Søgningen gav 2773 træffere

Gå til avanceret søgning

af prause
22. jan 2018, 19:32
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 69
Visninger: 3716

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Fedt, der er ikke langt fra tanke til handling...
af prause
21. jan 2018, 17:26
Forum: Opskrifter & billeder
Emne: Tritordeumbrød.
Svar: 10
Visninger: 1035

Re: Tritordeumbrød.

Så fik jeg prøvet det. Flutene blev koldhævet og det almindelige brød blev bagt i bagemaskine. Begge blev udmærkede, dog skal jeg lige vænne mig til sødmen . Det gælder dog kun mig herhjemme :roll: . Det er ikke så tosset med hjemmelavet smør på... tritordeum 1.JPG tritordeum 2.JPG Ja sødmen er ret...
af prause
21. jan 2018, 17:25
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 69
Visninger: 3716

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

skaal-um skrev:Grillet flæsk med grillæble med bløde løg og kartofler...

flæsk.JPG

Det er jo faktisk ævl´flæsk på grill. God idé
af prause
21. jan 2018, 17:23
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Presa måtte prøves
Svar: 3
Visninger: 411

Re: Presa måtte prøves

Dejligt at se. Hvad synes du om smagen i kødet Finn?
af prause
21. jan 2018, 17:21
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Grov leverpølse
Svar: 7
Visninger: 366

Re: Grov leverpølse

Hvis misundelse er en grim ting, så er dette mig [smilie=bluecolorz5_pdt_16.gif]
af prause
20. jan 2018, 13:57
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Grillet, delvist glaceret, partyskinke
Svar: 5
Visninger: 443

Re: Grillet, delvist glaceret, partyskinke

Jimmy B skrev:Den ser skisme lækker ud Christian :savl2:

+1
af prause
19. jan 2018, 20:03
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 69
Visninger: 3716

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

RTCallesen skrev:
prause skrev:I disse "me too" tider er der helt fortjent en del herrer, der får grillet deres boller.
I denne anledning fik vi grillede boller i karry...


Smagte gerne på dine grillede boller :lol:

Hmm, der tror jeg så lige jeg springer over ;-)
af prause
18. jan 2018, 19:37
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 69
Visninger: 3716

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

I disse "me too" tider er der helt fortjent en del herrer, der får grillet deres boller.
I denne anledning fik vi grillede boller i karry...
af prause
18. jan 2018, 16:41
Forum: Opskrifter & billeder
Emne: Skaftkoteletter i herrestr. Sous Vide. Tid &temp?
Svar: 8
Visninger: 688

Re: Skaftkoteletter i herrestr. Sous Vide. Tid &temp?

nicolai.k skrev:Nancke

Det er som jeg læser det fra frost ellers læser jeg det som 3,5 time fra 5 grader

Nicolai

Jeps korrekt.
af prause
17. jan 2018, 15:55
Forum: Opskrifter & billeder
Emne: Skaftkoteletter i herrestr. Sous Vide. Tid &temp?
Svar: 8
Visninger: 688

Re: Skaftkoteletter i herrestr. Sous Vide. Tid &temp?

Hej Prause! Tak for den interessante artikel. Virker som piece of cake at udregne tiden. Har dog ikke lige fanget hvor varmt badet skal være. Er det"bare" en standard tid for svinekød jeg skal bruge her? Det smarte ved tabellen er at den holder nærmest uanset temperaturen. Dermed bliver v...
af prause
16. jan 2018, 20:46
Forum: Opskrifter & billeder
Emne: Skaftkoteletter i herrestr. Sous Vide. Tid &temp?
Svar: 8
Visninger: 688

Re: Skaftkoteletter i herrestr. Sous Vide. Tid &temp?

Mål tykkelsen af koteletterne.
Se under slab-like i tabellen og hey presto, så har du sous vide tiden.
http://www.douglasbaldwin.com/sous-vide.html#Table_2.2
af prause
16. jan 2018, 12:54
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 69
Visninger: 3716

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Henning W Pedersen skrev:Her står den på hønsekødsuppe i dag.
En stor høne et par kraftben og masser af grønsager og kød og mel boller. Startet i går aftes har gogt Ca 8 timer

Det er også lige vejr til det...
Meget lækkert.
af prause
16. jan 2018, 06:57
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Flamingokasser til sous vide
Svar: 13
Visninger: 648

Re: Flamingokasser til sous vide

/prisgaranti/ Hvis der er tale om identiske produkter har hwl prisgaranti. Jeg vil tro at Cateringinventar.dk leverer en model i de korrekte mål, men antagelig i et tyndere stålmateriale. Og - det vil jeg ikke betragte som et problem til den påtænkte anvendelse. Helt enig, det var også mest for at ...
af prause
16. jan 2018, 06:52
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Southern style BBQ fødselsdagsmiddag.
Svar: 15
Visninger: 2301

Re: Southern style BBQ fødselsdagsmiddag.

