Søgningen gav 53 træffere

Gå til avanceret søgning

af Storlingevej
9. mar 2018, 07:07
Forum: Snik snak
Emne: Krogmodnet (Dry-aged) eller ej?
Svar: 8
Visninger: 2272

Re: Krogmodnet (Dry-aged) eller ej?

Hej Kødet ser ikke dårligt ud på billedet, og kan stamme fra en af de mindre kødkvægsracer der ikke er fedtmarmoreret. Krogmodnet er det ikke, hvis du forventer det du ser i supermarkedets slagterafdelinger udstillet i kølemontre og det vil man typisk ikke vacumpakke efterfølgende - men spise kort t...
af Storlingevej
31. jan 2018, 10:43
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Kan der skæres bøffer af fersk okseculotte?
Svar: 16
Visninger: 19618

Re: Kan der skæres bøffer af fersk okseculotte?

Hej Galaksekongen Du kan sagtens skære bøffer af coulotte - du kan lave det som picanha - MEN, du skal skære bøfferne langs købfibrene i ca 3 cm tykke bøffer, og så når du spiserne dem så skærer du dem ud på tværs af fibrene i tynde skiver - vi laver bøfferne sous-vide ved max 56 grader og kun krydr...
af Storlingevej
15. maj 2016, 22:38
Forum: Snik snak
Emne: Dansk oksekød kan stadig
Svar: 5
Visninger: 1507

Re: Dansk oksekød kan stadig

Hej Benzon Jeg vil påstå at dansk kødkvæg sagtens kan måle sig med udenlandsk kødkvæg. Det kommer an på mange faktore: alder, race, foder, håndtering af dyret omkring slagtning, modning af dyrekrop, partering, og kvalitet. Vi har selv kvier af racen Charolais gående på vores lille landsted ved Næstv...
af Storlingevej
29. feb 2016, 19:53
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Oksemørbrad sous vide
Svar: 10
Visninger: 4543

Re: Oksemørbrad sous vide

Hej Alle

Jeg laver jævnligt oksemørbrad i sousvide - det drejer sig jo ikke om langtids tilberedning, men mere om ensartet opvarmning af kødet.

Jeg følger Topguns og Carls (Iractbird) vejledning - det bliver godt.

Peter
af Storlingevej
18. feb 2016, 20:50
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Gasbrænder til Sous Vide
Svar: 21
Visninger: 9388

Re: Gasbrænder til Sous Vide

Hej Jan Jeg må indrømme jeg var lidt på den for at finde en gasdåse der passede til min TS8000. Den første gas jeg købte var af mærket RIMAC map pro, men den brænder ved en for høj temperatur til Searzall - læste jeg mig efterfølgende til på diverse forums. Jeg fandt efterfølgende en colemann propan...
af Storlingevej
18. feb 2016, 08:46
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Gasbrænder til Sous Vide
Svar: 21
Visninger: 9388

Re: Gasbrænder til Sous Vide

Hej Alle

Jeg anvender en Bernzomatic-TS8000KC brænder påmonteret et Searzall brænderhovedet fra Booker and Dax.

http://www.bookeranddax.com/searzall/

Det fungere rigtigt godt, og bliver ekstrem varmt.

Peter
af Storlingevej
14. feb 2016, 19:37
Forum: Brød og kager
Emne: Køb af mel
Svar: 22
Visninger: 5441

Re: Køb af mel

Hej Benzon

Er det muligt at få din opskrift på de der speltboller, og lidt info om det grød du bruger.

Peter
af Storlingevej
29. jul 2015, 05:23
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: Købes: God og solid blender
Svar: 19
Visninger: 5001

Re: Købes: God og solid blender

Hej KristianK Vi har en Vitamix og er rigtig glad for den - den kan blende uden tøven. Den du har valgt fra Coop ligner den meget, og den er nem at rengøre efter brug - ser frem til at høre når du får den testet og hvor meget den larmer - en Vitamix er ikke stille, når den blender. Afhængig af hvad ...
af Storlingevej
22. maj 2015, 20:23
Forum: Forum & IT-guides
Emne: Pizza-kursus på sjælland...
Svar: 16
Visninger: 3379

Re: Pizza-kursus på sjælland...

Kære Alle

Her vil jeg også rigtig gerne med, hvis der er ledige pladser.

