Søgningen gav 314 træffere

Gå til avanceret søgning

af Christian1986
29. okt 2017, 10:23
Forum: Snik snak
Emne: Gastronomiske juleønsker
Svar: 28
Visninger: 1792

Re: Gastronomiske juleønsker

Jeg er vildt glad for min trykkoger, friture og thermappen. Ellers kunne nogle gode knive eller et Fred pizzakursus være et bud. Hvis gavebudgettet er lidt større kunne en keramisk grill, Bjørn Teddy eller en Thermomix være oplagte muligheder. Jeg har selv haft sous vide, men solgte det igen, da jeg...
af Christian1986
21. okt 2017, 21:09
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Flæskesteg på grill - med SPRØD svær
Svar: 7
Visninger: 664

Flæskesteg på grill - med SPRØD svær

Når vi får gæster over til aftensmad, serverer vi næsten altid et eller andet stykke rødt kød med bearnaise til, hvilket altid er skønt. På det seneste har jeg dog haft lyst til at servere noget lidt andet, hvorfor den i dag stod på et rigtigt julemåltid; Flæskesteg med sprød svær, brune og hvide ka...
af Christian1986
8. okt 2017, 19:39
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Muuuhhh med hvidløg
Svar: 3
Visninger: 690

Muuuhhh med hvidløg

Siden den lille pige på 1 år har lært, hvordan en ko siger, hedder "ko" herhjemme for tiden ikke andet end (Muuuuh)... derfor overskriften :-) Der har været lidt stille herinde på det seneste, så selvom det måske ikke er det mest spændende indlæg, vil jeg lige dele med jer, hvordan aftenen...
af Christian1986
24. sep 2017, 20:05
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Mere indmad - leverpostej på Thermomix.
Svar: 9
Visninger: 749

Re: Mere indmad - leverpostej på Thermomix.

Ser dejligt ud - og fedt, at du har brugt Thermomixen. :-)
af Christian1986
15. sep 2017, 20:06
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Freds bløddej - koldhævet?
Svar: 3
Visninger: 566

Freds bløddej - koldhævet?

Hej Her hjemme er vi ret vilde med Freds bløddej - jeg har dog ofte stået i situationer, hvor jeg gerne ville have lavet enten dejen eller formet bollerne aftenen i forvejen og så blot bagt dem næste dag. Er der nogen, der har forslag til hvordan opskriften skal justeres (her tænker jeg primært ift....
af Christian1986
20. aug 2017, 22:10
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Bernaise på Thermomix
Svar: 26
Visninger: 2168

Re: Bernaise på Thermomix

Så prøvede jeg igen, og er nu tæt på at være i mål. Jeg tror simpelthen, at jeg bare godt kan lide min sauce mere tyk end gennemsnittet. @Carl, har du nogen gode tricks til at tykne saucen ekstra meget? Denne gang bestod saucen af - 60 gram æg - 50 gram vand - essens og salt. Ovenstående blev kørt ...
af Christian1986
20. aug 2017, 21:45
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Bernaise på Thermomix
Svar: 26
Visninger: 2168

Re: Bernaise på Thermomix

Så prøvede jeg igen, og er nu tæt på at være i mål. Jeg tror simpelthen, at jeg bare godt kan lide min sauce mere tyk end gennemsnittet. @Carl, har du nogen gode tricks til at tykne saucen ekstra meget? Denne gang bestod saucen af - 60 gram æg - 50 gram vand - essens og salt. Ovenstående blev kørt ...
af Christian1986
20. aug 2017, 21:10
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Bernaise på Thermomix
Svar: 26
Visninger: 2168

Re: Bernaise på Thermomix

Så prøvede jeg igen, og er nu tæt på at være i mål. Jeg tror simpelthen, at jeg bare godt kan lide min sauce mere tyk end gennemsnittet. @Carl, har du nogen gode tricks til at tykne saucen ekstra meget? Denne gang bestod saucen af - 60 gram æg - 50 gram vand - essens og salt. Ovenstående blev kørt v...
af Christian1986
20. aug 2017, 20:16
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Bernaise på Thermomix
Svar: 26
Visninger: 2168

Re: Bernaise på Thermomix

jv31 skrev:Jeg har lige lavet den efter Carl`s opskrift på 60 g,den sad lige i skabet :-D


Hvor længe pisker du blommerne?
af Christian1986
20. aug 2017, 19:45
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Fred og Carl på jagt efter los Makrillos
Svar: 10
Visninger: 1002

Re: Fred og Carl på jagt efter los Makrillos

Det ser helt fantastisk ud. :-)
af Christian1986
20. aug 2017, 19:42
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Bernaise på Thermomix
Svar: 26
Visninger: 2168

