www.grillguru.dk

Speedycb

Jeg har en deBuyer. Jeg har haft den i 7 år efterhånden. Det er efterhånden den eneste pande jeg bruger. Hvis du indbrænder den som man skal, og passer bare en lille smule (det er ikke raket videnskab) på den har dine oldebørn også en glimrende pande. Specielt til sous vide kød er den genial, da den...

Speedycb

Jeg har en tværreb jeg vil lave til shortribs. Jeg vil lave hele stegen i sous vide, skære den og og grille den med masser af rub på. Hvor længe og hvormeget varme skal sådan en tværreb på 2,6 kg have i Sous Viden ?

Speedycb

Jeg gik til den lokale metalindustri virksomhed. Der fik jeg en 35x35 7mm stålplade for 100kr og to kolde colaer. Den blev vasket 3 gange med alm opvaskemiddel indtil vandet ikke længere blev sort. Pladen blev smurt med olie og 90 min ved 275 grader. Her til aften lavede pladen så en masse pizzaer m...

Speedycb

Rent stål og gerne 12mm eller mere. Mærke er ikke så afgørende. Søg evt. på skibsstål. Sent from my iPhone using Tapatalk Hvordan sikre jeg mig at det er rent stål. Jeg vil helst undgå giftige/usunde ting i min pizza ;) Jeg bor i nærheden af stålvalseværket, måske de har en stump man kan købe billi...

Speedycb

Hej Med grillere.
Hvad har i af Bagestål ? - jeg vil selv gerne have et Bagestål, men jeg er i tvivl om hvilket man skal købe. Det skal udelukkende bruges i ovnen.
Så kom med jeres tanker, erfaringer og gode tips

Speedycb

Sidst jeg købte kød deroppe var det den VÆRSTE skuffelse. Ikke nok med at vi fik flap Meat der var så ukurante størrelser at den nærmest var umuligt at tilbrede, der var 21% mindre end vi havde betalt for og det lugtede underligt. Filmen knækkede for alvor da vi totalt blev ignoreret på mail trods 8...

Speedycb

Er der nogle der har erfaringer og/eller bud på, hvorlænge revelsben på 5-7 cm tykkelse i sousviden ?

Speedycb

Jo butikken tog den også retur uden problemer.
LaVa maskinerne er også super lækre men desværre lige over mit budget.

Speedycb

Min OBH pakker er stået af - var egentligt glad for den, den holdt dog "kun" 1 år hvilket i min optik er for lidt.
Hvilken skal man vælge i stedet når budgettet er på 12-1300kr ?

Speedycb

På min weber kulgrill brænder jeg risten af inden brug, og så får den en tur med en grill børste.

Speedycb

Jeg har en filet i dryage pose. Den skal lige have en uge mere - så er den klar. Jeg bryder mig MEGET lidt om at smide mad i skraldespanden, så jeg har funderet over om man ikke kan bruge det afpuds til et eller andet. Min ide er at smide det med når jeg alligevel skal hakke oksefars, er der nogle p...

Speedycb

1/3 oksetværreb og 2/3 okseinderlår
Skær det hele i ca 3x3 cm tern og skalfrys det. Det gir de bedste bøffer til vores smag her i huset.
Jeg har prøvet med 1/2 - 1/2 men det blev for fedt

Speedycb

De er plantet i priklejord, de er ikke gødet og jeg vandet med en forstøver. Har dog ikke vandet dem ret meget De ser for tørre ud. Du skal vande dem noget mere. De kan godt klare sig med lyset fra det sydvendte vindue. Når du sår dem, er det super med din prikle-jord. Når du potter om, så giv dem ...