Peter
af Storlingevej
27. dec 2014, 11:58
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Erfaringer søges vedr. valg af støbejers cocotter
Svar: 3
Visninger: 1436

Re: Erfaringer søges vedr. valg af støbejers cocotter

Hej NCL og Revsbech Tak for jeres input - har været ude og stå med Staub og Cook & Baker i hånden - selvfølgelig var der en håndværksmæssig forskel og der er sikkert også en forskel i det anvendte støbejern - knoppen i låget var i begge tilfælde monteret med en stjerneskrue - I Staubs tilfælde v...
af Storlingevej
26. dec 2014, 09:20
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Erfaringer søges vedr. valg af støbejers cocotter
Svar: 3
Visninger: 1436

Erfaringer søges vedr. valg af støbejers cocotter

Kære alle Jeg skal ud og investere i nogle små støbejers cocotte - jeg har kig på følgende mærker: Staub: http://www.hwl.dk/da/product/cocotter/staub-cocotte-til-induktion-1101025 Cook & Baker: http://www.imerco.dk/koekkenudstyr/gryder-og-kasseroller/gryde/cook-baker-minigryde-roed-stoebejern-02...
af Storlingevej
25. sep 2014, 19:46
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Stor bradepande
Svar: 9
Visninger: 2484

Re: Stor bradepande

af Storlingevej
4. jul 2014, 10:02
Forum: Forum & IT-guides
Emne: Electrolux Assistent EKM4300
Svar: 6
Visninger: 2902

Re: Electrolux Assistent EKM4300

Hej Stigsen Prøv at se disse videoer, her kan du se den i aktion, og bedømme selv: http://youtu.be/rf7QbT3rQ40 https://www.youtube.com/watch?v=-c60WbXO4mo Det kunne også være interessant at høre Duelunds erfaring med maskinen - og virker den godt er den da super til prisen. Jeg har selv en Bjørn som...
af Storlingevej
28. maj 2014, 14:31
Forum: Gasgrill
Emne: Hvad er uundværligt ekstraudstyr til en Weber Genesis
Svar: 6
Visninger: 1167

Re: Hvad er uundværligt ekstraudstyr til en Weber Genesis

Hej Alle

Tak for de indkommende svar - det var alt hvad jeg havde brug for.

- Peter
af Storlingevej
27. maj 2014, 18:31
Forum: Gasgrill
Emne: Hvad er uundværligt ekstraudstyr til en Weber Genesis
Svar: 6
Visninger: 1167

Hvad er uundværligt ekstraudstyr til en Weber Genesis

Hej Forum

Hvad er uundværligt udstyr til en Weber Genesis?

Jeg skal købe fødselsdagsgaver og de eneste ønsker jeg har fået er tilbehør til en Weber Genesis - jeg planlægger en Fredstone men er blank for resten.

- Peter
af Storlingevej
23. maj 2014, 13:31
Forum: Gasgrill
Emne: Den perfekte bøf
Svar: 26
Visninger: 8453

Re: Den perfekte bøf

Hej Hoffer Sådan griller jeg bøffer til en godt resultat hver gang - weber 57 cm med briketter. 1. Bøfferne bliver gerne gourment saltet i god tid i forvejen - tykkelse en 2.5-3 cm. 2. Grillen tændes op i den "4 grillmetode" = alle kul i den ene side 3. Bøfferne ligges på grillen i den sid...
af Storlingevej
14. maj 2014, 13:21
Forum: Brød og kager
Emne: Hvedeknopper
Svar: 27
Visninger: 5665

Re: Hvedeknopper

Hej John

Et par hurtige spørgsmål.

- Er det en dobbelt portion bløddej?
- Hvor meget vejer du de enkelt boller af til?
- Hvordan en i helv.... for du den flotte form på bollerne?

- Peter
af Storlingevej
1. maj 2014, 16:35
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Husk der er god pris på Heatbreads idag (1. maj) i bilka..
Svar: 27
Visninger: 2784

Re: Husk der er god pris på Heatbreads idag i bilka..

Hej Alle

Jem og Fix i Brøndby, har ca en palle stående til 49,95 kroner for 20 min siden.

- Peter
af Storlingevej
25. apr 2014, 09:12
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Hvilke udskæringer skal jeg bestille
Svar: 23
Visninger: 3704

Re: Hvilke udskæringer skal jeg bestille

Hej Perjes Der er intet som at købe en kvart ko, og få den hjem i fryseren, er det af god kvalitet og ikke noget udpint og gammelt malkekvæg er det alle kronerne værd - vi har selv tre kvier gående hvert år fra April til November, hvorefter de slagtes og får lov til at modne på slagteriet - i år er ...
af Storlingevej
19. apr 2014, 14:33
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Helsteg patte gris
Svar: 11
Visninger: 2562

Re: Helsteg patte gris

Hej Tiger

Jeg snakker slagtet vægt - husk på at ud af de 35 kg er der stadigvæk hoved, og ben.