Re: Bernaise på Thermomix

Så fik jeg testet bearnaise igen i på Thermomixen, hvor jeg fulgte Carls instruktioner. Jeg besluttede mig for at lave en dobbeltportion, da vi havde gæster - jeg glemte dog at fordoble mængden af vand :-( Selvom saucen helt klart var emulgeret, blev det alligevel noget tyndt sjask (hvilket bl.a. me...
af Christian1986
20. aug 2017, 13:22
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Bernaise på Thermomix
Svar: 26
Visninger: 2168

Re: Bernaise på Thermomix

Der er flere forklaringer på at det mislykkes for jer, og forklaringerne er lidt forskellige. Men helt generelt ser det ud til at I glemmer at bearnaise er en emulsion. Mere vand, mindre smør. Min opskrift som jeg selv har fundet frem til og nu brugt i over 30 år virker både med pasteuriserede æg, ...
af Christian1986
19. aug 2017, 14:12
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Dagens middag eller kreation med Thermomix
Svar: 44
Visninger: 4642

Re: Dagens middag eller kreation med Thermomix

Den er faktisk god at koge pasta i. Ha ha - nu mangler vi bare en af de nye ejere, som også mener at maskinen er fantastisk til sex. Sagt i al godmodighed: Man køber da vel ikke en maskine til små 8k for at fremhæve dens evner til at koge pasta... Skønt er det, at I er glade for det købte, og at I ...
af Christian1986
19. aug 2017, 13:58
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Bernaise på Thermomix
Svar: 26
Visninger: 2168

Re: Bernaise på Thermomix

Så fik jeg testet igennem igen... Jeg startede med opskriften fra Prauses link - dette virkede desværre ikke.. jeg prøvede både ekstra tid og mere smør - dog uden held... Jeg prøvede i stedet for Ibs fremgangsmåde (efter alle min tests, havde jeg kun 2 æg tilbage, så opskriften blev halveret).... og...
af Christian1986
18. aug 2017, 22:28
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Bernaise på Thermomix
Svar: 26
Visninger: 2168

Re: Bernaise på Thermomix

Tak for svar :-)
af Christian1986
18. aug 2017, 19:33
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Dagens middag eller kreation med Thermomix
Svar: 44
Visninger: 4642

Re: Dagens middag eller kreation med Thermomix

Her stod den på Risotto fra Thermomixen (det tog ca. 25 minutter fra start til vi spiste) og et par bøffer fra grillen.

IMG_1542.jpg
af Christian1986
18. aug 2017, 19:32
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Bernaise på Thermomix
Svar: 26
Visninger: 2168

Re: Bernaise på Thermomix

Hej Nunni

Jeg bruge helt almindelige æg til saucen - jeg prøver en af dagene at følge den slavisk, men én af ideerne var nu også at kunne lave en (hurtig) hjemmelavet bernaise...
af Christian1986
18. aug 2017, 18:00
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Bernaise på Thermomix
Svar: 26
Visninger: 2168

Bernaise på Thermomix

Hej Jeg har nu forsøgt 2 gange at lave bernaise på min Thermomix - første gang fulgte jeg opskriften fra chippen (dog med essens fremfor at lave min egen) - dette resulterede i en sauce, der var ekstremt tynd og med en kraftig smørsmag (formentlig ikke emulgeret). Anden gang forsøgte jeg med Carls f...
af Christian1986
16. aug 2017, 21:40
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Dagens middag eller kreation med Thermomix
Svar: 44
Visninger: 4642

Re: Dagens middag eller kreation med Thermomix

Her i huset stod den på lasagne med bechamelsauce. Tanken var egentligt, at det hele skulle laves på Thermomixen, men sønnen blev utålmodig, så det blev kun til bechamelsauce på Thermomixen... Dette klarede den til UG. IMG_1532.jpg IMG_1533.jpg Grundet det varme vejr blev det også til en hjemmelavet...
af Christian1986
15. aug 2017, 20:01
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Dagens middag eller kreation med Thermomix
Svar: 44
Visninger: 4642

Re: Dagens middag eller kreation med Thermomix

Her stod den på frikadeller (uden brug af Thermomix) og så en kartoffel-blomkåls-puré...

