?

hej med dig Har du kigget på johannesminde.dk? Jeg men altså de tilbyder hel kalkun. De ligger omkring Skanderborg Mvh. Claus uote="Vangsgaard"]Hej Jeg har forgæves forsøgt at finde et sted hvor man kan købe en hel kalkun. Den skal række til 8 personer. Er der nogen der ved om der findes o...
af Balzan
15. nov 2014, 23:06
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Dyrekølle med hasselbäckkartofler
Svar: 0
Visninger: 1418

Dyrekølle med hasselbäckkartofler

Skønt datteren ikke er hjemme, så skal hendes 20 års fødselsdag da fejres anyway [smilie=pdt_aliboronz_37.gif] I dag blev det så til dyrekølle low and slow. Køllen pudses for hinder og sener og derefter udbenes den. Husk også at fjerne den kirtel der sidder i køllen, den er ikke så lækker at bide i....
af Balzan
24. okt 2014, 21:34
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Inspiration til grilling af culotte søges
Svar: 15
Visninger: 5616

Re: Inspiration til grilling af culotte søges

Hej. Ved godt det er lang tid siden denne tråd var aktiv. Men ville bare fortælle at jeg tilberedte den med 20 minutters intervaller, og den blev rigtig lækker, gæsterne var også godt tilfredse. Jeg skal lave endnu en i morgen, denne gang tror jeg at jeg vil prøve low & slow da jeg lige har ans...
af Balzan
24. okt 2014, 21:28
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2014)
Svar: 834
Visninger: 215115

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2014)

perevers skrev:Er det sådan en römertopf stegeso du bruger på grillen? Kan den tåle det?

Sendt fra min Nexus 5 med Tapatalk


Det er en römertopf og den har klaret turen på grillen flere gange. Jeg lader stegesoen stå med vand i, i en halv times tid og den kommer naturligvis kun på indirekte.
af Balzan
24. okt 2014, 19:17
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2014)
Svar: 834
Visninger: 215115

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2014)

I dag står den på kalkuncuvette med grønt og bulgur. En opskrift der er spottet på en blog på nettet. Løg, rødløg, gulerødder, cherrytomater og peber hakkes og blandes med hvidløg, bulgur og en ds. hakkede tomater, lidt bouillon tilføjes og cuvetten placeres ovenpå. Ud i grillen med sig, op på 160° ...
af Balzan
10. okt 2014, 21:05
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2014)
Svar: 834
Visninger: 215115

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2014)

I dag var menuen egentlig spatchkock chicken, men da min mor i morgen skal have hjælp til hendes tv-pakke og i den anledning inviterer på kylling, så blev vores menu ændret til højrebsbøf, fra verdens bedste Slagter Ole, med hjemmelavet bearnaise sauce, dertil halv kartoffel med frisk basilikum, lid...
af Balzan
24. sep 2014, 22:01
Forum: Snik snak
Emne: 2 slags oksefilet
Svar: 2
Visninger: 1699

Re: 2 slags oksefilet

Hej Bo Var det mig der skulle servere oksefilet, så ville jeg vælge at marinere den ene halvdel i chimichurri marinadee, opskriften findes her på GG. Den anden halvdel måtte så "nøjes" med salt og peber som krydderi. Til dette ville jeg servere halve kartofler penslet med en god oliveolie ...
af Balzan
28. okt 2013, 20:20
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Weber Go-Anywhere Mateus Edition
Svar: 30
Visninger: 12393

Re: Weber Go-Anywhere Mateus Edition

Grillen er en gave/præmie/bestikkelse som Excellent Wine havde med ud til deres kunder (dagligvarebutikker) for nogle år siden.
Jeg har selv en der står i mit redskabsskur.
af Balzan
23. jul 2008, 23:32
Forum: Feedback til folkene bag Grillguru.dk
Emne: Hvordan fandt du Grillguru?????
Svar: 36
Visninger: 7282

Mener ganske bestemt at jeg dukkede op her midt '06. Var ganske aktiv på et tidspunkt, men fik et nyt job og andre småting er skyld i at jeg kun snylter gode ideer fra andre, men jeg er her ret ofte.
af Balzan
4. apr 2008, 18:42
Forum: Snik snak
Emne: afstemning på BT's hjemmeside
Svar: 20
Visninger: 2501

Kogekonen Dorit skrev:[smilie=pdt_aliboronz_15.gif] grillsæson er det ikke hele året????

