Søgningen gav 1331 træffere

Gå til avanceret søgning

af Ib M
21. maj 2020, 17:11
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2020)
Svar: 173
Visninger: 37542

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2020)

Havde 250 gr. dej til overs fra et surdejs rugbrød “look a like” som der skal arbejdes videre på for at det bliver et godt madbrød. Men tilbage til den overskydende dej som blev forsøgt som pizza. Her syntes jeg til gengæld smag og konsistens kom mere til sin ret. 4FCAF023-6DA2-4750-93D9-7C0751D3E86...
af Ib M
2. feb 2020, 16:57
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2020)
Svar: 173
Visninger: 37542

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2020)

Falafel i tortilla - lidt grønt og aioli lavet på emulsion af mælk og olie.

[img]https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200202/7cb9a01775d57da052584f109071da12.jpg[/img]


Ib M
af Ib M
5. jan 2020, 17:37
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2020)
Svar: 173
Visninger: 37542

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2020)

Miso is

[img]https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200105/aead6bf01d0e9839b6ff404cf4c93b90.jpg[/img]


Ib M
af Ib M
31. dec 2019, 22:55
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 485
Visninger: 113568

Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

Takker og ILM

[img]https://uploads.tapatalk-cdn.com/20191231/dcd6a4bf1accce2073e5457b506c3084.jpg[/img]

Ib M
af Ib M
26. dec 2019, 08:00
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Hjemmesaltet / røget bacon
Svar: 18
Visninger: 8069

Re: Hjemmesaltet / røget bacon

Nu har jeg ikke haft meget gang i røgovnen de seneste par år, men grundlæggende er det samme opskrift. Jeg prøvede at halverer sukkermængden, men som beskrevet er den eneste forskel smag og behag. Prøvede også en røgning i en “elektrisk” Bradley røgovn. Her skulle røgetiden forlænges lidt for at få ...
af Ib M
3. dec 2019, 14:31
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 485
Visninger: 113568

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

Gule ærter er og bliver en “herreret...


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro
af Ib M
1. dec 2019, 17:38
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Første test kørsel af fermenteret chili
Svar: 11
Visninger: 5665

Re: Første test kørsel af fermenteret chili

Takker - ser interessant ud med den store variation. Dem skal jeg haˋ set nærmere på...


Ib M
af Ib M
1. dec 2019, 15:41
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Første test kørsel af fermenteret chili
Svar: 11
Visninger: 5665

Første test kørsel af fermenteret chili

Det kan sagtens være fraværet af tomat der gør udfaldet, da de er små umami-bomber.

Super flotte glas/kander, ser rimelig praktiske ud - hvor er de fra ?

Ps. forøvrigt et spændende projekt.


Ib M
af Ib M
17. nov 2019, 19:27
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Grå mad på en grådag
Svar: 5
Visninger: 2961

Grå mad på en grådag

https://uploads.tapatalk-cdn.com/20191117/18eba9a4e010b9616bf18a0f9b4e0ec3.jpg Nogle hader den mørke årstid. Jeg syntes nu det er meget rart at haˋ tid indendørs til at braiserer/langtidsstege retter med masser af smag. En “lille” nakkefilet blev braiseret aˋla matignon, hvilket dækker over at de u...
af Ib M
25. sep 2019, 20:29
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Picanha... Culotte?
Svar: 14
Visninger: 5724

Re: Picanha... Culotte?

Så vidt man kan konkluderer er det et bestemt stykke af en culotte der bruges. Og så vidt jeg er oplyst skal den skæres til bøffer inden tilberedning for at være picanha. videoen her viser det meget godt - men måske er der flere definitioner på hvad Picanha oprindeligt er. https://youtu.be/5kLSy6bPW...
af Ib M
7. sep 2019, 18:46
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 485
Visninger: 113568

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

Boller i karry - “lidt” eksotisk med kokosmælk, hvidløg, galangarod og koriander.Billede


Ib M
af Ib M
2. sep 2019, 19:22
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 485
Visninger: 113568

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

Stegt skorzonerrod med parmesan, hasselnødder og thai-basilikum.

