Søgningen gav 522 træffere

Gå til avanceret søgning

af benzon1960
13. feb 2018, 19:44
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: ovn
Svar: 5
Visninger: 622

Re: ovn

Hvis du vil dampe f.eks. fisk og/eller grøntsager er en dedikeret dampfunktion/-ovn måske lykken. Handler det mere om jagten på godt hjemmebag, er det tæt på at være spild af penge. Du opnår fuldt ud ligeså fine resultater med et decilitermål, som halvfyldt, efter at brødene er placeret på bagestål,...
af benzon1960
6. feb 2018, 09:55
Forum: Snik snak
Emne: Hvis du skulle købe et fedt bord til din grill...
Svar: 13
Visninger: 1267

Re: Hvis du skulle købe et fedt bord til din grill...

Jeg har et Aduro ligesom på billedet: Aduro.jpg Det har jeg faktisk været glad for, men da Weber'en ikke længere bruges (den er udtjent) har jeg ønske om, at min BGE Mini kan monteres permanent på en æstetisk måde = ikke noget hjemmeklamp. Kunne men købe/bestille et bord i samme kvalitet (materialev...
af benzon1960
1. feb 2018, 12:28
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Kan der skæres bøffer af fersk okseculotte?
Svar: 16
Visninger: 14973

Re: Kan der skæres bøffer af fersk okseculotte?

[quote="benzon1960"]Genopliver lige denne gamle tråd inspireret af en tur til Rio. Jeg har sjældent fået så lækkert tilberedt kød, og her er en beskrivelse: http://www.weberklubben.dk/Default.aspx?ID=1217&PID=8820&NewsId=1459 Skulle man komme til Hamborg, så kan de...
af benzon1960
31. jan 2018, 08:11
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Kan der skæres bøffer af fersk okseculotte?
Svar: 16
Visninger: 14973

Re: Kan der skæres bøffer af fersk okseculotte?

Genopliver lige denne gamle tråd inspireret af en tur til Rio. Jeg har sjældent fået så lækkert tilberedt kød, og her er en beskrivelse:

http://www.weberklubben.dk/Default.aspx ... ewsId=1459
af benzon1960
27. jan 2018, 17:48
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Engelsk bøf Sousvide
Svar: 5
Visninger: 705

Re: Engelsk bøf Sousvide

bskaarup skrev:Ser lækkert ud.
Jeg er stoppet med at putte smør i poserne efter jeg så denne video


Samme her.
af benzon1960
7. jan 2018, 21:40
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Sauce Demi Glace
Svar: 9
Visninger: 891

Re: Sauce Demi Glace

prause skrev:Har Inco fjernet deres minimumsbeløb på årligt indkøb? jeg kan ikke finde det på hjemmesiden.



Ved det ikke, men den i Aarhus går ikke umiddelbart op i det. Har man kort, kan man handle der.
af benzon1960
7. jan 2018, 17:54
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Sauce Demi Glace
Svar: 9
Visninger: 891

Re: Sauce Demi Glace

[quote="benzon1960"]Som altid flot! Selv snyder jeg, og køber Oscars prof Demi Glace hos Inco. Ikke det samme, men meget bekvemt, og fungerer fint til de forskellige brune sovser. Sent from my iPhone using Tapatalk Pro Problemet er hvordan man køber det uden at have firmaforbindel...
af benzon1960
7. jan 2018, 14:37
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Sauce Demi Glace
Svar: 9
Visninger: 891

Re: Sauce Demi Glace

Som altid flot!

Selv snyder jeg, og køber Oscars prof Demi Glace hos Inco. Ikke det samme, men meget bekvemt, og fungerer fint til de forskellige brune sovser.



Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
af benzon1960
6. jan 2018, 09:35
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 105
Visninger: 7571

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Mens jeg var i Rema for at kigge efter billig iberico gris, faldt jeg over at de også skulle have ryddet op efter nytårs "fisken" Frossen Canadisk hummer sat ned til 20kr stk. Så kan man også være med på en SU ;) Så fredagens menu var som billederne viser.. Der behøves vidst ikke ...
af benzon1960
4. jan 2018, 13:05
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hjemmelavet pizza forbedringer
Svar: 26
Visninger: 1554

Re: Hjemmelavet pizza forbedringer

Jeg synes ikke at det på billederne ser ud til at den har hævet særligt meget. Måske er det fordi du kommer saltet i sammen med gæren? Gærcellerne går i stykker af for salte miljøer, så hvis du blander saltet med melet eller kommer saltet i efter melet (hvilket er sværere). Så giver du gæren maksim...
af benzon1960
4. jan 2018, 13:03
Forum: Snik snak
Emne: Se hvad jeg har købt idag....
Svar: 1615
Visninger: 160245

Re: Se hvad jeg har købt idag....

