Søgningen gav 83 træffere

Gå til avanceret søgning

af aammat
18. jul 2019, 14:59
Forum: Snik snak
Emne: Log in
Svar: 12
Visninger: 782

Re: Log in

Jeg anvender kun tapatalk til flere fora, det sker at enkelte gange at jeg kan se at der er skal være 5 svare og jeg får kun vist de første 4 svar.. Men trods min egen mangel på indlæg så er indsættelse af billeder nemt via tapatalk.. Og jeg nyder at hente inspiration fra jeres indlæg, så mange tak ...
af aammat
19. apr 2019, 19:37
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Rygning i Weber smoker Hjælp
Svar: 7
Visninger: 735

Re: Rygning i Weber smoker Hjælp

Min erfaring i en WMS og grillstarter er at fin bøg ikke vil gløde ordentligt, så nu bruger jeg den grov som vist skulle svare til dt60.. Men som @Treblach er inde på så vil en større mængde give dig en bedre varmeenergi til at gløde med og dermed holde bedre gang i røgudviklingen..
af aammat
15. apr 2019, 17:10
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 263
Visninger: 27559

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

Lidt weekend hygge mad, østers og blåmuslinger.. Mums. Nok de bedste limfjordsøsters jeg har smagte de sidste par år.. Og ja, jeg bruger en issyl til at hakke isterninger.. [GRINNING FACE WITH SMILING EYES] https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190415/99ea3430276d7b8e7f61efd7027a66d2.jpg https://upload...
af aammat
15. apr 2019, 17:00
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 263
Visninger: 27559

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

@Prause, jeg har selv en wenge bordplade, nyt køkken for 2 år siden, må lige finde et madrelateret billede og uploade... Brewdog brygget godt øl og det er efter min smag en god hyggeøl.. :savl2:
af aammat
14. apr 2019, 22:21
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 263
Visninger: 27559

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

@prause som altid ser det lækkert ud og jeg nyder din Wenge bordplade.. Elvis Juice er god inspiration.. :P
af aammat
15. mar 2019, 22:27
Forum: Snik snak
Emne: Assistent kødhakker - Hulskive + kniv ruster!
Svar: 5
Visninger: 1015

Re: Assistent kødhakker - Hulskive + kniv ruster!

Du kan ikke forhindre delene i at "patinere", men læg dem evt i et ketchup bad og når de er blevet "pæne" at se på er de klar til at blive dyppet i lidt madolie.. Aftørre dem og de er klar til næste gang.. :-o
af aammat
9. mar 2019, 19:07
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Ostefremstilling
Svar: 95
Visninger: 14758

Re: Ostefremstilling

Min lokale kvickly sælger græsmælk, så prøv evt din lokale kvickly.. Selv er jeg så heldig at den lokale Menu har en lokalaftale med en bonde.. 6t efter malkning er salg i butikken, fedt% >3,5..[GRINNING FACE WITH SMILING EYES]

Sendt fra min ONEPLUS A6003 med Tapatalk
af aammat
3. mar 2019, 20:02
Forum: Hjælp til maden...
Emne: tortilla presse, hvad dur og hvordan
Svar: 35
Visninger: 4053

Re: tortilla presse, hvad dur og hvordan

Så har jeg modtaget min tortilla presse, så nu er det bare at finde tid til en dag i køkkenet.. I min vente fandt jeg denne webside som er lidt en inspirationskilden med masser af opskrifter og information..
https://mexibro.dk/
af aammat
21. feb 2019, 09:49
Forum: Hjælp til maden...
Emne: tortilla presse, hvad dur og hvordan
Svar: 35
Visninger: 4053

Re: tortilla presse, hvad dur og hvordan

@treblach, jeg har boet i Grønland mange år og får 2x årligt sendt 1 flyttekasse frostvare ned til dk.[GRINNING FACE WITH SMILING EYES]
Dog ikke kød fra alle hvalarter jeg må modtage, men der er så meget andet lækkert deroppe fra..

