Søgningen gav 166 træffere

Gå til avanceret søgning

af KimVP
16. jul 2017, 12:57
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Opvarmning af pulled pork
Svar: 4
Visninger: 1822

Re: Opvarmning af pulled pork

Hvordan lyder det så med 88 grader i 6 timer, når det er direkte fra frost?
af KimVP
15. jul 2017, 23:28
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Opvarmning af pulled pork
Svar: 4
Visninger: 1822

Opvarmning af pulled pork

Spørgsmål. Jeg har tilberedt tre nakkefileter til pulled pirk. De ligger nu, hele, i fryseren. De skal bruges på mandag til aftensmad til en fødselsdag. Jeg har læst, at de kan varmes i ovn/grill ved 130 grader i tre timer og være som, næsten, nylavede. Er det virkelig tid nok? Skal de slet ikke tør...
af KimVP
7. jun 2017, 17:16
Forum: Snik snak
Emne: "Mandigt" grill forklæde
Svar: 10
Visninger: 2871

Re: "Mandigt" grill forklæde

http://www.endeavourshopping.dk/shop/en ... 3542p.html

Det her står på min egen ønskeliste.
af KimVP
29. maj 2017, 21:54
Forum: Gasgrill
Emne: Rengøring af Charbroil X200 infarød uden stålbørste? Tips hertil..
Svar: 3
Visninger: 1334

Re: Rengøring af Charbroil X200 infarød uden stålbørste? Tips hertil..

Du kunne prøve det gamle trick, med at lægge sølvpapir med den blanke side ned mod risten, og så tænde op i grillen i et kvarters tid. Lave en pyrolyseeffekt på pladen. Dette SKAL dog gøres med forsigtighed, da der bliver MEGET varmt i grillen. Sørg for, at der kun er sølvpapir på risten og ikke omk...
af KimVP
28. maj 2017, 08:21
Forum: Gasgrill
Emne: Misfarvning af stålet
Svar: 11
Visninger: 2274

Re: Misfarvning af stålet

jungleman skrev:Altså det kan faktisk godt være madolie som er spildt ned på stålet ifm. at jeg har puttet olie på ristene eller maden. Kan man i så fald fjerne det?

I så fald kan du prøve med en gang ovnrens.
af KimVP
17. apr 2017, 08:03
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Friture
Svar: 6
Visninger: 2545

Re: Friture

Jeg har min olie opbevaret på køl. Den bliver filtreret gennem stofble/viskestykke og hældt på fødevaregodkendt beholder. Jeg markerer på beholderen, hvor mange gange olien er brugt. Jeg holder mig gerne under 10 gange.
Derefter ryger den til genbrug.
af KimVP
13. apr 2017, 19:53
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: En tur forbi Nordafrika.
Svar: 5
Visninger: 1449

Re: En tur forbi Nordafrika.

Tilbehøret kom til at bestå af det der lige var ved hånden. IMG_20170413_163023.jpg Dressing bestod af mynte, hvidløg, persille, salt og yoghurt 10%. Det er utroligt, hvad mynte kan gøre :savl2: IMG_20170413_163644.jpg Her er den færdige dressing. Jeg elsker den sarte grønne farve. IMG_20170413_1703...
af KimVP
13. apr 2017, 16:16
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: En tur forbi Nordafrika.
Svar: 5
Visninger: 1449

Re: En tur forbi Nordafrika.

Ja jeg beklager altså meget, men jeg kan se at jeg er blevet photo bombet af en sydtysker på min tur. Den har fået besked på at vente, men hører ikke rigtig efter [smilie=bluecolorz5_pdt_10.gif]
af KimVP
13. apr 2017, 16:13
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: En tur forbi Nordafrika.
Svar: 5
Visninger: 1449

En tur forbi Nordafrika.

I aften står den på kylling ala Nordafrika; altså, masser af krydderi og forskellige smage. IMG_20170413_153708.jpg Her er de tørre krydderier. Muskatnød og blomme Ras el Hanout + ekstra safran Stjerneanis Kanel Spidskommen Paprika IMG_20170413_154101.jpg Her er de våde krydderier. Frisk citronskal ...
af KimVP
9. apr 2017, 14:43
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: Grillfast fad.
Svar: 39
Visninger: 8081

Re: Grillfast fad.

