Søgningen gav 869 træffere

Gå til avanceret søgning

af KennC
20. sep 2017, 12:27
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Stegetider til den perfekte bøf?
Svar: 6
Visninger: 650

Re: Stegetider til den perfekte bøf?

Tag lige de minut angivelser med et gram salt. På mine grille er bøffen sgu pænt død efter 6 minutter på hver side. Meget enig og tilberedningstiden er endvidere også MEGET afhængig af kødets type og beskaffenhed samt også grillen. Ribeye i god kvalitet med en tykkelse på 2,5 - 3 cm får sjældent me...
af KennC
19. sep 2017, 09:46
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Sære spareribs
Svar: 17
Visninger: 1191

Re: Sære spareribs

Jimmy B skrev:
larslillevang skrev:Ellers har Inco dem i 10kg kasser på frost.
Bruger dem selv, og synes at kvaliteten er helt fin.

Også babybacks eller er det franske kamben?


det er nøjagtigt det samme. De mange gange omtalte franske kamben er som end bare babyback ribs kommende fra en fransk leverandør....
af KennC
6. sep 2017, 13:48
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Flæskesteg på Primo Oval XL
Svar: 4
Visninger: 355

Re: Flæskesteg på Primo Oval XL

Ja, jeg sætter et alufad i med vand, men det er blot for at tilføre fugt under grillningen og så fedt dryppene ikke udvikler røg. Jeg bryder mig nemlig ikke om røgsmag til flæskesteg, derfor bruger jeg heller ikke vandet til sovs, da det også absorberer røgsmag fra trækullene.... Men hvis ikke du ha...
af KennC
6. sep 2017, 13:40
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Flæskesteg på Primo Oval XL
Svar: 4
Visninger: 355

Re: Flæskesteg på Primo Oval XL

Følg denne vejledning. Det virker hver gang med garanti for saftig steg og sprøde svær (hvis altså stegen er af en ordentlig kvalitet): - Med Firebox-divideren monteret fyldes fireboxen HELT op i den ene side - I den anden side placeres flæskestegen med D-sten under til drypbakke. - Primoen varmes G...
af KennC
6. sep 2017, 09:36
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: Côte de Boeuf i Lidl
Svar: 10
Visninger: 1215

Re: Côte de Boeuf i Lidl

jeg har også prøvet tilberede en. Den var udmærket til prisen. Men ja, der er en del fedtmamorering i den, som skal skæres fra. Til gengæld tilfører det god smag til kødet.
af KennC
3. sep 2017, 09:44
Forum: Hjælp til maden...
Emne: En god BBQ Sauce til spareribs ?
Svar: 6
Visninger: 793

Re: En god BBQ Sauce til spareribs ?

det var nu opskrift på en hjemmelavet jeg var ude efter :-) ...
af KennC
3. sep 2017, 09:05
Forum: Hjælp til maden...
Emne: En god BBQ Sauce til spareribs ?
Svar: 6
Visninger: 793

En god BBQ Sauce til spareribs ?

Hej !

Savner ny inspiration til en god BBQ sauce til ribs. Er der nogen, som kan anbefale én ?
af KennC
28. aug 2017, 10:20
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Weber Summit Charcoal erfaringer
Svar: 14
Visninger: 1219

Re: Weber Summit Charcoal erfaringer

Jeg har læst en del om den og set forskellige tests og anmeldelser af den på nettet - bl.a. hvor erfarne "kamado-grillere" tester og sammenligner. Det gennemgående billede er, at folk er ret tilfredse med den, og at den mht. temperaturstyring, stabilitet og kulforbrug er sammenlignelig med...
af KennC
28. aug 2017, 10:11
Forum: Køb og salg
Emne: Fælles indkøb af thermomixer
Svar: 241
Visninger: 17870

Re: Fælles indkøb af thermomixer

Jeg synes det er fantastisk at en maskine til under 8000 kan lave både bearnaisesauce, og risengrød. Den slags mad er jo helt uoverskueligt at lave for almindelige mennesker med en gryde som os andre stakkels dødelige. :shock: Den der har mest udstyr - når han dør - har vundet. Det er hele pointen ...
af KennC
18. aug 2017, 10:23
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Dagens middag eller kreation med Thermomix
Svar: 19
Visninger: 1721

Re: Dagens middag eller kreation med Thermomix

prause skrev:Den er faktisk god at koge pasta i.