Billede


Ib M
af Ib M
25. aug 2019, 18:07
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kyllingelever pate
Svar: 13
Visninger: 4869

Re: Kyllingelever pate

Noteret til næste gang - tror jeg har en enkelt form tilbage i fryseren.


Ib M
af Ib M
24. aug 2019, 19:26
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Svinekæber helt klassisk
Svar: 7
Visninger: 3442

Re: Svinekæber helt klassisk

Ja, det er et godt stykke kød.
God pris du har fundet dem til, de kan nogen gange være lidt pebret i butikkerne, men man kan være heldig en gang i mellem.


Ib M
af Ib M
24. aug 2019, 18:21
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Svinekæber helt klassisk
Svar: 7
Visninger: 3442

Re: Svinekæber helt klassisk

En update på alternativ servering af svinekæber. Svinekæber serveret med urter, æbler, timian og legeret sauce. https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190824/ff8ef630e51bfdb80b59b080ddf69d63.jpg Svinekæber tilberedt sousvide i mælk og laurbær. Mælken brugt som base i en opbagt peberrodssauce med rosiner...
af Ib M
24. aug 2019, 11:36
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Svinekæber helt klassisk
Svar: 7
Visninger: 3442

Svinekæber helt klassisk

Rent smagsmæssigt og konsistens/sejhed har jeg aldrig oplevet nogen forskel ved ikke at fjerne senen. Grunden til at jeg ind imellem fjerner senen er at man kan få dem lidt pænere efter tilberedning, og at senen ikke vil kunne trække sig sammen og presse væske ud af kødet. Men helt traditionelt tilb...
af Ib M
24. aug 2019, 08:56
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Svinekæber helt klassisk
Svar: 7
Visninger: 3442

Svinekæber helt klassisk

Svinekæberne brunes af. Jeg valgte denne gang ikke at fjerne senen, mest pga. dovenskab... https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190824/2217edce5e8e2f286a008aa5b115cf01.jpg Efter bruningen blev bunden af gryden deglaseret med løg, gulerod ogblegselleri. https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190824/7c0215d...
af Ib M
21. aug 2019, 19:41
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Fuglekvidder
Svar: 16
Visninger: 6261

Re: Fuglekvidder

Dalle75 skrev:Lige et spørgsmål mere:
Bruger folk kødhakker eller foodprocessor til at hakke med?

Behersket og kontrolleret brug af foodprocessor så det ikke ender som mos.


Ib M
af Ib M
20. aug 2019, 12:58
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Fuglekvidder
Svar: 16
Visninger: 6261

Re: Fuglekvidder

Hvilket forhold kører I med til pålæg/mayonnaise? Jeg ved godt at det er individuel smag, men snakker vi 70/30, 60/40 eller hvad? Det komme an på flere ting, og er altid på øjemål. Hvor fintskåret/hakket er pålægget. Er det købe mayonnaise eller hjemmerørt. Men det er max 70/30 og sikkert mindre er...
af Ib M
20. aug 2019, 03:34
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Cordon bleu.
Svar: 9
Visninger: 3506

Re: Cordon bleu.

Har aldrig lavet Cordon bleu, men den her simple beskrivelse i ord og billeder giver mig da lyst til prøve det - lyder lækkert.


Ib M
af Ib M
17. aug 2019, 15:29
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 485
Visninger: 113568

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

Jordbær kogt delvist ud med honning/sukker og knust Madagaskarpebre. Herefter blandet med friske jordbær, basilikum og hele Madagaskarpebre. Serveres halvlun eller kold.Billede


Ib M
af Ib M
17. aug 2019, 15:19
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Fuglekvidder
Svar: 16
Visninger: 6261

Re: Fuglekvidder

Fuglekvidder er ren konge i madspild - det smager som fuglene synger. Deraf sikkert navnet...


Ib M
af Ib M
17. aug 2019, 14:14
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 485
Visninger: 113568

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

skaal-um skrev:Culottesandwish...

cuv 1.JPG

cuv 2.JPG

cuv 3.JPG

cuv 4.JPG

cuv 5.JPG

Super sandwich - ikke overgjort, men helt enkelt...