Jeg har selv sådan er Koncis fad. Det er helt fint til grill. Det får mærker som alt andet der kommer i grillen, men det bliver hurtigt pænt igen efter en opvask.
Havde ikke set at man kan købe er med rist, men det ryger i vognen næste gang jeg skal til IKEA.
af KimVP
5. apr 2017, 13:10
Forum: Gasgrill
Emne: Spørgsmål angående forårsklargøring
Svar: 10
Visninger: 2718

Re: Spørgsmål angående forårsklargøring

Nej, der er ingen smag af rust. Bare børst dem rene med din stålbørste, så er de gode.
Grillristene er selvfølgelig en helt anden sag.
af KimVP
4. apr 2017, 14:05
Forum: Gasgrill
Emne: Spørgsmål angående forårsklargøring
Svar: 10
Visninger: 2718

Re: Spørgsmål angående forårsklargøring

Sagtens. Mine ser lige sådan ud. De fungerer bedre end nogensinde.
af KimVP
4. apr 2017, 13:41
Forum: Gasgrill
Emne: Spørgsmål angående forårsklargøring
Svar: 10
Visninger: 2718

Re: Spørgsmål angående forårsklargøring

I Bilka kan du købe noget Charbroil rensespray til stål. Det virker godt til ydersiden.
Drop at gøre noget ved IR pladerne, der er intet at hente her.
Det andet kan du give en gang WD40, bare ikke noget der er fødevareberørt.
af KimVP
3. apr 2017, 23:23
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Langtidsstegt svineskank på kamado
Svar: 7
Visninger: 2052

Re: Langtidsstegt svineskank på kamado

Svineskank ER en lækker spise. Jeg har jævnligt lavet det i flere variationer, bl.a. braiseret det i øl i en gryde i grillen. Det er fantastisk. Heldigvis er der ikke mange i Kalundborg der kender til denne udskærings herligheder. Godt det samme. Jeg henter af den grund ofte store skanke på over 130...
af KimVP
22. mar 2017, 19:40
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Hjemmelavet flæskesvær
Svar: 7
Visninger: 2727

Re: Hjemmelavet flæskesvær

Er det ikke meget voldsomt at salte to gange?
Gjorde jeg også sidste gang og det var vanvittigt salt. Har lavet en portion mere her til aften, kun med salt i kogevandet. Det synes jeg er det bedste.
af KimVP
17. mar 2017, 15:19
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Køb af kamado
Svar: 10
Visninger: 3103

Re: Køb af kamado

Ja jeg kan godt læse, at Primo ikke vil lade garantien fortsætte til en ny ejer. Den tager jeg på min kappe.
Jeg synes i øvrigt at det er noget pjat at man kun vil give garanti til den oprindelige køber, men de vælger jo helt og holdent selv.

Sendt fra min Nexus 5X med Tapatalk
af KimVP
17. mar 2017, 08:55
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Køb af kamado
Svar: 10
Visninger: 3103

Re: Køb af kamado

Primo er super grill og hvis den er købt hos TBS, kan du være heldig at få garantien overført til dig. Bare lige en rettelse. Garanti og reklamationsret er noget der følger produktet, ikke personen der ejer dem. Så hvis der stadig er garanti- eller reklamationsperiode følger den helt automatisk den...
af KimVP
3. mar 2017, 07:13
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: DIY Smoker
Svar: 4
Visninger: 1945

Re: DIY Smoker

Den står af samme grund også i en carport ;)

Sendt fra min Nexus 5X med Tapatalk
af KimVP
2. mar 2017, 23:29
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: DIY Smoker
Svar: 4
Visninger: 1945

DIY Smoker

Når pladsen i den lille 37 cm smoker bliver for træng, og kødet skal laves, må der tænkes lidt kreativt. Her hænger en cuvette, der har ligget ti dage i vakuum med salt, sukker, løgpulver, hvidløgspulver og cayennepeber. Satser på 3x10 timer i kold røg. Kassen er faktisk den fra smokeren og er lavet...
af KimVP
1. mar 2017, 23:51
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Hjælp til ny vacuumpakker !!
Svar: 15
Visninger: 3133

Re: Hjælp til ny vacuumpakker !!