- Peter
af Storlingevej
19. apr 2014, 07:30
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Helsteg patte gris
Svar: 11
Visninger: 2562

Re: Helsteg patte gris

Godmorgen Michael Jeg har en Danroaster lukket grill, med et "grill areal" på 150x60 og på den anbefaler Henrik (producenten) at max størrelse gris er 35 kg - formodentlig for så passer luftstrømmen rundt i grillen og dyrekroppen fysiske størrelse sammen - det giver det mest optimale resul...
af Storlingevej
28. mar 2014, 19:40
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Or'nlige koteletter i Carls Cool Kitchen
Svar: 29
Visninger: 7135

Re: Or'nlige koteletter i Carls Cool Kitchen

Hej Carl Ved din interval stegning - vil det være 1 min på hver side fuld skrald og så hvile 7-9 min og så 1 min på hver side igen fuld skrald, og herefter hvile indtil de skal spises, eller forventer du flere gange "grill/hviletid" de de nu har den fornuftige tykkelse? Hvordan vil du grib...
af Storlingevej
19. mar 2014, 15:55
Forum: Brød og kager
Emne: Avanceret bagekursus ved Herning 17-05-2014
Svar: 31
Visninger: 6530

Re: Avanceret bagekursus ved Herning 17-05-2014

Hej Henrik Lidt flere spørgsmål til Fred: Gode råd om gær deje: - Langtidshævning (tips / tricks / faldgrupper ) - Mel / Vand forhold (forholdsregler) - Bage ved den rette temperatur - Hviletider / efterhævning (tommelfinger regler?) - Hvornår er brødet bagt færdigt? (er der forskelle imellem våde /...
af Storlingevej
16. mar 2014, 20:21
Forum: Brød og kager
Emne: Avanceret bagekursus ved Herning 17-05-2014
Svar: 31
Visninger: 6530

Re: Avanceret bagekursus ved Herning 17-05-2014

Hej Henrik Jeg deltager også rigtig gerne - har allerede de første mange spørgsmål klar til afklaring hos Fred. Mvh / Br Peter Sørensen Spørgsmål til Fred: Æltning : - æltning af forskellige dej typer ( hvad skal man være opmærksom på ) - konsistens af korrekt dej føring ( indikatorer ) - over / un...
af Storlingevej
16. mar 2014, 08:29
Forum: Brød og kager
Emne: Avanceret bagekursus ved Herning 17-05-2014
Svar: 31
Visninger: 6530

Re: Avanceret bagekursus ved Herning 17-05-2014

Hej Henrik

Jeg deltager også rigtig gerne - har allerede de første mange spørgsmål klar til afklaring hos Fred.

Mvh / Br

Peter Sørensen
af Storlingevej
2. mar 2014, 07:58
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Gulerodssuppe i trykkoger
Svar: 79
Visninger: 14030

Re: Gulerodssuppe i trykkoger

Hej Alle

Et hurtigt spørgsmål til jer der har købt den der Amerikanske trykkoger - vil den virke på induktions komfurer?

Mvh

Peter Sørensen
af Storlingevej
13. feb 2014, 17:56
Forum: Brød og kager
Emne: Valg af køkkenmaskine til æltning af dej. 3 alternativer.
Svar: 39
Visninger: 10768

Re: Valg af køkkenmaskine til æltning af dej. 3 alternativer

Hej Klisby Jeg har både en Bjørn og en Assistent - jeg købte Bjørnen fordi jeg ikke kunne få Assistenten til at ælte Fred's bløddej ordentligt - men jeg må også indrømme at jeg opgav måske lidt hurtigt, uden at afprøve forskellige opstillinger af rulle og dejkrog. Bjørnen er fantastisk - put ingridi...
af Storlingevej
12. feb 2014, 17:21
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Tommerup røgeovn - er i glade for den?
Svar: 5
Visninger: 1058

Re: Tommerup røgeovn - er i glade for den?

Hej Alle

Tak for jeres input indtil videre - jeg har søgt en del er på forumet, dog mest på Tommerup ovnen.

- Peter
af Storlingevej
12. feb 2014, 11:36
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Tommerup røgeovn - er i glade for den?
Svar: 5
Visninger: 1058

Tommerup røgeovn - er i glade for den?