Speedycb

sof_666 skrev:For lidt lys kontra varme. Pas også på med forstøver, jorden skal vandes, for gud skyld ikke planten

Så mere lys og mindre varme eller ?
Og hvordan gør jeg lige det ? (Beklager min uvidenhed)

Speedycb

Så jeg skal bare lade dem stå i vindueskarmen, eller skal jeg sætte dem under en lampe.
Jeg har ingen vækstlampe, så det bliver en almindelig lampe hvis det er

Speedycb

De er plantet i priklejord, de er ikke gødet og jeg vandet med en forstøver.
Har dog ikke vandet dem ret meget

Speedycb

Jeg låner lige tråden. Jeg ELSKER jalapenos, de er bare lidt svære at finde her hvor jeg bor. Så jeg har da bare plantet mine egne (sammen med Hababero + Anaheim) De blev forspiret, plantet om og nu opstår problemet, 4 ud af 5 af de små planter ligger bare fladt hen ad jorden. Hvad gør jeg forkert o...

Speedycb

Sidste Update - spisning Lad mig sige det som det er jeg er ikke bare sur jeg er (indsæt bandeord)RASENDE !!! Kødet kom op af sous viden, det virkede lidt blødt nuvel tænker jeg, det er vel bare mørt. Men mørheden havde en bagside !, efter opskæringen af stegen og aftrimning af RENT fedt, viser det ...

Speedycb

Høj eller lav temperatur, så har min fået 57 grader. Det kan jeg ikke lave om på nu, men kødet må stå sin prøve iaften.

Speedycb

Jeg endte faktisk på 57 grader efter at have konsulteret Douglas baldwin

Speedycb

Update no 2
Efter 40 timer i vandet er stegen nu blevet meget mørkebrun, hen ad mørk chokolade. Derudover har den smidt en del væske, men så er der jo blot noget til soVs

Speedycb

Den er fra netto. Købt som gammeldags oksesteg. Den var nedsat til 40kr for de knap 1200g.
Jeg kender ikke normalprisen, men det virkede som en varer der er i deres faste sortiment.

Speedycb

Update no 1
Nu har stegen ligget i vandbadet i 21 timer. Som forventet er farven gået fra let lysebrun til en dyb mørkebrun næsten nøddeagtig farve. Den har afgivet en forventet mængde væde.

Speedycb

Inden du læser videre så bær over med mig - det er første gang jeg lægger en beskrivelse op. Jeg Faldt over et 1175 g oksetykkam på tilbud. Den måtte jo nødvendigvis i indkøbskurven, og videre i sous viden. Først blev div hjemmesider travet igennem for inspiration. Nuvel planen blev lagt, og den ser...

Speedycb

Er standen som på billederne ?

Speedycb

Hold op hvor røvet

Speedycb

Må man være så fri at spørge, hvad du måtte slippe for den ?

Speedycb

Er det korrekt forstået at de skal saltes først, så ryges og så i ovnen ?

Speedycb

Er der nogle grillere derude der har er erfaringer med røgede flæskesvær.
Jeg har 3 stykker svine hud liggende, der skal laves flæskesvær af. Jeg vil gerne have at de dår en røget smag, men kan det lade sig gøre ? Og hvordan gør jeg det ?

Speedycb

Jeg syntes klart at du skal beholde konen. Du kunne så passende forære den "forfærdelige" Kamadoen til mig, så er du fri for den "skrækkelige" røgsmag og du har sparet en tur på lossepladsen

Speedycb

Fakta om Jaka bov https://m.youtube.com/watch?v=I4BCh-XN6v8 enjoy

Speedycb

Tak for budene allesammen. Jeg spurte i fiskemanden i Torvehallerne her kostede de 80kr/kg på frist. Da jeg generelt er til frisk mad vil jeg klart prøve i Gilleleje først

Speedycb

Hej derude.
Jeg har i den seneste uge haft trang til en skaldyrs bisque. Kender i noget sted hvor man kan købe skaller fra rejer/jomfruhummer eller lignende. Jeg har ikke inco kort, og bor i Nordsjælland

Speedycb

Ville egentligt hve skrevet en Update men så kom jeg fra det. Det ene stykke stank så meget at hele SV gryden måtte til luftning, jeg åbnede ikke engang posen, det røg direkte i spanden. Det andet stykke smagte af lige nøjagtig ingenting, ud over den smule salt og peber jeg selv havde tilsat. Kødet ...