Den blev serveret kold og det fungerer også godt. Normalt spiser vi den varm i tortillas med en salsa til.
af prause
15. jan 2018, 18:15
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Flamingokasser til sous vide
Svar: 13
Visninger: 648

Re: Flamingokasser til sous vide

https://www.hwl.dk/da/generelt/prisgaranti/
Hvis der er tale om identiske produkter har hwl prisgaranti.
af prause
14. jan 2018, 19:57
Forum: Snik snak
Emne: Butcher Paper
Svar: 2
Visninger: 478

Re: Butcher Paper

af prause
14. jan 2018, 19:42
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 69
Visninger: 3716

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Vi laver MEGET tit wraps - det er en god måde at få friskt knasende grønt på her om vinteren. En måde at få super meget smag i kødet på er ved at braisere det, derefter lade det køle lidt af før man piller det med fingrene. Den fond det har braiseret i kan man så indkoge mens man piller. Til sidst p...
af prause
14. jan 2018, 19:31
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Gullasch
Svar: 9
Visninger: 565

Re: Gullasch

Ikke dum måde at slippe af med grøntsagsrester på. Tak.
af prause
14. jan 2018, 16:12
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Gullasch
Svar: 9
Visninger: 565

Re: Gullasch

Det ser lækkert ud Prause! Og hvor er det fantastisk, at du bruger grillen til så meget "alternativt". Og endnu en ret der må prøves! Problemet er bare at du sørger for der kommer flere til, end jeg kan følge med til at lave :lol: Ha, det beklager jeg... not. Der er faktisk en lavpraktisk...
af prause
14. jan 2018, 16:05
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Gullasch
Svar: 9
Visninger: 565

Re: Gullasch

Det sgu godt ud En alletiders spise Er dog lidt overrasket over du bruger knor snotklatter Når thermomix står på bordet og der er en god opskrift på bouillon både med grønt og kød Den opskrift har jeg luret på - har du prøvet? I givet fald hvordan smager det? Jeg synes i øvrigt at snotklatterne er ...
af prause
14. jan 2018, 10:54
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 69
Visninger: 3716

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Vi fik culottesteg. 1.5 dl mørk øl jeg brugte Limfjord porter 1 fed hvidløg 1 skalotteløg 5 stilke frisk timian øllet frøs jeg til is så vakuum pakket i går formiddag så i køleskab jeg vente pakken nogle gange 56 grader i 7 timer. Gulerødder og asparges også i badet i 3 timer. Kartofler skiver i te...
af prause
13. jan 2018, 19:37
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Gullasch
Svar: 9
Visninger: 565

Gullasch

Her er det den tykke fordanskede vintervariant ikke den klassiske ungarske der er mere suppeagtig. ca. 600 g. svinenakke ca. 600 g skært oksekød 100 g. bacon 200 g selleri 5 pænt store gulerødder 3 peberfrugter 3 løg 3 fed hvidløg 1 gul chili 2 store tomatpure 1 spsk røgpaprika 4 spsk sød paprika 2 ...
af prause
13. jan 2018, 10:08
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Spørgsmål til kalvesteg og temperatur
Svar: 5
Visninger: 343

Re: Spørgsmål til kalvesteg og temperatur

Jo, hver gang man steger et stykke kød til en kernetemperatur over 65 grader så dør der en babysæl eller noget... så lad for guds (eller babysælens) skyld være med at stege den til 75 grader. Hviletid er faktisk omdiskuteret mange steder (bare ikke her inde, hvor det faldet totalt til jorden når ma...
af prause
12. jan 2018, 20:56
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 69
Visninger: 3716

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Burgere i en ny version, i hvert fald hjemme hos os.
Kødet er svinemørbrad krydret med salt, peber, hvidløg, fennikelfrø og chili.
Den grønne creme er eddermanme-bønner, feta, persille, hvidløg, salt, peber og olie.
Fennikel er bare tyndskåret og sprød.
af prause
12. jan 2018, 20:49
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Spørgsmål til kalvesteg og temperatur
Svar: 5
Visninger: 343

Re: Spørgsmål til kalvesteg og temperatur

Jo, hver gang man steger et stykke kød til en kernetemperatur over 65 grader så dør der en babysæl eller noget... så lad for guds (eller babysælens) skyld være med at stege den til 75 grader. Hviletid er faktisk omdiskuteret mange steder (bare ikke her inde, hvor det faldet totalt til jorden når man...
af prause
12. jan 2018, 08:25
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Brisket - take two
Svar: 11
Visninger: 1023