Sendt fra min ONEPLUS A6003 med Tapatalk
af aammat
21. feb 2019, 07:59
Forum: Hjælp til maden...
Emne: tortilla presse, hvad dur og hvordan
Svar: 35
Visninger: 4053

Re: tortilla presse, hvad dur og hvordan

Jeg endte med at købe en fra tacokongen.dk da dem i England havde udsolgt af de store og et af rådene fra @Prause var at den skulle være så stor som mulig. Masa harina melet kommer fra chili house da det var 35 kr per kg og fast porto. [WHITE SMILING FACE]️ Jeg må få købt en af de nævnte bøger for i...
af aammat
20. feb 2019, 20:29
Forum: Hjælp til maden...
Emne: tortilla presse, hvad dur og hvordan
Svar: 35
Visninger: 4053

Re: tortilla presse, hvad dur og hvordan

Så kom jeg med på tortilla vogn, 1 stk støbejerns presse og 3 kg masa harina mel på vej.. Det skal blive sjovt at skifte større bekendskab med det mexikansk køkken.. Tak for jeres inspiration.. :-)
af aammat
18. feb 2019, 15:41
Forum: Hjælp til maden...
Emne: tortilla presse, hvad dur og hvordan
Svar: 35
Visninger: 4053

Re: tortilla presse, hvad dur og hvordan

Jeg fandt i min søgen denne hjemmeside,[/url]https://www.mexgrocer.co.uk/Tortilla-Press/[/url] i England og nu hvor vi er flere der føler sig inspireret kunne der måske være base for et fælles køb.. De sender 20 kg til dk for 20£ og med priser på presse og flere Masa harina typer at vælge imellem vi...
af aammat
17. feb 2019, 22:11
Forum: Hjælp til maden...
Emne: tortilla presse, hvad dur og hvordan
Svar: 35
Visninger: 4053

Re: tortilla presse, hvad dur og hvordan

@Treblach, er din den blanke fremstillet af støbegods..?
Læste en opskrift med 250 gr majsmel og 330 ml vand som skulle deles i 10-12 boller, så dine 55gr boller er nok "standard" str.
af aammat
17. feb 2019, 20:05
Forum: Hjælp til maden...
Emne: tortilla presse, hvad dur og hvordan
Svar: 35
Visninger: 4053

tortilla presse, hvad dur og hvordan

Efter de 2 lækre indlæg omkring hjemmepresset tortilla er jeg og andre, kan jeg læse, blevet opmærksomme på denne lille presse og for ikke at "ødelægge" aftensmad tråden tænker jeg en tråd om hvad dur og jer erfaringer med tortilla fremstilling. Har selv surfet en del rundt efter en tortil...
af aammat
31. dec 2018, 21:25
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Nytårs menu 2018/2019
Svar: 21
Visninger: 2225

Re: Nytårs menu 2018/2019

Svineskank for 6t siden og inden den serveres .. Masser af smag.. [WHITE SMILING FACE]️ https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181231/0ea4933c344cdfeb7b58463a21fd6947.jpg https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181231/55776abdfa35357de1c4918feb18029b.jpg Sendt fra min ONEPLUS A6003 med Tapatalk
af aammat
30. dec 2018, 21:21
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Nytårs menu 2018/2019
Svar: 21
Visninger: 2225

Re: Nytårs menu 2018/2019

Vi starter med stenbiderrogn på kartoffel skræl fritteret i rafinol.. Hovedretten bliver svineskank, bagskank low and slow , med rosenkål, porre, fennikel, æbler og hvad der ellers bliver plads til i fadet. Dessert er ikke besluttet, men har fået købt nogle lækre valnødder og så kunne det blive lidt...
af aammat
10. dec 2018, 16:32
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Mandemad der ikke grisser.
Svar: 7
Visninger: 1839

Re: Mandemad der ikke grisser.

Hvad med portvins braiseret svinekæber, evt fra sortfodssvin, det passer sig selv i ovnen

Sendt fra min ONEPLUS A6003 med Tapatalk
af aammat
11. nov 2018, 20:25
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Øl til anden
Svar: 11
Visninger: 1944

Re: Øl til anden

Håber I nød jeres and.. [WHITE SMILING FACE]️Endte du med en øl og evt. hvilken..?

Sendt fra min ONEPLUS A6003 med Tapatalk
af aammat
8. nov 2018, 07:15
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Øl til anden
Svar: 11
Visninger: 1944

Re: Øl til anden

Jeg ville nok kigge efter en belgisk red alle, den er en smule "sur" i forhold til irsk red ale og det tænker passer fint til den lidt fede and.

Sendt fra min ONEPLUS A6003 med Tapatalk
af aammat
5. okt 2018, 22:17
Forum: Sous Vide
Emne: Hvilket sous vide udstyr skal man købe nu.
Svar: 37
Visninger: 6296

Re: Hvilket sous vide udstyr skal man købe nu.