Ham der har mest udstyr - når han dør - har vundet .1%¤ .1%¤ .1%¤
af KennC
14. aug 2017, 08:48
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Hjælp til kamado kul
Svar: 32
Visninger: 3942

Re: Hjælp til kamado kul

Jeg kan bidrage med lidt. Normalt brænder jeg mig igennem ca 2-300 kg kul om året. Jeg har igennem de sidste par år udelukende benyttet TBS egne kul og de er gode og neutrale i lugten. Denne gang har jeg købet 100 kg fra Hasim ved trækul.dk og de er ret fornuftige, dog er stykkerne noget mere uensa...
af KennC
14. aug 2017, 08:47
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Hjælp til kamado kul
Svar: 32
Visninger: 3942

Re: Hjælp til kamado kul

Jeg kan bidrage med lidt. Normalt brænder jeg mig igennem ca 2-300 kg kul om året. Jeg har igennem de sidste par år udelukende benyttet TBS egne kul og de er gode og neutrale i lugten. Denne gang har jeg købet 100 kg fra Hasim ved trækul.dk og de er ret fornuftige, dog er stykkerne noget mere uensa...
af KennC
7. jul 2017, 13:24
Forum: Snik snak
Emne: Hjælpe til wsm
Svar: 2
Visninger: 334

Re: Hjælpe til wsm

ja
af KennC
28. jun 2017, 12:34
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Kamben
Svar: 2
Visninger: 579

Re: Kamben

Det kan ikke siges præcist og afhænger af temperatur og kambenes beskaffenhed. Ved 100 - 110 grader skal du nok regne med 2-2-1 (2 timer røg, 2 timer pakket i stanniol med væske ved og 1 time udpakket, hvor du galzer af og til). Men du skal føle dig frem og tage dem ud af staniolen når de næsten er ...
af KennC
15. maj 2017, 07:59
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Hjælp til kamado kul
Svar: 32
Visninger: 3942

Re: Hjælp til kamado kul

Personligt ville jeg vælge TBS Egne. Efter min opfattelse den perfekte blanding af god pris, god varme og neutral smag. Enig ! Jeg har prøvet rigtigt mange forskellige typer igennem tiden, og jeg er også landet på TBS-kul som det foretrukne. Bestiller en palle ad gangen, så er der til et stykke tid...
af KennC
27. mar 2017, 06:39
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: kamado vs weber x 3
Svar: 8
Visninger: 1448

Re: kamado vs weber x 3

Ja det kan du. Jeg har haft alle de grills du nævner. Det er fine grills men er hos mig røget ud til fordel for kamado. Dog har jeg stadig en enkelt gasgrill til de dage jeg ikke gider at rode med trækul
af KennC
23. mar 2017, 14:20
Forum: Snik snak
Emne: En god krydderikværn
Svar: 19
Visninger: 2127

Re: En god krydderikværn

Nu fik jeg min gamle kaffekværn fixet og vil vise forskellen på Bamix og den på gule sennepsfrø. https://youtu.be/tdocSX6ROus Er der tilsyneladende noget i vejen med min Bamix processor? Det ser da totalt underligt ud.... Som jeg ser det betjener du den 100% korrekt og pulverdiscen er jo netop til ...
af KennC
22. mar 2017, 08:33
Forum: Hjælp til maden...
Emne: IBERICO ST. LOUIS CUT RIBS ?
Svar: 12
Visninger: 2222

Re: IBERICO ST. LOUIS CUT RIBS ?