Re: Brisket - take two

hs64 skrev:Hej Praus er det bare okse boulion du giver den

mv

Henrik


Jeg bruger denne blanding:
viewtopic.php?f=43&t=43018&hilit=brisket
Sidst tilføjede jeg desuden lidt fishsauce for ekstra umami.
af prause
11. jan 2018, 16:48
Forum: Snik snak
Emne: Se hvad jeg har købt idag....
Svar: 1611
Visninger: 154143

Re: Se hvad jeg har købt idag....

Har købt mig en 18L suppegryde. Da jeg til jul skulle koge fond på 2 stk 3700g ænder, kunne jeg på ingen måde få begge skrog ned i en gryde, og det var også et problem at få dem ned i 2stk 5L gryder. Så konsekvensen er en stor suppegryde, som Davidsen har på bud til og med i morgen til kun 249,95kr...
af prause
10. jan 2018, 18:13
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Brisket - take two
Svar: 11
Visninger: 1023

Re: Brisket - take two

I kan også overveje at injicere jeres Brisket, det har jeg haft gode erfaringer med.
af prause
9. jan 2018, 20:38
Forum: Gasgrill
Emne: Charbroil Platinum
Svar: 1
Visninger: 408

Re: Charbroil Platinum

Begge dele er i s304 stål og det kunne tale for at du har ret.
af prause
9. jan 2018, 20:33
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 69
Visninger: 3716

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Tærter er imo altid en god ting.
Vi fik chili con Arne.
af prause
9. jan 2018, 17:31
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 69
Visninger: 3716

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Det ser sgu da godt ud. Grillstriberne må godt være mørke.
af prause
9. jan 2018, 17:30
Forum: Sous Vide
Emne: Kar eller gryde
Svar: 14
Visninger: 703

Re: Kar eller gryde

Gryder og termokasser kan jo også kombineres. Til korte tilberedninger gider jeg ikke bruge termokasse, der bruger jeg bare en passende gryde. Til lange omgange sætter jeg bare gryde og stav i en termokasse fra eks steak-out eller nemlig som jeg har lavet et hul i toppen til staven i. Gratis og simp...
af prause
8. jan 2018, 06:40
Forum: Hjælp til maden...
Emne: 40års hvad skal jeg lave ?
Svar: 8
Visninger: 760

Re: 40års hvad skal jeg lave ?

Fanoe skrev:En stor porchetta plus prauses lammekølle, de kan laves ved samme temperatur så kan være på den samme grill.

+1
af prause
7. jan 2018, 19:44
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 69
Visninger: 3716

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Princippet hedder at montere.
af prause
7. jan 2018, 19:33
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 69
Visninger: 3716

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Sovsen er hvad jeg tror er en demi glace (rørt op med kold smør), Inspireret af dette kom jeg til at skrive noget, der endte med at blive så omfattende at det kom her over: http://www.grillguru.dk/forum/viewtopic.php?f=43&t=47516 Kan godt se det ikke er en demi glace jeg har lavet så, og meget ...
af prause
7. jan 2018, 19:23
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Sauce Demi Glace
Svar: 9
Visninger: 733

Re: Sauce Demi Glace

Har Inco fjernet deres minimumsbeløb på årligt indkøb? jeg kan ikke finde det på hjemmesiden.
af prause
7. jan 2018, 17:35
Forum: Hjælp til maden...
Emne: 40års hvad skal jeg lave ?
Svar: 8
Visninger: 760

Re: 40års hvad skal jeg lave ?

Hej Michael. En fantastisk velsmagende og festvenlig (læs: nem på selve dagen) idé er lammekøller på en lidt speciel måde. Der laves en yoghurtcreme af (til 2 køller) 1 l Græsk yoghurt 5 fed Hvidløg 2 spsk Salt 1 spsk Peber 2 bundter Frisk mynte 1 spsk. Stødt koriander 1 Citronskal 1 spsk stødt Fenn...
af prause
7. jan 2018, 17:22
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Sauce Demi Glace
Svar: 9
Visninger: 733

Re: Sauce Demi Glace

Som altid flot! Selv snyder jeg, og køber Oscars prof Demi Glace hos Inco. Ikke det samme, men meget bekvemt, og fungerer fint til de forskellige brune sovser. Sent from my iPhone using Tapatalk Pro Det gør jeg også en gang imellem, dog mest ved at købe deres fond. Jeg har faktisk lige skrevet et a...
af prause
7. jan 2018, 13:34
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Svinekæber med rødvinsglase samt oksefilet med flødekartofler
Svar: 5
Visninger: 404

