Søgningen gav 2551 træffere

Gå til avanceret søgning

af prause
21. sep 2017, 20:39
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 413
Visninger: 40083

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Svinekoteletter der er "lidt over pålægsstørrelse"...
Grillede grøntsager og cous cous. Krydringen er nordafrikansk med 7 spice og kyllingefond samt mynte.
af prause
20. sep 2017, 19:13
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Lammekølle i sous vide
Svar: 3
Visninger: 169

Re: Lammekølle i sous vide

Jeg savner lidt væsentlige oplysninger, som du muligvis har udeladt fordi de allerede er besluttet: 1) Ønsket grad af gennemstegthed. 2) Planlagt temperatur i pølen. Det nævnt, så skal du ikke bruge ovn, men en meget varm grill til bruning af din steg. Det giver IKKE mening at lade en steg hvile, de...
af prause
18. sep 2017, 12:46
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Græske, grillede, guddommelige gyros.
Svar: 13
Visninger: 629

Re: Græske, grillede, guddommelige gyros.

Jo, men lortet sad fast og efter at have brugt 1 time på det gav jeg op.
NB den er 10 år gammel og kostede 130.- i Metro.
af prause
17. sep 2017, 20:07
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 413
Visninger: 40083

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Gammeldags braiseret oksesteg. Saucen er lavet af alt det gode fra gryden som stegen er braiseret i; løg, hvidløg, gulerod, selleri, persille, salvie, tomat (lidt) oksebouillon, peber, stjerneanis samt en kraftig mørk belgisk øl. Efter indkogning af stegeskyen er det hele hældt i en termomix sammen ...
af prause
17. sep 2017, 19:59
Forum: Køb og salg
Emne: Sælges røgflis
Svar: 9
Visninger: 432

Re: Sælges røgflis

Orker du at sende?
af prause
17. sep 2017, 13:17
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Græske, grillede, guddommelige gyros.
Svar: 13
Visninger: 629

Re: Græske, grillede, guddommelige gyros.

Det der en dansk IPA - Mythos var af en eller anden grund fordampet tidligere på eftermiddagen.
af prause
17. sep 2017, 09:28
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Græske, grillede, guddommelige gyros.
Svar: 13
Visninger: 629

Re: Græske, grillede, guddommelige gyros.

Mums!! Og hvor jeg dog elsker din smadrede, misbrugte ønskebrønd :) :lol: Ja, den lever et hårdt liv stående ude 24/7 med en Primo som nabo. Den er ren indvendig og får skiftet olie regelmæssigt - olien er faktisk helt frisk i går Men udvendig rengøring, det får den ikke (ud over et sprøjt med &quo...
af prause
17. sep 2017, 09:23
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Sære spareribs
Svar: 17
Visninger: 1126

Re: Sære spareribs

Jimmy B skrev:
Hedegård skrev:Tilbered det hele på samme måde. Det smager godt alt sammen.

Noteret! :-D

Hvor finder man en slagter der kender den rigtige udskæring tættest på Amager? :-?

Steak-out.dk - den ligger tættest på hele DK .1%¤
af prause
16. sep 2017, 20:27
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Græske, grillede, guddommelige gyros.
Svar: 13
Visninger: 629

Re: Græske, grillede, guddommelige gyros.

Her kommer slutspurten.
af prause
16. sep 2017, 20:23
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Græske, grillede, guddommelige gyros.
Svar: 13
Visninger: 629

Re: Græske, grillede, guddommelige gyros.

bjarnehb skrev:Gennemgående godt gnask garanterer gourmetinteresse.
Godt gået, grill guru gastro guy.
Good grief, great grub. ;) ;)

Ha - lol. Takker mange gange.
af prause
16. sep 2017, 18:12
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Græske, grillede, guddommelige gyros.
Svar: 13
Visninger: 629

Re: Græske, grillede, guddommelige gyros.

Salat:
Gode tomater, rødløg samt hakket bredbladet persille.
Tzatziki:
Græsk yoghurt, revet agurk, fintrevet hvidløg og en smule salt.

Grillen og fritøsen er ved at varme op.
af prause
16. sep 2017, 16:39
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Græske, grillede, guddommelige gyros.
Svar: 13
Visninger: 629

Græske, grillede, guddommelige gyros.

