Søgningen gav 596 træffere

Gå til avanceret søgning

af benzon1960
19. apr 2019, 17:23
Forum: Gasgrill
Emne: Charbroil Platinum 4400 - 7000 kr
Svar: 6
Visninger: 1449

Re: Charbroil Platinum 4400 - 7000 kr

Der var regulator med til min Platinum 2200 (købt hos Bilka). Jeg har min 5 kilo flaske placeret i skabet, og grillen står udenfor i det fri. Fungerer fint. Jeg er i øvrigt meget glad for grillen. Man skal dog være forberedt på, at IR-grillning er en del forskellig fra grillning over gløder eller al...
af benzon1960
3. mar 2019, 21:37
Forum: Gør det selv
Emne: Hjemmelavet modningsskab
Svar: 34
Visninger: 3603

Re: Hjemmelavet modningsskab

+1

Tak for glimrende beskrevne analyser og overvejelser.
af benzon1960
1. mar 2019, 21:35
Forum: Snik snak
Emne: Frituregryde
Svar: 7
Visninger: 867

Frituregryde

Købte en af Lidl’s for over et år siden for under 300kr. Den er fremragende til pengene og nem at tømme resp. rengøre. Er med udtageligt varmelegeme og ditto inderskål. Er regelmæssigt på bud.


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
af benzon1960
21. feb 2019, 05:38
Forum: Gør det selv
Emne: Hjemmelavet modningsskab
Svar: 34
Visninger: 3603

Re: Hjemmelavet modningsskab

Godt du ikke skrev direkte, men istedet - som så ofte før - deler din enorme viden i det åbne rum. Tak for det Per - det gør kun denne tråd endnu mere spændende.
af benzon1960
17. feb 2019, 11:20
Forum: Gør det selv
Emne: Hjemmelavet modningsskab
Svar: 34
Visninger: 3603

Re: Hjemmelavet modningsskab

At kunne få ideen,

At kunne virkeliggøre den,

At opnå et så håndværksmæssigt flot resultat, og ikke mindst

At du gider dele det med os. Se, det er jo det der, midt i alle trivialiteterne, giver fortsat tro på at GG stadig er værd at følge. Tak for det og lad os endelig få noget mere fra dig.
af benzon1960
9. feb 2019, 22:55
Forum: Gør det selv
Emne: Hjemmelavet modningsskab
Svar: 34
Visninger: 3603

Re: Hjemmelavet modningsskab

Fedt projekt. Del endelig alle detaljerne.


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
af benzon1960
14. jan 2019, 22:43
Forum: Brød og kager
Emne: Erfaringer med Dampskud og Brød
Svar: 11
Visninger: 2121

Re: Erfaringer med Dampskud og Brød

Du har fået flot styr på dit brød. Ser lækkert ud.
af benzon1960
12. jan 2019, 19:43
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Kød modnings køleskab.. Hvad skal jeg prøve?
Svar: 7
Visninger: 1283

Re: Kød modnings køleskab.. Hvad skal jeg prøve?

Prøv at tjekke FB-gruppen: danske dry aging entusiaster

Der er i øvrigt en del i gruppen, som har haft dårlige oplevelser med Caso.
af benzon1960
19. dec 2018, 13:06
Forum: Snik snak
Emne: Hjælp til en adresse i Tyskland
Svar: 13
Visninger: 1473

Re: Hjælp til en adresse i Tyskland

Prøv at Google “shop Germany” - så finder du nogle muligheder såsom:

http://www.borderlinx.com/pages/shop-from-germany

Har ikke selv prøvet.
af benzon1960
16. dec 2018, 12:44
Forum: Gasgrill
Emne: Varmeproblem med Summit 470
Svar: 4
Visninger: 731

Re: Varmeproblem med Summit 470

Hvis den har stået ude, er der nok gået insekter (ørentviste, edderkopper og biller har det med at søge ly) i brænderne. De blokerer lige nok til, at du mister den normerede effekt. Afmontering og rensning er løsningen.
af benzon1960
22. nov 2018, 21:46
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Bjørn teddy
Svar: 17
Visninger: 2776

Re: Bjørn teddy

Jeg har nu i mere end 12 år ejet en Bjørn med kødhakker til. Jeg er glad for den, og den dækker mit behov. Men inden euforien fører til alt for høje forventninger til hvilken magi, en Bjørn kommer til at tilføre dit bagværk, så vil jeg dog mane til besindighed. Er din bageteknik ikke i forvejen opti...
af benzon1960
4. nov 2018, 18:38
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: PB’s nye bøfformer – dobbelt
Svar: 53
Visninger: 16736

Re: PB’s nye bøfformer – dobbelt

Jeg er i givet fald med på en af hver.