Ib M
af Ib M
15. aug 2019, 05:57
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 485
Visninger: 113568

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

nicolai.k skrev:Ja gider ikke de tynde skosåler

jeg kan ikke være mere enig...


Ib M
af Ib M
14. aug 2019, 19:30
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 485
Visninger: 113568

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

nicolai.k skrev:Kotelet med bulgursalat
Der var flæskesteg på tilbud , så der blev skåret et par gode koteletter og til en lille steg

Fornuftig størrelse på en kotelet ;0))


Ib M
af Ib M
11. aug 2019, 15:51
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 485
Visninger: 113568

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

Chicken paillard - eller på Dansk “fladbanket kyllingbryst” med bønner, kikærter og tomat i marinade

Billede
Billede


Ib M
af Ib M
11. aug 2019, 11:42
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kyllingelever pate
Svar: 13
Visninger: 4869

Re: Kyllingelever pate

Ja, med lidt god vilje, noget sprødt, og den rette topping er det i hverttilfælde rigtig godt.


Ib M
af Ib M
10. aug 2019, 19:14
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Rösti med hakkedreng
Svar: 2
Visninger: 2338

Re: Rösti med hakkedreng

Det lyder som et interessant alternativ til det traditionelle - den vil jeg huske...


Ib M
af Ib M
10. aug 2019, 19:11
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 485
Visninger: 113568

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

Kyllingbryst SV v. 68° 26 min.

Billede


Ib M
af Ib M
10. aug 2019, 18:36
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 485
Visninger: 113568

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

skaal-um skrev:Torsk med Marstallersovs og kartofler

Anede ikke der var noget der hed Marstallersovs.
Er det lidt hen ad det samme som man får til kartoffelmos (brændende kærlighed)


Ib M
af Ib M
10. aug 2019, 00:25
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 485
Visninger: 113568

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

Brisse skrev:Hvordan plejer du at brune hakkebøf efter SV. På varm pande, eller i friture?

Jeg plejer at anvende panden og klaret smør da det kan komme højt op i temp. uden at branke.


Ib M
af Ib M
9. aug 2019, 19:52
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 485
Visninger: 113568

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

nicolai.k skrev:Plankebøf

Flot mos du har fået sprøjtet op her.


Ib M
af Ib M
9. aug 2019, 16:53
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 485
Visninger: 113568

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

Hakkebøf tilberedt sousvide i 1 time 40 min. ved 56,5° - serveret med pebersauce med madagascarpeberkorn og ovnchips.
Billede


Ib M
af Ib M
8. aug 2019, 20:45
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 485
Visninger: 113568

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

Kyllingelår med stegt polenta.

Billede


Ib M
af Ib M
8. aug 2019, 20:36
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Familien bestilte syltede agurker/agurke salat..
Svar: 8
Visninger: 3757

Re: Familien bestilte syltede agurker/agurke salat..

Om man koger lagen op tror jeg mange gange er en vanesag. Hvis man udelukkende benytter eddike, sukker, salt, og agurken er skyllet grundigt, og det opbevares på køl burde der ikke være noget problem. PH værdien er så lav at al bakterievækst i praksis er umulig. Hvis man udover sukker og salt har ar...
af Ib M
8. aug 2019, 17:04
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Familien bestilte syltede agurker/agurke salat..
Svar: 8
Visninger: 3757

Re: Familien bestilte syltede agurker/agurke salat..

Sammenlignet med de billige på glas slår hjemmelavet agurkesalat dem med 1000 meter. Håber der bliver sat pris på dit arbejde.

Grydestegt kylling, skilt sauce og kartofler, og så en gang hjemmesyltet agurkesalat - det var søndags og festmad i min barndom. Herlige minder.


Ib M
af Ib M
6. aug 2019, 19:44
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kyllingelever pate
Svar: 13
Visninger: 4869

Re: Kyllingelever pate

techie skrev:Super gode billeder.. er sgu jaloux over de kamera evner :)

Nogle gange går der også lige så meget fototeknik i den som madlavning. Men dog aldrig mere end maden stadig står mål med grundtanken.


