Søgningen gav 1262 træffere

Gå til avanceret søgning

af Ib M
20. jul 2019, 19:52
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)
Svar: 265
Visninger: 27890

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2019)

Kødløs dag - Gnocchi med tomat og oliven.

Billede
Billede


Ib M
af Ib M
20. jul 2019, 19:40
Forum: Brød og kager
Emne: Foccacia
Svar: 1
Visninger: 247

Re: Foccacia

Kombinationen af brød og krydderurter er et godt madbrød på den ene eller anden måde.
Jeg plejer dog at lave den flade variant - men same/same.


Ib M
af Ib M
20. jul 2019, 19:35
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Konro grill
Svar: 22
Visninger: 1094

Re: Konro grill

Jeg har ikke kunne finde nogle entydige oplysninger om hvad presset og ikke presset skulle betyde, og om der skulle være nogen forskelle i brugen og holdbarheden af dem. Den type jeg har ser ud til at være den mest udbredte, men det siger sikkert ikke andet end at det kan være en bedre markedsføring...
af Ib M
20. jul 2019, 10:26
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Konro grill
Svar: 22
Visninger: 1094

Konro grill

Ja, det skal du nok. Dem kan du så også sætte til at producerer spyd af forskellig slags. :o)
Selvfølgelig skal man købe størrelsen efter behov, og heldigvis er der flere muligheder for at vælge det man har behov for.


Ib M
af Ib M
20. jul 2019, 09:17
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Konro grill
Svar: 22
Visninger: 1094

Konro grill

Efter mange overvejelser valgte jeg den mindste størrelse: Hvis konceptet skulle følges og det primært skulle være spydstegning af kylling/kød vil størrelsen passe til 2-4 personer. Den skulle ikke være større end den kunne stå et alm. havebord. Skulle kunne anvendes til udelukkende at grille grønts...
af Ib M
19. jul 2019, 21:26
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Konro grill
Svar: 22
Visninger: 1094

Re: Konro grill

Jo tak - syntes arbejdet tager en stor del af fritiden, men jeg vil prøve at være lidt mere aktiv herinde end jeg har været de seneste år, både på indlægssiden som på kommentarfeltet, drevet af nysgerrighed og interesse...


Ib M
af Ib M
19. jul 2019, 16:10
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Konro grill
Svar: 22
Visninger: 1094

Re: Konro grill

Jeg har haft kullene i vand et par timer, taget dem op, og lagt dem til tørre så de ville komme til at ligge i solen noget af dagen, og brugt dem igen 24 timer efter.


Ib M
af Ib M
19. jul 2019, 11:26
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Konro grill
Svar: 22
Visninger: 1094

Re: Konro grill

Du kan sagtens haˋ den stående på på bordet, bare man er opmærksom på at der kunne drysse en lille glød ud af ventilationshullerne, så den kan placeres på en træplade. Jeg har dog ikke været ude for at der er drysset noget ud. Jeg har mest anvendt Sumi Kokos GrillKul som brænder meget rent og længe....
af Ib M
19. jul 2019, 10:40
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Konro grill
Svar: 22
Visninger: 1094

Re: Konro grill

Gør isoleringen, og det at den trækker luft ind fra bunden, at den bliver varmere end en almindelige 80'er kassegrill? Ja, det vil jeg mene. Kammeret er konisk, godstykkelsen er 40mm. foroven og 60mm. ved bunden. I den mindste størrelse som her fylder man kammeret op med indholdet fra en grillstart...
af Ib M
19. jul 2019, 09:29
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Konro grill
Svar: 22
Visninger: 1094

Re: Konro grill

techie skrev:Meget smukke billeder og interessant grill. Sådan lidt hvad der skete hvis en typisk firkantet 80'er grill og en kamado prøvede at få et afkom. Simpel og firkantet men med god isolering :-)

Det er en meget god beskrivelse...


Ib M
af Ib M
19. jul 2019, 09:28
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Konro grill
Svar: 22
Visninger: 1094

Re: Konro grill

Det ser fantastisk lækkert ud :savl2: Men står lidt tilbage med spørgsmålet om, hvad kan den som man ikke ville kunne på en almindelig grill? Hvis svaret er at du bare synes den er fed, så er det også rigeligt begrundelse, og jeg vil give dig helt ret .1%¤ Er nødt til at have et argument til konen,...
af Ib M
19. jul 2019, 06:32
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Konro grill
Svar: 22
Visninger: 1094

Re: Konro grill

Brisse skrev:

Hvor har du erhvervet denne grill henne?