Stemte Ja

[smilie=pdt_aliboronz_19.gif]

For god ordens skyld:
Grillsæsonen er fra 1/1 til 31/12, begge dage incl.
Jeg går ind og stemmer NU

Balzan
af Balzan
27. mar 2008, 22:17
Forum: Gasgrill
Emne: Q 100 - hvad taler imod et køb?
Svar: 9
Visninger: 2846

Hej

Jeg har selv en Q100 og til at grille en pølse, bøf eller kotelet er den helt fin, men har du planer om at ville lidt mere med gas, så er der mere økonomi i at købe en grill i 200 eller 300 serien.

Balzan
af Balzan
27. mar 2008, 22:05
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Chefens laver skinkeschnitzler m. bagekartofler og salat
Svar: 17
Visninger: 4724

Hejsa.

Kan altså kun tilslutte mig koret, den salat ser altså smækker ud.

Balzan
af Balzan
7. feb 2008, 20:00
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Dyrebov i fad
Svar: 10
Visninger: 3918

Hej junior5. Lad mig tilslutte mig de andre, det ser herrelækkert ud. Men jeg har lige et par spørgsmål ang. fremgangsmåde. du bruner kødet af, er det ude på grillen i fad maden tilberedes i??? tilsætter du grøntsagerne inden du bruner kødet af?? Kan en fedtfattig Cremefine anvendes i stedet for flø...
af Balzan
26. dec 2007, 19:38
Forum: Snik snak
Emne: Grill
Svar: 12
Visninger: 2320

Hejsa og glædelig jul. En lille ulempe ved smokey Joe er at der er for små og for få huller til at den kan "trække" Heat Beads, der er for lidt luftcirkulation. Har selv en go anywhere, og jeg synes også afstand mellem kul og rist er lige lille nok, men det er jo et ganske glimrende kompro...
af Balzan
22. dec 2007, 10:12
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Dyrekølle
Svar: 7
Visninger: 5732

Den kølle ser rigtig lækker ud, skal selv lave en i aften, nu har jeg et velfungerende termometer (håber jeg), så hvad vil være optimal temperatur. Jeg har tænk mig at putte noget vand krydderier og evt lidt boullion i drypbakken, gnide køllen i timian, salt, peber og knust enebær og derefter pakke ...
af Balzan
15. okt 2007, 18:43
Forum: Snik snak
Emne: Hvad er din rigtige ketchup
Svar: 92
Visninger: 8861

Hej med jer.

Jeg har lige afgivet min stemme på Heinz, må nok indrømme det er tættere end jeg havde forestillet mig. Min personlige favorit er helt klart Del Monte ketchup, men den er næsten umulig at opdrive siden de er overgået til en anden importør her i landet.

Balzan
af Balzan
24. sep 2007, 22:32
Forum: Snik snak
Emne: Hvad gemmer der sig bag de forskellige alias'?
Svar: 47
Visninger: 6667

Mit alias er en ældre sag: vi var to gutter der skulle være med i Tipsbladet's DM i tips. Vores navn sku være Balzan Kupio. Balzan er en østeuropæisk fodboldklub og Kupio er finsk. Men "fjolserne" på Tipsbladet fik os døbt om til Balzan Cupid, og 2 mandige mænd kan altså bare ikke hedde no...
af Balzan
6. aug 2007, 21:37
Forum: Inspiration til din grillning året rundt
Emne: Røget Weber-ål
Svar: 21
Visninger: 6595

puha, det er altså kult det der, en god kold øl og en lille skarp som tilbehør så er den ged vist nok barberet.

Balzan
af Balzan
4. aug 2007, 18:57
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Eksperiment på Q100
Svar: 8
Visninger: 3623

Hejsa.

Har du koblet noget andet gas på eller hur.

Balzan
af Balzan
4. aug 2007, 00:38
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Rist
Svar: 18
Visninger: 5092

Hej

Hvis du udfører Flemming Leth's gode råd med stanniol korrekt, så virker det.... :D

God fornøjelse

Balzan
af Balzan
3. aug 2007, 15:27
Forum: Information fra Grillguru.dk
Emne: På hvor mange sider skal en frikadelle steges?
Svar: 30
Visninger: 8393

Såe deeet......

