www.grillguru.dk

benzon1960

Der var regulator med til min Platinum 2200 (købt hos Bilka). Jeg har min 5 kilo flaske placeret i skabet, og grillen står udenfor i det fri. Fungerer fint. Jeg er i øvrigt meget glad for grillen. Man skal dog være forberedt på, at IR-grillning er en del forskellig fra grillning over gløder eller al...

benzon1960

+1

Tak for glimrende beskrevne analyser og overvejelser.

benzon1960

Købte en af Lidl’s for over et år siden for under 300kr. Den er fremragende til pengene og nem at tømme resp. rengøre. Er med udtageligt varmelegeme og ditto inderskål. Er regelmæssigt på bud.

Sent from my iPhone using Tapatalk Pro

benzon1960

Godt du ikke skrev direkte, men istedet - som så ofte før - deler din enorme viden i det åbne rum. Tak for det Per - det gør kun denne tråd endnu mere spændende.

benzon1960

At kunne få ideen,

At kunne virkeliggøre den,

At opnå et så håndværksmæssigt flot resultat, og ikke mindst

At du gider dele det med os. Se, det er jo det der, midt i alle trivialiteterne, giver fortsat tro på at GG stadig er værd at følge. Tak for det og lad os endelig få noget mere fra dig.

benzon1960

Fedt projekt. Del endelig alle detaljerne.

Sent from my iPhone using Tapatalk Pro

benzon1960

Du har fået flot styr på dit brød. Ser lækkert ud.

benzon1960

Prøv at tjekke FB-gruppen: danske dry aging entusiaster

Der er i øvrigt en del i gruppen, som har haft dårlige oplevelser med Caso.

benzon1960

Prøv at Google “shop Germany” - så finder du nogle muligheder såsom:

http://www.borderlinx.com/pages/shop-from-germany

Har ikke selv prøvet.

benzon1960

Hvis den har stået ude, er der nok gået insekter (ørentviste, edderkopper og biller har det med at søge ly) i brænderne. De blokerer lige nok til, at du mister den normerede effekt. Afmontering og rensning er løsningen.

benzon1960

Jeg har nu i mere end 12 år ejet en Bjørn med kødhakker til. Jeg er glad for den, og den dækker mit behov. Men inden euforien fører til alt for høje forventninger til hvilken magi, en Bjørn kommer til at tilføre dit bagværk, så vil jeg dog mane til besindighed. Er din bageteknik ikke i forvejen opti...

benzon1960

Jeg er i givet fald med på en af hver.

Sent from my iPhone using Tapatalk Pro

benzon1960

Bruger Lurpak - synes det virker fint og med gode stegeegenskaber.

Aftørrer først kødet - derefter salter jeg og til sidst nogle velrettede spray inden stegning.

benzon1960

Hvid roux er ofte brugt til hvide saucer.

Hvis du “steger” melet længere resp. ved mere varme får du en brun roux, som er velegnet til en del mørke saucer.

benzon1960

Hvor har du købt den fine ovn?

benzon1960

ebbelk skrev:Okay super! Nu er jeg ikke så god til tysk, men følger der så en pølsestopper med den?

Nej, det gør der ikke. Pølsestopning pr. maskinkraft er nu heller ikke altid det letteste. Der er en hånddrevet stopper efter min mening langt at foretrække.

benzon1960

ebbelk skrev:Jaaa det er nok ikke mere end 5 kg hver 3 måned, men vil stadig gerne have noget der kan klare opgaven uden at man skal stå at bøvle med det.

Jeg ville i givet fald seriøst overveje den fra Beeketal. Den kommer med tre hulskiver i hhv. 3, 5 og 8mm. Samt med to knive. 120kg kapacitet pr. time.

benzon1960

Måske du kan give et bud på, hvor meget kød du skal hakke og hvor tit. Er det 20 kilo ad gangen hver 14. dag, ja - så skal jo have noget tungt grej. Er det derimod 5 kilo hver 3. måned, kan du måske fint klare dig med en Lidl model - eller endda en gammel håndsvinger med nyslebet kniv. Hvis budgette...

benzon1960

Som skrevet før er Platinum serien identisk med Saber Grills, der ejer CharBroil. SG er i USA respekteret på niveau med andre ledende mærker. Jeg købte for et par måneder siden den lille 2200. Bruger den regelmæssigt ved siden af BGE, og er faktisk ret begejstret over kvaliteten. [img]https://upload...