Ved ikke om den stadigvæk gælder men jeg fik lige en rabatkode til 40% , ANOVACHATEU-21B71035 , på deres hjemmeside.. Så nu fik jeg taget mig sammen til at investere i lidt SV, valgte den med wifi
af aammat
30. sep 2018, 20:07
Forum: Snik snak
Emne: Indiske kryderrier
Svar: 2
Visninger: 857

Re: Indiske kryderrier

Min ynglings webshop har begge dele, https://spicemountain.co.uk/shop/chillies-and-paprika/kashmiri-chilli-powder/ og https://spicemountain.co.uk/shop/herbs/fenugreek-leaves/ De har rigtigt meget spændende, så give dig god tid til at kigge rundt, især deres peber sortiment er stort.. :-D
af aammat
25. sep 2018, 20:12
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Brisket-burger
Svar: 16
Visninger: 3212

Re: Brisket-burger

@Treblach, jeg synes den har en god lidt skarp pebersmag samt en fin svag citrus undertone.. Jeg handler mine pebre her, https://spicemountain.co.uk/shop/peppercorns/kampot-peppercorns/?removed_item=1 og jeg nok snart købt mig fattig i forskellige pebre.. ;-) Nu mangler jeg bare at få købt endnu fle...
af aammat
3. aug 2018, 19:26
Forum: Snik snak
Emne: Når tanken om en grill tager overhånd
Svar: 3
Visninger: 1233

Når tanken om en grill tager overhånd

Man må beundre dem som går all in.. [url][url]https://imgur.com/gallery/nMMokxY[/url][/url] Måske ubåds Madsen skulle være stoppet ved en model ala denne.. :-?
af aammat
4. jul 2018, 20:38
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Grillet fisk med grillstriber
Svar: 3
Visninger: 1371

Re: Grillet fisk med grillstriber

Uden at have brugt en BGE før er mit bud for kraftig varme, når det er sagt er der også meget forskel på hvor "fed" laks og ørreder er.. Min begrænset erfaringer siger opdræt er federe end vildt fangede og klare derfor bedre varme grundet fedtlaget mellem skind og fiskekød.. Skal dog nævne...
af aammat
28. maj 2018, 18:52
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Philly cheese steak sandwich
Svar: 13
Visninger: 3688

Re: Philly cheese steak sandwich

prause skrev:Hjemmesiden har jeg jo her.

Og det er vi rigtigt mange der er glade for, tak for din evige leg med maden.. :-D
af aammat
7. jan 2018, 18:59
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Brun sovs? Mangler inspiration
Svar: 13
Visninger: 3129

Re: Brun sovs? Mangler inspiration

Spiser så lidt sovs at jeg vil overlader sovse dele til de andre, men sidder og tænker..
Laktosen i mælken er ikke der smagen sidder, så det burde kunne klares med laktrese pulver eller en laktosefri mælk/fløde.. :-)
af aammat
6. jan 2018, 10:39
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Nytårsmenu 2017.
Svar: 35
Visninger: 7245

Re: Nytårsmenu 2017.

Nytårs menuen her var til en veninde fra Grønland og jegselv, havde ikke tænkt den skulle postes herinde, og derfor ikke så mange billeder - dem kan jeg så ikke finde ud af at indsætte, hvor er en guide.. :-? Starters: Østers, La Pousse en claire, med en Cava til Mattak fra Hvidhval med soja, som fi...
af aammat
27. nov 2017, 22:05
Forum: Sous Vide
Emne: Hvilken Vacuum pakker til poser og beholder
Svar: 9
Visninger: 2747

Re: Hvilken Vacuum pakker til poser og beholder

Jeg har et lidt ældre model fra Foodcare, ala denne, https://www.foodcare.dk/magicvac-dinamika.html og så er den pt på tilbud.. :-)
Folie bredden er 30cm og har indtil været fint til mig, køller og bov naturligvis undtaget.. :-D
af aammat
31. okt 2017, 19:18
Forum: Snik snak
Emne: Hvad er dette?
Svar: 15
Visninger: 3917

Re: Hvad er dette?

nu står der jo ikke hvor en "portion" det bliver til, blot 24 valnødder der dækkes af alkohol og jo der burde så blive til en del hyggelige stunder med de små glas.. :-)
af aammat
21. maj 2017, 12:19
Forum: Snik snak
Emne: En anderledes grill
Svar: 0
Visninger: 1347

En anderledes grill

Var lige en smut i London og så denne grill udenfor Liverpool Street Station og tænkt den måske kunne inspirere andre som ville have anderledes grill Billede

Sendt fra min NX511J med Tapatalk
af aammat
22. dec 2016, 20:02
Forum: Snik snak
Emne: Velbekomme :(
Svar: 46
Visninger: 10968

Re: Velbekomme :(

Onkel tom's website er lukket, ville have bestilt der til Nytår..hmm
af aammat
28. okt 2016, 23:19
Forum: Snik snak
Emne: Knive? Hvad har folket?
Svar: 51
Visninger: 14867

Re: Knive? Hvad har folket?

