Søgningen gav 2434 træffere

Gå til avanceret søgning

af prause
25. jul 2017, 17:33
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: T-bone i herrestørrelse
Svar: 5
Visninger: 481

Re: T-bone i herrestørrelse

Dejligt informativt, lige ud af landevejen, indlæg med alle væsentlige oplysninger og gode billeder. Tak.
af prause
24. jul 2017, 16:51
Forum: Snik snak
Emne: Gryder til grillen
Svar: 7
Visninger: 337

Re: Gryder til grillen

RTCallesen skrev:Til dem der ikke kender så meget til brug og vedligeholdelse af støbejern, er der her en rigtig fin video, der viser og beskriver det mest essentielle:
https://www.youtube.com/watch?v=KLGSLCaksdY

Ja, den er da god.
af prause
24. jul 2017, 09:31
Forum: Snik snak
Emne: Gryder til grillen
Svar: 7
Visninger: 337

Re: Gryder til grillen

Støbejern er lidt tricky enten hader man det eller også elsker man det. Det er tungt og det må ikke vaskes med sæbe, for så ryger den sliplet effekt som det med tiden får når det er brændt ordentlig igennem med olie. Hvis man passer sit støbejern og accepterer at det bliver bedre med tiden, så blive...
af prause
22. jul 2017, 21:37
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Låretånge som roastbeef
Svar: 2
Visninger: 223

Re: Låretånge som roastbeef

Det er en meget lys roastbeef du har der, er det kalv?
Evt kan du supplere med lidt oplysninger om tid, temperatur, ingredienser etc?
af prause
21. jul 2017, 16:43
Forum: Sous Vide
Emne: Jeg har weber feber og ...
Svar: 9
Visninger: 775

Re: Jeg har weber feber og ...

Hvis i bestiller køleskabsmagneten, vil jeg anbefale at man tager hans bog med i samme forsendelse.
af prause
20. jul 2017, 22:26
Forum: Sous Vide
Emne: Jeg har weber feber og ...
Svar: 9
Visninger: 775

Re: Jeg har weber feber og ...

Kød opleves mørest når det er stegt medium rare (57 grader). Hvis du er til kød der er stegt medium, så svarer det til 63 grader. Se evt: http://amazingribs.com/tips_and_technique/meat_temperature_guide.html Smag og behag er forskellig og det er helt i orden. Hvis man foretrækker kød der er gennemst...
af prause
19. jul 2017, 17:37
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 296
Visninger: 24796

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Det er en ret sjov ide Per. Blev røsti sprøde eller gjorde bordelaisesaucen (i øvrigt en super ide) dem bløde?
af prause
17. jul 2017, 17:54
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Opvarmning af pulled pork
Svar: 4
Visninger: 485

Re: Opvarmning af pulled pork

Det er jo ikke en souffle du laver, så du har god tid. Kom dem i hver sin foliebakke med staniol over samt æblejuice og smør. Start hellere for tidligt end for sent, for i folie ved lav varme (130 lyder fint) med væde og fedtstof, så betyder det ikke så meget med en time for meget. Barken gav du køb...
af prause
17. jul 2017, 17:46
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Flat Iron Steak
Svar: 6
Visninger: 554

Re: Flat Iron Steak

God idé Rasmus.
af prause
15. jul 2017, 10:45
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Fyldt kyllingebryst tid
Svar: 5
Visninger: 472

Re: Fyldt kyllingebryst tid

Jeg vil også tro at 45 er i overkanten.
af prause
15. jul 2017, 10:44
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Held i u-held . . .
Svar: 3
Visninger: 578

Re: Held i u-held . . .

Den er da super flot uanset om den blev tilberedt som planlagt eller ej.
af prause
14. jul 2017, 20:04
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 296
Visninger: 24796

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Meget flot bøf Brisse.
Vi fik kyllingfilet med fyld af frisk salvie og hvidløgsost, omviklet med serranoskinke. Grillet i fad, først på direkte varme og så færdigstegt ved indirekte.
Dertil salat af vandmelon, tomater, forårsløg, fetaost samt dild og koriander.
Kartoflerne er stegt i fad.
af prause
14. jul 2017, 16:22
Forum: Brød og kager
Emne: Kanelsnurrer
Svar: 5
Visninger: 602

Re: Kanelsnurrer

Bestemt - de er MEGET lækre.
af prause
14. jul 2017, 09:39
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Inspiration til event
Svar: 4
Visninger: 439

Re: Inspiration til event

Det tror jeg sagtens kan fungerer. En smule blødere bliver grøntsagerne nok og kødet vil formentlig også smide lidt mere væske, men det er jo ikke fine-dining vi er ude i, men mere sådan lidt råt gadekøkken. Som altid med oksekød synes jeg det er den 8. dødssynd at gennemstege, så godt med varme på ...
af prause
13. jul 2017, 21:01
Forum: Brød og kager
Emne: Kanelsnurrer
Svar: 5
Visninger: 602