IMG_1515.jpg


IMG_1516.jpg


IMG_1518.jpg


IMG_1519.jpg
af Christian1986
13. aug 2017, 23:41
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Cleaner til grillrist
Svar: 3
Visninger: 630

Re: Cleaner til grillrist

Tak for svar :-)
af Christian1986
13. aug 2017, 14:02
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Cleaner til grillrist
Svar: 3
Visninger: 630

Cleaner til grillrist

Hej

Jeg har efterhånden læst en del steder, at man ikke må bruge en wire-børste på primoen. Jeg har derfor overvejet at købe Primos - jeg synes bare, at 300 er for meget for er stykke metal med en todelt spids. Er der nogen, der kan anbefale noget andet?
af Christian1986
13. aug 2017, 11:20
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Mycook
Svar: 12
Visninger: 1636

Re: Mycook

Til de hurtige, er der et par stykker der sælger på dba: https://www.dba.dk/mycook-touch/id-1036299676/
af Christian1986
10. jul 2017, 19:28
Forum: WBQA
Emne: Rookies at DM 2017...
Svar: 19
Visninger: 2663

Re: Rookies at DM 2017...

Der blev i øvrigt optaget en video, hvor holdene fortæller lidt:

https://youtu.be/0aAws7UL7-4
af Christian1986
6. jul 2017, 19:01
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 490
Visninger: 54367

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Her stod den på stegt flæsk og persillesovs. .1%¤

IMG_1060 (1).jpg


IMG_1062 (1).jpg
af Christian1986
6. jul 2017, 18:53
Forum: WBQA
Emne: Rookies at DM 2017...
Svar: 19
Visninger: 2663

Re: Rookies at DM 2017...

Resultatet i ribs var vi på ingen måde tilfredse med – Vi synes selv vi havde fået lavet nogle ret så rimelige ribs – Sådan er det nu engang. Dommernes kommentarer på denne kategori kan vi ikke rigtig bruge til at forbedre dem til næste år…. En dommer kaldte dem for ”dejligt møre” og en anden for ”...
af Christian1986
3. jul 2017, 21:54
Forum: Hjælp til maden...
Emne: DM i Grill
Svar: 34
Visninger: 3654

Re: DM i Grill

Mange tak til jer alle. :-)
af Christian1986
2. jul 2017, 14:37
Forum: Hjælp til maden...
Emne: DM i Grill
Svar: 34
Visninger: 3654

Re: DM i Grill

Sofus far skrev:Hej.
Jeg var også forbi og smage jeres ben.
Havde i rubbet dem i mel?


Yes, halvt mel og halvt havregryn. [smilie=pdt_aliboronz_37.gif]
af Christian1986
28. jun 2017, 21:38
Forum: Hjælp til maden...
Emne: DM i Grill
Svar: 34
Visninger: 3654

Re: DM i Grill

prause skrev:Held og lykke med det.


Tak :-)
af Christian1986
28. jun 2017, 19:44
Forum: Hjælp til maden...
Emne: DM i Grill
Svar: 34
Visninger: 3654

Re: DM i Grill

I skal være velkommen.

@Timon, det kan vi nok godt finde ud af :-)
af Christian1986
27. jun 2017, 19:37
Forum: Hjælp til maden...
Emne: DM i Grill
Svar: 34
Visninger: 3654

DM i Grill

Kære GG'ere Blot en venlig serviceinfo til alle grillentusiaster om, at der afholdes DM i grill i Aabenraa i weekenden. GG-bruger Sandholm og jeg deltager som BBQ Vikings, hvor vi skal igennem følgende: Spareribs Pulled Pork Brisket Kylling og Baked Beans Makrel og grillbrød BBQ-krydderi BBQ-sauce G...
af Christian1986
24. jun 2017, 20:14
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Lidt wienerbrød
Svar: 6
Visninger: 1184

Re: Lidt wienerbrød

Wow - det ser virkeligt professionelt ud :-)
af Christian1986
19. jun 2017, 19:59
Forum: Snik snak
Emne: My CyberQ Wifi og jubel
Svar: 9
Visninger: 1573

Re: My CyberQ Wifi og jubel

Er der mon en med forstand på dette som kan hjælpe mig med at få det op at køre i nærheden af Horsens ??? Ja, mit kører super godt. Bare send PM - så finder vi ud af det. Jeg bruger to forskellige apps: The Pit Pal og CyberCook. The Pit Pal udemærket sig ved at være en egentlig log, hvor du kan til...
af Christian1986
10. jun 2017, 20:31
Forum: Opskrifter & billeder
Emne: universal brødopskrift
Svar: 2
Visninger: 791

Re: universal brødopskrift

Ser dejligt ud!
af Christian1986
2. jun 2017, 19:33
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Bedste comfort food?
Svar: 24
Visninger: 3193

Re: Bedste comfort food?

Her er det turds eller en god saftig burger. Er du ekstra ked af det, kan man evt blende et par pakker bacon og røre i burgerfarsen - det er fantastisk lækkert! ;-)
af Christian1986
29. maj 2017, 20:40
Forum: Gasgrill
Emne: Forsøgt med røgflis? kan man bruge for meget væske?
Svar: 6
Visninger: 951

Re: Forsøgt med røgflis? kan man bruge for meget væske?