Det er jo alm. praksis at koge ind/lave sovs i panden. Hvis man imidlertid betænker, at det retteligt hedder en stegepande, har man nok lidt af forklaringen. Man kan udmærket lave et hurtigt afkog, men derefter skal skyen omdannes til sivs via en kasserolle eller gryde. Vores bedsteforældre vidste d...
af benzon1960
3. jan 2018, 14:38
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hjemmelavet pizza forbedringer
Svar: 26
Visninger: 1554

Re: Hjemmelavet pizza forbedringer

Det var en lignende opskrift jeg lærte på bagekursus: [url]http://www.bagekurset.dk/kurser/6-broedkursus-vol-1/10-broedkursus-vol-1---weekend--helligdag/[/url] Bare rør sammen og lad stå på køkkenbordet. Super dej og nem at lave. Bent’s pizzadej er noget mere lind, men jeg e...
af benzon1960
2. jan 2018, 22:29
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hjemmelavet pizza forbedringer
Svar: 26
Visninger: 1554

Re: Hjemmelavet pizza forbedringer

Nok ikke i januar hvor ord som pizza, burger, bajer eller rødvin ikke rigtig dur i vores familie. Men billeder er der nok af på nettet, og de er såmænd repræsentative. Bag i ovn med max. over/undervarme og på bagestål. Jeg placerer dejen på bagepapir inden den ryger ind på stålet. Virket endog meget...
af benzon1960
2. jan 2018, 18:39
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hjemmelavet pizza forbedringer
Svar: 26
Visninger: 1554

Re: Hjemmelavet pizza forbedringer

I så fald kan jeg da spare en røremaskine! :D Den får lige et forsøg også. Han skriver all-purpose flour, men det skal vel stadig være noget tipo00 med meget protein? Eller hvad? Og kan alm gær ikke bruges frem for tørgær? Mel er mindre kritisk ved denne metode. Bruger dog 00. Frisk gær er OK - så ...
af benzon1960
2. jan 2018, 09:41
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hjemmelavet pizza forbedringer
Svar: 26
Visninger: 1554

Re: Hjemmelavet pizza forbedringer

Glem alt om at ælte!

Tag istedet et kig på denne opskriftsmetode, som giver mig supergode pizza:

http://www.seriouseats.com/recipes/2012 ... ecipe.html


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
af benzon1960
2. jan 2018, 09:35
Forum: Snik snak
Emne: Hjælpe til Suvit
Svar: 12
Visninger: 1318

Re: Hjælpe til Suvit

I så fald kan du spare en skilling ved at købe her: https://hjemogbord.dk/stue/produkter/7425-witt-easysousvide?gclid=CjwKCAiA-KzSBRAnEiwAkmQ159gTJDtOPjcQfBXM8DSgrgS-KQrCUWECiM0MXQdbLZ6LFwKJfjkCHxoCiycQAvD_BwE Jeg kender ikke den fra Witt, men “stavkonceptet” er jo velkendt teknik. Sent from my iPho...
af benzon1960
30. dec 2017, 18:04
Forum: Sous Vide
Emne: Stav eller kar?
Svar: 28
Visninger: 2238

Re: Stav eller kar?

Fænomenet er jo velkendt. Tænk engang på komfurer - eller fladskærms tv. Bare et par eksempler. Personligt finder jeg det OK. Funktion er for mig vigtigere end form, når vi snakker madlavning.


Sent from my iPad using Tapatalk Pro
af benzon1960
30. dec 2017, 07:55
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Kød til tatar?
Svar: 4
Visninger: 569

Re: Kød til tatar?

Ja - du kan roligt bruge den. Du skal blot lade den ligge udpakket 1-2 timer forinden. Evt. skylle den under iskoldt vand, dup den tør i et rent viskestykke og så tilberede.