Re: Kanelsnurrer

Tak for idéen.
Min søn og min kone har kokkereret efter dine anvisninger.
af prause
13. jul 2017, 20:25
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 296
Visninger: 24796

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Burger med grillet (men stadig pink) tun.
Fintstrimlet spidskål med citron, persille og peber.
Ærtepure med blød feta, frisk estragon, mynte og ristet mandel.
af prause
13. jul 2017, 14:07
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: BBQ Pork Burnt Ends
Svar: 5
Visninger: 452

Re: BBQ Pork Burnt Ends

Smukt Finn og ja det må være sjovt at lave.
af prause
12. jul 2017, 17:26
Forum: Brød og kager
Emne: Kanelsnurrer
Svar: 5
Visninger: 602

Re: Kanelsnurrer

Flot - den har også lige fået et bogmærke.
af prause
10. jul 2017, 10:52
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Bavettel - hvor høj temperatur?
Svar: 7
Visninger: 465

Re: Bavettel - hvor høj temperatur?

Det lyder godt og ja, det kan hurtigt snyde med de tynde kødstykker.
af prause
10. jul 2017, 09:18
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Rub,Sauce,Beef, Steak,Toppings og Flank Steak opskrifter
Svar: 6
Visninger: 527

Re: Rub,Sauce,Beef, Steak,Toppings og Flank Steak opskrifter

Kære Flemming,
Hvad er kilderne til alle dine mange opskrifter?
af prause
9. jul 2017, 15:25
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Italiensk
Svar: 2
Visninger: 399

Re: Italiensk

Der er da labert. Jeg havde helt glemt fjerkrælevermousse, jeg plejede at bruge Marsala som væske i den. Alt ser super ud, så skidt med dessertbilledet... :lol: Ja, det er faktisk lidt sjovt det med Marsala, for sådan husker jeg også opskriften. Denne opskrift lød dog på rødvin og det giver lidt me...
af prause
9. jul 2017, 09:57
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Italiensk
Svar: 2
Visninger: 399

Italiensk

4 retters menu. Antipasto: Crostini med kyllingelevermousse samt lidt oliven. IMG_20170708_161134.jpg IMG_20170708_175046.jpg IMG_20170708_182105.jpg Primo piatto: Skaldyrsrisotto med knivmuslinger, jomfruhummer og Madagascarrejer. IMG_20170708_191034.jpg IMG_20170708_191652.jpg Secondo piatto: Porc...
af prause
9. jul 2017, 09:39
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Blommetræ - kan det bruges
Svar: 4
Visninger: 518

Re: Blommetræ - kan det bruges

Jeg bruger det meget ofte (har det også i haven), det smager dejligt. Mirabeller kan også bruges.
af prause
9. jul 2017, 09:37
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Bavettel - hvor høj temperatur?
Svar: 7
Visninger: 465

Re: Bavettel - hvor høj temperatur?

Nej, bavette er lig med flap meat, og ikke det samme som flanksteak. Det er et meget mere løst og mørt stykke kød, virkelig en af mine all time favourites og altid en succes hos gæsterne. Og husk at skære det rigtigt, nemlig modsat vej af flanksteaken.. Du har selvfølgelig ret med flap-meat - min f...
af prause
8. jul 2017, 10:38
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 296
Visninger: 24796

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Den yngste er nu også blevet teenager :-o dermed var retten bestemt på forhånd:
Focaccia
Insalate Caprese
Lasagne
af prause
8. jul 2017, 09:28
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Bavettel - hvor høj temperatur?
Svar: 7
Visninger: 465

Re: Bavettel - hvor høj temperatur?

Jeg forudsætter at vi er enige om at bavette også er det vi kender som flank steak? Begge dele er rigtige. Hvis du griller den ved høj varme indtil den er rigtig godt brunet af og lader den hvile så passer det meget godt. Om den så skal være rød (53) eller mediumrare (57) må du justere ved at bruge ...
af prause
7. jul 2017, 14:56
Forum: WBQA
Emne: Rookies at DM 2017...
Svar: 19
Visninger: 1115

Re: Rookies at DM 2017...

Det giver god mening, tak for tilbagemelding.
af prause
7. jul 2017, 14:54
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Rødspætter
Svar: 3
Visninger: 393

Re: Rødspætter

Jeg har ikke prøvet denne fremgangsmåde - jeg kunne være lidt bekymret for om de brænder fast til risten. Det bliver spændende at høre hvordan det går.
af prause
7. jul 2017, 14:53
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 296
Visninger: 24796

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Uhhm grisebolsjer - i får spist jeg noget flæsk, Vikinger... ;-)
af prause
7. jul 2017, 14:51
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Problemer med pakning (Primo XL)
Svar: 8
Visninger: 447

Re: Problemer med pakning (Primo XL)

Jeg bruger kun pakning på underdelen og den lukker fuldstændig tæt.
af prause
6. jul 2017, 15:53
Forum: WBQA
Emne: Rookies at DM 2017...
Svar: 19
Visninger: 1115

Re: Rookies at DM 2017...