benzon1960

Gæren har intet mod koldt vand eller kulde. Bliver det derimod for varmt, så dør gæren. Start med koldt vand fra hanen (ofte er det omkring 8-10 grader). Når du så har æltet færdig, er dejtemperaturen forhåbentlig omkring de 26c. Lidt koldere gør ikke noget, men forlænger hævetiden. Er dejen varmere...

benzon1960

Hejsa Så kom der en Bjørn ind af døren i går. Sikke en forskel i forhold til min kitchenaid :-) Har lige for at prøve lavet et toast brød, og resultatet er meget bedre æltet en jeg nogen sinde har set før, hæver også El del bedre, det eneste jeg lige undre er at dejen blev forholdsvis varm 31 grade...

benzon1960

Hej Henning, Denne her er rigtig fin: https://bibliotek.dk/da/work/870970-basis%3A07115067 Den kan muligvis også købes brugt, men helt let at finde - ja, det er den ikke. Hej alle. Er der nogen der kan anbefale én bog om saltning og rygning. Kold og varm rygning. Undskyld hvis der er stave fejl. Sen...

benzon1960

Bedste chance er nok at finde en skibssmed - de vil typisk have stålplader i både 8mm og 12mm. Resten vil så være op til dine overtalelsesevner

benzon1960

Mig bekendt kan du frit bytte Kosan’s 11kg til 5kg og omvendt i forbindelse med ombytning. Prisen for indholdet er dog stort set den samme.

benzon1960

Tjek evt. denne her: https://youtu.be/q8pZx4QDjmY

benzon1960

techie skrev:Fred solgte engang noget der hæmmer gærcellerne og gør man kan fryse dej med bedre hæve resultat når man tør det op igen. Jeg kan ikke lige huske hvad det hed på stående god.

Det hedder frost.

benzon1960

Emnet har været vendt før, og mange af os nørder stadig rundt efter den perfekte pizzadej - selvom vi selvfølgelig allerede er der sådan næsten da... Engang imellem kan man så glæde sig over sådan en som Bent (http://www.bagekurset.dk), som ikke gør tingene sværere end de er. Her er dels hans opskri...

benzon1960

Fin sag. Bliver dog lidt bekymret for nøjagtigheden, når der allerede i første linie står, at 500ml er lig en imperial pint. Korrekt og ved almindelig afrunding er én imperial pint lig med 568,3ml Det betyder muligvis ikke noget i praksis, men... https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180828/4a18970aa2c...

benzon1960

Efter at have skiftet min pizzaria pronto ud med en Uuni 3 skulle vi have lidt hjemmelavede pizzaer. Uuni’en fyres med træpiller og sparker seriøst R** Pizzaer på 1 min og 30 sec mod 7 min på prontoen. Virkelig lækker afbagning og får god varme på 500-650 grader. Kan kun anbefale andre denne til an...

benzon1960

[img]https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180823/0565487287520a5e135eb56fe1726e06.jpg[/img]

Så må vi jo se, om den er til noget. Guruens anprisning af den med tre brændere gjorde udslaget. Kommer dog næppe til fuldt ud at erstatte min BGE.

benzon1960

Der er en lille tvivl i mig, som er stor nok til at jeg ikke tør/vil smide 10.000 kroner efter et flagskib. Men hvis jeg ellers kan få solgt min nuværende gasgrill, vil jeg overveje en Charbroil Kamander på tilbud til 3000 kroner +/- Det forstår sig. Du kan evt. også overveje at købe brugt. Det har...

benzon1960

Tak, jeg har nu fået læst en hel del. De virker utroligt interessante, men er også dyre i indkøb. Jeg kan dog godt følge logikken i, at jeg får en trofast grill for livet. Lad mig supplere med at sige, at det eneste tidspunkt hvor jeg har overvejet at supplere min kamado med en gasgrill, har været ...

benzon1960

Dårlig mad!

Skal man fjerne stegeskorpen (næppe helt dækkende betegnelse for det beskrevne), mister man en væsentlig del af det smagsgivende (maillardeffekten).

Lyder jo unægtelig også som et betydeligt madsvind.