Hej Forum

Jeg går og overvejer om jeg ikke skal købe en Tommerup Røgeovn - til at røge bacon og Pølser.

Hvad er jeres erfaringer med den og hvad bruger i den til?
Står den ude i det fri og hvordan er kvaliteten?

Mvh Peter Sørensen
af Storlingevej
23. jan 2014, 21:24
Forum: Snik snak
Emne: Hvor købes hårdttræ?
Svar: 4
Visninger: 556

Re: Hvor købes hårdttræ?

Hej Topgun og JMD Ring og spørg Hårdttræstralasten i Haslev http://www.haardttrae.dk og spørg efter Karsten Drostgaard - han er altid behjælpelig med træ og de har hvad i efterspørger - de skriver at kunden er i centrum og den fornemmelse har jeg altid når jeg handler stumper der. Jeg har for lang t...
af Storlingevej
23. jan 2014, 10:54
Forum: Brød og kager
Emne: Fantastiske Grillflûtes bages i Carls Cool Kitchen
Svar: 53
Visninger: 11929

Re: Fantastiske Grillflûtes bages i Carls Cool Kitchen

lractbird skrev:
Storlingevej skrev:Flotte billeder - er de ikke lidt underbelyste og rystede? :)

Peter


Ta'r du pis på mig?


Ja det gør jeg, da de står skarpe og flotte - jeg kunne bare ikke lade være :)

Peter
af Storlingevej
22. jan 2014, 20:01
Forum: Brød og kager
Emne: Fantastiske Grillflûtes bages i Carls Cool Kitchen
Svar: 53
Visninger: 11929

Re: Fantastiske Grillflûtes bages i Carls Cool Kitchen

Hej Carl

Tak - det skal absolut afprøves.

Flotte billeder - er de ikke lidt underbelyste og rystede? :)

Peter
af Storlingevej
19. jan 2014, 13:34
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Gadget test
Svar: 7
Visninger: 1780

Re: Gadget test

Hej Smoker

God ide - ved du hvornår den vil kunne købes?

- Peter
af Storlingevej
7. jan 2014, 21:58
Forum: Brød og kager
Emne: Spørgsmål vedr. Dej
Svar: 6
Visninger: 1678

Re: Spørgsmål vedr. Dej

Hej Laur

Tak for Info.

Peter
af Storlingevej
7. jan 2014, 19:25
Forum: Brød og kager
Emne: Spørgsmål vedr. Dej
Svar: 6
Visninger: 1678

Re: Spørgsmål vedr. Dej

Hej Laur

Er der tips til hvordan du beregner vand mængden?

Peter
af Storlingevej
5. jan 2014, 17:34
Forum: Brød og kager
Emne: Spørgsmål vedr. Dej
Svar: 6
Visninger: 1678

Spørgsmål vedr. Dej

Hej Forum Jeg har et par spørgsmål vedr dej, nu da jeg har investeret i en rød Bjørn AR5 Varimixer. Alle spørgsmål tager udgangspunkt med en hastighed på "prik før 1-tallet" 1. Ved en almindelig Fred bløddej - hvor længe kører i med en Bjørn før i laver første dejprøve? Og hvor længe ælter...
af Storlingevej
30. dec 2013, 08:05
Forum: Hjælp til maden...
Emne: oksemørbrad tilberedning???
Svar: 27
Visninger: 9682

Re: oksemørbrad tilberedning???

Godmorgen Forum Vi lavede okse mørbrad igår efter Carls anvisninger og den blev perfekt. Fremgangsmåde: - Ca 1.5 kg okse mørbrad afpudses og gourmet saltes og smides herefter i køleskabet aftenen før. - Temperatur i ovnen sættes på 95 grader og mørbraden sættes ind krydret med salt og peber - Efter ...
af Storlingevej
27. dec 2013, 12:41
Forum: Brød og kager
Emne: Belleboskop hylder fælleskabet med gammeldags sigtebrød
Svar: 39
Visninger: 7361

Re: Belleboskop hylder fælleskabet med gammeldags sigtebrød

Kære Forum

Hvad er tørret rugsur og hvedesur som bruges i den her opskrift og hvor købes det?

Kan jeg bruge rur og hvedemels surdej istedet?

