Søgningen gav 2330 træffere

Gå til avanceret søgning

af prause
26. maj 2017, 08:58
Forum: Snik snak
Emne: Anmeldelse af Flame Boss 300
Svar: 3
Visninger: 175

Re: Anmeldelse af Flame Boss 300

Tak for en super god og detaljeret gennemgang Sandholm, det er spitzen klasse.
af prause
25. maj 2017, 09:55
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: En alternativ lasagne.
Svar: 8
Visninger: 794

Re: En alternativ lasagne.

Thrysøe skrev:PS: Fed grill lasagnen bliver tilberedt i :lol: .

Det er sådan en moderne dims som man kan bruge til at varme mad op i... En ovn tror jeg man kalder den ;-) Den minder lidt om en god grill.
af prause
23. maj 2017, 22:39
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Cevapcici med timian kartofler og tzatziki
Svar: 1
Visninger: 306

Re: Cevapcici med timian kartofler og tzatziki

Mmm, tak lækker ret. Jeg elsker cevapcici/kofte/kofta/keftedes/albondigas eller hvad man nu kalder krydrede kødboller forskellige steder i verden.
af prause
23. maj 2017, 22:34
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: En alternativ lasagne.
Svar: 8
Visninger: 794

Re: En alternativ lasagne.

Tak Rasmus, det er en fornøjelse at kunne inspirere.
Ja Mess næsten, men lidt mindre brune - sådan halvvejs mellem sauterede og brunede - håber det også givet mening i dit hovede?
af prause
18. maj 2017, 17:33
Forum: Dagens menu fra Grillguru.dk
Emne: Deep-pan pizza på grillen!!! Kan man det?
Svar: 22
Visninger: 8203

Re: Deep-pan pizza på grillen!!! Kan man det?

"Her er min pizzaopstilling. Pizzaen vendes efter 8 minutter, og fik ialt 16 minutter ved ca. 215 grader C. Det er lidt mindre varme end normalt, men vi vil gerne have dejen til at være gennembagt pga tykkelsen." Hvordan menes det helt præcist med at "Pizzaen vendes" ? Det er be...
af prause
18. maj 2017, 06:44
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 188
Visninger: 15301

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Meget prof. udseende du har fået på din pizza.
af prause
17. maj 2017, 19:06
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 188
Visninger: 15301

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Uhmm, hvad er der i din karrygullash?
af prause
17. maj 2017, 07:01
Forum: Gasgrill
Emne: Charbroil B4400 vs Weber performance Kulgrill hakkedrenge
Svar: 3
Visninger: 317

Re: Charbroil B4400 vs Weber performance Kulgrill hakkedrenge

Jeg har lidt svært ved at gennemskue det sidste billede, for i følge teksten ligger alle bøfferne til venstre. Primært tror jeg at man kan konkludere at din kulgrill har været varmest og at bøfferne derfra dermed er mest gennemstegt og også har mistet mest saft (vægt). Hvis dit eksperiment skal give...
af prause
16. maj 2017, 17:30
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Smoked chicken.
Svar: 7
Visninger: 688

Re: Smoked chicken.

Jeg takker, bukker og nejer...
af prause
15. maj 2017, 20:05
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Smoked chicken.
Svar: 7
Visninger: 688

Re: Smoked chicken.

Jeg har ret nøjagtigt fulgt Meatheads opskrift, så den har fået en del røg (blomme og æble) under tilberedningen. Jeg tror ikke at jeg har fået røget kylling før, men det er bestemt ikke sidste gang, sammen med Memphis dust smager det helt fantastisk - NB der kommer IKKE sprødt skind for det er næst...
af prause
15. maj 2017, 20:02
Forum: Dagens menu fra Grillguru.dk
Emne: Svensk pølseret wannabe... Mad til 4 for under 50,-
Svar: 32
Visninger: 16681

Re: Svensk pølseret wannabe... Mad til 4 for under 50,-

jv31 skrev:
prause skrev:Lille og mellem på en XL


Ja ja du for ret :lol: ;-)

Jeg er sgu stadig lidt i tvivl - jeg er sikker på at Johnny har fået specialfremstillet en lille-mellem... ;-)
af prause
15. maj 2017, 18:03
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Smoked chicken.
Svar: 7
Visninger: 688

Re: Smoked chicken.