Hvad er pulse funktion og puls marinering? Den vakuumpakker jeg har, en OBH Nordica, har pulse funktion. Her trykker du blot på knappen 'Pulse' hvorefter maskinen suger til du slipper igen. Det betyder, at du kan vakuumere med væske i posen. Du trykker blot indtil at væsken er ved at nå op til topp...
af KimVP
25. feb 2017, 12:07
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Kalvebunde.
Svar: 11
Visninger: 2756

Re: Kalvebunde.

Men jeg giver mig. Hvis der er en moderator der kan ændre overskriften, må personen meget gerne det.
af KimVP
25. feb 2017, 12:02
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Kalvebunde.
Svar: 11
Visninger: 2756

Re: Kalvebunde.

Nej, det gider jeg simpelthen ikke spilde min tid med. Nu har vi efterhånden fået afklaret, hvad dette vanskelige ord betød. Og skal vi så ikke komme tilbage til sagens kerne ...

Sendt fra min Nexus 5X med Tapatalk
af KimVP
25. feb 2017, 11:54
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Kalvebunde.
Svar: 11
Visninger: 2756

Re: Kalvebunde.

Lad os kalde det en forkortelse.

Sendt fra min Nexus 5X med Tapatalk
af KimVP
25. feb 2017, 11:52
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Kalvebunde.
Svar: 11
Visninger: 2756

Re: RE: Re: Kalvebunde.

Treblach skrev:KimVP, mon ikke du mener bundender? Altså blindtarme.

Hvis du har lyst at kalde det bundender, så gør du bare det.

Sendt fra min Nexus 5X med Tapatalk
af KimVP
25. feb 2017, 11:15
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Kalvebunde.
Svar: 11
Visninger: 2756

Re: Kalvebunde.

Kalvetarme :) Findes åbenbart i flere forskellige kalibre (læs diametre), og dem jeg har er lige det mindste.

Sendt fra min Nexus 5X med Tapatalk
af KimVP
25. feb 2017, 07:53
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Kalvebunde.
Svar: 11
Visninger: 2756

Kalvebunde.

Jeg har i går fået fem kalvebunde af min slagter. Planen var, at de skulle bruges til italiensk coppa, men de er ikke store nok. Kan bundene skæres op og vikles rundt om kødet, i stedet for at bruge dem som pose? Tænkte også på, at bruge nogle af dem til at komme saltet svinemørbrad i, som derefter ...
af KimVP
24. feb 2017, 19:54
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 534
Visninger: 100654

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Ser super lækkert ud prause. Er det bare sød chili på den lille Kylle? Og stærkt inspireret af din gyros den anden dag, stod den i dag på shawarma herhjemme. Flanksteak med shawarmakrydderi har trukket i vakuum siden i morges. Hurtigt på panden og så var der mad. Det smager altså også ganske godt. h...
af KimVP
23. feb 2017, 08:38
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?
Svar: 53
Visninger: 7884

Re: RE: Re: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?

mit lille tip hvis man mangler en bakke til røgsmuld: genbrugsbutikkerne bugner af fade i rustfrit stål som kan købes for meget små penge. De egner sig glimrende til at have smuld på og så bliver det meget nemmere at holde liv i gløden, samtidig findes de i et væld af størrelser så det burde være m...
af KimVP
22. feb 2017, 16:26
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?
Svar: 53
Visninger: 7884

Re: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?