Kim

Den er købt hos https://www.yeschef.dk men den er efterhånden til at få flere steder.


Ib M
af Ib M
18. jul 2019, 19:45
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Konro grill
Svar: 22
Visninger: 1094

Re: Konro grill

nicolai.k skrev:Lækker mad og fin lille grill .

Hvor har jeg savnet dine altid fantastisk flotte billeder

Jo tak - jeg er glad for den, og tror den fremadrettet vil blive benyttet mere en Primo.


Ib M
af Ib M
18. jul 2019, 17:09
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Konro grill
Svar: 22
Visninger: 1094

Konro grill

Har haft en Konro grill i en måneds tid nu. Den er oplagt til at lave klassisk yakitori på, hvilket indbefatter alle mulige udskæringer fra en kylling på spyd. Hvis man så begiver sig i kast med bøf hedder det yakiniku - og sådan kan man blive ved med at nørde rundt i de forskellige udskæringer, sau...
af Ib M
10. apr 2019, 05:52
Forum: Sous Vide
Emne: sous vide?
Svar: 3
Visninger: 855

Re: sous vide?

Joker22 skrev:Er det når kødet har sin kerne temperatur i vandet?

hvis der er nævnt “holdetid” er det som du skriver, tiden fra kernetemperaturen er opnået.
Holdetiden er tid for at opnå pasteurisering (af overfladen eller til kernen), eller tid til at mørne kødet.

Men de fleste gange er der blot nævnt en tid.
af Ib M
18. mar 2019, 20:18
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Trykkoger spørgsmål?
Svar: 9
Visninger: 1140

Re: Trykkoger spørgsmål?

1. i en trykkoger regulere man varmen så der kun kommer et stille vislen af damp selv om temperaturen er i nærheden af 121° - så vandet står slet ikke og bulderkoger og derfor bliver der stort set ikke frigivet urenheder, og derfor er væden urtolig ren når man letter låget efter at trykket er faldet...
af Ib M
22. sep 2018, 10:53
Forum: Fakta, spørgsmål og guides
Emne: Bagestål på mål?
Svar: 10
Visninger: 1857

Re: Bagestål på mål?

Jeg har fået bagestål på mål fra grillbutikken - mailede for at høre om det var muligt.
https://grillbutikken.dk/bageri/bagesta ... plader-mv/
af Ib M
14. jul 2018, 13:40
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Murgh Makhani på thermomix
Svar: 3
Visninger: 1252

Re: Murgh Makhani på thermomix

Enig - thermomixeren er et godt værktøj til mange alm. hverdagsretter, som iøvrigt kan gå hen og blive bedre end traditionelt tilberedt pga. kombinationen af en super blender med varmetilførsel. Og når nu du nævner supper, er kartoffel/porre suppe blev lavet noget hyppigere end før thermomixeren kom...
af Ib M
13. jul 2018, 18:58
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Murgh Makhani på thermomix
Svar: 3
Visninger: 1252

Re: Murgh Makhani på thermomix

Jeg får alt for sjældent lavet min egen våd karry, selv om det er en stor oplevelse hver gang, og det mest besværlige er stort set at få købt ind til det. Ser rigtigt godt ud, og kan ikke sammenlignes med tør karrysauce. Ps. Enig i at det ihverttilfælde er afslappende at koge/dampe ris i thermomixer...
af Ib M
12. jul 2018, 09:06
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Runes Cheeseballs
Svar: 5
Visninger: 1417

Re: Runes Cheeseballs

Som altid godt og flot dokumenteret - det er jo nærmest et “kød-kinderæg” :-)
Genial måde at kapsle ostecremen inde på, der eller risikerer at lække under grilning
Jeg kan forestille mig den gode og varieret smagsoplevelse
af Ib M
12. jul 2018, 09:00
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 523
Visninger: 92631

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Ib M skrev:
prause skrev:MEGET meget flot Ib (som altid).