Jeg har en blanding af : 4 stk Hattori, Damascus 2 stk Takeda, Aogami steel 1 stk Güde brødkniv 5 stk slagter knive fra HWL når det er hele dyr (rensdyr + Moskus) der skal skilles ad. Ovenstående fungere for mig, har stadigvæk 3 knive på ønslelisten,, der er flere som overlapper hianenden men jeg ny...
af aammat
20. feb 2016, 17:10
Forum: Brød og kager
Emne: Valg af rugbrødsform
Svar: 20
Visninger: 5826

Re: Valg af rugbrødsform

Jeg følger lidt med da jeg selv skal have fundet nogle rugbrødsforme og vil derfor gerne høre jeres erfaring med bøgetræsramme forme..?
af aammat
25. jan 2016, 20:19
Forum: Snik snak
Emne: Tid til slibning
Svar: 9
Visninger: 2628

Re: Tid til slibning

Ja, det er hyggeligt at slibe på sten, mental terapi hvis der er ro omkring en mens man sliber.. Flot samling takeda, er det en Sakai Takayuki 33 lags der ligger yderst og hvis det er hvad er din erfaring med dem..? Spørg da jeg gav min datter 2 stk i julegave og vil gerne høre dine brugererfaringer...
af aammat
20. jan 2016, 01:02
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Dryage
Svar: 21
Visninger: 5504

Re: Dryage

Er det ikke bare at korte afbryderen lidt ned så køleskabesdøren ikke afbryder den.. Kan også gøres smartere hvis man kan list el arbejde selv [SMILING FACE WITH SMILING EYES]

Sendt fra min NX511J med Tapatalk
af aammat
28. dec 2015, 14:54
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvor finder jeg svinekæber, helst sortfods svin
Svar: 7
Visninger: 2421

Re: Hvor finder jeg svinekæber, helst sortfods svin

Jeg smuttede i den nærmeste rema1000 og de havde 6 pk, så købt de 4 og lidt limfjordsporter som de kan ligge og simre i.. Men jeg skal huske at have bestilt hos Jesper til næste gang jeg er nede i dk..


Sendt fra min NX511J med Tapatalk
af aammat
28. dec 2015, 13:47
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvor finder jeg svinekæber, helst sortfods svin
Svar: 7
Visninger: 2421

Re: Hvor finder jeg svinekæber, helst sortfods svin

Jeg checked Ib's rema1000 tip og turen går til rema1000 om 1t så håber de har dem
Tak for hjælpen [GRINNING FACE WITH SMILING EYES]

Sendt fra min NX511J med Tapatalk
af aammat
28. dec 2015, 13:17
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvor finder jeg svinekæber, helst sortfods svin
Svar: 7
Visninger: 2421

Re: Hvor finder jeg svinekæber, helst sortfods svin

@prause, som jeg læser deres leveringsregler så sender de onsdag og det bliver snert hvis posten er 2 dage om det.

Sendt fra min NX511J med Tapatalk
af aammat
28. dec 2015, 12:39
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvor finder jeg svinekæber, helst sortfods svin
Svar: 7
Visninger: 2421

Hvor finder jeg svinekæber, helst sortfods svin

Jeg er på juleferie i dk og lidt impulsivt aftalt en nytåraften i Aalborg og tænkte at lave noget utraditionelt som svinekæber og nu er spørgsmålet om jeg kan finde nogle i en butik - kan ikke nå at bestlle dem hos onkel Tom som er nævnt i en anden tråd.. Jeg skal køre fra kbh til Aalborg d. 30 så j...
af aammat
17. dec 2015, 23:41
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Min første fritøse
Svar: 13
Visninger: 4191

Re: Min første fritøse

Raffinol, at det kan bruges til flere varegrupper lyder spændende, men udover det og lugtegener, hvad er så fordelen ved Raffinol..? Kan Raffinol tåle 190gr som fritüre olien kan..? Nu tro jeg ikke der vil komme fisk i min fritøse, som bosiddende i Grønland er der masser af friske selvfangede fisk o...
af aammat
16. dec 2015, 11:36
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Min første fritøse
Svar: 13
Visninger: 4191

Re: Min første fritøse

Den kommer til at stå ude i skuret og den vil sjældent blive brugt, men jeg bilder mig ind at nogle ting bliver bedre i en ønskebrønd.
God pointe med hvor mange watt et dobbelt kar vil trække, måske afgørelsen kommer til at ligge i antal watt og ikke antal kar hmm

Sendt fra min NX511J med Tapatalk
af aammat
16. dec 2015, 01:30
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Min første fritøse
Svar: 13
Visninger: 4191

Min første fritøse

Jeg har overbevist migselv om at jeg har behov for en fritöse, min første..hmmm Jeg har kikket på en 2100W med singel kar og en dobbelt kar med 1900W per kar og så er det lige om jeg vil kunne mærke de 200W ekstra som singel karet har..? Min tanke er at bruge den til pomfrit, divs dyppet i beignet d...
af aammat
4. dec 2015, 21:34
Forum: Snik snak
Emne: Jeg ønsker mig til jul...hvad?
Svar: 18
Visninger: 4070

Re: Jeg ønsker mig til jul...hvad?