Så kommer der også lige en afslutning på det hele. I går var dagen, hvor det hele blev skåret op og prøvesmagt. Hold nu op for en smag, så intens og alligevel så rund og ekstrem fyldig! Der blev ca. 70 skiver bacon, pakket med 8 i hver. Noget blev skåret til tern, her blev der 12 poser med 50 gram i...
af KimVP
21. feb 2017, 10:06
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Weber's koldrøgningsbakke
Svar: 4
Visninger: 1677

Re: Weber's koldrøgningsbakke

Du kan lave en test. Sæt den i det fri, hvor det ikke blæser. Kom smuld i, tænd den og se hvor længe den holder.
Men ja, det er højest sandsynligt noget med luften :-)

Sendt fra min Nexus 5X med Tapatalk
af KimVP
20. feb 2017, 11:58
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Coppa af iberico nakkefilet fra Rema
Svar: 14
Visninger: 4640

Re: Coppa af iberico nakkefilet fra Rema

Gud hvor ser det fantastisk ud :savl2:
To spørgsmål.
Bundender?? Det har jeg aldrig hørt om før. Hvad er det?
Tørring? Er det i køleskab eller bare er køligt, ventileret sted?
af KimVP
19. feb 2017, 15:48
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Pølser under rindende vand
Svar: 12
Visninger: 3364

Re: RE: Re: Pølser under rindende vand

[quote="KimVP"]Det er for at få dem afkølet så hurtigt som muligt efter endt tilberedning. Isterninger og rindende vand, så går det hurtigt. Sendt fra min Nexus 5X med Tapatalk Men han spørger jo hvorfor :-D Er vel for der ikke skal udvikle sig bakterier, tænker jeg, men er ikke s...
af KimVP
19. feb 2017, 15:35
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Pølser under rindende vand
Svar: 12
Visninger: 3364

Re: Pølser under rindende vand

Det er for at få dem afkølet så hurtigt som muligt efter endt tilberedning.
Isterninger og rindende vand, så går det hurtigt.

Sendt fra min Nexus 5X med Tapatalk
af KimVP
18. feb 2017, 23:06
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?
Svar: 53
Visninger: 7884

Re: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?

Jamen du har da sikkert ret Steen. Hvad vinder jeg ved at lade det hænge så længe?

Og når du siger, at det er fint med køleskab så længe det er bacon er det så i forhold til f.eks. spegepølse som kræver en større præcision?

Sendt fra min Nexus 5X med Tapatalk
af KimVP
18. feb 2017, 22:20
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?
Svar: 53
Visninger: 7884

Re: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?

Lige en lille update. I går hentede jeg en lille ny investering, der skulle gøre det nye røgeri, en lille smule bedre. Timon havde en smoker han ikke brugte, så den kunne jeg passende overtage :-) I dag hentede jeg så en kæmpe pose bøgesmuld hos den lokale slagter, og jeg tænkte, at nu kunne det ikk...
af KimVP
18. feb 2017, 22:07
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 534
Visninger: 100654

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

IMG_20170218_194941.jpg


Sous vide roastbeef af dansk kødkvæg, halve bagte kartofler, spidskålsalat, smørstegte gulerødder og kraftig pebersauce .1%¤ :fire:
af KimVP
18. feb 2017, 18:56
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Schwartzwalderskinke
Svar: 26
Visninger: 6773

Re: Schwartzwalderskinke

Jeg må starte op på en nakke en af de nærmeste dage mens det stadig er koldt nok.
Tak for svar :-)

Sendt fra min Nexus 5X med Tapatalk
af KimVP
18. feb 2017, 16:57
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Schwartzwalderskinke
Svar: 26
Visninger: 6773

Re: Schwartzwalderskinke

Jeg tror også, at det er helt fint at du svarer :-) Du har trods alt lidt erfaring med emnet. Og tak for svar. Jeg prøver at tage det med til min lokale slagter. Han kan nok hjælpe. Er der er andet og måske mere almindeligt stykke kød der kan bruges, eller er det at gå på kompromis med for meget? Se...
af KimVP
18. feb 2017, 15:14
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Købe røgesmuld omkring København.
Svar: 4
Visninger: 1985

Re: Købe røgesmuld omkring København.

Jeg endte med at finde det hos min slagter. 25 kg fra Dansk Træmel for 150 ,-.
Det tænkte jeg var en fin pris.