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
af benzon1960
27. dec 2017, 15:28
Forum: Snik snak
Emne: Custom skærebrændt
Svar: 16
Visninger: 1401

Re: Custom skærebrændt

Det er muligt, at det ikke kan lade sig gøre, men det er SÅ flot, at du vil kunne sælge ikke så få. Vil tro en pris på 6-700kr pr. stk. er en mulighed. Om det så er interessant for dig - ja, det ved kun du. Jeg ville svært gerne eje sådan et - og ville uden tøven bestille et til datteren også. Sent ...
af benzon1960
26. dec 2017, 20:05
Forum: Opskrifter & billeder
Emne: Tritordeumbrød.
Svar: 10
Visninger: 1294

Re: Tritordeumbrød.

Spændende. Måske også værd at prøve koldhævet og vådt - autolyse kan gøre underværker.


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
af benzon1960
10. nov 2017, 23:21
Forum: Snik snak
Emne: DICK RS-150 DUO ELEKTRISK KNIVSLIBER
Svar: 7
Visninger: 1129

Re: DICK RS-150 DUO ELEKTRISK KNIVSLIBER

Fin sliber. Vil du nørde, skal du vådslibe mm.


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
af benzon1960
25. okt 2017, 19:47
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Mel til burgerboller
Svar: 5
Visninger: 1045

Re: Mel til burgerboller

[quote="benzon1960"]Jeg ville faktisk prøve at undgå for højt proteinindhold a’la Manitoba eller italiensk 00. Rema 1000 har vist stadig en mel, med under 10% protein. Sent from my iPhone using Tapatalk Pro Benzon vil du løfte sløret for hvorfor? (For at få krummen mere kompakt?)[...
af benzon1960
25. okt 2017, 17:43
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Mel til burgerboller
Svar: 5
Visninger: 1045

Re: Mel til burgerboller

Jeg ville faktisk prøve at undgå for højt proteinindhold a’la Manitoba eller italiensk 00. Rema 1000 har vist stadig en mel, med under 10% protein.


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
af benzon1960
25. okt 2017, 17:41
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Min perfekte Shawarma house Chili sauce v.2,0
Svar: 14
Visninger: 2003

Re: Min perfekte Shawarma house Chili sauce v.2,0

Lækkert. Tak.


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
af benzon1960
20. okt 2017, 21:46
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Tandoori pork på grill med naan.
Svar: 19
Visninger: 1990

Re: Tandoori pork på grill med naan.

Jamen, Jon for pokker da. Smage kan man jo ikke via billeder, men der er en meget høj æstetik i dette måltid alene vurderet ud fra de udmærkede billeder.

Endnu engang kilde til inspiration og forsøg på efterligning. Dejligt.

Vh/Jan


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
af benzon1960
16. okt 2017, 20:20
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Den gode pizza
Svar: 29
Visninger: 3912

Re: Den gode pizza

Tilslutter mig gerne begejstringen for Jons lækre indlæg. Men - det er jo ikke gjort med en eller to entusiaster. Faktum er, at denne sæson uden sammenligning har været meget lidt aktiv. Jo, jo - der er de regelmæssige forespørgsler om denne eller hin grill nu også er den berømte 10’er som man håber...
af benzon1960
10. okt 2017, 15:24
Forum: Sous Vide
Emne: Sjov med kødklister og kylling..
Svar: 4
Visninger: 1218

Re: Sjov med kødklister og kylling..

Ja, men jeg var uopmærksom på en dårlig svejsning.


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
af benzon1960
10. okt 2017, 10:54
Forum: Sous Vide
Emne: Sjov med kødklister og kylling..
Svar: 4
Visninger: 1218

Re: Sjov med kødklister og kylling..

Spøjst på den lidt sjove måde.

Jeg købte også klister i sin tid, men fik ikke brugt det i tide = hårdt som sten som følge af utilstrækkelig indpakning.


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
af benzon1960
9. okt 2017, 12:23
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Muuuhhh med hvidløg
Svar: 3
Visninger: 962

Re: Muuuhhh med hvidløg

Det ser rigtig godt ud! Cuvette/Lotte er bare et vidunderligt stykke kød. Men det er da lidt synd at det er med så meget fedt det man får derfra.. lyder ikke til det bedste sted at købe fra. Jeg må tilstå, at jeg hellere vil have for meget fedt end for lidt. Især på cuvetterne er fedtlaget - eller ...
af benzon1960
28. sep 2017, 21:15
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Endnu mere indmad - sous vide ligevægtssaltet kalvetunge.
Svar: 9
Visninger: 1544

Re: Endnu mere indmad - sous vide ligevægtssaltet kalvetunge.