Ja, det er helt korrekt jeg har tidligere postet noget der minder MEGET om dette, men det bliver retten ikke dårligere af. http://www.grillguru.dk/forum/viewtopic.php?f=43&t=44751&p=349714#p349714 http://www.grillguru.dk/forum/viewtopic.php?f=43&t=44221&p=348151#p348151 Her er der br...
af prause
15. sep 2017, 17:38
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Den gode pizza
Svar: 12
Visninger: 940

Re: Den gode pizza

Lækkert indlæg Bjarne. Jeg synes det ser ud til at de har lige den rette tykkelse - efter min mening må der gerne være lidt brød i en pizza, bare den ikke bliver slatten.
af prause
15. sep 2017, 06:31
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 413
Visninger: 40083

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Ølbraiserede svinekæber med løg og kål.
Dertil kartoffel/gulerodsmos.
af prause
14. sep 2017, 06:58
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Hjælp.. ny med sous vide
Svar: 11
Visninger: 488

Re: Hjælp.. ny med sous vide

Jeg tænker at de herrer PB's og CG's mundhuggeri egentlig meget godt illustrerer at man sagtens kan være uenige selvom man egentlig er enige (dette er et forsøg på at være lidt ironisk - bær over med mig). Alle ser ud til at være enige om (inklusive mig) at trådstarters problem er en steg, der både ...
af prause
13. sep 2017, 18:59
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 413
Visninger: 40083

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Jeg har ikke en burgerpresse så det er med håndkraft. Ja man laver 2 flade bøffer hvoraf den nederste er lidt større end den øvre. Så er kunsten at få presset de 2 dele godt sammen om osten. En godt klæbrig bbq sauce hjælper til at give et ekstra lag uden på, der også holder på osten
af prause
13. sep 2017, 18:56
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Ribben, men ekstra meget kød på
Svar: 5
Visninger: 2126

Re: Ribben, men ekstra meget kød på

Waauw det er lækkert og super godt indlæg Michael.
af prause
13. sep 2017, 18:41
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Okseribben grillet efter metoden "fogo de chao"
Svar: 13
Visninger: 808

Re: Okseribben grillet efter metoden "fogo de chao"

Fantastisk indlæg. Takker mange gange.
af prause
12. sep 2017, 20:41
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 413
Visninger: 40083

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Lækre "fall off the bones" ribs du har lavet.

Vi fik hakkedrenge "surprice" med en god klump italiensk casolet gedeost. Penslet med smokey bbq sauce og drysset med min egen pp rub.
Dertil ovnbagte kartofler og bløde løg/sauce.
af prause
11. sep 2017, 21:03
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Første forsøg med pulled pork på Primo Oval XL
Svar: 4
Visninger: 461

Re: Første forsøg med pulled pork på Primo Oval XL

Ja (som altid) et rigtig godt og informativt indlæg fra din hånd. Jeg synes også at det lugter lidt af at du skal have dig et nyt termometer. Udfra din grilltemperatur samt at du var i stand til at trække den så fint vil jeg tro at den har været varmere end de 88 grader. Bare klø på, du lærer hurtig...
af prause
11. sep 2017, 20:57
Forum: Opskrifter & billeder
Emne: Kaffelikør
Svar: 6
Visninger: 3242

Re: Kaffelikør

Jeg tror det er det samme min lillebror laver ind imellem og det smager uforskammet godt.
af prause
10. sep 2017, 20:41
Forum: Sous Vide
Emne: Aromata poser fra Lidl - kan de bruges?
Svar: 1
Visninger: 468

Re: Aromata poser fra Lidl - kan de bruges?

De kan fint bruges.
af prause
9. sep 2017, 20:37
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 413
Visninger: 40083

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Bøf Stroganoff er blot en af mange retter, der bliver bedre på grill. Desuden har det den fordel af det ikke sviner så meget i køkkenet fra bruningen af kød og bacon.
Forlægget for retten er Brødrene Prices Boeuf saute Stroganoff.
af prause
9. sep 2017, 10:28
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Hjælp til varmrøget dyrekølle.
Svar: 8
Visninger: 409

Re: Hjælp til varmrøget dyrekølle.

