Søgningen gav 42 træffere

Gå til avanceret søgning

af Branke1
6. jul 2020, 19:23
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Butcher paper el kraftig sølvpapir
Svar: 7
Visninger: 1078

Re: Butcher paper el kraftig sølvpapir

Det ser godt ud! Godt med lidt billeder!,
Du har vel ikke købt papiret i Helsinge? Jeg var nr 2 der spurgte efter det. :lol:
af Branke1
5. apr 2020, 20:25
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2020)
Svar: 141
Visninger: 24268

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2020)

mac n cheese med div. Kød
78FD5449-54F2-4BC2-A874-1946307F585E.jpeg
DBE0001C-D620-49D2-BE3C-92EC3EF54544.jpeg
af Branke1
22. mar 2020, 14:19
Forum: Snik snak
Emne: Er jeg den eneste der er lidt varm på Weber Smokefire?
Svar: 24
Visninger: 6765

Re: Er jeg den eneste der er lidt varm på Weber Smokefire?

Det havde jeg ikke set! Tak for opdate
af Branke1
21. mar 2020, 19:27
Forum: Snik snak
Emne: Er jeg den eneste der er lidt varm på Weber Smokefire?
Svar: 24
Visninger: 6765

Re: Er jeg den eneste der er lidt varm på Weber Smokefire?

Super med lidt mere info!! Da det virker som om at der er en del der har et horn i siden på Weber
af Branke1
1. mar 2020, 20:06
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Pitmaster X nakkefilet
Svar: 1
Visninger: 1279

Pitmaster X nakkefilet

Inspireret af vores Hollandske ven.

2,1 kg. Nakkefilet ridset dybt på kryds.
1time ved 110g med lidt røg der efter glace abrikosmarmelade og halv akaciehonning i en time ved 230g[attachment=3]FE9189D9-0
Flødekartofler og spidskålsalat med avokado og æbler.
af Branke1
23. feb 2020, 19:41
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Ribbensteg alá porchetta
Svar: 11
Visninger: 3344

Re: Ribbensteg alá porchetta

Super!
Håber at se billeder og opskrift ;-)
af Branke1
22. feb 2020, 09:14
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Ribbensteg alá porchetta
Svar: 11
Visninger: 3344

Re: Ribbensteg alá porchetta

Jeg plejer at sjusse mig til det, men omkring 110-130g i en time til halvanden og 250-275 i en 15min.
Men riden ved svag varme kommer meget an på størrelse på kødet.
Beklager at jeg ikke kan komme det nærmere.
af Branke1
22. feb 2020, 08:06
Forum: Hjælp til maden...
Emne: nakkefilet/ steg med svær på rotisseri
Svar: 1
Visninger: 1362

Re: nakkefilet/ steg med svær på rotisseri

Jeg ville køre med kul og indirekte.
Lav temperatur fra stat og høj varme til sidst, så skulle du få sprød svær.
Jeg mener 65 grader er det vi plejer at lande på, men det er ikke så tit jeg måler efter.
Prøv evt. at søge på ribbensteg alá porchetta.

Mvh Kim
af Branke1
11. jan 2020, 18:30
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Staniol vs butchers paper
Svar: 19
Visninger: 4734

Re: Staniol vs butchers paper

Tak! Super test, flotte billeder.
Håber at høre lidt flere erfaringer.
af Branke1
11. jan 2020, 11:30
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Staniol vs butchers paper
Svar: 19
Visninger: 4734

Staniol vs butchers paper

Hej alle i kloge hoveder.

Her flere steder set at der ved langtidstegning bliver brugt butchers paper i stedet for staniol.
Jeg ville gerne høre folks erfaring, inden jeg bruger en plovmand på 47 meter papir (traeger)

Mvh Kim
af Branke1
21. dec 2019, 20:21
Forum: Snik snak
Emne: Nytårs menu
Svar: 4
Visninger: 2283

Re: Nytårs menu

Jeg overvejer ibérico presa efter at have fået det på restaurant MA på gammelmønt.
Kunne godt tænke mig et par tilberednings forslag.
Tænker selv langtidsstegning og reversesear.
af Branke1
21. dec 2019, 20:14
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Porchetta - hvad gik galt?
Svar: 5
Visninger: 1972

Re: Porchetta - hvad gik galt?

Der er 3 ting som kan være galt:
Den har helt klart fået rigeligt med salt, da det er en god smagsforstærker.
Mener den har fået for meget varme og for lang tid(1,3kg)
Brug af rotisseri kan godt gå ud over den sprøde svær, men du afsluttede ved høj varme og det plejer at kunne gøre det.
af Branke1
21. dec 2019, 16:16
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Porchetta - hvad gik galt?
Svar: 5
Visninger: 1972

Re: Porchetta - hvad gik galt?

