www.grillguru.dk

Branke1

Det havde jeg ikke set! Tak for opdate

Branke1

Super med lidt mere info!! Da det virker som om at der er en del der har et horn i siden på Weber

Branke1

Inspireret af vores Hollandske ven.

2,1 kg. Nakkefilet ridset dybt på kryds.
1time ved 110g med lidt røg der efter glace abrikosmarmelade og halv akaciehonning i en time ved 230g[attachment=3]FE9189D9-0
Flødekartofler og spidskålsalat med avokado og æbler.

Branke1

Super!
Håber at se billeder og opskrift

Branke1

Jeg plejer at sjusse mig til det, men omkring 110-130g i en time til halvanden og 250-275 i en 15min.
Men riden ved svag varme kommer meget an på størrelse på kødet.
Beklager at jeg ikke kan komme det nærmere.

Branke1

Jeg ville køre med kul og indirekte.
Lav temperatur fra stat og høj varme til sidst, så skulle du få sprød svær.
Jeg mener 65 grader er det vi plejer at lande på, men det er ikke så tit jeg måler efter.
Prøv evt. at søge på ribbensteg alá porchetta.

Mvh Kim

Branke1

Tak! Super test, flotte billeder.
Håber at høre lidt flere erfaringer.

Branke1

Hej alle i kloge hoveder.

Her flere steder set at der ved langtidstegning bliver brugt butchers paper i stedet for staniol.
Jeg ville gerne høre folks erfaring, inden jeg bruger en plovmand på 47 meter papir (traeger)

Mvh Kim

Branke1

Jeg overvejer ibérico presa efter at have fået det på restaurant MA på gammelmønt.
Kunne godt tænke mig et par tilberednings forslag.
Tænker selv langtidsstegning og reversesear.

Branke1

Der er 3 ting som kan være galt:
Den har helt klart fået rigeligt med salt, da det er en god smagsforstærker.
Mener den har fået for meget varme og for lang tid(1,3kg)
Brug af rotisseri kan godt gå ud over den sprøde svær, men du afsluttede ved høj varme og det plejer at kunne gøre det.

Branke1

Det ville være rart med lidt mere info om kødet og lidt billeder er altid godt.

Branke1

Ja fennikel og gris er et godt match.
Man kan også med held bruge timian, hvidløg, fersken og smør alá Jamie Oliver.

Branke1

Her en mini porchetta af ribbensteg. 1 knold fennikel. 3 skalotteløg 4 fed hvidløg 3 kviste frisk rosmarin Det meste af et bundt frisk oregano Revet citronskal Rigeligt med salt og peber 92DDE64C-9EE7-4C63-8463-3E3E24083BD9.jpeg 42A22FCF-EEEF-446F-9139-06BD32DCA116.jpeg 056662C5-2223-44A2-89AA-A4AD6...

Branke1

232EBD8D-6D8B-4251-97F5-381320A9867B.jpeg Vi stod for hovedretten: oksefilet med bearnaise lavet fra bunden. Kødet fik en simidry rub af farin,salt og hvidløg. 8C3F62F2-DB37-4B9B-95FD-976434E45442.jpeg D5F31AAE-F272-4D16-8B67-D339C49AE2CD.jpeg 70A97DF3-B075-4D39-93BE-681DBB2D4BE3.jpeg Det blev noge...

Branke1

Det færdige resultat

De er lidt på den lyse side men skal varmes til natmaden.

Branke1

Tak for det prause, skal prøve dem med chorizo som jeg har set du bruger.

Branke1

Det kunne man i Føtex

Branke1

Så er det tid tid til at preppe turds til imorgen. Rød cheddar og Philadelphia blandes og fyldes i en halveret og udkernet jalapeno derefter cocktailpølse og vikles med bacon. Jeg giver dem mellem 30-45 min ved god varme og tager dem af når de er gyldne. 64F44DBC-7E30-4A90-AFE6-D3DEC6B30455.jpeg S E...

Branke1

Hej Thomas

Det har vi gjort i en del år og det er blevet et must!
Den fremstår lidt mere saftig end en kamsteg og ikke så fed som ribbenssteg.
Jeg har med held lavet den på rotisseri.

God fornøjelse
Mvh Kim

Branke1

Jeg ville skære den op og rulle den om smør ,timian og ferskner i tern.
Og derefter pakke den i bacon.
Smid lidt ferskner i drybbakken med løg og hvad du ellers lyster, så bliver der til en god sovs.
Frit efter gammel Jamie Oliver opskrift.

Branke1

Plade ikke klade

Branke1

Man kan også få induktionslader til ok pris.

Branke1

Mange flamingo kasser er ikke tætte, så du skal bruge en form for indsats.
Mvh
Kim

Branke1

De to indlæg med okseribben er super lækre og det leder mig til mit spørgsmål er okseribben ikke det der i dk går undet navnet tværreb?

Branke1

Den fås også i de silvan butikker som har fuldt Weber sortiment, jeg har sparket dæk på en i silvan Helsingør og synes bestemt den ser interesant ud!!
Mvh
Kim

Branke1

Turds

Branke1

Hej Finn

Igen et super inspirerende indlæg fra din hånd!!!

Hvor meget af de 80g salt er nitritsalt og hvor meget vand?

Venlig hilsen
Kim

Branke1

Ok. I grove træk: Kødet i tern marineres i en lime og soyaog hvidløg,derefter rubb med mexicansk inspireret krydderi. Brunes af og rest marinaden og cola(ikke light) tilsættes, retten koges i mindst to timer og efterfyldes med cola efter behov. Retten er klar når den er lidt klistret i konsistensen ...

Branke1

Ikke cola i tern kødet forstås

Branke1

Hej
Kog den i cola skåret i tern, super i wraps!!!

Branke1

Hej alle guruer.

Er der nogen der har erfaring med ProQ Excel 20 ELITE?
Ser man kan udvide med ekstra sektioner, hvilket lyder tiltalende!
Venlig hilsen
Kim

Branke1

Hej Emil

Jeg bruger jbi-forlænger og en vok som varmeskjold og vandbad.
Hvis der skal laves større mængder kan der lægges en rist på vokken også.

Venlig hilsen
Kim

Branke1

Det var det også og en super smag!!

Branke1

Hej guruer Efter en del år på sidelinjen er det vist på tide at dele et lørdags projekt. Den skulle stå på tværreb fra fritgående Black angus, som tilbehør spidskål med blå Castillo og dildfrø samt kartofler. Først 2 timer med damp under folie ved ca. 150 g image.jpeg image.jpeg Derefter rub og omkr...

Branke1

Hej Adelgaard.

Har haft min en del år og bruger den primært når der skal laves større mængder pp eller ribs.
Der kan tilkøbes spyd og motor men det er lidt bøvlet i brug.
Mvh
Kim

Branke1

Hej
Det ser godt ud!!
Hvordan er din erfaring med overvarme i grillen? Jeg har lidt problemer med at få den varm på toppen.

Mvh
Kim

Branke1

Hey, det ser godt ud!!
Prøv at bruge pasta i stedet for tandstikker, så behøver man ikke være nervøs for at glemme en i, bruger det til turds da jeg aldrig kan få baconen til at sidde godt nok.

Branke1

Hey.

Brun farin lyder godt!!

Vi bruger smør, akacie honning, balsamico og når de er godt brune får de en gang kikkoman soya.

Vh Kim

Branke1

Hey

Ville nok prøve Premium australsk culotte fra Kvickly eller Brugsen,kan dsv. ikke huske prisen.

www.grillguru.dk

Søgningen gav 39 træffere