Ib M
af Ib M
6. aug 2019, 19:40
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kyllingelever pate
Svar: 13
Visninger: 4869

Re: Kyllingelever pate

takker - jeg må forbi en halal slagter og se efter noget kalkunlever.


Ib M
af Ib M
5. aug 2019, 21:02
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: karamelliseret løg - i større mængder :)
Svar: 19
Visninger: 7923

Re: karamelliseret løg - i større mængder :)

Tak for uddybende svar.
Jeg er enig i at de “gamle” konserverings metoder bidrager positivt til smagsuniverset, og syntes det er værd at dyrke når lejligheden eller nødvendigheden gør det muligt.

Frysning er alene en praktisk løsning.
af Ib M
5. aug 2019, 19:49
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: karamelliseret løg - i større mængder :)
Svar: 19
Visninger: 7923

Re: karamelliseret løg - i større mængder :)

Seriøs trykkoger du har til storproduktionen af dine brunede løg.
Det lyder som et godt indslag i mange kønsløse saucer.
Har du prøvet at lave det på frosne løg ?
af Ib M
5. aug 2019, 19:23
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Ostefremstilling
Svar: 108
Visninger: 35787

Re: Ostefremstilling

Jeg er altså misundelig på det meget omfattende program og produktion du har med oste i flere variationer.


Ib M
af Ib M
5. aug 2019, 19:19
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kyllingelever pate
Svar: 13
Visninger: 4869

Re: Kyllingelever pate

Kalkunlever har jeg aldrig smagt, og kan heller ikke mindes at haˋ set det nogen steder - men det lyder da spændende.


Ib M
af Ib M
5. aug 2019, 03:42
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kyllingelever pate
Svar: 13
Visninger: 4869

Re: Kyllingelever pate

Hvis man alligevel har gang i thermomix kan man springe stegepanden over og stege/koge det direkte i den. Alt udover leveren ville nemt sauteres i thermomix. Kyllingeleveren foretrækker jeg at tilberede på panden så man kan følge tilberedningsgraden og undgå at den får for meget og bliver grynet. p...
af Ib M
4. aug 2019, 17:50
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kyllingelever pate
Svar: 13
Visninger: 4869

Kyllingelever pate

Leverpostej må vel anses for at være en af danskernes favoritter når det drejer sig om pålæg til at komme på et stykke rugbrød. Hvis man skifter Stryhnˋs den grove ud med fjerkrælever og nogle andre ingredienser, kører det helt glat og serverer det på noget sprødt sammen med nøje udvalgt topping og ...
af Ib M
4. aug 2019, 12:11
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 485
Visninger: 113568

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

Falafel til frokost da der var en rest koriander der sang på sidste vers.

Billede


Ib M
af Ib M
3. aug 2019, 16:27
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 485
Visninger: 113568

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

Helt convenient når det skal gå hurtigt, og alligevel være en god smagskombination.
Laksesteak og en dåse bønner i tomatsauce.

Billede


Ib M
af Ib M
3. aug 2019, 15:32
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Spyd på grill
Svar: 4
Visninger: 2623

Re: Spyd på grill

skaal-um skrev:Og juliennejern til agurken, det er sgu da smart... :lol:

Så det på en japansk side - der skal ikke meget til for at højne synsindtrykket ;0))


Ib M
af Ib M
3. aug 2019, 15:30
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 485
Visninger: 113568

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

Det er godt nok længe siden jeg har lavet porretærte, og kartofler i lyder som en god ide - flot overflade du har på tærten.


Ib M
af Ib M
2. aug 2019, 17:11
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvor køber I kamben
Svar: 8
Visninger: 3572

Re: Hvor køber I kamben

Mrbeef har et rimeligt udvalg. Har kun prøvet alm. spareribs der fra - og var godt tilfreds

https://mrbeef.dk/shop/7-spareribs/


Ib M

Gå til avanceret søgning