Det ville være rart med lidt mere info om kødet og lidt billeder er altid godt.
af Branke1
20. nov 2019, 11:53
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Ribbensteg alá porchetta
Svar: 11
Visninger: 3344

Re: Ribbensteg alá porchetta

Ja fennikel og gris er et godt match.
Man kan også med held bruge timian, hvidløg, fersken og smør alá Jamie Oliver.
af Branke1
19. nov 2019, 18:13
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Ribbensteg alá porchetta
Svar: 11
Visninger: 3344

Ribbensteg alá porchetta

Her en mini porchetta af ribbensteg. 1 knold fennikel. 3 skalotteløg 4 fed hvidløg 3 kviste frisk rosmarin Det meste af et bundt frisk oregano Revet citronskal Rigeligt med salt og peber 92DDE64C-9EE7-4C63-8463-3E3E24083BD9.jpeg 42A22FCF-EEEF-446F-9139-06BD32DCA116.jpeg 056662C5-2223-44A2-89AA-A4AD6...
af Branke1
1. jan 2019, 10:01
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Nytårs menu 2018/2019
Svar: 21
Visninger: 5322

Re: Nytårs menu 2018/2019

232EBD8D-6D8B-4251-97F5-381320A9867B.jpeg Vi stod for hovedretten: oksefilet med bearnaise lavet fra bunden. Kødet fik en simidry rub af farin,salt og hvidløg. 8C3F62F2-DB37-4B9B-95FD-976434E45442.jpeg D5F31AAE-F272-4D16-8B67-D339C49AE2CD.jpeg 70A97DF3-B075-4D39-93BE-681DBB2D4BE3.jpeg Det blev noge...
af Branke1
1. jan 2019, 09:47
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kom vist til at overdrive
Svar: 6
Visninger: 2628

Re: Kom vist til at overdrive

Det færdige resultat
E5DECB48-2CC1-4EF8-9C7E-D512D0B9B89F.jpeg

De er lidt på den lyse side men skal varmes til natmaden.
af Branke1
30. dec 2018, 20:34
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kom vist til at overdrive
Svar: 6
Visninger: 2628

Re: Kom vist til at overdrive

Tak for det prause, skal prøve dem med chorizo som jeg har set du bruger.
af Branke1
30. dec 2018, 19:07
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kom vist til at overdrive
Svar: 6
Visninger: 2628

Re: Kom vist til at overdrive

Det kunne man i Føtex
af Branke1
30. dec 2018, 18:04
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kom vist til at overdrive
Svar: 6
Visninger: 2628

Kom vist til at overdrive

Så er det tid tid til at preppe turds til imorgen. Rød cheddar og Philadelphia blandes og fyldes i en halveret og udkernet jalapeno derefter cocktailpølse og vikles med bacon. Jeg giver dem mellem 30-45 min ved god varme og tager dem af når de er gyldne. 64F44DBC-7E30-4A90-AFE6-D3DEC6B30455.jpeg S E...
af Branke1
20. dec 2018, 07:27
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Ny steg juleaften - Nakkefilet med svær
Svar: 9
Visninger: 4441

Re: Ny steg juleaften - Nakkefilet med svær

Hej Thomas

Det har vi gjort i en del år og det er blevet et must!
Den fremstår lidt mere saftig end en kamsteg og ikke så fed som ribbenssteg.
Jeg har med held lavet den på rotisseri.

God fornøjelse
Mvh Kim
af Branke1
20. jul 2018, 14:49
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: God ide til kamsteg (uden svær) på grill
Svar: 8
Visninger: 2928

Re: God ide til kamsteg (uden svær) på grill

Jeg ville skære den op og rulle den om smør ,timian og ferskner i tern.
Og derefter pakke den i bacon.
Smid lidt ferskner i drybbakken med løg og hvad du ellers lyster, så bliver der til en god sovs.
Frit efter gammel Jamie Oliver opskrift.
af Branke1
8. mar 2018, 08:05
Forum: Gasgrill
Emne: tilkøb af sidebrænder
Svar: 11
Visninger: 4136

Re: tilkøb af sidebrænder

Plade ikke klade :lol:
af Branke1
8. mar 2018, 08:02
Forum: Gasgrill
Emne: tilkøb af sidebrænder
Svar: 11
Visninger: 4136

Re: tilkøb af sidebrænder

Man kan også få induktionslader til ok pris.
af Branke1
14. jan 2018, 12:15
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Flamingokasser til sous vide
Svar: 13
Visninger: 8313

Re: Flamingokasser til sous vide

Mange flamingo kasser er ikke tætte, så du skal bruge en form for indsats.
Mvh
Kim
af Branke1
14. sep 2017, 02:51
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Ribben, men ekstra meget kød på
Svar: 5
Visninger: 4919

Re: Ribben, men ekstra meget kød på

De to indlæg med okseribben er super lækre og det leder mig til mit spørgsmål er okseribben ikke det der i dk går undet navnet tværreb?
af Branke1
14. aug 2017, 21:32
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Weber Summit Charcoal erfaringer
Svar: 14
Visninger: 6767

Re: Weber Summit Charcoal erfaringer

Den fås også i de silvan butikker som har fuldt Weber sortiment, jeg har sparket dæk på en i silvan Helsingør og synes bestemt den ser interesant ud!!
Mvh
Kim
af Branke1
1. jun 2017, 20:59
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Bedste comfort food?
Svar: 24
Visninger: 9261

Re: Bedste comfort food?