Re: Svinekæber med rødvinsglase samt oksefilet med flødekartofler

Super lækre retter Christian, det er en fornøjelse at følge dine retter og de teknikker/produkter du tager i brug. Som altid er det håndværksmæssigt i orden... Vedrørende Iberico passer jeres oplevelser med duft meget godt med mine og jeg tror ikke at det er fordi produkterne er gået et par dage ov...
af prause
7. jan 2018, 13:33
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 69
Visninger: 3716

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

RTCallesen skrev:Sovsen er hvad jeg tror er en demi glace (rørt op med kold smør),


Inspireret af dette kom jeg til at skrive noget, der endte med at blive så omfattende at det kom her over:
viewtopic.php?f=43&t=47516
af prause
7. jan 2018, 13:29
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Sauce Demi Glace
Svar: 9
Visninger: 733

Sauce Demi Glace

Demi glace navnet bliver brugt rigtig meget her omkring nytår og det er med god grund, for det er en eminent god sauce. Her kommer lidt om hvad det er: Demi Glace er en af de helt store klassiske saucer fra det franske køkken, den er standardiseret af det franske køkkens fader Escoffier. Efterfølgen...
af prause
7. jan 2018, 12:40
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Svinekæber med rødvinsglase samt oksefilet med flødekartofler
Svar: 5
Visninger: 404

Re: Svinekæber med rødvinsglase samt oksefilet med flødekartofler

Super lækre retter Christian, det er en fornøjelse at følge dine retter og de teknikker/produkter du tager i brug. Som altid er det håndværksmæssigt i orden... Vedrørende Iberico passer jeres oplevelser med duft meget godt med mine og jeg tror ikke at det er fordi produkterne er gået et par dage ove...
af prause
6. jan 2018, 20:43
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 69
Visninger: 3716

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Rodfrugter, lammesmåkød og spinat/feta.
af prause
6. jan 2018, 12:14
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Nytårsmenu 2017.
Svar: 35
Visninger: 2269

Re: Nytårsmenu 2017.

Nytårs menuen her var til en veninde fra Grønland og jegselv, havde ikke tænkt den skulle postes herinde, og derfor ikke så mange billeder - dem kan jeg så ikke finde ud af at indsætte, hvor er en guide.. :-? Starters: Østers, La Pousse en claire, med en Cava til Mattak fra Hvidhval med soja, som f...
af prause
6. jan 2018, 10:05
Forum: Snik snak
Emne: Hjælpe til Suvit
Svar: 12
Visninger: 1108

Re: Hjælpe til Suvit

Jeg har bestilt steba sv50 idag hos skusen. Glæder mig til den kommer Det skal nok blive godt. Her er et link til en vigtig tabel som du kan bruge når du skal finde ud af hvor længe tingene skal have: http://www.douglasbaldwin.com/sous-vide.html#Table_2.2 Jeg er med på at den kan virke lidt uoversk...
af prause
5. jan 2018, 09:41
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 69
Visninger: 3716

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Jeg har gået og ventet på at guruen skulle oprette denne tråd, men måske er han stoppet med at spise aftensmad ;-) ? Anyway er det stadig en god tråd. Vi fik empanadas og ærtesuppe. Hej Prause. Hvilken opskrift fulgte du, siden du kunne få din glat på TM? Jeg kunne nemlig ikke, måtte stå og si den....
af prause
3. jan 2018, 21:04
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 69
Visninger: 3716

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

JCL7000 skrev:Her stod menuen græske pitabrød med en rest af nytårets nyretapper, lidt purløgs cremefraiche dressing, hjertesalat og en tynd stribe chili Mayo.

Nemt og lækkert!
image.jpeg
u

Super lækker restemad.
af prause
3. jan 2018, 18:54
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Iberico Presa
Svar: 25
Visninger: 1363

Re: Iberico Presa

Det kan købes hos steak-out.dk Det har jeg godt set, men må også indrømme at knap 200kr/kg, er meget for gris. Den holdning kan selvfølgelig blive gjort til skamme, når jeg ikke har prøvet det, og ved så heller ikke hvad det koster hos Rema :lol: Så må jeg se, om jeg er heldig, at de stadig har nog...
af prause
3. jan 2018, 18:44
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Nytårsmenu 2017.
Svar: 35
Visninger: 2269

Re: Nytårsmenu 2017.

Waauw der er mange gode forslag og lækre retter. Keep em comin'

Gå til avanceret søgning