Jeps, det var blendet frisk rosmarin...
af prause
15. maj 2017, 15:49
Forum: Dagens menu fra Grillguru.dk
Emne: Svensk pølseret wannabe... Mad til 4 for under 50,-
Svar: 32
Visninger: 16681

Re: Svensk pølseret wannabe... Mad til 4 for under 50,-

Umiddelbart tror jeg faktisk at den Guruen har på er den lille.
af prause
14. maj 2017, 19:37
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Smoked chicken.
Svar: 7
Visninger: 688

Smoked chicken.

http://amazingribs.com/recipes/chicken_turkey_duck/smoked_chicken.html Stort set planket 100%. Dog har min Memphis dust blanding lidt mere kant, for der er både lidt chipotle og lidt røget paprika, men derudover er det lavet efter Meatheads opskrift. Hold da k... det smager godt. Her serveret med kl...
af prause
14. maj 2017, 18:08
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Hjælp til kamado kul
Svar: 27
Visninger: 1489

Re: Hjælp til kamado kul

Jeg kan bidrage med lidt. Normalt brænder jeg mig igennem ca 2-300 kg kul om året. Jeg har igennem de sidste par år udelukende benyttet TBS egne kul og de er gode og neutrale i lugten. Denne gang har jeg købet 100 kg fra Hasim ved trækul.dk og de er ret fornuftige, dog er stykkerne noget mere uensar...
af prause
13. maj 2017, 22:36
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Pizza
Svar: 6
Visninger: 444

Re: Pizza

Mi favorit er nummer 4 - den er specielt god med en lille delle af vildtkød på...
af prause
13. maj 2017, 20:29
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Pizza
Svar: 6
Visninger: 444

Re: Pizza

4 pizza var også en hvid pizza (dvs. uden tomat). Bund mascarpone ristede portobellosvampe IMG_20170513_165838.jpg IMG_20170513_170727.jpg ristede pinjekerner frisk timian små kødboller, der var lavet ved at presse indholdet af nogle rå kyllinge/chipotlepølser ud på en pande. IMG_20170513_171256.jpg...
af prause
13. maj 2017, 20:23
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Pizza
Svar: 6
Visninger: 444

Re: Pizza

3 pizza var en klassiker:
Bund
Tomat
Revet ost
Bøffelmælksmozzarella
IMG_20170513_184147.jpg

efter bagning:
parmaskinke
basilikum
IMG_20170513_184304.jpg
af prause
13. maj 2017, 20:19
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Pizza
Svar: 6
Visninger: 444

Re: Pizza

Pizza nummer 2 var den i autokats indlæg omtalte Pizza a´la bøf bær-næse. Idéen går på at lave en pizza, der indeholder de smagselementer, som man fra andre retter ved smager godt. Bund Mascarpone Løg, der letristet og har fået bearnaiseessens. IMG_20170513_171615.jpg Ribeye IMG_20170513_172132.jpg ...
af prause
13. maj 2017, 20:10
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Pizza
Svar: 6
Visninger: 444

Pizza

Som en opfølgning på Autokats tråd kommer her lidt pizza. Min bund blev denne gang ikke så god som normalt, der var simpelthen for meget fuldkorn i og faktisk også lidt for lidt mel. Mange vil sikkert undre sig over brugen af fuldkorn i pizza og ja det er ikke så almindeligt, men fuldkorns ølandshve...
af prause
13. maj 2017, 19:37
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: pizza er ikke kommet længere
Svar: 12
Visninger: 761

Re: pizza er ikke kommet længere

Drypvis kommer her lidt pizza, som vi har spist i aften. Pizza a'la bøf bær-næse beskrevet ovenfor som et tankeeksperiment er selvfølgelig med. I første omgang kommer line-up... Jeg gør altid ingredienser til hver pizza klar på hver sin tallerken, så er det nemmere når primoen er varm og det skal gå...
af prause
13. maj 2017, 10:35
Forum: Gasgrill
Emne: Rengøring af riste og IR plader
Svar: 3
Visninger: 463

Re: Rengøring af riste og IR plader

Nu tilbereder jeg ikke på en gassgrill, men ellers ligger jeg tæt op ad hvad NickKK gør, dog i omvendt rækkefølge. Jeg børster risten ren med en stålbørste når den er blevet varm og lige før jeg kommer fødevarerne på.
af prause
12. maj 2017, 21:16
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 188
Visninger: 15301

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Lammebov, tzatiki, houmous og horn med ost og urter.
af prause
12. maj 2017, 20:29
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Teres Major middag
Svar: 6
Visninger: 484

Re: RE: Re: Teres Major middag


En lille sammenligning af de 2 produkter ville være fantastisk p.f. tak.
af prause
12. maj 2017, 18:49
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: pizza er ikke kommet længere
Svar: 12
Visninger: 761