Super fed beretning og endnu en gang tillykke med det. Endte i med at bruge rabarber sammen med fisken?
af prause
4. jul 2017, 18:39
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Franske kyllinger
Svar: 3
Visninger: 394

Re: Franske kyllinger

Et inspirationsorgie. Tak.
af prause
3. jul 2017, 20:35
Forum: Køb og salg
Emne: Monolith Classic kamado (46cm)
Svar: 6
Visninger: 882

Re: Monolith Classic kamado (46cm)

Flot grill du sælger der.
af prause
3. jul 2017, 20:33
Forum: Gør det selv
Emne: Grillbord/udekøkken
Svar: 14
Visninger: 1319

Re: Grillbord/udekøkken

Swopper skrev:Og her er jeg kommet lidt videre! .1%¤

Fil 03-07-2017 17.30.49.jpeg

Super fedt ser det ud.
af prause
3. jul 2017, 20:31
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 296
Visninger: 24796

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Lækker burger, men cola... Fy den da :-?
af prause
2. jul 2017, 19:56
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kikset indbagt kyllingebryst
Svar: 10
Visninger: 767

Re: Kikset indbagt kyllingebryst

Jeg kan ikke gennemskue problemet andet end at de har fået for lidt, men lige hvorfor det kan jeg ikke se.
af prause
2. jul 2017, 18:33
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Southern style BBQ fødselsdagsmiddag.
Svar: 13
Visninger: 1022

Re: Southern style BBQ fødselsdagsmiddag.

Det er et par kogebøger: Meatheads og Clementine Paddlefords.
af prause
2. jul 2017, 18:31
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kikset indbagt kyllingebryst
Svar: 10
Visninger: 767

Re: Kikset indbagt kyllingebryst

Jeg plejer at have proben på ydersiden af emnet, så det skygger for den direkte strålingvarme. Kan det være årsagen?
Var grillen ordentlig gennemvarm? Det tager typisk 45 min hvis du skal bruge den som ovn.
af prause
2. jul 2017, 18:05
Forum: Hjælp til maden...
Emne: DM i Grill
Svar: 34
Visninger: 2191

Re: DM i Grill

Super flot - tillykke - flot start på karrieren.
af prause
2. jul 2017, 17:00
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kikset indbagt kyllingebryst
Svar: 10
Visninger: 767

Re: Kikset indbagt kyllingebryst

nicolai.k skrev:Jeg bruger et maverick ET-732 . Det skulle ellers være ok

Nicolai

Ja, det burde være godt nok, var det temp. målt ved risten?
af prause
2. jul 2017, 16:53
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Southern style BBQ fødselsdagsmiddag.
Svar: 13
Visninger: 1022

Re: Southern style BBQ fødselsdagsmiddag.

Jeps.
Fersk laks, der fik 1 time ved 105 grader med røg. Den kan ses på billede nummer 3 neden under svinenakken, der fik yderligere 19 timer og blev til PP.
af prause
2. jul 2017, 11:34
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Gæt en udskæring
Svar: 1
Visninger: 286

Re: Gæt en udskæring

Flot stykke kød - det har været et godt fedt dyr, der har leveret den mørbrad. Jeg har aldrig set så velmarmoreret en mørbrad.
af prause
2. jul 2017, 11:31
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kikset indbagt kyllingebryst
Svar: 10
Visninger: 767

Re: Kikset indbagt kyllingebryst

Hvilket termometer bruger du? - hvis det er det indbyggede bimetalskrammel i låget så glem det og køb et ordentligt termometer.
af prause
2. jul 2017, 10:10
Forum: Sous Vide
Emne: Skal der saltes før sous vide?
Svar: 3
Visninger: 461

Re: Skal der saltes før sous vide?

Hvis jeg har tid salter jeg altid nogle timer før tilberedning eller ved sous vide inden det kommer i posen. Den gamle "lærdom" med at man først skal salte bag efter fordi det trækker væde ud og gør emnet tørt er slet og ret forkert. Salt er et af de får molekyler der er lille nok til rent...
af prause
2. jul 2017, 10:02
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kikset indbagt kyllingebryst
Svar: 10
Visninger: 767

Re: Kikset indbagt kyllingebryst

Temperatur og tid, den er gal det ene sted eller begge.
af prause
2. jul 2017, 09:59
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Southern style BBQ fødselsdagsmiddag.
Svar: 13
Visninger: 1022

Re: Southern style BBQ fødselsdagsmiddag.

Så kommer de sidste par billeder her.

Jeg kan se at jeg glemte at tage billeder af Ball-tip, men rødt kød er jo rødt kød.
af prause
1. jul 2017, 09:43
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Southern style BBQ fødselsdagsmiddag.
Svar: 13
Visninger: 1022

Re: Southern style BBQ fødselsdagsmiddag.

ABT eller måske mere korrekt spanish buffalo turds for der er brugt chorizopølser. NB de er ofte meget fede og det kan give en brand af den anden verden - derfor har jeg forbagt dem i ovnen med en bradepande under for at opsamle de profane mængder af fedt som de smider.

Gå til avanceret søgning