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
af benzon1960
30. okt 2018, 08:50
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Madolie
Svar: 4
Visninger: 884

Re: Madolie

Bruger Lurpak - synes det virker fint og med gode stegeegenskaber.

Aftørrer først kødet - derefter salter jeg og til sidst nogle velrettede spray inden stegning.
af benzon1960
29. okt 2018, 21:18
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Dansk BBQ i USA
Svar: 9
Visninger: 1593

Re: Dansk BBQ i USA

Hvid roux er ofte brugt til hvide saucer.

Hvis du “steger” melet længere resp. ved mere varme får du en brun roux, som er velegnet til en del mørke saucer.
af benzon1960
27. okt 2018, 16:43
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: ny pizzaovn
Svar: 10
Visninger: 1876

Re: ny pizzaovn

Hvor har du købt den fine ovn?
af benzon1960
19. okt 2018, 12:58
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Kødhakker/Pølsestopper fra Lidl
Svar: 17
Visninger: 1866

Re: Kødhakker/Pølsestopper fra Lidl

ebbelk skrev:Okay super! Nu er jeg ikke så god til tysk, men følger der så en pølsestopper med den?


Nej, det gør der ikke. Pølsestopning pr. maskinkraft er nu heller ikke altid det letteste. Der er en hånddrevet stopper efter min mening langt at foretrække.
af benzon1960
19. okt 2018, 12:21
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Kødhakker/Pølsestopper fra Lidl
Svar: 17
Visninger: 1866

Re: Kødhakker/Pølsestopper fra Lidl

ebbelk skrev:Jaaa det er nok ikke mere end 5 kg hver 3 måned, men vil stadig gerne have noget der kan klare opgaven uden at man skal stå at bøvle med det.


Jeg ville i givet fald seriøst overveje den fra Beeketal. Den kommer med tre hulskiver i hhv. 3, 5 og 8mm. Samt med to knive. 120kg kapacitet pr. time.
af benzon1960
18. okt 2018, 18:10
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Kødhakker/Pølsestopper fra Lidl
Svar: 17
Visninger: 1866

Re: Kødhakker/Pølsestopper fra Lidl

Måske du kan give et bud på, hvor meget kød du skal hakke og hvor tit. Er det 20 kilo ad gangen hver 14. dag, ja - så skal jo have noget tungt grej. Er det derimod 5 kilo hver 3. måned, kan du måske fint klare dig med en Lidl model - eller endda en gammel håndsvinger med nyslebet kniv. Hvis budgette...
af benzon1960
6. okt 2018, 14:50
Forum: Gasgrill
Emne: Charbroil Platinum 4400 - 7000 kr
Svar: 6
Visninger: 1449

Re: Charbroil Platinum 4400 - 7000 kr

Som skrevet før er Platinum serien identisk med Saber Grills, der ejer CharBroil. SG er i USA respekteret på niveau med andre ledende mærker. Jeg købte for et par måneder siden den lille 2200. Bruger den regelmæssigt ved siden af BGE, og er faktisk ret begejstret over kvaliteten. [img]https://upload...
af benzon1960
5. okt 2018, 12:28
Forum: Fakta, spørgsmål og guides
Emne: Ny røremaskine til brød
Svar: 39
Visninger: 5032

Re: Ny røremaskine til brød

Gæren har intet mod koldt vand eller kulde. Bliver det derimod for varmt, så dør gæren. Start med koldt vand fra hanen (ofte er det omkring 8-10 grader). Når du så har æltet færdig, er dejtemperaturen forhåbentlig omkring de 26c. Lidt koldere gør ikke noget, men forlænger hævetiden. Er dejen varmere...
af benzon1960
5. okt 2018, 08:36
Forum: Fakta, spørgsmål og guides
Emne: Ny røremaskine til brød
Svar: 39
Visninger: 5032

Re: Ny røremaskine til brød

Hejsa Så kom der en Bjørn ind af døren i går. Sikke en forskel i forhold til min kitchenaid :-) Har lige for at prøve lavet et toast brød, og resultatet er meget bedre æltet en jeg nogen sinde har set før, hæver også El del bedre, det eneste jeg lige undre er at dejen blev forholdsvis varm 31 grade...
af benzon1960
30. sep 2018, 22:50
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Saltning og rygning
Svar: 4
Visninger: 961