Tak Carl. Nu er det så blevet torsdag og dermed tungedag... Som Benzon har gjort opmærksom på, så er 4 døgn en meget lang tilberedningstid, men det er faktisk umagen værd. 60 grader i 4 døgn og 1.5 % salt giver et fantastisk godt resultat. Super mørt, stadig med form og facon og meget saftigt samt ...
af benzon1960
24. sep 2017, 20:48
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Mere indmad - leverpostej på Thermomix.
Svar: 9
Visninger: 1269

Re: Mere indmad - leverpostej på Thermomix.

techie skrev:[quote="benzon1960"]Smør istedet for spæk - smag eller “sundhed”?


Sundhed? Det er begge animalsk fedt, så det går vel ud på et?[/quote]

Enig. Tænkte at mange opskrifter fra mormors tid var halvt lever og halvt spæk, og at smørmængden her er mindre en mængden af lever.
af benzon1960
24. sep 2017, 20:15
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Mere indmad - leverpostej på Thermomix.
Svar: 9
Visninger: 1269

Re: Mere indmad - leverpostej på Thermomix.

Smør istedet for spæk - smag eller “sundhed”?


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
af benzon1960
24. sep 2017, 20:13
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Endnu mere indmad - sous vide ligevægtssaltet kalvetunge.
Svar: 9
Visninger: 1544

Re: Endnu mere indmad - sous vide ligevægtssaltet kalvetunge.

En gudespise “in the making!” 4 dage i badet må være noget nær det længste man meningsfyldt kan finde på. Glæder mig til opdateringen.


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
af benzon1960
23. sep 2017, 20:22
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kalvehjerter i vildtsovs.
Svar: 11
Visninger: 1156

Re: Kalvehjerter i vildtsovs.

For fanden da! Du overgår dig selv. Indmad er fantastisk, men ofte er vi nogle få mænd, der fastholder denne tradition. Hvor er det synd!


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
af benzon1960
21. sep 2017, 05:46
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Den gode pizza
Svar: 29
Visninger: 3912

Re: Den gode pizza

PedeGrill skrev:Mht bagestål.

Kan det bliver for tykt?

Har en stump 20mm plade liggende :mrgreen:



Lyder helt rigtigt. Så kan man få den daglige motion samtidig med, at man løfter pladen ind og ud af ovnen [WINKING FACE]




Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
af benzon1960
20. sep 2017, 21:47
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Den gode pizza
Svar: 29
Visninger: 3912

Re: Den gode pizza

Gå efter et 12mm. Eventuelt prøv hos en lokal smed eller endnu bedre, en skibssmed. Skal det være luksus er BakingSteel i US fremragende - og dyre (se dem her: www.bakingsteel.com)


Sent from my iPad using Tapatalk Pro
af benzon1960
16. sep 2017, 10:01
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Freds bløddej - koldhævet?
Svar: 3
Visninger: 842

Re: Freds bløddej - koldhævet?

Afhænger lidt af temp i køleskab. Jeg holder 2-3c og bruger 8-10gr gær (frisk). Har ikke prøvet at slå bollerne op dagen forinden, og skal derfor hæve efter opvirkningen. Men tror gerne, at man kan gøre helt klar aftenen forinden, blot man overdækket med plast, så dejen ikke tørrer ud i overfladen. ...
af benzon1960
15. sep 2017, 20:07
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Den gode pizza
Svar: 29
Visninger: 3912

Re: Den gode pizza

Bagestålet er en lidt overset genistreg. Måske fordi man ofte hører omtale af stenovnsbagt brød.

Om man kan styre stålet på en grill - ja, det glæder jeg mig til at høre nærmere om.

Dine pizza'er ser lækre ud.


Sent from my iPad using Tapatalk Pro
af benzon1960
2. sep 2017, 15:33
Forum: Brød og kager
Emne: Electrolux EKM9000 vs Bjørn Teddy
Svar: 60
Visninger: 9604

Re: Electrolux EKM9000 vs Bjørn Teddy

Herlig løsning og nem at gå til.


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
af benzon1960
24. aug 2017, 20:57
Forum: Snik snak
Emne: Nyretapper på tilbud i Rema
Svar: 14
Visninger: 2663

Re: Nyretapper på tilbud i Rema

Kan også bestilles her https://mad.coop.dk/koed/oksekoed/oevri ... 0490000008

Og sikkert også hos andre leverandører.


