www.grillguru.dk

Stokholm1000

Stegt flæsk

Stokholm1000

Middagen fra i lørdags

Pommes rösti, whiskey sauce, en 1/2 tournedos og en 1/2 steak af filet og der til en lille skål salat.

Stokholm1000

Hopballe kylling på trone med spidskålssalat og ovnkartofler. Man bør unde sig selv at prøve en kylling fra hopballe, der er en forskel.

Stokholm1000

Countrystyle ribs med salat og pomfritter fra ønskebrønden.

Stokholm1000

Hakkebøf med bløde løg, kartofler fra ovnen og kogt blomkål.

Stokholm1000

Jeg har et par gange købt leverpølse hos min lokale slagter og de er stoppet i en eller anden form for "stof-tarme". Nogen der ved hvad det er nogle og hvor man kan få dem.

Stokholm1000

Hej Finn
Kan kun tilslutte mig koret og sige at det ser lækkert ud. Er det svinetarme du har brugt?

Stokholm1000

Imponerende

Meget flotte oste.

Stokholm1000

Sovsen er 2 rødløg og 3 fed hvidløg der svitses i noget olie, der tilsættes oregano eller merian ca 2 tsk som lige svitser med et par minutter. Så kommes 2 dåser hakkede tomater og lidt vand i og det simrer i ca 10min og smages til med salt og peber inden det kommes i bunden af fadet. Det fik ca1 ti...

Stokholm1000

I dag fik vi Okselårtunge som roastbeef lavet sous vide i 10 timer ved 54 grader og så brunet af på grillen. Tilbehøret bestod af ratatouille, nogen købe kartofler og whiskey sovs. Pudses af, krydres og vakuum pakkes. 20171210_055620.jpg 20171210_060404.jpg 20171210_061127.jpg 20171210_062136.jpg Ra...

Stokholm1000

Jeg ville prøve med brun sæbe og salmiakspiritus i en lukket pose i et par døgn og så vaske ristene af i varmt vand. Det fjerner alt det fastbrandte fedt og madrester. Det kunne jo være at det også fjernede staniolresterne. Under alle omstændigheder kan du se om ristene har taget skade, men det tror...

Stokholm1000

Denne metode er rigtig god.
viewtopic.php?f=43&t=14066&start=50

Stokholm1000

Det ser godt nok lækkert ud.

Det skal jeg helt sikkert prøve i nærmeste fremtid.

Stokholm1000

Jeg skal måske lige tilføje at han er rigtig god til at røge fisk, og han godt kan kende forskel på varm og koldrøgning. Jeg havde heller ikke hørt om det før, men derfor kunne det jo godt være at der var nogen der havde prøvet det.

Stokholm1000

Jeps, jeg troede også at det var koldrøget dyrekølle han mente, men det var varmrøget.

Stokholm1000

Min nabo har fået fat på et par dyrekøller som han gerne vil have varmrøget. Han har smagt det for en del år siden, men husker intet om fremgangsmåden, temperaturer, røgetider eller saltning. Jeg har søgt lidt både her inde og ved hjælp af Google, men uden det store resultat. Er der nogen der kan hj...

Stokholm1000

Interval grillet culotte med bådkartofler og salat.

Dette var måske den bedste culotte jeg har fået, dejlig mør og med en helt fantastisk smag. Købt hos slagter Theilgaard i Esbjerg som ugens tilbud.

Stokholm1000

Nakkekotelet med timiankartofler, tomatsalat og snackpeber fra drivhuset.

Stokholm1000

Jeg har prøvet at udvande endestykkerne, som jeg skar af inden jeg delte den i fire stykker. Jeg udvandende dem i 1 1/2 time i koldt vand, hvor efter jeg tørrede dem rigtig godt af i et rent viskestykke og så blev de lagt på en rist i køleskabet til de var helt tørre på overfladen. Resultatet er for...

Stokholm1000

https://www.dr.dk/mad/opskrift/grillede ... d-scarmoza
Det her syntes vi smager super godt. Du kan sagtens bruge en anden slags ost.
Løgene og peberfrugter bliver bedst hvis du griller dem til de er bløde og søde i stedet for at koge dem.

Stokholm1000

Hej Finn
Nej det har jeg ikke, men det kunne være jeg skulle prøve. Jeg har delt den i fire næsten lige store stykker og vil prøve med det ene først. Hvor lang tid vil du foreslå?

Stokholm1000

Så blev den nakke jeg har lavet færdig. Den endte med at få 8 gange røg og så er den blevet tørret i køleskab med udluftning et par gange om ugen. Desværre er den tørret lige rigeligt, med et svind på 32% er den blevet lige salt nok og er lige til den tørre side, men ellers smager den rigtig godt. R...

Stokholm1000

Noget der ligner forloren hare med grillet peberfrugter og hjertesalat, ovnkartofler, blandet salat og flutes.

Stokholm1000

Stokholm1000

Det ser voldsomt lækkert ud.

Jeg har selv gået og tænkt lidt over de mange gange røg og har bestemt mig for at røge den nakke jeg er i gang med ca 10 gange med et til to døgn mellem hver røgning. Så må vi se om resultatet er tilfredstillende.