Re: pizza er ikke kommet længere

Super, så er jeg med. Jeg mente rent faktisk det jeg skrev ovenfor med "jeg er super tilfreds med min bund"... for din bund ser rigtig god ud. Det jeg vil foreslå er, at du bevæger dig ud fra din "comfort zone" altså de pizzaer du kender fra det traditionelle pizzeria og så lader...
af prause
12. maj 2017, 16:07
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: pizza er ikke kommet længere
Svar: 12
Visninger: 761

Re: pizza er ikke kommet længere

Du kunne også overveje om du ville være lidt mere specifik i dit spørgsmål eks: Jeg savner at min bund hæver lidt mere op eller jeg kunne godt tænke mig lidt mere ostesmag eller for at gøre det helt simpelt: jeg er super godt tilfreds med min bund, men jeg savner inspiration til fuld, ostetyper, top...
af prause
12. maj 2017, 14:39
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: pizza er ikke kommet længere
Svar: 12
Visninger: 761

Re: pizza er ikke kommet længere

Hvad er det du vil forbedre? er der ikke altid plads til forbedring :?: Det er da et lidt underligt svar. Du skriver at du er gået i stå og mener der er plads til forbedringer, men svarer ikke på hvad du er utilfreds med eller hvad du gerne vil forbedre - mig bekendt er der ikke andre her inde end ...
af prause
12. maj 2017, 13:47
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Sweet Baby Ray sauce
Svar: 9
Visninger: 708

Re: Sweet Baby Ray sauce

Det ville jeg heller ikke skænke en tanke.
af prause
12. maj 2017, 13:46
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: pizza er ikke kommet længere
Svar: 12
Visninger: 761

Re: pizza er ikke kommet længere

Hvad er det du vil forbedre?
af prause
12. maj 2017, 08:37
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 188
Visninger: 15301

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Ib M skrev:Frikadeller
IMG_1146.JPG

Blev du mæt ;-)
af prause
11. maj 2017, 19:45
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Helstegt oksefilet og demiglace
Svar: 3
Visninger: 316

Re: Helstegt oksefilet og demiglace

Ja jeg kender godt til din metode men jeg har ikke prøvet det endnu. Tænker at jeg med menu-ansvar for 50 gæster ikke skal eksperimentere for meget, men hvordan ville du gøre det med hele fileter på 4-4,5kg og ca 6-7cm tykke? Sidder lidt og overvejer om der går ild i fedtet verden direkte varme til...
af prause
11. maj 2017, 09:47
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Helstegt oksefilet og demiglace
Svar: 3
Visninger: 316

Re: Helstegt oksefilet og demiglace

Smeltet oksefedt i i hvert fald fantastisk godt at brune oksekød i. Jeg ved godt at jeg tager reverse sear op igen og igen, men har du prøvet denne metode? altså indirekte lav varme først og brune over direkte høj varme til sidst.
af prause
10. maj 2017, 19:56
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 188
Visninger: 15301

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Nej, det synes jeg ikke, laver dem typisk til 63 grader. Bliver de ikke bløde i et fad?
af prause
10. maj 2017, 19:54
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Teres Major middag
Svar: 6
Visninger: 484

Re: Teres Major middag

Det et bare dejligt at komme hjem igen...
af prause
9. maj 2017, 19:58
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 188
Visninger: 15301

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Grillinetter med spidskål og kartofler.
af prause
7. maj 2017, 20:56
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Flæskestegssandwich.
Svar: 6
Visninger: 440

Re: Flæskestegssandwich.

hs64 skrev:Hej Prause er der 1/3 af hver til remuladen eller er det på gfule

Ja, det tror jeg passer meget godt - det var mest for at trække remouén i en mere syrlig retning.
af prause
7. maj 2017, 20:55
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Flæskestegssandwich.
Svar: 6
Visninger: 440

Re: Flæskestegssandwich.

Christian1986 skrev:Som altid super lækkert...

Overvejede du ikke at smide et par svær i "tøsen"? :-)

Det var da en god idé, men nej det havde jeg egentlig ikke tænkt på.
af prause
7. maj 2017, 20:53
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: BBQ Rib Deep Pan Pizza
Svar: 2
Visninger: 460

Re: BBQ Rib Deep Pan Pizza

Tak Jacob - super indlæg. Det ser rigtig dejlig ud.
af prause
7. maj 2017, 20:07
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Flæskestegssandwich.
Svar: 6
Visninger: 440

Re: Flæskestegssandwich.