Sorry Boss. :?

Balzan
af Balzan
1. aug 2007, 19:35
Forum: Snik snak
Emne: Jukebox
Svar: 3
Visninger: 1307

Hej Inamus.

du kan leje en sådan fætter hos Nobody.dk, prisen er 1895,-
kig på hjemmesiden hos dem.

god fornøjelse.

Balzan
af Balzan
19. jul 2007, 22:21
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: søger en spænde version af roast beef på grillen
Svar: 6
Visninger: 3146

Hejsa. En roastbeef kan du pensle med chilisauce og derefter vende i en blanding af sukker, karry, paprika, salt og peber evt med et par andre krydderier du godt kan lide, brun den på alle sider over direkte og derefter over indirekte til temperaturen er 55, lad den derefter hvile lidt og skær en i ...
af Balzan
16. jul 2007, 23:26
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Ild faste fade fra Weber
Svar: 27
Visninger: 8742

Kære Chefen.

Hvis du kan se navnet når du sidder og krummer ryg, ja, så vender du forkert..... [smilie=pdt_aliboronz_25.gif]

Balzan
af Balzan
15. jul 2007, 19:36
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Gasgrill Vs. Kulgrill
Svar: 21
Visninger: 9368

Hej Michael. Ved det godt, men pyha, det er altså så svært for mig at overskue..... :oops: eller også er det fordi jeg har haft min platinum i en del år efterhånden og er rigtig glad for den, man dropper jo ikke bare en elsket ven der har hjulpet en mange gange. Når det skal gå tærkt med optændingen...
af Balzan
15. jul 2007, 19:18
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Gasgrill Vs. Kulgrill
Svar: 21
Visninger: 9368

hvorfor har vi valgt kulgrill, tja for mig er tanken om at løbe tør for gas i en "spids" situation ganske skræmmende...... Om man vitterligt kan smage forskel ved jeg ikke, vi har ganske vist en Baby Q der bliver brugt til koteletter, pølser og lign. Men skal der grilles "rigtigt"...
af Balzan
6. jul 2007, 16:16
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Oksemørbrad - Forslag
Svar: 11
Visninger: 8437

Undskyld, Grillkulmule, det er rigtigt. Der ver jo rejesovsen jeg har prøvet den er bare fantastisk.

Balzan
af Balzan
5. jul 2007, 19:20
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Oksemørbrad - Forslag
Svar: 11
Visninger: 8437

det er jo det der er charmen ved madlavning, med temperatur på kød, jeg mener at en kernetemp. på 65 er ALT fot højt, der er efter min mening til "mormor", men herligt at vi ikke er ens.
mzr har fuldstændig ret, få kødet op NU.

Balzan
af Balzan
5. jul 2007, 18:43
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Oksemørbrad - Forslag
Svar: 11
Visninger: 8437

For at kødets smag skal komme til sin fulderet, mener jeg at du blot skal krydre den med salt og peber, alt andet er synd. Brunes af på direkte også på indirekte til temp viser 52-55 g. dernæst hviler kødet til 58 g. dækket i stanniol. Tilbehør: en god salat med rucola, pinjekerner, croutoner osv. n...
af Balzan
10. jun 2007, 00:18
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Hvorfor skal det være så svært
Svar: 19
Visninger: 4456

Harj, når man (og man er så i dette tilfælde mig) bruger et rør med gamle kul, så deler jeg dem op i 2 rør ellers går der hammer lang tid inden de er klar til grillen, da deres "brændværdi" er meget koncentreret. 2.-3. gangs kul er gode til ben, bøf og pølser og skal man imponere svigermek...
af Balzan
6. apr 2007, 11:16
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Italiensk mel
Svar: 8
Visninger: 14066

prøv en god stor superbest, føtex, kvickly eller bilka.

Balzan
af Balzan
3. apr 2007, 16:29
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Italiensk mel
Svar: 8
Visninger: 14066

Uden at være expert, så mener jeg at ham Jamie vil ha' dig til at købe semolina 000. jeg tror de 3 nuller indikerer "udmalingsgraden" som janbager omtaler.