Spørg ham lige om kødet han husker var gråt eller rødt...
af prause
9. sep 2017, 10:26
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 413
Visninger: 40083

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Ha, den er skæg. Flot arbejde.
af prause
7. sep 2017, 19:51
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 413
Visninger: 40083

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Spidsbryst sprængt og Sous vide i samme omgang. Ligevægtssaltning 1,5% salt tilberedt i 72 timer ved 58 grader. Desværre gælder mantraet "garbage in, garbage out" også her og kødet fra Netto var faktisk stadig sejt på trods af den lange tilberedning. Tilbehøret var selleristave og kartofle...
af prause
6. sep 2017, 14:04
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 413
Visninger: 40083

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Spatchcock kylling med estragon og sød thai chilisauce. Kartoffel med sød Thai chilisauce og lime. Agurkesalat sur/sød med frisk rød chili, mango og koriander. Det ser enormt lækkert ud - vil du dele ud af opskriften på agurkesalaten? 1/2 dl eddike 1/2 dl sød thai chilisauce 2 agurker skivet 1 mang...
af prause
5. sep 2017, 19:33
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 413
Visninger: 40083

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Spatchcock kylling med estragon og sød thai chilisauce.
Kartoffel med sød Thai chilisauce og lime.
Agurkesalat sur/sød med frisk rød chili, mango og koriander.
af prause
5. sep 2017, 17:14
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 413
Visninger: 40083

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Hvad er det nu for et stykke kød, det er?
af prause
5. sep 2017, 07:17
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Char-Broil Kamander Kamado
Svar: 100
Visninger: 8490

Re: Char-Broil Kamander Kamado

Det lyder som om din suger falsk luft ind. Tjek alle samlinger og om låget lukker helt tæt.
af prause
5. sep 2017, 07:14
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 413
Visninger: 40083

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Waauw, det ser flot ud. Tillykke, eller hvad man nu siger...
af prause
3. sep 2017, 19:55
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 413
Visninger: 40083

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

PP.
Coleslaw (rødt spidskål)
Boller
East Carolina mop sauce.
af prause
3. sep 2017, 12:06
Forum: Hjælp til maden...
Emne: En god BBQ Sauce til spareribs ?
Svar: 6
Visninger: 744

Re: En god BBQ Sauce til spareribs ?

http://amazingribs.com/recipes/BBQ_sauces/kansas_city_classic_BBQ_sauce.html Jeg plejer at bruge mørk muscovadosukker og så droppe sirup (molasses). Sennep; bruger jeg som regel en ikke for stærk dijon (jeg synes det andet kan blive for sødt). I stedet for steaksauce bruger jeg fishsauce (pointen er...
af prause
1. sep 2017, 17:00
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Murgh Makhani aka butter chicken.
Svar: 9
Visninger: 814

Re: Murgh Makhani aka butter chicken.

Nej, det har du ret i. Inspirationen kom fra denne hjemmeside http://indianhealthyrecipes.com/murgh-m ... r-chicken/ målet var at lave en lidt sundere version uden at gå på kompromis med smagen.
af prause
31. aug 2017, 20:42
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Murgh Makhani aka butter chicken.
Svar: 9
Visninger: 814

Murgh Makhani aka butter chicken.

Som bekendt er det jo meget få retter, der IKKE bliver bedre i grill og det gælder i den grad også denne lækre ret. Man kan skære en række genveje - den mest ekstreme er halvfabrikata og det spiser vi også en gang imellem. I dag havde jeg lyst til at lave mad, så det blev helt fra grunden. Dog med e...
af prause
31. aug 2017, 20:12
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Lammetagine i KEGgrill
Svar: 1
Visninger: 313

Re: Lammetagine i KEGgrill

Waauw, det ser super autentisk og lækkert ud.
af prause
31. aug 2017, 20:10
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Saltet lam
Svar: 2
Visninger: 431

Re: Saltet lam

Det ser godt nok meget indbydende ud Finn.
af prause
31. aug 2017, 15:27
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Tacos al pastor.
Svar: 32
Visninger: 3512

Re: Tacos al pastor.