Men det har sikkert været stemningsfyldt.

benzon1960

I dag bliver det den her fætter :-D den er færdig om 4 timer og bliver serveret med kartoffelsalat, pastasalat og alm. Grøn salat. Kan dælme nok få enhver veganer til at søge øjeblikkelig krisehjælp :-) Ser lækkert ud. Håber vejret ikke driller - her står det ned i opsparede mængder tilsat lys og l...

benzon1960

Når man betænker, at man på web-versionens forside kan se, at der er 28.000 tilmeldte brugere - ja, så er det jo et endog meget beskedent antal heraf, som aktuelt er aktive. Uden at det skal opfattes som tilløb til et Coup de Grâce, tror jeg simpelthen, at der er en naturlig grænse for, hvor længe e...

benzon1960

Man kan jo også lave sit eget bakeoff setup. Enten halvbagt i fryseren eller som færdigtilberedt surdej. I sidstnævnte tilfælde skal du overveje at tilsætte lidt gær til din surdej MEN først efter at du har taget surdej fra til næste gang.

benzon1960

Tak for svar :-) Er ikke så meget for at fryse rugbrød – Har prøvet og jeg synes det bliver tørt… Det er rigtigt, at Atamon ikke tåle kogning. Men et rugbrød er færdigt når det når en temperatur på 96-98 grader, det var derfor jeg tænkte, at det måske kunne bruges. Du skal putte brødet i fryseren, ...

benzon1960

Tror det vil slå din surdej ihjel. Du kan prøve med ascorbinsyre (Matas).

Brød vil under normale hygiejneforhold mugge fra 6-7 dagen efter det er bagt med mindre det bliver frosset.

Måske du kan lave to mindre brød ad gangen, og så fryse det ene. Det virker fint hos os.

benzon1960

Det er jo på sin vis nok en kende uretfærdig, men kan se at du selv endte med at købe grillen for kr. 5.300 i Bauhaus den 11. maj 2015. Der er altså ikke længere nogen reklamationsret tilknyttet grillen, og det må man nok påregne vil trække lidt ned. Min vurdering er, at du næppe kan forvente mere e...

benzon1960

Wetle skrev:
Grillbutikken.dk sælger også kul, jeg kender dog ikke kvaliteten da det efterhånden er mange år siden jeg gik over til gas.

Ser ud til at de også melder udsolgt.

benzon1960

Uanset hvilken form for brændefyret grill man har, er der desværre i DK et meget, ja nærmest ikke-eksisterende udbud af kul. Det er i den grad lykkedes supermarkederne og byggemarkederne at vænne os til briketter. Kommer man sydpå, vil man kunne se at kul stadig er langt det mest udbredte, og jeg sy...

benzon1960

Landmann’s gastrokul hos grillworld.dk

Hvad og hvor handler du i Holland?

benzon1960

prause skrev:[quote="hoda"]rolig kloge åge

Kunne du ikke forholde dig til spørgsmålet i stedet for at opføre dig uforskammet?
Mvh Jon[/quote]

+1

benzon1960

Har Sous Vide Supreme og en Anova. Har pladsen til at have førstnævnte stående fast fremme og med let adgang til vand, og den bliver derfor brugt mest.

Anova er dels dublet og dels backup. Fungerer fint.

benzon1960

Jeg ledte så efter et alternativt og købte en Roccbox. Det er dælme kram og nu kan jeg lave pizzaer på 90 sekunder. Synes Roccbox’en er ret fed, men finder alligevel nogle skuffende tilbagemeldinger på deres FB. Det kunne derfor være rigtig fint, hvis du ville påtage dig en lidt mere udtømmende bru...

benzon1960

Har med succes brugt denne opskrift:

https://www.miraarkin.dk/verdens-bedste-brioche/

Blot lavet 8-10 store boller af dejen.

benzon1960

Cyberguyen: Jeg kan ikke se, hvordan du skulle kunne forsvare at læse det på den måde??? Det ville være en sikker taber i en retssal. Der står TYDELIGT: Anvend ikke!!!! Og der er ovenikøbet en teknisk beskrivelse af hvad der kan ske. Om der, i praksis, sker noget ved at anvende begge brænder samtid...

benzon1960

Sikkert nok et temperamentsspørgsmål, men jeg ville ikke binde an med et gasblus de par gange om året, hvor jeg f.eks. laver fond (12-24 timer på kogepladen) i den helt store suppegryde.

Synes gas er super til wok i det fri, men bryder mig bare ikke om tanken indendøre.

benzon1960

Du kan måske overveje en dobbeltmodel.Der er et rimeligt udbud af forskellige modeller her: https://www.amazon.de/gp/offer-listing/ ... gible=true

benzon1960

Hvis du skal have gang i de store gryder, så bliver du nok glad for effekten på 3.500W på den, som du selv har fundet.

De fleste modeller a'la Lidls har en effekt på 2.200W, hvilket er fint som alternativ til en sidebrænder, men ikke til de store mængder, som du nævner.

www.grillguru.dk

Søgningen gav 596 træffere