En lille hjælpetekst: FF betyder fortsættelse følger og ikke Fine Festival (der efter min mening er en af DKs dårlisgte øl). Tak for ros. Remouladeopskriften står i teksten. Kamstegen fiskes op af vandbadet, tørres af og gives lidt peber samt et tyndt lag olie (dette hjælper Maillardreaktionen på ve...
af prause
7. maj 2017, 18:27
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Flæskestegssandwich.
Svar: 6
Visninger: 440

Flæskestegssandwich.

Et par stykker svinekam uden svær, saltet med 1,5% salt, nogle friske urter samt et par klatter smør vakuumpakket og sous vide i 6 timer ved 65 grader. IMG_20170507_130059.jpg Agurkesalaten er lavet med et par agurker der er skivet og overhældt med en sukker/eddike lage med en lille smule chili i. I...
af prause
7. maj 2017, 16:51
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Thai-dessert.
Svar: 8
Visninger: 501

Re: Thai-dessert.

Mon ikke det var denne du så: https://www.dr.dk/mad/opskrift/hot-mango-med-karamel-og-flodeskum Tak. Jo lige præcis, det kørte i baggrunden mens jeg lavede noget andet, så bagefter kunne jeg satme ikke huske hvad det var for et program. Jeg er så bare gået all in med Thai-temaet med letsaltede cash...
af prause
7. maj 2017, 12:00
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Thai-dessert.
Svar: 8
Visninger: 501

Re: Thai-dessert.

I øvrigt kan jeg ikke tage credit for ideen med mango, karamel og chili - det var noget jeg så ud af øjenkrogen i tv.
af prause
7. maj 2017, 11:58
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Thai-dessert.
Svar: 8
Visninger: 501

Re: Thai-dessert.

Cyberguyen skrev:Hvornår ser vi dig deltage i Masterchef på TV3 .1%¤

Det spørgsmål kan jeg så ret faktisk svare på... aldrig :mrgreen:
af prause
7. maj 2017, 11:57
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Thai-dessert.
Svar: 8
Visninger: 501

Re: Thai-dessert.

jaknil skrev:Det ser rigtigt lækkert ud.
Den skal prøves....

Hvordan laver du kokos-is?

Super godt spørgsmål, jeg tror jeg er nødt til at sende det videre til netto :oops:
af prause
7. maj 2017, 09:24
Forum: Gasgrill
Emne: Temperatur i gasgrill
Svar: 2
Visninger: 274

Re: Temperatur i gasgrill

Jeg er meget enig med cyberguruen omkring betragtningerne vedrørende stegetermometer - det er ubetinget det vigtigste stykke grillværktøj. Når jeg steger større kødstykker så bruger jeg lav varme hvis jeg har tid til det. Hvis du steger ved eks. 110 grader, så tager det måske dobbelt så lang tid som...
af prause
7. maj 2017, 09:05
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Thai-dessert.
Svar: 8
Visninger: 501

Thai-dessert.

Jeg er ved gud ikke den store dessertkok, men denne her synes jeg egentlig er ret sjov og velsmagende. Mango skæres i nogle gode lange stykker. ca. 1.5 dl sukker smeltes til karamel og tilsættes ca. 30 g smør. Mangoen kommes på og de karameliseres i ca. 10 min over moderat varme. IMG_20170506_201853...
af prause
5. maj 2017, 22:00
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Lammekølle sous vide - Hvor lang tid / temperatur?
Svar: 4
Visninger: 461

Re: Lammekølle sous vide - Hvor lang tid / temperatur?

Hvis du laver den ved 58, så er den medium rare - du skal op på 60-63 hvis du er medium og 63-65 hvis det er let rosa du går efter https://www.google.dk/search?q=amazing+ribs+meat+temperature+guide&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=0ahUKEwia1PeexdnTAhXKLFAKHcX7B_8QsAQIPg&bi...
af prause
5. maj 2017, 21:56
Forum: Gasgrill
Emne: Charbroil 4400
Svar: 10
Visninger: 636

Re: Charbroil 4400

Garanti og brandfare ved at modificere en gasinstallation???
af prause
5. maj 2017, 08:04
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Lidt pulled pork
Svar: 15
Visninger: 1110

Re: Lidt pulled pork

Er der ikke noget om, at bindevævet som består af proteinet kollagen gradvist ved lang tids tilberedning, bliver omdannet til gelatine, som er nemmere at tykke sig igennem end det seje bindevæv. Derfor er næsten et døgns varme, bedre end det halve. Eller har jeg fået det galt i halsen? Du har helt ...

Gå til avanceret søgning