Så blev jeg og min ældste datter færdig med projekt leverpølse efter PB Helsinges opskrift. IMG_20180723_204642.jpg IMG_20180723_212107.jpg Vi var en smule nervøs, da vi ikke syntes at de så helt rigtige ud, men snittet så rigtigt ud og smagen er også god, måske røget lidt for meget men jeg håber sm...
Vi har afholdt svigerfars 70 års fødselsdag, hvor vi fik helstegt pattegris med flødekartofler og skab selv salat. Til dessert fik vi citronfromage. Desværre fik jeg kun taget billeder af svinet, men dem skal I da ikke snydes for. IMG_20180602_015842.jpg IMG_20180602_015851.jpg Ti timer senere: IMG_...
Jeg har et par gange købt leverpølse hos min lokale slagter og de er stoppet i en eller anden form for "stof-tarme". Nogen der ved hvad det er nogle og hvor man kan få dem.
Sovsen er 2 rødløg og 3 fed hvidløg der svitses i noget olie, der tilsættes oregano eller merian ca 2 tsk som lige svitser med et par minutter. Så kommes 2 dåser hakkede tomater og lidt vand i og det simrer i ca 10min og smages til med salt og peber inden det kommes i bunden af fadet. Det fik ca1 ti...
I dag fik vi Okselårtunge som roastbeef lavet sous vide i 10 timer ved 54 grader og så brunet af på grillen. Tilbehøret bestod af ratatouille, nogen købe kartofler og whiskey sovs. Pudses af, krydres og vakuum pakkes. 20171210_055620.jpg 20171210_060404.jpg 20171210_061127.jpg 20171210_062136.jpg Ra...
Jeg ville prøve med brun sæbe og salmiakspiritus i en lukket pose i et par døgn og så vaske ristene af i varmt vand. Det fjerner alt det fastbrandte fedt og madrester. Det kunne jo være at det også fjernede staniolresterne. Under alle omstændigheder kan du se om ristene har taget skade, men det tror...
Jeg skal måske lige tilføje at han er rigtig god til at røge fisk, og han godt kan kende forskel på varm og koldrøgning. Jeg havde heller ikke hørt om det før, men derfor kunne det jo godt være at der var nogen der havde prøvet det.
Min nabo har fået fat på et par dyrekøller som han gerne vil have varmrøget. Han har smagt det for en del år siden, men husker intet om fremgangsmåden, temperaturer, røgetider eller saltning. Jeg har søgt lidt både her inde og ved hjælp af Google, men uden det store resultat. Er der nogen der kan hj...
Jeg har prøvet at udvande endestykkerne, som jeg skar af inden jeg delte den i fire stykker. Jeg udvandende dem i 1 1/2 time i koldt vand, hvor efter jeg tørrede dem rigtig godt af i et rent viskestykke og så blev de lagt på en rist i køleskabet til de var helt tørre på overfladen. Resultatet er for...
https://www.dr.dk/mad/opskrift/grillede ... d-scarmoza Det her syntes vi smager super godt. Du kan sagtens bruge en anden slags ost. Løgene og peberfrugter bliver bedst hvis du griller dem til de er bløde og søde i stedet for at koge dem.
Hej Finn Nej det har jeg ikke, men det kunne være jeg skulle prøve. Jeg har delt den i fire næsten lige store stykker og vil prøve med det ene først. Hvor lang tid vil du foreslå?
Så blev den nakke jeg har lavet færdig. Den endte med at få 8 gange røg og så er den blevet tørret i køleskab med udluftning et par gange om ugen. Desværre er den tørret lige rigeligt, med et svind på 32% er den blevet lige salt nok og er lige til den tørre side, men ellers smager den rigtig godt. R...
Det ser voldsomt lækkert ud. Jeg har selv gået og tænkt lidt over de mange gange røg og har bestemt mig for at røge den nakke jeg er i gang med ca 10 gange med et til to døgn mellem hver røgning. Så må vi se om resultatet er tilfredstillende.
Carl skrev: ...læg bøfferne i lynlåsposer som du så tømmer for luft ved at sænke dem i vand sådan at kun lynlåsen er ovenfor, og så lyne dem der. (Archimedes princippet) Smart nok Carl, men er disse poser egnet til den temperatur? De er jo som regel kun fryseegnet. Poser til sous vide er af en ande...
Du kan få en rund primo hos TBS for 7995,- om den ene er bedre end den anden skal jeg ikke kunne sige, men det er også en mulighed. Servicen hos TBS er altid i top.
Sidste uge var drøn travl på arbejde og i weekenden var der hyggelig familie tamtam, så det blev kun til lidt smugkiggeri her på GG, jeg huskede dog at tage et par billeder i ny og næ. Kylling på trone med tomater og bagte rodfrugter. 20170327_185639.jpg Bacon explosion med min version af den lækre ...
Jeg har set brødrene Price lave brisket i en trykkoger, det er også en mulighed. Jeg mener at det var i deres program om sandwich. Trykkoger er jo lidt det stik modsatte, her hæver man trykket for at få vandets kogepunkt sænket. På den måde kan man koge indholdet ved eksempelvis 120 grader i stedet...