Sendt fra min Nexus 5X med Tapatalk
af KimVP
18. feb 2017, 15:06
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Schwartzwalderskinke
Svar: 26
Visninger: 6773

Re: Schwartzwalderskinke

Hej Finn og selvfølgelig alle andre. Hvilken udskæring er det du har brugt? Har kigget rundt på forskellige udskæringsbilleder og har også kigger på PBs opskrift på CD'en, men jeg er ikke blevet klogere. Hvis jeg skal have udskæringen fra en slagter, må jeg vide lidt om, hvad det er for noget. På fo...
af KimVP
16. feb 2017, 18:56
Forum: Gasgrill
Emne: Weber style 310 - for store flammer
Svar: 6
Visninger: 1925

Re: Weber style 310 - for store flammer

Er det overalt på rørene, at den gør det?
af KimVP
16. feb 2017, 17:13
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?
Svar: 53
Visninger: 7884

Re: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?

Hvor meget er vi ude i. For det kunne da godt være. Hvor skal du hen på Sjælland og hvad tid?
af KimVP
16. feb 2017, 15:04
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?
Svar: 53
Visninger: 7884

Re: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?

Den har jeg også haft kigget på. Selvfølgelig skal jeg have mig en eller anden form for en ovn på et tidspunkt. Har tænkt at starte i det lidt små og billige. http://www.tectake.dk/3-i-1-bbq-smoker-grill-inkl-termostat Ovenstående eller den anden til 795,- er nok de første der bliver investeret i. E...
af KimVP
16. feb 2017, 12:06
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?
Svar: 53
Visninger: 7884

Re: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?

Hej PB og tak for svar. Det forløb fint, og der var stadig røg efter 12 timer. Jeg havde sådan set planlagt at røge en gang til i nat, men jeg har slet ikke kunnet få liv i det smuld. Det var noget andet, hvor der er iblandet enebær. Jeg tænker, at jeg må arbejde videre med en form for holder af sta...
af KimVP
15. feb 2017, 11:01
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?
Svar: 53
Visninger: 7884

Re: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?

Så kom dagen, hvor første røgning skulle finde sted. Har lånt, en lille 47'er, da min egen 57'er er gået til de evige grillmarker :-( Inden da, har det hele hængt til tørre i mit køleskab. Bacon siden mandag aften og mørbrad siden søndag. IMG_20170213_215603.jpg I dag kom det hele så på grillen. Ris...
af KimVP
14. feb 2017, 23:12
Forum: Gasgrill
Emne: Gasgrill der kan blive BRANDVARM
Svar: 16
Visninger: 3801

Re: Gasgrill der kan blive BRANDVARM

Nej, den er helt ny. Og har checket for utætheder, og der er heller ikke noget. 30-40 min. opvarning er altså for meget...det er spild af gas for at lave 2 steaks. Jeg vil ha' mig en grill der kan blive varmere på kortere tid. Lige nu er jeg nødt til at stege så længe for at få skorpe, at jeg skal ...
af KimVP
14. feb 2017, 20:16
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Købe røgesmuld omkring København.
Svar: 4
Visninger: 1985

Købe røgesmuld omkring København.

Hej alle.

Jeg skal til København på familietur i morgen. Er der nogen der kender et eller flere steder omkring hovedstaden, hvor de forhandler røgsmuld, gerne en hel butik med til til røgvareproduktionen?

PFT
af KimVP
14. feb 2017, 18:24
Forum: Gasgrill
Emne: Gasgrill der kan blive BRANDVARM
Svar: 16
Visninger: 3801

Re: Gasgrill der kan blive BRANDVARM

Jeg har som dig, en 36'er, men den bliver altså fin varm. Jeg havde en culotte i SV, for derefter at give den stegeskorpe på grillen. Det gik altså helt fint. Den står gerne en 30-40 min for fuld drøn, så er min altså god varm. Den bliver i hvert fald så varm, så selv en halv meter over risten brænd...
af KimVP
12. feb 2017, 18:31
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Bog - weber's smoke. Kan den anbefales?
Svar: 13
Visninger: 3151

Re: Bog - weber's smoke. Kan den anbefales?

Der er så mange bøger om røgning, måske er det bedst at låne en, hvor den faktisk er skrevet for røgningens skyld; ikke for at sælge Weberprodukter.

'Røgning - for smagens skyld' kunne være et bud

Gå til avanceret søgning