Søgningen gav 871 træffere

Gå til avanceret søgning

af KennC
30. okt 2017, 12:00
Forum: Snik snak
Emne: Gastronomiske juleønsker
Svar: 28
Visninger: 1782

Re: Gastronomiske juleønsker

det er jo smag og behag. Jeg har et helt basic Maverick, som måler temperatur i kød og pit. Jeg har ikke savnet noget mere fancy...

Skal jeg 24 timers PP og lignende bruger jeg dog en CyberQ Wifi (pitcontroller og termometer med Wifi adgang), men det er en helt anden snak...
af KennC
9. okt 2017, 06:52
Forum: Hjælp til maden...
Emne: ½ sprød grillkylling
Svar: 3
Visninger: 787

Re: ½ sprød grillkylling

Hejsa folkens, jeg har med stor succes lavet roterende kylling på wber 57'eren - jeg laver altid 2 slags på samme spyd og de er super lækre sprøde når de har snurret.. Desværre går den halve fornøjelse når jeg løfter spyddet ind i køkkenet for at klippe fuglene! Den halvdel af kyllingerne der ligge...
af KennC
20. sep 2017, 12:27
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Stegetider til den perfekte bøf?
Svar: 6
Visninger: 914

Re: Stegetider til den perfekte bøf?

Tag lige de minut angivelser med et gram salt. På mine grille er bøffen sgu pænt død efter 6 minutter på hver side. Meget enig og tilberedningstiden er endvidere også MEGET afhængig af kødets type og beskaffenhed samt også grillen. Ribeye i god kvalitet med en tykkelse på 2,5 - 3 cm får sjældent me...
af KennC
19. sep 2017, 09:46
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Sære spareribs
Svar: 17
Visninger: 1683

Re: Sære spareribs

Jimmy B skrev:
larslillevang skrev:Ellers har Inco dem i 10kg kasser på frost.
Bruger dem selv, og synes at kvaliteten er helt fin.

Også babybacks eller er det franske kamben?


det er nøjagtigt det samme. De mange gange omtalte franske kamben er som end bare babyback ribs kommende fra en fransk leverandør....
af KennC
6. sep 2017, 13:48
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Flæskesteg på Primo Oval XL
Svar: 4
Visninger: 575

Re: Flæskesteg på Primo Oval XL

Ja, jeg sætter et alufad i med vand, men det er blot for at tilføre fugt under grillningen og så fedt dryppene ikke udvikler røg. Jeg bryder mig nemlig ikke om røgsmag til flæskesteg, derfor bruger jeg heller ikke vandet til sovs, da det også absorberer røgsmag fra trækullene.... Men hvis ikke du ha...
af KennC
6. sep 2017, 13:40
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Flæskesteg på Primo Oval XL
Svar: 4
Visninger: 575

Re: Flæskesteg på Primo Oval XL

Følg denne vejledning. Det virker hver gang med garanti for saftig steg og sprøde svær (hvis altså stegen er af en ordentlig kvalitet): - Med Firebox-divideren monteret fyldes fireboxen HELT op i den ene side - I den anden side placeres flæskestegen med D-sten under til drypbakke. - Primoen varmes G...
af KennC
6. sep 2017, 09:36
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: Côte de Boeuf i Lidl
Svar: 10
Visninger: 1576

Re: Côte de Boeuf i Lidl

jeg har også prøvet tilberede en. Den var udmærket til prisen. Men ja, der er en del fedtmamorering i den, som skal skæres fra. Til gengæld tilfører det god smag til kødet.
af KennC
3. sep 2017, 09:44
Forum: Hjælp til maden...
Emne: En god BBQ Sauce til spareribs ?
Svar: 6
Visninger: 1076

Re: En god BBQ Sauce til spareribs ?

det var nu opskrift på en hjemmelavet jeg var ude efter :-) ...
af KennC
3. sep 2017, 09:05
Forum: Hjælp til maden...
Emne: En god BBQ Sauce til spareribs ?
Svar: 6
Visninger: 1076

En god BBQ Sauce til spareribs ?

Hej !

Savner ny inspiration til en god BBQ sauce til ribs. Er der nogen, som kan anbefale én ?
af KennC
28. aug 2017, 10:20
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Weber Summit Charcoal erfaringer
Svar: 14
Visninger: 1573

Re: Weber Summit Charcoal erfaringer

Jeg har læst en del om den og set forskellige tests og anmeldelser af den på nettet - bl.a. hvor erfarne "kamado-grillere" tester og sammenligner. Det gennemgående billede er, at folk er ret tilfredse med den, og at den mht. temperaturstyring, stabilitet og kulforbrug er sammenlignelig med...
af KennC
18. aug 2017, 10:23
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Dagens middag eller kreation med Thermomix
Svar: 44
Visninger: 4608

Re: Dagens middag eller kreation med Thermomix

prause skrev:Den er faktisk god at koge pasta i.