Sent from my iPad using Tapatalk Pro
af benzon1960
23. aug 2017, 12:17
Forum: Snik snak
Emne: Nyretapper på tilbud i Rema
Svar: 14
Visninger: 2663

Re: Nyretapper på tilbud i Rema

Er en vare i begrænset mængde, og de kan ikke følge med efterspørgslen - siger den lokale forretningsbestyrer.


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
af benzon1960
18. aug 2017, 12:24
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Mycook
Svar: 12
Visninger: 2224

Re: Mycook

Kender godt det forløb, men ikke sikker på, at jeg er blevet klogere. Til gengæld er jeg sikker på, at det har kostet en del penge ;-)


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
af benzon1960
18. aug 2017, 11:33
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Mycook
Svar: 12
Visninger: 2224

Re: Mycook

Ikke for at strides med dig, men hvad er det der gør, at du nu - i modsætning til dit opslag for fem dage siden - har ændret så markant opfattelse, og ligefrem har returneret maskinen?


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
af benzon1960
18. aug 2017, 06:45
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Dagens middag eller kreation med Thermomix
Svar: 45
Visninger: 7153

Re: Dagens middag eller kreation med Thermomix

Den er faktisk god at koge pasta i. Ha ha - nu mangler vi bare en af de nye ejere, som også mener at maskinen er fantastisk til sex. Sagt i al godmodighed: Man køber da vel ikke en maskine til små 8k for at fremhæve dens evner til at koge pasta... Skønt er det, at I er glade for det købte, og at I ...
af benzon1960
5. aug 2017, 21:37
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Skotsk højlandskvæg
Svar: 1
Visninger: 759

Re: Skotsk højlandskvæg

hansen48 skrev:Skotsk højlandskvæg hvordan smager det ved siden af hereford eller dexter kvæg? Jeg har mulighed for at købe en halv.


Kan være rigtig godt. Når efter min mening ikke kvaliteten af Hereford eller Black Angus. Dexter kender jeg for lidt til.
af benzon1960
2. aug 2017, 19:50
Forum: Snik snak
Emne: Gave
Svar: 19
Visninger: 3056

Re: Gave

Kan vi ikke godt være enige om at overholde moderators henstillinger uden at gøre det til en diskussion om hvor barren skal ligge? NB mods her inde er MEGET large ift. at håndhæve regler og tilrettevisninger. MVH Jon Helt bestemt Jon - og i øvrigt i udgangspunktet generelt helt enig i dine betragtn...
af benzon1960
1. aug 2017, 19:25
Forum: Snik snak
Emne: Gave
Svar: 19
Visninger: 3056

Re: Gave

Jeg ved godt det er dårligt vejr og har været det længe, men er vi ikke lidt hårde, når en glad bruger fremviser en støbejernspande, som er modtaget som gave - og derefter får en givetvis velment tilrettevisning. Uden sammenhæng i øvrigt, så var der tidligere i dag efterlysning af en helt specifik g...
af benzon1960
28. jul 2017, 15:18
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Første køb af kulgrill
Svar: 18
Visninger: 2422

Re: Første køb af kulgrill

Jeg tror måske nok at det drejer sig om at få perspektiveret om bekymringen er relevant eller ej. Grill er grundlæggende ikke en sund måde at tilberede mad på, som Cyberguruen ganske rigtigt påpeger. Der er reelt ingen der kan sætte tal på hvor farlig det er, men ved afbrændingen af træ skabes en r...
af benzon1960
28. jul 2017, 15:14
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Første køb af kulgrill
Svar: 18
Visninger: 2422

Re: Første køb af kulgrill

@john Undskyld min dumsmarte bemærkning. Jeg fornemmer nu, at din bekymring er mere velfunderet, end jeg først antog. Når det er sagt, så undrer det mig alligevel, at du dels forventer et svar fra en gruppe mennesker, som har det til fælles - og det vil ikke kræve meget gennemgang af diverse tråde p...
af benzon1960
28. jul 2017, 12:14
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Første køb af kulgrill
Svar: 18
Visninger: 2422

Re: Første køb af kulgrill

Nu er denne her kørt langt nok ud og galskaben må stoppe. Der er ingen af de kendte mærker som IKKE bruger fødevarergodkendte pakninger. Det du omtaler er eftermonteringer af ikke godkendte Nomex pakninger og tilsvarende produkter. Du kan jo bare vælge en original filtpakning, så er den stadig føde...

Gå til avanceret søgning