Jeg købte 8Kg i sidste uge og lavede to sider i går. Jeg kan slet ikke ikke genkendende til det i andre har været så heldige med. Jeg lavede dem 3-2-1 som jeg plejer at gøre, men hold nu og hvor var de fede og kødet havde en mærkelig hinde inde mod benet (havde ellers fjernet hinden på bagsiden som...
af KennC
21. mar 2017, 10:44
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Sprængt nakkesteg
Svar: 11
Visninger: 1289

Re: Sprængt nakkesteg

Jeg synes til gengæld det er topklasse og et dejligt indlæg, som viser at en nakkefilet er andet og mere end PP :-)

Idéen med langtidsstegning er netop at få nedbrudt fedt, sener, osv.... Og det kan fint klares på 6 timer, som Finn beskriver. Lækket :-)
af KennC
20. mar 2017, 13:25
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Bøf med løg.
Svar: 12
Visninger: 1507

Re: Bøf med løg.

Den er købt hos kunst og køkkentøj. http://www.kunstogkokkentoj.dk/da/product/haandredskaber/boefformer-oe-9-cm Jeg kan også klart anbefale denne bøfformer. Den er lidt dyrere end gennemsnittet men er til gengæld udført i en meget høj kvalitet, så den kan holde i rigtigt mange år (og så er den fakt...
af KennC
13. mar 2017, 08:26
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kamben
Svar: 33
Visninger: 4694

Re: Kamben

Ellers har steak-out nogle gode nogle [url]http://www.steak-out.dk/catalogsearch/result/?q=Ribs[/url] Det er jeg glad for at du siger, for jeg har lige bestilt 8kg hos dem. Hvilke har du prøvet? Jeg har skrevet en anmeldelse af deres Iberico Kamben her: http://www.grillguru....
af KennC
10. mar 2017, 11:55
Forum: Snik snak
Emne: En god krydderikværn
Svar: 19
Visninger: 2127

Re: En god krydderikværn

Min Bamix Processor med pulverdisc er helt til grin. Jeg skulle male nogle gule sennepsfrø i dag og selv efter et halvt minut, var sennepsfrøene kun skadet lidt i overfladen. Jeg bliver mere og mere skuffet over Bamix, som jeg efterhånden bare synes er et opreklameret navn, så jeg tør ikke engang t...
af KennC
17. feb 2017, 08:34
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Southern Fried Chicken
Svar: 9
Visninger: 1353

Re: Southern Fried Chicken

Orbita skrev:Det ser fantastisk godt ud. Det er muligvis et dumt spørgsmål - men er det med eller uden skind?


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro


Ja, skindet beholdes på :-)
af KennC
15. feb 2017, 09:59
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Southern Fried Chicken
Svar: 9
Visninger: 1353

Southern Fried Chicken

Southern Fried Chicken er simpel Soul Food fra det amerikanske sydstatskøkken. Det smager sindssyg godt - men er absolut ikke noget man skal spise hver dag, grundet fedtindholdet. Fil 15-02-2017 09.36.22.jpeg Kyllingestykkerne (jeg valgte underlår) marineres i kernemælk, et par tsk. salt og godt med...
af KennC
27. jan 2017, 13:14
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Spatchcock Kylling og Atom-tomater
Svar: 2
Visninger: 663

Re: Spatchcock Kylling og Atom-tomater

Din observation om afgasning af kullene er velkendt. Det er super vigtigt at afgasse kullene helt inden man steger kylling, som er meget modtagelig mod røgsmag. En god måde at gøre det på er, at bruge smagsneutrale kul og så fyre grillen helt op. Gerne 30 min fra start til slut. 10 minutter før kyll...
af KennC
26. jan 2017, 14:10
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Anmeldelse: Iberico Back Ribs fra Steak-out.dk
Svar: 9
Visninger: 1794