Sternberg skrev:faldt lige over dette inslag
hold op det ser lækker ud skal helt sikker prøves

Tak, den have jeg glemt og den skal helt sikkert på menuen igen.
af prause
31. aug 2017, 15:25
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Tacos al pastor.
Svar: 32
Visninger: 3512

Re: Tacos al pastor.

Wow det ser lækkert ud !!! Har godt kigget på det svinekød tidligere, men synes det så meget fedt ud. Jeg er fx ikke så pjattet med nakkekoteletter da der er for meget fedt i til min smag. (Blævrefedt er no go for mig) Det kan jeg godt følge dig i, jeg har du på samme måde. Jeg plejer at trimme det...
af prause
29. aug 2017, 17:47
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Første forsøg med pizza på Primo XL
Svar: 31
Visninger: 2112

Re: Første forsøg med pizza på Primo XL

Det er min erfaring at man skal bruge lidt mere mel til en pizzadej, end man ellers ville gøre. Jeg synes umiddelbart at din ser lidt "våd" ud. Men ellers et ganske godkendt resultat. Når du får mere styr på melmængden bliver det nemmere at få dem mere runde og ensartede. Hvis jeg må komme...
af prause
29. aug 2017, 15:12
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Bålmad i Småland.
Svar: 7
Visninger: 632

Re: Bålmad i Småland.

Takker mange gange.
Short ribs er købt hos steak-out.dk.
Jeg kan dog ikke genfinde det på hjemmesiden, så måske har jeg købt de sidste.
af prause
29. aug 2017, 15:08
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Første spatchcock kylling på Primo XL
Svar: 5
Visninger: 560

Re: Første spatchcock kylling på Primo XL

Lækker klassisk dansk sommermad.
af prause
28. aug 2017, 20:22
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Bålmad i Småland.
Svar: 7
Visninger: 632

Bålmad i Småland.

Hvidløgsbrød (fra Netto). Ca. 2 kg blandede kantareller og Carl Johan (fra skoven) tilsat 1,5 bøtte philadelphia, salt og peber. 4 kg USDA prime shortribs tilberedt sous vide ved 62 grader i 48 timer, så kølet i isvand og medbragt. Kødet delt mellem ribbenene, rubbet og grillet over bål. Holder max.
af prause
28. aug 2017, 13:29
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvilken maskine til at blende/hakke dadler?
Svar: 17
Visninger: 908

Re: Hvilken maskine til at blende/hakke dadler?

Den er tæt på at være ubrugelig. Mangler massivt kræfter.
af prause
27. aug 2017, 18:47
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Reverse sear oksemørbrad
Svar: 7
Visninger: 648

Re: Reverse sear oksemørbrad

Dejligt informativt indlæg med gode billeder og god forklaring.
af prause
25. aug 2017, 06:25
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 413
Visninger: 40083

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

skaal-um skrev:Det ser ikke dårligt ud, meen det er jo ikke kuller... :lol:

Niks, det har jeg haft i årevis...
Mvh Dr. Haddock
af prause
24. aug 2017, 21:08
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 413
Visninger: 40083

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

skaal-um skrev:Vi fik kuller... :lol:

Hvad mener du med "fik"? ;-)
Vi fik 2 flækkede svinemørbrad, fyldt med feta og drysset med ppp.
Dertil tomatsauce, ris og grillet fennikel.
af prause
23. aug 2017, 16:19
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Brisket 7 kg og 9 kg PP
Svar: 2
Visninger: 372

Re: Brisket 7 kg og 9 kg PP

Lækkert, brisket lavet på den måde og med de helt store stykker er fantastisk.
Er du sikker på at dit termometer måler rigtigt? Udfra din top og bundåbning ville jeg tro at den var varmere end 78 grader.
af prause
23. aug 2017, 14:06
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Første forsøg med pizza på Primo XL
Svar: 31
Visninger: 2112

Re: Første forsøg med pizza på Primo XL

Hvis du kun har 1 pizzasten i en primo, så risikerer du sort bund meget hurtigt. Enten skal du bruge 2 pizzasten med lidt muft imellem eller også skal du have en fredstone.
Se evt: viewtopic.php?f=43&t=31343&hilit=Pizza+til+dels

Gå til avanceret søgning