2,1 kg. Nakkefilet ridset dybt på kryds. 1time ved 110g med lidt røg der efter glace abrikosmarmelade og halv akaciehonning i en time ved 230g[attachment=3]FE9189D9-0 Flødekartofler og spidskålsalat med avokado og æbler.
Jeg plejer at sjusse mig til det, men omkring 110-130g i en time til halvanden og 250-275 i en 15min. Men riden ved svag varme kommer meget an på størrelse på kødet. Beklager at jeg ikke kan komme det nærmere.
Jeg ville køre med kul og indirekte. Lav temperatur fra stat og høj varme til sidst, så skulle du få sprød svær. Jeg mener 65 grader er det vi plejer at lande på, men det er ikke så tit jeg måler efter. Prøv evt. at søge på ribbensteg alá porchetta.
Her flere steder set at der ved langtidstegning bliver brugt butchers paper i stedet for staniol. Jeg ville gerne høre folks erfaring, inden jeg bruger en plovmand på 47 meter papir (traeger)
Jeg overvejer ibérico presa efter at have fået det på restaurant MA på gammelmønt. Kunne godt tænke mig et par tilberednings forslag. Tænker selv langtidsstegning og reversesear.
Der er 3 ting som kan være galt: Den har helt klart fået rigeligt med salt, da det er en god smagsforstærker. Mener den har fået for meget varme og for lang tid(1,3kg) Brug af rotisseri kan godt gå ud over den sprøde svær, men du afsluttede ved høj varme og det plejer at kunne gøre det.
Her en mini porchetta af ribbensteg. 1 knold fennikel. 3 skalotteløg 4 fed hvidløg 3 kviste frisk rosmarin Det meste af et bundt frisk oregano Revet citronskal Rigeligt med salt og peber 92DDE64C-9EE7-4C63-8463-3E3E24083BD9.jpeg 42A22FCF-EEEF-446F-9139-06BD32DCA116.jpeg 056662C5-2223-44A2-89AA-A4AD6...
232EBD8D-6D8B-4251-97F5-381320A9867B.jpeg Vi stod for hovedretten: oksefilet med bearnaise lavet fra bunden. Kødet fik en simidry rub af farin,salt og hvidløg. 8C3F62F2-DB37-4B9B-95FD-976434E45442.jpeg D5F31AAE-F272-4D16-8B67-D339C49AE2CD.jpeg 70A97DF3-B075-4D39-93BE-681DBB2D4BE3.jpeg Det blev noge...
Så er det tid tid til at preppe turds til imorgen. Rød cheddar og Philadelphia blandes og fyldes i en halveret og udkernet jalapeno derefter cocktailpølse og vikles med bacon. Jeg giver dem mellem 30-45 min ved god varme og tager dem af når de er gyldne. 64F44DBC-7E30-4A90-AFE6-D3DEC6B30455.jpeg S E...
Det har vi gjort i en del år og det er blevet et must! Den fremstår lidt mere saftig end en kamsteg og ikke så fed som ribbenssteg. Jeg har med held lavet den på rotisseri.
Jeg ville skære den op og rulle den om smør ,timian og ferskner i tern. Og derefter pakke den i bacon. Smid lidt ferskner i drybbakken med løg og hvad du ellers lyster, så bliver der til en god sovs. Frit efter gammel Jamie Oliver opskrift.
Den fås også i de silvan butikker som har fuldt Weber sortiment, jeg har sparket dæk på en i silvan Helsingør og synes bestemt den ser interesant ud!! Mvh Kim
Ok. I grove træk: Kødet i tern marineres i en lime og soyaog hvidløg,derefter rubb med mexicansk inspireret krydderi. Brunes af og rest marinaden og cola(ikke light) tilsættes, retten koges i mindst to timer og efterfyldes med cola efter behov. Retten er klar når den er lidt klistret i konsistensen ...
Hej guruer Efter en del år på sidelinjen er det vist på tide at dele et lørdags projekt. Den skulle stå på tværreb fra fritgående Black angus, som tilbehør spidskål med blå Castillo og dildfrø samt kartofler. Først 2 timer med damp under folie ved ca. 150 g image.jpeg image.jpeg Derefter rub og omkr...
Har haft min en del år og bruger den primært når der skal laves større mængder pp eller ribs. Der kan tilkøbes spyd og motor men det er lidt bøvlet i brug. Mvh Kim
Hey, det ser godt ud!! Prøv at bruge pasta i stedet for tandstikker, så behøver man ikke være nervøs for at glemme en i, bruger det til turds da jeg aldrig kan få baconen til at sidde godt nok.