Anmeldelse: Iberico Back Ribs fra Steak-out.dk

Hermed følger en test/anmeldelse af Iberico Baby Back Ribs (kamben) fra steak-out.dk. Bestilte 10 kg frosne Iberico Baby Backs mandag middag og tirsdag middag blev de leveret. Kassen kom pænt og forsvarligt emballeret i flamingo med to køleelementer og papkasse. Kassen indeholdt i alt 14 sider, der ...
af KennC
15. jan 2017, 10:57
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Temperatur pulled pork
Svar: 4
Visninger: 816

Re: Temperatur pulled pork

Det er helt normalt at kødet når et plateau på 60 - 70 grader, hvor det så ligger stabilt i en del timer. Derefter stiger det op i mod 2. plateau omkring de 80 - 85 grader, hvor den igen ligger stabilt i en tid, men dog noget kortere end ved 1. plateau. Jeg vil derfor tage det helt roligt. Ved knap ...
af KennC
12. jan 2017, 09:38
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Indirekte på Primo - med eller uden D-sten?
Svar: 8
Visninger: 1347

Re: Indirekte på Primo - med eller uden D-sten?

Standardopsætning er her også med devider og kun kul i den ene side = en direkte og en indirekte zone.
af KennC
10. jan 2017, 13:02
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Et billede af en and...
Svar: 7
Visninger: 1164

Re: Et billede af en and...

Flot and :-) Her er et billede af en anden and [smilie=bluecolorz5_pdt_16.gif]

and.jpg
and.jpg (31.24 KiB) Vist 879 gange
af KennC
3. jan 2017, 13:16
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Iberico nakkekoteletter
Svar: 33
Visninger: 2970

Re: Iberico nakkekoteletter

Wow ! Det ser bare godt ud det der -. særligt billedet med panden - det er jo nærmest kunst :-)

Hvor har du købt Iberico til så fornuftig en pris ? og hvad med konsistensen efter 24 timers sous vide ?
af KennC
22. dec 2016, 10:34
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: sprød svær på flæskesteg i Primo XL
Svar: 10
Visninger: 2195

Re: sprød svær på flæskesteg i Primo XL

hov... kom i tanke om ét af Carls gamle indlæg, der viser princippet: http://www.grillguru.dk/forum/viewtopic.php?f=148&t=23154&p=225158&hilit=fl%C3%A6skesteg+primo#p225158 Jeg bruger ikke forhøjeren som Carl - men bare den alm. rist og så med d-sten og drypbakke under. Jeg tror det ene ...
af KennC
22. dec 2016, 10:29
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: sprød svær på flæskesteg i Primo XL
Svar: 10
Visninger: 2195

Re: sprød svær på flæskesteg i Primo XL

Jeg har ikke lige noget billede. Men det er ret simpelt. Stegen skal ikke ligge vandret, som i ovnen. Den skal "vippes op"/hælde ud mod kullene i en vinkel på 30-40 grader, så sværene modtager mest mulig af strålevarmen fra kul-siden. Det fikses let, ved at klodse den op med sølvpapir lang...
af KennC
15. dec 2016, 08:15
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: 3 vildænder til jul
Svar: 5
Visninger: 2114

Re: 3 vildænder til jul

1500 gram per stk ? så er der da vidst ikke meget andet en skrog på de ænder. Er enig i de øvrige råd: Gem dem til en anden gang (ikke juleaften)
af KennC
15. dec 2016, 08:12
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvilken and til jul?
Svar: 20
Visninger: 2428

Re: Hvilken and til jul?

Enig. Dansk landand af Peking racen er en vinder. I øvrigt kom "Anton Dansk fritgående landand" fra Meny ind på en fornem andenplads i JP's årlige andetest. Den koster 150 kr og er i det lys prismæssigt et bedre køb end vinderen (økologisk) som kostede 450 kr.
af KennC
15. dec 2016, 08:06
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Lille pattegris (8kg)
Svar: 3
Visninger: 1586

Re: Lille pattegris (8kg)

Hej !