.1%¤ Turds
af Branke1
22. mar 2017, 21:24
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Sprængt nakkesteg
Svar: 18
Visninger: 8584

Re: Sprængt nakkesteg

Hej Finn

Igen et super inspirerende indlæg fra din hånd!!!

Hvor meget af de 80g salt er nitritsalt og hvor meget vand?

Venlig hilsen
Kim
af Branke1
30. sep 2016, 07:38
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: Nakkefilet 29,90 kg.
Svar: 13
Visninger: 5555

Re: Nakkefilet 29,90 kg.

Ok. I grove træk: Kødet i tern marineres i en lime og soyaog hvidløg,derefter rubb med mexicansk inspireret krydderi. Brunes af og rest marinaden og cola(ikke light) tilsættes, retten koges i mindst to timer og efterfyldes med cola efter behov. Retten er klar når den er lidt klistret i konsistensen ...
af Branke1
28. sep 2016, 08:02
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: Nakkefilet 29,90 kg.
Svar: 13
Visninger: 5555

Re: Nakkefilet 29,90 kg.

Ikke cola i tern kødet forstås
af Branke1
28. sep 2016, 08:00
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: Nakkefilet 29,90 kg.
Svar: 13
Visninger: 5555

Re: Nakkefilet 29,90 kg.

Hej
Kog den i cola skåret i tern, super i wraps!!!
af Branke1
20. aug 2016, 19:49
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: ProQ Excel 20 ELITE
Svar: 2
Visninger: 2281

ProQ Excel 20 ELITE

Hej alle guruer.

Er der nogen der har erfaring med ProQ Excel 20 ELITE?
Ser man kan udvide med ekstra sektioner, hvilket lyder tiltalende!
Venlig hilsen
Kim
af Branke1
21. maj 2016, 11:26
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Pulled pork, Flere fileter på grillen?
Svar: 4
Visninger: 1782

Re: Pulled pork, Flere fileter på grillen?

Hej Emil

Jeg bruger jbi-forlænger og en vok som varmeskjold og vandbad.
Hvis der skal laves større mængder kan der lægges en rist på vokken også.
image.jpeg

image.jpeg

Venlig hilsen
Kim
af Branke1
14. maj 2016, 16:49
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Black angus tværreb
Svar: 2
Visninger: 1418

Re: Black angus tværreb

Det var det også og en super smag!!
af Branke1
14. maj 2016, 11:02
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Black angus tværreb
Svar: 2
Visninger: 1418

Black angus tværreb

Hej guruer Efter en del år på sidelinjen er det vist på tide at dele et lørdags projekt. Den skulle stå på tværreb fra fritgående Black angus, som tilbehør spidskål med blå Castillo og dildfrø samt kartofler. Først 2 timer med damp under folie ved ca. 150 g image.jpeg image.jpeg Derefter rub og omkr...
af Branke1
28. apr 2016, 16:30
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: JBI-Smoker/forlænger
Svar: 9
Visninger: 4448

Re: JBI-Smoker/forlænger

Hej Adelgaard.

Har haft min en del år og bruger den primært når der skal laves større mængder pp eller ribs.
Der kan tilkøbes spyd og motor men det er lidt bøvlet i brug.
Mvh
Kim
af Branke1
18. apr 2016, 07:27
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Culotte på pillegrill.
Svar: 8
Visninger: 3556

Re: Culotte på pillegrill.

Hej
Det ser godt ud!!
Hvordan er din erfaring med overvarme i grillen? Jeg har lidt problemer med at få den varm på toppen.

Mvh
Kim
af Branke1
17. maj 2015, 14:15
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Shroomballs
Svar: 8
Visninger: 4801

Re: Shroomballs

Hey, det ser godt ud!!
Prøv at bruge pasta i stedet for tandstikker, så behøver man ikke være nervøs for at glemme en i, bruger det til turds da jeg aldrig kan få baconen til at sidde godt nok.
af Branke1
20. feb 2014, 19:58
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvem har den bedste bløde løg opskrift???
Svar: 34
Visninger: 29131

Re: Hvem har den bedste bløde løg opskrift???

Hey.

Brun farin lyder godt!!

Vi bruger smør, akacie honning, balsamico og når de er godt brune får de en gang kikkoman soya.

Vh Kim
af Branke1
10. dec 2013, 16:44
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Amerikaner cuvette/culotte - HJÆLP
Svar: 10
Visninger: 3669

Re: Amerikaner cuvette/culotte - HJÆLP

Hey

Ville nok prøve Premium australsk culotte fra Kvickly eller Brugsen,kan dsv. ikke huske prisen.

Gå til avanceret søgning