Jo tak - elsker ramen, helt simpelt, og også når den får fuld gas med grundsuppe på kombu tang og katsuobushi.
af Ib M
11. jul 2018, 21:08
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 523
Visninger: 92631

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

MEGET meget flot Ib (som altid). Jo tak - elsker ramen, helt simpelt, og også når den får fuld gas med grundsuppe på kombu tang og katsuobushi. Kyllingenlårene var i første omgang tiltænkt at kødet skulle pilles af og pakkes ind i fedtnet, men det blev ikke pulled nok, så den ide blev skudt til hjø...
af Ib M
11. jul 2018, 16:18
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 523
Visninger: 92631

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

En gang kyllingelår dampet/pocheret i filterbeholderen på thermomixeren sammen med nogle urter/aromater. I thermokanden var der kyllingefond fra tidligere. Lidt af kødet blev sammen med fond brugt til en “look a like” Ramen. Ps. der var nogen der glemt æggene - så hårkogte æg :-( men ellers (som alt...
af Ib M
7. jul 2018, 14:51
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Flapmeat på frost 2 år gammel...
Svar: 5
Visninger: 1454

Re: Flapmeat på frost 2 år gammel...

prause skrev:Enig. Flot sarnie du har produceret der Ib.

Takker for det - flapmeat ol. syntes jeg er yderst velegnet til sandwich.
af Ib M
7. jul 2018, 11:46
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Flapmeat på frost 2 år gammel...
Svar: 5
Visninger: 1454

Re: Flapmeat på frost 2 år gammel...

Sundhedsmæssigt er det ikke noget problem. Det kulinariske er måske ikke på toppen mere, alt afhængig af indfrysning, embalering...

Så prøv da at tilberede den. Den vil sikkert fungerer fint i en sandwich sammen med lidt skarpt tilbehør.

14EB2C91-B404-48C1-B194-FF7DB689935A.jpeg
af Ib M
1. jul 2018, 13:39
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.
Svar: 11
Visninger: 2273

Re: Spanske tapas til fødselsdagsmiddag.

God ide med et tema til en fest, og i stedet for traditionel buffet er tapas alligevel noget andet - både smags og ikke mindst udseensmæssigt er det lidt udfordrende og anderledes for nogle. Men syntes at tapas falder i manges smag, og der er mange muligheder, så der er noget for enhver smag. Takker...
af Ib M
28. jun 2018, 19:35
Forum: Snik snak
Emne: Opskriftchip på dansk til Thermomixer
Svar: 33
Visninger: 7598

Re: Opskriftchip på dansk til Thermomixer

Jeg har også modtaget en Chip på dansk efter at have skrevet lidt med dem. Min kammerat fik at vide at han gratis kunne hente den i deres butik på Frederiksberg, eller betale 50 kr for at få den tilsendt. Hvis har købte via. fælleskøbet var aftalen at den danske chip ville blive sendt uden yderlige...
af Ib M
12. jun 2018, 05:12
Forum: Snik snak
Emne: Opskriftchip på dansk til Thermomixer
Svar: 33
Visninger: 7598

Re: Opskriftchip på dansk til Thermomixer

Som skrevet tidligere vil den blive sendt til dem der måtte ønske det, underforstået at man nok skal tilkendegive at man er interesseret i en chip på dansk.
Efter en kort mail korrespondance modtog jeg en chip i starten af maj
af Ib M
16. maj 2018, 16:27
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hjemmelavet pesto
Svar: 6
Visninger: 1821

Re: Hjemmelavet pesto

Jeg laver jævnligt flere varianter, så syntes bare du skal eksperimenterer dig frem. Salvie, valnød, olie, hvidløg, hård salt ost af en slags. Persille, solsikkekerner, olie, hvidløg, salt ost. Skift gerne krydderurter eller nødder/kerner ud andet - undlad noget, erstat med andet. Ps. syntes også at...
af Ib M
10. mar 2018, 11:00
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Røgpistol
Svar: 5
Visninger: 2100

Re: Røgpistol

Du kan ikke sammenligne en røgpistol med traditionel røgning. Røgpistolen kan tilføre røgnoter i større eller mindre grad, alt afhængig af hvor godt råvaren tager imod røg. Så du skal betragte røgpistolen som en måde at tilføre et ekstra og nyt krydderi. Men til mera traditionel røgning som du nævne...
af Ib M
8. jan 2018, 17:34
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Brun sovs? Mangler inspiration
Svar: 13
Visninger: 3135