Jeg grillede en på 8 kg sidste sommer. Du kan se fremgangmåden i denne tråd: viewtopic.php?f=81&t=39659&hilit=pattegris
af KennC
9. dec 2016, 07:41
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Stegetid lille steg vs. stor steg ?
Svar: 6
Visninger: 1035

Re: Stegetid lille steg vs. stor steg ?

Jeg stopper kamsteg ved 62 grader og lader den hvile 15 - 20 minutter. Så er den meget saftig og med et lille skær af rosa. Det tager typisk ca 1,5 time i stegetid ved 200 grader
af KennC
1. dec 2016, 13:11
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: sprød svær på flæskesteg i Primo XL
Svar: 10
Visninger: 2195

Re: sprød svær på flæskesteg i Primo XL

Jeg laver altid flæskesteg i Primo Oval XL og det giver for mig sikkerhed for perfekte og ensartede svær - Hver gang ! Jeg prøver engang i mellem i ovnen, men fortryder det altid bagefter, da det ikke bliver nær så godt. Fremgangsmåde: - Fyld fireboxen HELT op i den ene side - I den anden side place...
af KennC
9. nov 2016, 11:45
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Forslag til udstyr når man ønsker modning af oksekød.
Svar: 47
Visninger: 8377

Re: Forslag til udstyr når man ønsker modning af oksekød.

Nu må jeg indrømme at jeg ikke har nærlæst alt om SteakLocker, men jeg snublede over dette alternativ, som vist ikke er så forskelligt, eller? https://cateringinventar.dk/produkt/modningsskab-caso-cs688-flot-praktisk-modning-koed Ja det er nogenlunde det samme og faktisk første gang jeg har set nog...
af KennC
5. nov 2016, 14:46
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Forslag til udstyr når man ønsker modning af oksekød.
Svar: 47
Visninger: 8377

Re: Forslag til udstyr når man ønsker modning af oksekød.

Batmanden skrev:Er der nogen der ved hvordan det gik med TheSteakAger ? Jeg kan se at der er 5 danskere der har købt, det kunne være sjovt at høre deres erfaringer.


Fedt at se, der er et par stykker som har fået SteakLocker skabet nu. Jeg bestilte også for 2,5 år siden og har endnu ikke hørt en lyd fra dem....
af KennC
3. nov 2016, 06:31
Forum: Hjælp til maden...
Emne: 2 ænder på rotisseri
Svar: 5
Visninger: 1220

Re: 2 ænder på rotisseri

Det er ikke noget problem. Monter ænderne med benene ind mod hinanden og snør dem sammen med madsnor. Gaflerne bruger du så i modsatte ende.
af KennC
26. okt 2016, 19:20
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Anmeldelse: US Prime Ribeye fra Kronekød
Svar: 10
Visninger: 1907

Re: Anmeldelse: US Prime Ribeye fra Kronekød

Det er bestemt ikke for at nedgøre dit køb, for det ligner noget rigtig dejligt kød, men det synes jeg lyder mærkeligt, specielt når man læser om USDA prime på Greater Omahas hjemmeside, om det så er gældende for eksportvarer det ved jeg ikke. http://www.greateromaha.com/product/ribeye/ Hej Prause ...
af KennC
26. okt 2016, 07:58
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Anmeldelse: US Prime Ribeye fra Kronekød
Svar: 10
Visninger: 1907

Re: Anmeldelse: US Prime Ribeye fra Kronekød

Tak for en god og detaljeret anmeldelse. Det ser rigtig dejligt ud. Det er en detalje, jeg er lidt i tvivl om. Er stegen mærket USDA prime eller er det sælgers vurdering at det er lige så godt, men solgt og omskåret i Tyskland? Som det ses på første billede er fødsel, opvækst, slagtning og opskærin...
af KennC
25. okt 2016, 13:25
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Anmeldelse: US Prime Ribeye fra Kronekød
Svar: 10
Visninger: 1907