Speedycb

Der er pt en svs 10ls + vakuumpakker på tilbud herinde til 2000 det er en go pris

Speedycb

Jeg har 2 poser i gryden med 2 stykker af samme stykke spidsbryst. Det ene opføre sig underligt og det andet helt eksemplarisk. Nårh men om 9 timer må vi se

Speedycb

56,5 grader

Speedycb

Det ryge nok ud. ØV

Speedycb

Jeg har oksebryst i sous vide´n. Kødet har sådan en syrlig, ram lugt lidt henad ko stald. Kødet stammer fra en slagter der har slagtet en økologisk ungtyr som kødet kommer fra. Jeg har hældt "juicen" fra vakuumposen fra og kogt det op. Nu viser det sig at det er de æggevidestoffer der er i...

Speedycb

Jeg åbnede posen for at vakuumere det i en ny pose. Det lugter FÆLT, sådan en syrlig ram lugt, så det er nok allerede gået galt. Nu laver jeg det færdigt og så ender det nok i skraldspanden

Speedycb

Jeg har for 24 timer siden dumpet 2 stk oksespidsbryst i min Sous Vide Suprême. Nu er der imidlertid endt med at være en del luft i den ene pose, på trods af at jeg selvfølgelig har vakuumpakket det. Der er så meget luft i at det er svært at få det under vand. Er det noget man skal gøre noget ved el...

Speedycb

Hvad koster sådan en "fætter" ?

Speedycb

Hvis man bestiller poseruller er der så steder der er billigeren end foodcare.dk Poser der måler 28 cm i bredden koster 7,66 kr pr meter, fåes de billigere ?, alternativet er vakuumbeutel hvor poser der måler 30 cm koster 9,25 kr pr meter. Du skal være opmærksom på at de billige hos foodcare tåler ...

Speedycb

Hvis man bestiller poseruller er der så steder der er billigeren end foodcare.dk Poser der måler 28 cm i bredden koster 7,66 kr pr meter, fåes de billigere ?, alternativet er vakuumbeutel hvor poser der måler 30 cm koster 9,25 kr pr meter. Du skal være opmærksom på at de billige hos foodcare tåler ...

Speedycb

Hvis man bestiller poseruller er der så steder der er billigeren end foodcare.dk
Poser der måler 28 cm i bredden koster 7,66 kr pr meter, fåes de billigere ?, alternativet er vakuumbeutel hvor poser der måler 30 cm koster 9,25 kr pr meter.

Speedycb

Med fare for at starte en krig, vil jeg komme med MIN påstand. REN OKSEMØRBRAD ER NOGET AF DET KEDELIGSTE STYKKE OKSEKØD DER FINDES. Den er fersk og smagsneutral - medmindre det er en US type med fedtmarmorering. Det er fedtet i oksekød der giver smagen. Men bevares, som der skrives - den kan grill...

Speedycb

Forret : Tappas
Hovedret : Terres Major med flødekartofler og tomat salat
Dessert : Is i nøddekurve
Ikke den mest sindsoprivelse gourmet menu, men det var ikke mig der bestemte iår

Det bliver forhåbentligt næste år, jeg får lov at gi den gas i køkkenet.

Speedycb

Tror sgu jeg dropper SVen i denne omgang, og smider dem på en weberen i stedet.

Speedycb

Er der nogle herinde der har erfaringer med TeresMajor i SousVide ?
Det eneste jeg kan finde på det store interweb er 54 grader i 4 timer.

Speedycb

Hvorfor købe den lille når den er dyre end den store når den er på tilbud fra imorgen ?

www.grillguru.dk

Søgningen gav 123 træffere