Re: RE: Re: Brun sovs? Mangler inspiration

Ja bruger også altid kartoffel vandet, men syntes heller ikke jeg har problemer når vi snakker hel kylling osv, det er mere de helt klassiske, karbonader, frikadeller, medister osv! Sendt fra min SM-G920F med Tapatalk Til medister bruger jeg altid vandet som den er kogt i som grundbase i en god sau...
af Ib M
7. jan 2018, 21:25
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Brun sovs? Mangler inspiration
Svar: 13
Visninger: 3135

Re: Brun sovs? Mangler inspiration

Kartoffelvand, tørrede svampe, tomatpure/ketchup er gode umami-bomber. Kødafpuds, ben, kyllingeskrog/ben fra den stegte kylling kan sagtens give noget kraft i en gryde med lidt vand. Og hvis der skal tilsættes salt kan man anvende soya, worchestersauce, eller fiskesause i stedet for, eller som en de...
af Ib M
4. jan 2018, 04:44
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Iberico Presa
Svar: 25
Visninger: 6275

Re: Iberico Presa

Har haft lavet Iberico presa sousvide 27 min. ved 60° Her er sousvide brugt som ren varmekilde, og til at få kødet op på en temperatur på små 48° der så arbejdes videre på når kødet brunes af, og ender på 52,3° efter bruning. Efter det har hvilet 10 min. stiger det sikkert 1-2° mere inden. Har anven...
af Ib M
29. dec 2017, 21:06
Forum: Snik snak
Emne: Opskriftchip på dansk til Thermomixer
Svar: 33
Visninger: 7598

Re: Opskriftchip på dansk til Thermomixer

Takker for update - godt at høre at der bliver fulgt op.
af Ib M
29. dec 2017, 14:58
Forum: Snik snak
Emne: Opskriftchip på dansk til Thermomixer
Svar: 33
Visninger: 7598

Opskriftchip på dansk til Thermomixer

Helt som overskriften siger:
Er der kommet en opskriftchip på dansk til Thermomixer tm5. Mener der blev meldt ud at den ville komme i slutningen af 2017
af Ib M
17. okt 2017, 11:54
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Sous vide på budget
Svar: 16
Visninger: 5385

Re: Sous vide på budget

Weber-novice skrev:Skal kødet ligge på en rist af en art eller plumper i det bare ned på bunden? Jeg tænker i forhold til cirkulation omkring kødet?

Hvis du har en rist skader det ikke. Men den store betydning mener jeg ikke det har
Du kan alt. ligge et par gafler eller andet på bunden hvis du er bekymret.
af Ib M
24. sep 2017, 09:02
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kalvehjerter i vildtsovs.
Svar: 11
Visninger: 2575

Re: Kalvehjerter i vildtsovs.

Informativ og letforståelig gennemgang af en rigtig “herreret”
Jeg elsker indmad, men får det for sjældent pga. forarbejdet der er specielt med hjerte. Men gennemgangen her er en god reminder om at slutresultatet står rigeligt mål med forarbejdet.
af Ib M
23. sep 2017, 12:11
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 534
Visninger: 131239

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Uoriginalt lyder godt i denne sammenhæng. :-) :-) Enig - laver stort set aldrig andet end høns i asparges når vi snakker tarteletter. Så i mangel af asparges og en rest palmekål gjorde udslaget. Og det var slet ikke så dårligt - ikke så groft som grønkål, og ikke så “sjasket” som spinat. Men en res...
af Ib M
22. sep 2017, 20:14
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 534
Visninger: 131239

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Helt uorginalt - stuvet palmekål med kylling i tarteletter.