Stokholm1000

Carl skrev: ...læg bøfferne i lynlåsposer som du så tømmer for luft ved at sænke dem i vand sådan at kun lynlåsen er ovenfor, og så lyne dem der. (Archimedes princippet) Smart nok Carl, men er disse poser egnet til den temperatur? De er jo som regel kun fryseegnet. Poser til sous vide er af en ande...

Stokholm1000

Uha det ser lovende ud

Smider du et billede efter os når du har skåret i den?

Stokholm1000

Du kan få en rund primo hos TBS for 7995,- om den ene er bedre end den anden skal jeg ikke kunne sige, men det er også en mulighed. Servicen hos TBS er altid i top.

Stokholm1000

Hej Finn hvordan blev nakken? Grunden til at jeg spørger er at jeg er gået i gang med at lave en kopi. Den røger 2. gang lige nu.

Stokholm1000

Sidste uge var drøn travl på arbejde og i weekenden var der hyggelig familie tamtam, så det blev kun til lidt smugkiggeri her på GG, jeg huskede dog at tage et par billeder i ny og næ. Kylling på trone med tomater og bagte rodfrugter. 20170327_185639.jpg Bacon explosion med min version af den lækre ...

Stokholm1000

Det ser virkeligt lækkert ud. Rigtig flot farve på kødet

Stokholm1000

Det der er bare rigtig god stil.
Jeg har stadigvæk min første omgang sauerkraut til gode, men mon ikke det kommer i nærmeste fremtid.

Stokholm1000

Den der kartoffelsalat skal min familie introduceres for i nærmeste fremtid, for den ser godt nok lækker ud.

Stokholm1000

Ser lækkert ud

Nu må jeg se at tage mig sammen og prøve at lave shawarma.

Stokholm1000

Glæder mig til at se det færdige resultat

Stokholm1000

Kalve culotte med varm kartoffelsalat i og brød.

Stokholm1000

Jeg har set brødrene Price lave brisket i en trykkoger, det er også en mulighed. Jeg mener at det var i deres program om sandwich. Trykkoger er jo lidt det stik modsatte, her hæver man trykket for at få vandets kogepunkt sænket. På den måde kan man koge indholdet ved eksempelvis 120 grader i stedet...

Stokholm1000

Jeg har set brødrene Price lave brisket i en trykkoger, det er også en mulighed. Jeg mener at det var i deres program om sandwich.

Stokholm1000

Nu plejer jeg ikke at lagesalte, men jeg vil prøve at besvare dine spørgsmål efter bedste evne. Med den lage du har har lavet vil jeg mene at 3 til 4 døgn vil være passende. Du har også dit bacon til at hænge og modne/tørre længe inden du pakker det. Grunden til at det er blevet meget fast er at der...

Stokholm1000

Rubben er Meathead's Memphis dust. Det er simpelthen en fantastisk allround rub.
I det her tilfælde er røgtræet flis af æbletræ, som jeg har lagt oven på kullene inden jeg lagde d-sten og rist på.

Stokholm1000

Den er købt hos kunst og køkkentøj.
http://www.kunstogkokkentoj.dk/da/produ ... er-oe-9-cm

Stokholm1000

I dag stod den på ribs med skab selv salat, kartoffelbåde og ciabatta. 20170319_133030.jpg 20170319_160112.jpg 20170319_172007.jpg 20170319_173707.jpg 20170319_180835.jpg 20170319_182212-1.jpg Farven på benene på sidste billed snyder, de var ikke nær så mørke i virkeligheden. Billederne er taget med...

Stokholm1000

Det er et rigtigt nyttigt stykke værktøj når der skal laves burgerbøffer til 5 personer plus diverse af ungernes legekammerater.
Det er den store model på 12,5 cm i diameter jeg har, så passer bøfferne i en standard burgerbolle.

Stokholm1000

Det ser lækkert ud

Tror jeg snarest bliver nød til at lave en kopi af dit tilbehør.

Stokholm1000

Findes der noget bedre end hjemmelavede flæskesvær, der stadig er lune?? Ja det gør der sikkert, men jeg har svært ved at komme i tanke om det lige nu.

Stokholm1000

De ser godt nok gode ud de T-bones du har gang i der.

Stokholm1000

Lækker menu du har lavet. Den gad jeg godt at have været med til indtage.

Stokholm1000

Her i huset er vi storforbruger af bøf med bløde løg. Alle kan lide det, løgene er det dog ikke alle der vilde med, så nogen laves med og andre uden. Dagens menu: Bøf med og uden løg. Blomkålspure. Ryd op i fryseren kartofler. Whiskysovs. Lidt billeder af forløbet: 20170318_170046.jpg 20170318_17370...

Stokholm1000

viewtopic.php?f=42&t=31681&start=50
Det er sådan noget man spiser i himlen.

Og man får et stykke af dem her til kaffen bagefter.
viewtopic.php?f=131&t=32607

Stokholm1000

De er røget i 3 1/2 time i min borniak ved ca 35 grader, hvilket giver en mild røgsmag, men som er lidt kraftigere end når man køber røget filet.

www.grillguru.dk

Søgningen gav 105 træffere