Re: Saltning og rygning

Hej Henning, Denne her er rigtig fin: https://bibliotek.dk/da/work/870970-basis%3A07115067 Den kan muligvis også købes brugt, men helt let at finde - ja, det er den ikke. Hej alle. Er der nogen der kan anbefale én bog om saltning og rygning. Kold og varm rygning. Undskyld hvis der er stave fejl. Sen...
af benzon1960
20. sep 2018, 06:16
Forum: Fakta, spørgsmål og guides
Emne: Bagestål på mål?
Svar: 10
Visninger: 1471

Re: Bagestål på mål?

Bedste chance er nok at finde en skibssmed - de vil typisk have stålplader i både 8mm og 12mm. Resten vil så være op til dine overtalelsesevner ;-)
af benzon1960
19. sep 2018, 17:08
Forum: Gasgrill
Emne: Napoleon 410
Svar: 5
Visninger: 995

Re: Napoleon 410

Mig bekendt kan du frit bytte Kosan’s 11kg til 5kg og omvendt i forbindelse med ombytning. Prisen for indholdet er dog stort set den samme.
af benzon1960
2. sep 2018, 21:44
Forum: Fakta, spørgsmål og guides
Emne: Ny røremaskine til brød
Svar: 39
Visninger: 5032

Re: Ny røremaskine til brød

techie skrev:Fred solgte engang noget der hæmmer gærcellerne og gør man kan fryse dej med bedre hæve resultat når man tør det op igen. Jeg kan ikke lige huske hvad det hed på stående god.



Det hedder frost.
af benzon1960
29. aug 2018, 11:45
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Pizza - nemt og godt
Svar: 2
Visninger: 892

Pizza - nemt og godt

Emnet har været vendt før, og mange af os nørder stadig rundt efter den perfekte pizzadej - selvom vi selvfølgelig allerede er der sådan næsten da... Engang imellem kan man så glæde sig over sådan en som Bent (http://www.bagekurset.dk), som ikke gør tingene sværere end de er. Her er dels hans opskri...
af benzon1960
28. aug 2018, 08:08
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Krydderi ordbog Dan-Eng-Dan
Svar: 4
Visninger: 917

Re: Krydderi ordbog Dan-Eng-Dan

Fin sag. Bliver dog lidt bekymret for nøjagtigheden, når der allerede i første linie står, at 500ml er lig en imperial pint. Korrekt og ved almindelig afrunding er én imperial pint lig med 568,3ml Det betyder muligvis ikke noget i praksis, men... https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180828/4a18970aa2c...
af benzon1960
26. aug 2018, 11:57
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 523
Visninger: 83496

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Efter at have skiftet min pizzaria pronto ud med en Uuni 3 skulle vi have lidt hjemmelavede pizzaer. Uuni’en fyres med træpiller og sparker seriøst R** Pizzaer på 1 min og 30 sec mod 7 min på prontoen. Virkelig lækker afbagning og får god varme på 500-650 grader. Kan kun anbefale andre denne til an...
af benzon1960
23. aug 2018, 16:32
Forum: Snik snak
Emne: Se hvad jeg har købt idag....
Svar: 1694
Visninger: 251331

Se hvad jeg har købt idag....

[img]https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180823/0565487287520a5e135eb56fe1726e06.jpg[/img]

Så må vi jo se, om den er til noget. Guruens anprisning af den med tre brændere gjorde udslaget. Kommer dog næppe til fuldt ud at erstatte min BGE.
af benzon1960
14. aug 2018, 05:43
Forum: Gasgrill
Emne: Udskiftning af Charbroil M500
Svar: 11
Visninger: 1814

Re: Udskiftning af Charbroil M500

Der er en lille tvivl i mig, som er stor nok til at jeg ikke tør/vil smide 10.000 kroner efter et flagskib. Men hvis jeg ellers kan få solgt min nuværende gasgrill, vil jeg overveje en Charbroil Kamander på tilbud til 3000 kroner +/- Det forstår sig. Du kan evt. også overveje at købe brugt. Det har...
af benzon1960
13. aug 2018, 20:50
Forum: Gasgrill
Emne: Udskiftning af Charbroil M500
Svar: 11
Visninger: 1814

Re: Udskiftning af Charbroil M500

Tak, jeg har nu fået læst en hel del. De virker utroligt interessante, men er også dyre i indkøb. Jeg kan dog godt følge logikken i, at jeg får en trofast grill for livet. Lad mig supplere med at sige, at det eneste tidspunkt hvor jeg har overvejet at supplere min kamado med en gasgrill, har været ...
af benzon1960
12. aug 2018, 11:17
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Oksekød med forkullet ydre stegt i gløderne
Svar: 5
Visninger: 1206

Re: Oksekød med forkullet ydre stegt i gløderne

Dårlig mad!