Tro de fleste grejnørder herinde står i samme situation hvert år.. ;-) Men hvad med de små ting som gør dagen i køkkenet nemmere/sjovere, her et udsnit af min liste [*]Flere Microplane rivejern [*]Flere typer tyndskræller [*]Kartoffelmos jern [*]Sorteringskasser til krydderiposer, ikke fundet id af ...
af aammat
30. nov 2015, 23:58
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Sild, rullepølse, og julemedister
Svar: 6
Visninger: 1710

Re: Sild, rullepølse, og julemedister

Jeg var meget i tvivl om jeg skulle snuppe en 270, men min Takeda sasanoha er 240 og min Hattori Gyutou er også 240 så ville prøve noget nyt.. Jagten er gået på en ny, men den kan vi tage i en anden tråd eller via PM for ikke at afspore din tråd som er dejlig inspiration.. Jeg havde ikke tænkt mig a...
af aammat
30. nov 2015, 21:57
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Sild, rullepølse, og julemedister
Svar: 6
Visninger: 1710

Re: Sild, rullepølse, og julemedister

Jeg har ventet noget tid på en Takeda Aogami Super Gyutou - 270mm med lidt højere hæl (55-60mm) og den er så nu på vej til Nuuk.. Den forlod Japan 13/11 så håber ikke den forsvinder i mængden af julepost der er på vej til julemanden.. ;-) Synes bare din panering virkede så fin, min rugmel ser grover...
af aammat
30. nov 2015, 01:00
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Sild, rullepølse, og julemedister
Svar: 6
Visninger: 1710

Re: Sild, rullepølse, og julemedister

Hvad er der i den panering du bruger til dine sild, de ser rigtigt flotte ud som de ligger der på panden.. :-)

PS. dejligt at se din Takeda lige når med - går selv og venter op min julegave fra Takeda.. ;-)
af aammat
17. nov 2015, 12:48
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Fra saltgrade tal (baume) til % saltopløsning
Svar: 7
Visninger: 4015

Re: Fra saltgrade tal (baume) til % saltopløsning

@Torp, det er jo en fantastisk tabel du lige havde liggende der.. :-D Min saltlage er alt for kraftig og min saltlage måler vil så ikke kunne måle en 2% ligevægtsaltning, lidt øv da jeg havde håbet på at kunne genbruge mit saltlage og så bare justere den op eller ned efter behov med denne saltlage m...
af aammat
16. nov 2015, 21:44
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Fra saltgrade tal (baume) til % saltopløsning
Svar: 7
Visninger: 4015

Fra saltgrade tal (baume) til % saltopløsning

Jeg har gang i en rensdyrkølle som gerne skulle ende som lufttørrede skinke om nogle mdr, efter at have læst tråden om ligevægtsaltning tænkte jeg, det skal jeg prøve med den rensdyrkølle.. Men har lige fået lidt udfordringer da jeg ville måle min saltlage med mit nyindkøbte saltlagemåler, men trods...
af aammat
15. nov 2015, 17:13
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: Luksus under juletræet i år?
Svar: 12
Visninger: 3551

Re: Luksus under juletræet i år?

Jeg har ikke prøvet nogle af dem, men da Classic serien er med VG10 stål ville jeg vælge den frenfor kaji SG2 stål som er hårdere og nok lidt svære at slibe op.. har selv nogle VG10 knive, Hattori, og de holder skæret og nemme at holde ved lige i skæret. Og jo der er en forskel på hvor meget de fors...
af aammat
12. sep 2015, 21:08
Forum: Hjælp til maden...
Emne: frisk ørred rogn, hvordan
Svar: 0
Visninger: 3148

frisk ørred rogn, hvordan

Jeg har fanget en del fjeld ørreder og nogle af dem har rogn så tænkte jeg ville bruge dem til noget spændende, de er i rognsækken og har fundet en vejledning der siger kogende vand i 45 sek så løsnes rognsækken fra æggene og det virker.. MEN det giver ikke klare ørred æg, så tænkte om der var nogle...

Gå til avanceret søgning