5A405CE8-7033-4B1B-92E0-47AF16BFDA97.jpeg
af Ib M
18. aug 2017, 19:56
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Bernaise på Thermomix
Svar: 26
Visninger: 8537

Re: Bernaise på Thermomix

Jeg gør som jeg plejer 4 æggeblommer (gerne past.) 2 spsk. essens (enten købt eller hjemmelavet) 2 spsk. boullion eller vand En smule salt Ovenstående kommes i røreskål 4 - 5 min. på trin 3 50° i 2 min. hvorefter temp. hæves til 60° Piskeriset sættes på 4-6 min. trin 3 - 60 grader De 125 gr. smørter...
af Ib M
17. maj 2017, 19:25
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Hel oksefilet sous vide
Svar: 14
Visninger: 4100

Re: Hel oksefilet sous vide

Den virkede i hvert fald upåklageligt her. Jeg vil skyde på at der var ca. 25-30 ltr. vand i baljen, og temperaturen afveg ikke med mere end 0,2 grader +/- .. Så den må siges at klare det ret godt :-) Var det sousvide staven der viste stabil temperatur, eller var det temperaturen målt flere steder ...
af Ib M
12. maj 2017, 11:23
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)
Svar: 534
Visninger: 131239

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2017)

Jeps, men efter 2 x 12 kg. om ugen bliver man efterhånden mæt.

Ib M
af Ib M
19. mar 2017, 00:03
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Blinis med stenbiderrogn og fiskespyd med risotto Milanese.
Svar: 3
Visninger: 1669

Re: Blinis med stenbiderrogn og fiskespyd med risotto Milanese.

Risotto alla Milanene syntes jeg er en af de rettet alle burde smage - herligt.

Ib M
af Ib M
5. mar 2017, 15:01
Forum: Hjælp til maden...
Emne: bechamelsauce der er sufleret
Svar: 10
Visninger: 4106

Re: bechamelsauce der er sufleret

Jeg ville prøve at lave bechamelsaucen, og røre æggeblommer i. Hviderne piskes stive og vendes forsigtigt i saucen lige inden den skal i ovnen.
Og som prauce spørger til, kan der også tilsættes ost på toppen eller i selve saucen.

Ib M
af Ib M
26. feb 2017, 21:16
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Sous-vide cuvette
Svar: 7
Visninger: 6484

Re: Sous-vide cuvette

Hvad er det du mangler svar på ?
Syntes de to svar uddyber dine spørgsmål på bedste vis !

Ib M
af Ib M
14. feb 2017, 18:32
Forum: Snik snak
Emne: Kan i anbefale en støbejernspande
Svar: 14
Visninger: 3865

Re: Kan i anbefale en støbejernspande

Takker for beskrivelsen fra Skeppshult - jeg kan godt li' deres tips til vedligeholdelse: "En gennemprøvet måde at gøre vedligeholdelsen endnu nemmere på, er nu og da steger pølser. Steg pølsen ved lidt mindre varme end normalt for at forlænge tilberedningstiden. Denne kombination af madlavning...
af Ib M
14. feb 2017, 17:02
Forum: Snik snak
Emne: Kan i anbefale en støbejernspande
Svar: 14
Visninger: 3865

Re: Kan i anbefale en støbejernspande

Jeg har altid anvendt nedenstående metode på de støbejernspander jeg har skulle "helbrede" Varm panden godt op med et lag salt på i minimum 15 min. for at trække evt. sæberester ud. Saltet fjernes og panden steges ind med vindrue eller majsolie. Tør panden af med køkkenrulle, og den er kla...
af Ib M
12. feb 2017, 20:08
Forum: Snik snak
Emne: Kan i anbefale en støbejernspande
Svar: 14
Visninger: 3865

Re: Kan i anbefale en støbejernspande

Jeg tror der er rigtig mange gode producenter af støbejernspander (både nuværende og tidligere). Det springende punkt med støbejern syntes jeg er vedligeholdelse/rengøring - husstanden skal være enige om at sæbevand på støbejern er udelukket Skeppshult støbejernspander har jeg efter "indstegnin...
af Ib M
12. feb 2017, 13:27
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Ny video om bearnaise/hollandaise
Svar: 41
Visninger: 10338

Re: Ny video om bearnaise/hollandaise

Kan man lave denne her sovs et par dage før og så opvarme den i en gryde eller på anden måde? Bare så man ikke står med gæsterne og så er uheldet ude. Ved en opvarmning kan uheld også forekomme, da man her skal være lige så opmærksom på temperaturen som ved tilberedningen af saucen. Personligt er j...

Gå til avanceret søgning