Skal man fjerne stegeskorpen (næppe helt dækkende betegnelse for det beskrevne), mister man en væsentlig del af det smagsgivende (maillardeffekten).

Lyder jo unægtelig også som et betydeligt madsvind.

Men det har sikkert været stemningsfyldt.
af benzon1960
11. aug 2018, 16:31
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 523
Visninger: 83496

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

I dag bliver det den her fætter :-D den er færdig om 4 timer og bliver serveret med kartoffelsalat, pastasalat og alm. Grøn salat. Kan dælme nok få enhver veganer til at søge øjeblikkelig krisehjælp :-) Ser lækkert ud. Håber vejret ikke driller - her står det ned i opsparede mængder tilsat lys og l...
af benzon1960
10. aug 2018, 18:13
Forum: Snik snak
Emne: Er gasgrillen ved at overtage fra kulgrillen.
Svar: 19
Visninger: 3208

Re: Er gasgrillen ved at overtage fra kulgrillen.

Når man betænker, at man på web-versionens forside kan se, at der er 28.000 tilmeldte brugere - ja, så er det jo et endog meget beskedent antal heraf, som aktuelt er aktive. Uden at det skal opfattes som tilløb til et Coup de Grâce, tror jeg simpelthen, at der er en naturlig grænse for, hvor længe e...
af benzon1960
9. aug 2018, 22:05
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Atamon i rugbrød
Svar: 12
Visninger: 1994

Re: Atamon i rugbrød

Man kan jo også lave sit eget bakeoff setup. Enten halvbagt i fryseren eller som færdigtilberedt surdej. I sidstnævnte tilfælde skal du overveje at tilsætte lidt gær til din surdej MEN først efter at du har taget surdej fra til næste gang.
af benzon1960
8. aug 2018, 22:04
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Atamon i rugbrød
Svar: 12
Visninger: 1994

Re: Atamon i rugbrød

Tak for svar :-) Er ikke så meget for at fryse rugbrød – Har prøvet og jeg synes det bliver tørt… Det er rigtigt, at Atamon ikke tåle kogning. Men et rugbrød er færdigt når det når en temperatur på 96-98 grader, det var derfor jeg tænkte, at det måske kunne bruges. Du skal putte brødet i fryseren, ...
af benzon1960
8. aug 2018, 13:56
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Atamon i rugbrød
Svar: 12
Visninger: 1994

Re: Atamon i rugbrød

Tror det vil slå din surdej ihjel. Du kan prøve med ascorbinsyre (Matas).

Brød vil under normale hygiejneforhold mugge fra 6-7 dagen efter det er bagt med mindre det bliver frosset.

Måske du kan lave to mindre brød ad gangen, og så fryse det ene. Det virker fint hos os.
af benzon1960
31. jul 2018, 15:45
Forum: Gasgrill
Emne: Vurdering: Weber Genesis E330 GBS
Svar: 8
Visninger: 1744

Re: Vurdering: Weber Genesis E330 GBS

Det er jo på sin vis nok en kende uretfærdig, men kan se at du selv endte med at købe grillen for kr. 5.300 i Bauhaus den 11. maj 2015. Der er altså ikke længere nogen reklamationsret tilknyttet grillen, og det må man nok påregne vil trække lidt ned. Min vurdering er, at du næppe kan forvente mere e...
af benzon1960
24. jul 2018, 05:21
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Slut med kul fra Hasim ?
Svar: 25
Visninger: 4336

Re: Slut med kul fra Hasim ?

Wetle skrev:
Grillbutikken.dk sælger også kul, jeg kender dog ikke kvaliteten da det efterhånden er mange år siden jeg gik over til gas.


Ser ud til at de også melder udsolgt.
af benzon1960
23. jul 2018, 12:09
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Slut med kul fra Hasim ?
Svar: 25
Visninger: 4336

Re: Slut med kul fra Hasim ?