Balzan
af Balzan
29. mar 2007, 18:09
Forum: Snik snak
Emne: At tælle briketter !!!
Svar: 7
Visninger: 2591

TAK Trisse. mangen en frustreret matematiklærer har brugt ord, udtryk og mærklige sætninger om mig, men genial. Det er altså første gang.
Hvis du bruger 2 halve rør, så er tiden nede på en lille halv time før du kan grille.

Balzan
af Balzan
29. mar 2007, 14:42
Forum: Snik snak
Emne: At tælle briketter !!!
Svar: 7
Visninger: 2591

Hej mtl.
Jeg må blankt erkende at med min skolegang, så ville det være vanvid at begynde og tælle briketter, jeg bruger et rør fuld, og skal optændingen gå lidt stærkere så bruger jeg 2 halv fyldte rør. At tælle er meningsløst i mine øjne, men respekt for dem der tæller. :roll:

Balzan
af Balzan
22. mar 2007, 21:18
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Kyllingholder
Svar: 6
Visninger: 2940

Grillkulmule.

Ja, det kunne det godt ha' været, men med den nye lov skal man jo passe på med "håndværkersex" jeg er bange for at det falder der i under, desværre. Men det var drøn sjovt på træningsbanen, tøserne gav sig
100 %. :D

Balzan
af Balzan
22. mar 2007, 14:46
Forum: Mandehørm
Emne: Mandehørm
Svar: 1209
Visninger: 163701

pyha, den er altså lidt giftig den der, jeg ser lysende cirkler overalt. 8)
Ham jeg ser i cirklen er i følge min datter selve Jesus, hvorfra hun kender ham ved jeg ikk.

Balzan
af Balzan
22. mar 2007, 14:41
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Kyllingholder
Svar: 6
Visninger: 2940

Hej Spindle. Hivs du "tør" så prøv at løsne skindet på kyllingens bryst ganske forsigtigt og put så noget salami eller chorizopølse ind under skindet, det er herregodt. Det lyder lækkert med kylling, her i huset står den idag på rugbrød, jeg skal til teoritest i fodbolddommerklubben og der...
af Balzan
22. mar 2007, 09:07
Forum: Snik snak
Emne: NYHED: Weber træf 2007 på Ledreborg Slot
Svar: 67
Visninger: 10356

Øv bøv, er i sikre på at det ikke kan flyttes. :(
Jeg har ingen friweekend før sidst i Juni. :cry:
God fornøjelse til alle i andre tosser og drik lige et glas af Chefens gode røde druer når jeg ikke kan.

Balzan
af Balzan
21. mar 2007, 11:03
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Stegepande 32 cm
Svar: 1
Visninger: 2504

Hej ok. Tefal har en Jamie Oliver pande på 32 cm, det er i Italian series med reference nummer: E9560842, jeg ved ikke om den er til induktion. Derudover har Tefal i serien Jamie Oliver - Induction en Breakfast pande på 32 cm. referencenummer: E0011432. Jeg håber at det hjælper i din søgen. Balzan
af Balzan
20. mar 2007, 21:52
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Fest menu 10 års jubilæum
Svar: 9
Visninger: 5989

Rigtig hjertelig tillykke med dagen, der minder mig om søndag er den 25. marts, der i 1989 faldt d. 25 marts på en lørdag, påskelørdag endda. Jeg må hellere huske en buket på søndag, de har sikkert en henne på tanken. :D

Balzan
af Balzan
19. mar 2007, 18:02
Forum: Mandehørm
Emne: Mandehørm
Svar: 1209
Visninger: 163701

Holmer, det passer ikke. Nu har jeg stirret på billedet i 10 min. jeg kan ikke se nogen båd. 8)

Balzan
af Balzan
19. mar 2007, 16:14
Forum: Snik snak
Emne: Hvad er din last......
Svar: 14
Visninger: 2716

Hvad er din last......

Hej alle. Er der andre brugere af dette fantastiske sted, der har en sær, mærkelig eller for andre måske direkte ulækker livret som i bare ikke kan få nok af. Jeg har hele 2. Den første er når vi får pommes frites og bearnaisesauce. Så skal min pommes svømme i bearnaise sauce, altså virkelig sejle i...

Gå til avanceret søgning