Jeg bruger også altid tørt træ - ud fra samme betragtning som Prause... Hvis du gør dem våde først, skal de dog under alle omstændigheder ikke ligge i vand/vin-bad i grillen... ;-) Jeg ved det er flere, som pakker deres tørre flis/chunks ind i stanniol og pikker nogle huller med en gaffel - dette sk...
af Christian1986
27. maj 2017, 17:54
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Weber performer Deluxe , hvor sætter i risten
Svar: 2
Visninger: 648

Re: Weber performer Deluxe , hvor sætter i risten

Der er en "holder" bagpå (som egentlig bare er et hul), hvor den kan hænge ;-)
af Christian1986
27. maj 2017, 17:48
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Opvarmning af Pulled Pork
Svar: 8
Visninger: 1286

Re: Opvarmning af Pulled Pork

Tak for svar. Jeg havde Pulled det, da jeg i forbindelse med noget træning skulle vurdere de enkelte stykker kød - ellers havde jeg frosset hel. ;-) Jeg endte med at putte i grilbakke, pakke i staniol og hælde vand og æblecidereddike med (havde ikke æblejuice) - det blev super! Tak for de mange svar...
af Christian1986
26. maj 2017, 22:54
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Opvarmning af Pulled Pork
Svar: 8
Visninger: 1286

Opvarmning af Pulled Pork

Hej alle

Jeg har en del gange forsøgt at varme pulled pork op - men jeg synes aldrig, at det er blevet rigtig godt.

Nakkefiletten er allerede pulled og frost ned. Hvordan vil I varme det op (i ovn?)
af Christian1986
25. maj 2017, 14:08
Forum: Snik snak
Emne: Opsætning af cyberq wifi
Svar: 38
Visninger: 3693

Re: Opsætning af cyberq wifi

Jeg har her til formiddag lavet et testcook med min CyberQ og CyberCook Appen - vedhæftet er en rapport, som er lavet med appen... Jeg synes egentlig, at den har holdt temperaturen ret flot... Test Af Temperatur Report.pdf "Temp Ude" målingen er lavet ved lægge en af de 3 food probes i sky...
af Christian1986
25. maj 2017, 12:07
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Første pulled pork på primo kamado oval xl
Svar: 12
Visninger: 1377

Re: Første pulled pork på primo kamado oval xl

Jeg tænder 3 steder (i hver side og midten)

Se evt her

viewtopic.php?f=42&t=17893&hilit=Miniguide
af Christian1986
25. maj 2017, 10:59
Forum: Snik snak
Emne: Opsætning af cyberq wifi
Svar: 38
Visninger: 3693

Re: Opsætning af cyberq wifi

Efter at have testet lidt kan jeg anbefale CyberCook appen, som virkelig har mange funktioner (men telefonen/iPad skal dog være tændt under hele cooket modsat fx Pitpall). Det eneste jeg mangler er muligheden for at kunne hive data ud i Excel og selv sætte graferne op. Jeg har dog en god ven, som fo...
af Christian1986
25. maj 2017, 10:53
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Første pulled pork på primo kamado oval xl
Svar: 12
Visninger: 1377

Re: Første pulled pork på primo kamado oval xl

Jeg vil anbefale dig at fylde fireboksen HELT op - det værste der sker er, at du har kul tilovers (temperaturen bliver ikke højere af den grund).

Jeg vil desuden anbefale dig kun at have 2-3 stykker røgtræ - for meget røg kan medføre, at din PP smager som skinke eller bare bliver harsk ;-)
af Christian1986
22. maj 2017, 20:25
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 490
Visninger: 54367

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

@Mess

Fedt med noget anderledes - super lækkert udført!
af Christian1986
14. maj 2017, 22:54
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Krydderibøtter
Svar: 5
Visninger: 1050

Re: Krydderibøtter

Tak for input - jeg endte med at bestille disse:

http://www.ebay.co.uk/itm/302285270242
af Christian1986
14. maj 2017, 22:21
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Krydderibøtter
Svar: 5
Visninger: 1050

Re: Krydderibøtter




Tusind tak for indspark, den er rigtig fin - men en anelse lille...
af Christian1986
14. maj 2017, 20:21
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Krydderibøtter
Svar: 5
Visninger: 1050

Krydderibøtter

Hej I forbindelse med træning til DM, har jeg i den grad fået mikset en masse krydderier med forskellige smagsprofiler. De fleste af dem ligger p.t. i tætlukkede poser - jeg vil dog rigtig gerne have nogle bøtter, som jeg også kan bruge til at "duste" med (lidt alá de store fra Santa Maria...

Gå til avanceret søgning