Mvh

Peter Sørensen
af Storlingevej
27. dec 2013, 12:38
Forum: Brød og kager
Emne: Abachi brødforme (træ) - hvad er de fysiske mål
Svar: 1
Visninger: 906

Abachi brødforme (træ) - hvad er de fysiske mål

Kære Forum Jeg kan se flere af jer bruger de brødforme der er lavet af Abachi træ - jeg har købt en planke ind på 5x11x245 for at skære den op og lave brødforme af den - de skal samles med sinker. Hvad er de rigtige mål på disse forme? Bruger i enkelte forme eller dobbelte forme? Jeg skal prøve at l...
af Storlingevej
9. dec 2013, 12:50
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Super flæskesteg
Svar: 9
Visninger: 2714

Re: Super flæskesteg

Henrik

Hvad fanden er hemmeligheden bag de brune kartofler - hvordan laver du dem sådan?

- Peter
af Storlingevej
4. dec 2013, 23:23
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: Wilfa blender?
Svar: 29
Visninger: 4438

Re: Wilfa blender?

Hej Morras Vi bruger vores blender til at ryde op i køleskabet med når vi laver suppe (kører den et par minutter vil friktionen fra blender kniven varme suppen op) - vi laver den lækreste sorbet is ud af frugter og isterninger - til ærte pure - og selvfølgelig smoothies lavet på frossent frugt. Er e...
af Storlingevej
2. dec 2013, 15:51
Forum: Brød og kager
Emne: Har du fortrudt at have skiftet fra Assistent til Bjørn?
Svar: 12
Visninger: 3272

Re: Har du fortrudt at have skiftet fra Assistent til Bjørn?

Hej Forum Det er sgu ikke lige hvad jeg regnede med af svar omkring Assistenten. Blander i alt 90% af alt melet i en bløddej og lader i det så køre længe for at den er våd eller kan i gøre det med alt melet på en gang? Kører i næsten fuld speed? Hos mig drejer dejen bare rundt på krogen og bliver fi...
af Storlingevej
1. dec 2013, 18:51
Forum: Brød og kager
Emne: Har du fortrudt at have skiftet fra Assistent til Bjørn?
Svar: 12
Visninger: 3272

Re: Har du fortrudt at have skiftet fra Assistent til Bjørn?

Hej Alle

Tak for inputs indtil videre - så i påstår altså at man sagtens kan lave en Fred's bløddej for eksempel bare ved at give den nogle omdrejninger med rullen i 25 min?

Hvornår anvender i krogen?

Mvh

Peter Sørensen
af Storlingevej
1. dec 2013, 16:58
Forum: Brød og kager
Emne: Har du fortrudt at have skiftet fra Assistent til Bjørn?
Svar: 12
Visninger: 3272

Har du fortrudt at have skiftet fra Assistent til Bjørn?

Hej Forum Jeg har næsten opgivet at ælte på vores Electrolux assistent - om det så kører 20 min med rulle eller krog kommer jeg ikke i nærheden at en ordentlig dejprøve - jeg har prøvet med våde og mindre våde deje - samt at jeg skal være der konstant for at hjælpe dejen. Så dig der har skiftet fra ...
af Storlingevej
1. dec 2013, 07:29
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: OBH HERCULES
Svar: 6
Visninger: 1224

Re: OBH HERCULES

Hej Mathies

Jeg har en ikke særlig brugt Electrolux Assistent model N28 i hvid med rulle og dejkrog samt kødhakker med 2 nye knivsæt til (kniv og hulskive) er korrekt parret og slebet hos HWL.

Den kan vi sagtens handle om - og den er som ny.

Peter

Ring på 2063 6924 hvis du er interesseret.
af Storlingevej
7. okt 2013, 12:28
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Grundig blender fra Bilka
Svar: 23
Visninger: 5016

Re: Grundig blender fra Bilka

Hej Alle Jeg har en Vitamix 5200 - og det er en helt fantastisk maskine som varmt kan anbefales på 2 Hk - jeg valgte den istedet for Blendtec grundet muligheden for at anvende en stav til at trykke emnerne imod kniven - jeg ved Blendtec påstår at det behøver man ikke på deres modeller, men jeg ´lytt...
af Storlingevej
30. sep 2013, 20:15
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: En på Kebab'en.
Svar: 28
Visninger: 5275

Re: En på Kebab'en.

Hej Henrik

Glæder mig meget - og køber gerne windbreaker med.

Peter
af Storlingevej
19. jul 2013, 13:05
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Vertikal kebab maskine
Svar: 191
Visninger: 26282

Re: Vertikal kebab maskine

Har ligeledes oprettet en konto (Peter S på mail) - ser frem til at følge udviklingen af grillen og modtage bestillingen når den engang er færdig.

God sommer

Peter

Gå til avanceret søgning