Uanset hvilken form for brændefyret grill man har, er der desværre i DK et meget, ja nærmest ikke-eksisterende udbud af kul. Det er i den grad lykkedes supermarkederne og byggemarkederne at vænne os til briketter. Kommer man sydpå, vil man kunne se at kul stadig er langt det mest udbredte, og jeg sy...
af benzon1960
20. jul 2018, 22:25
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Slut med kul fra Hasim ?
Svar: 25
Visninger: 4336

Re: Slut med kul fra Hasim ?

Landmann’s gastrokul hos grillworld.dk

Hvad og hvor handler du i Holland?
af benzon1960
8. jul 2018, 00:07
Forum: Gasgrill
Emne: Første gas grill
Svar: 15
Visninger: 3163

Re: Første gas grill

prause skrev:[quote="hoda"]rolig kloge åge

Kunne du ikke forholde dig til spørgsmålet i stedet for at opføre dig uforskammet?
Mvh Jon[/quote]


+1
af benzon1960
25. jun 2018, 12:34
Forum: Sous Vide
Emne: Hvilket sous vide udstyr skal man købe nu.
Svar: 37
Visninger: 5429

Re: Hvilket sous vide udstyr skal man købe nu.

Har Sous Vide Supreme og en Anova. Har pladsen til at have førstnævnte stående fast fremme og med let adgang til vand, og den bliver derfor brugt mest.

Anova er dels dublet og dels backup. Fungerer fint.
af benzon1960
17. jun 2018, 11:06
Forum: Gasgrill
Emne: Pizzacraft pronto pizza ovn
Svar: 81
Visninger: 26316

Re: Pizzacraft pronto pizza ovn

Jeg ledte så efter et alternativt og købte en Roccbox. Det er dælme kram og nu kan jeg lave pizzaer på 90 sekunder. Synes Roccbox’en er ret fed, men finder alligevel nogle skuffende tilbagemeldinger på deres FB. Det kunne derfor være rigtig fint, hvis du ville påtage dig en lidt mere udtømmende bru...
af benzon1960
12. jun 2018, 10:53
Forum: Brød og kager
Emne: brioche boller
Svar: 1
Visninger: 1016

Re: brioche boller

Har med succes brugt denne opskrift:

https://www.miraarkin.dk/verdens-bedste-brioche/

Blot lavet 8-10 store boller af dejen.
af benzon1960
12. jun 2018, 09:32
Forum: Gasgrill
Emne: Brug af bagbrænderen på Broil King Baron 490
Svar: 14
Visninger: 2690

Re: Brug af bagbrænderen på Broil King Baron 490

Cyberguyen: Jeg kan ikke se, hvordan du skulle kunne forsvare at læse det på den måde??? Det ville være en sikker taber i en retssal. Der står TYDELIGT: Anvend ikke!!!! Og der er ovenikøbet en teknisk beskrivelse af hvad der kan ske. Om der, i praksis, sker noget ved at anvende begge brænder samtid...
af benzon1960
30. maj 2018, 13:27
Forum: Snik snak
Emne: Kogeplade - Fritstående - Induktion
Svar: 17
Visninger: 2365

Re: Kogeplade - Fritstående - Induktion

Sikkert nok et temperamentsspørgsmål, men jeg ville ikke binde an med et gasblus de par gange om året, hvor jeg f.eks. laver fond (12-24 timer på kogepladen) i den helt store suppegryde.

Synes gas er super til wok i det fri, men bryder mig bare ikke om tanken indendøre.
af benzon1960
29. maj 2018, 15:38
Forum: Snik snak
Emne: Kogeplade - Fritstående - Induktion
Svar: 17
Visninger: 2365

Re: Kogeplade - Fritstående - Induktion

Du kan måske overveje en dobbeltmodel.Der er et rimeligt udbud af forskellige modeller her: https://www.amazon.de/gp/offer-listing/ ... gible=true
af benzon1960
29. maj 2018, 14:46
Forum: Snik snak
Emne: Kogeplade - Fritstående - Induktion
Svar: 17
Visninger: 2365

Re: Kogeplade - Fritstående - Induktion

Hvis du skal have gang i de store gryder, så bliver du nok glad for effekten på 3.500W på den, som du selv har fundet.

De fleste modeller a'la Lidls har en effekt på 2.200W, hvilket er fint som alternativ til en sidebrænder, men ikke til de store mængder, som du nævner.

Gå til avanceret søgning