Anmeldelse: US Prime Ribeye fra Kronekød

Hermed følger en kort anmeldelse og billedserie af US Ribeye fra webshoppen Kronekød. En 5 kg hel ribeyesteg røg i indkøbskurven, sammen med 4 burgerbøffer af US Black Angus og 4 burgerbøffer af Waygu (på frost). To dage senere blev leveret en hvid termokasse på min adresse indeholdende ovenstående ...
af KennC
24. okt 2016, 12:29
Forum: Snik snak
Emne: CyberQ og Windows
Svar: 22
Visninger: 1798

Re: CyberQ og Windows

Det ser ud som om du har forwardet port 1008 i din firewall/router, så den kan ses fra internettet http://www.picgifs.com/smileys/smileys-and-emoticons/afraid/smileys-afraid-872121.gif Skynd dig at lukke den igen, hvis der er det mindste hul i din CyberQ's software, så har du lige inviteret alle in...
af KennC
19. okt 2016, 08:10
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Holdbarhed af kød ved -18 grader
Svar: 5
Visninger: 984

Re: Holdbarhed af kød ved -18 grader

Det overrasker ikke at Mørbrad kan holde rigtig lang tid, da den indeholder stort set ingen fedt. Som det er skrevet i flere indlæg ovenfor, er det fedtet som harsker først og kan skabe en grim bismag.
af KennC
9. okt 2016, 15:17
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Grillhaxe Sous Vide mit Bretzeln
Svar: 1
Visninger: 621

Grillhaxe Sous Vide mit Bretzeln

Skulle egentligt have været til kundemøde og Stuttgarter Volksfest i Stuttgart i fredags men måtte melde afbud. Én ting jeg i den forbindelse vil savne er den traditionelle Grillhaxe, som er obligatorisk at indtage efter en 5-6 Mass Bier (liter-øl). Den traditionelle måde at tilberede den er naturli...
af KennC
3. okt 2016, 16:06
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Schweinhaxe mit sauerkraut und brezeln.
Svar: 26
Visninger: 3192

Re: Schweinhaxe mit sauerkraut und brezeln.

Stående bifald herfra .1%¤

Hvad med sværene. Kunne du få dem sprøde efter sous vide ?
af KennC
22. sep 2016, 09:06
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Alternativ til herreaften
Svar: 3
Visninger: 1299

Re: Alternativ til herreaften

Du kan sagtens lave ribs. Dagen før laver du de to første trin (røg og dampning). Så køler du dem ned. På dagen hiver du dem ud af køleskabet og giver dem sidste trin på grillen (glaze).
af KennC
9. sep 2016, 14:24
Forum: Snik snak
Emne: Har jeg fået hvad jeg har betalt for?
Svar: 29
Visninger: 2861

Re: Har jeg fået hvad jeg har betalt for?

Det er højreb ja. Ud af højrebet kan skæres ribeye og entrecote. Ribeyes ligger længst op mod skulderen og entrecoten bagerst. Så hvad det angår er du vist ikke blevet snydt. Men kvaliteten kan jo ikke ses af billederne, og det er så en helt anden sag. Meget enig. Der kan være stor forskel på fedtm...
af KennC
9. sep 2016, 14:18
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Ribs, 3-2-1 eller?
Svar: 21
Visninger: 1831

Re: Ribs, 3-2-1 eller?

Jeg har også brugt metoden for et par år siden - de er gode, men efter min mening mangler de også lidt mørhed. Dog har jeg ved 3-2-1 oplevet et for "kogt" resultat og det er værre synes jeg. Helt enig. Babyback ribs kan godt blive for "mushy"/kogt agtigt hvis man kører dem 3-2-1...

Gå til avanceret søgning