Ham der har mest udstyr - når han dør - har vundet .1%¤ .1%¤ .1%¤
af KennC
14. aug 2017, 08:48
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Hjælp til kamado kul
Svar: 32
Visninger: 4574

Re: Hjælp til kamado kul

Jeg kan bidrage med lidt. Normalt brænder jeg mig igennem ca 2-300 kg kul om året. Jeg har igennem de sidste par år udelukende benyttet TBS egne kul og de er gode og neutrale i lugten. Denne gang har jeg købet 100 kg fra Hasim ved trækul.dk og de er ret fornuftige, dog er stykkerne noget mere uensa...
af KennC
14. aug 2017, 08:47
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Hjælp til kamado kul
Svar: 32
Visninger: 4574

Re: Hjælp til kamado kul

Jeg kan bidrage med lidt. Normalt brænder jeg mig igennem ca 2-300 kg kul om året. Jeg har igennem de sidste par år udelukende benyttet TBS egne kul og de er gode og neutrale i lugten. Denne gang har jeg købet 100 kg fra Hasim ved trækul.dk og de er ret fornuftige, dog er stykkerne noget mere uensa...
af KennC
7. jul 2017, 13:24
Forum: Snik snak
Emne: Hjælpe til wsm
Svar: 2
Visninger: 447

Re: Hjælpe til wsm

ja
af KennC
28. jun 2017, 12:34
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Kamben
Svar: 2
Visninger: 685

Re: Kamben

Det kan ikke siges præcist og afhænger af temperatur og kambenes beskaffenhed. Ved 100 - 110 grader skal du nok regne med 2-2-1 (2 timer røg, 2 timer pakket i stanniol med væske ved og 1 time udpakket, hvor du galzer af og til). Men du skal føle dig frem og tage dem ud af staniolen når de næsten er ...
af KennC
15. maj 2017, 07:59
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Hjælp til kamado kul
Svar: 32
Visninger: 4574

Re: Hjælp til kamado kul

Personligt ville jeg vælge TBS Egne. Efter min opfattelse den perfekte blanding af god pris, god varme og neutral smag. Enig ! Jeg har prøvet rigtigt mange forskellige typer igennem tiden, og jeg er også landet på TBS-kul som det foretrukne. Bestiller en palle ad gangen, så er der til et stykke tid...
af KennC
27. mar 2017, 06:39
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: kamado vs weber x 3
Svar: 8
Visninger: 1661

Re: kamado vs weber x 3

Ja det kan du. Jeg har haft alle de grills du nævner. Det er fine grills men er hos mig røget ud til fordel for kamado. Dog har jeg stadig en enkelt gasgrill til de dage jeg ikke gider at rode med trækul
af KennC
23. mar 2017, 14:20
Forum: Snik snak
Emne: En god krydderikværn
Svar: 19
Visninger: 2520

Re: En god krydderikværn

Nu fik jeg min gamle kaffekværn fixet og vil vise forskellen på Bamix og den på gule sennepsfrø. https://youtu.be/tdocSX6ROus Er der tilsyneladende noget i vejen med min Bamix processor? Det ser da totalt underligt ud.... Som jeg ser det betjener du den 100% korrekt og pulverdiscen er jo netop til ...
af KennC
22. mar 2017, 08:33
Forum: Hjælp til maden...
Emne: IBERICO ST. LOUIS CUT RIBS ?
Svar: 12
Visninger: 2563

Re: IBERICO ST. LOUIS CUT RIBS ?

Jeg købte 8Kg i sidste uge og lavede to sider i går. Jeg kan slet ikke ikke genkendende til det i andre har været så heldige med. Jeg lavede dem 3-2-1 som jeg plejer at gøre, men hold nu og hvor var de fede og kødet havde en mærkelig hinde inde mod benet (havde ellers fjernet hinden på bagsiden som...
af KennC
21. mar 2017, 10:44
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Sprængt nakkesteg
Svar: 11
Visninger: 1503

Re: Sprængt nakkesteg

Jeg synes til gengæld det er topklasse og et dejligt indlæg, som viser at en nakkefilet er andet og mere end PP :-)

Idéen med langtidsstegning er netop at få nedbrudt fedt, sener, osv.... Og det kan fint klares på 6 timer, som Finn beskriver. Lækket :-)
af KennC
20. mar 2017, 13:25
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Bøf med løg.
Svar: 12
Visninger: 1801

Re: Bøf med løg.

Den er købt hos kunst og køkkentøj. http://www.kunstogkokkentoj.dk/da/product/haandredskaber/boefformer-oe-9-cm Jeg kan også klart anbefale denne bøfformer. Den er lidt dyrere end gennemsnittet men er til gengæld udført i en meget høj kvalitet, så den kan holde i rigtigt mange år (og så er den fakt...
af KennC
13. mar 2017, 08:26
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kamben
Svar: 33
Visninger: 5280

Re: Kamben

Ellers har steak-out nogle gode nogle [url]http://www.steak-out.dk/catalogsearch/result/?q=Ribs[/url] Det er jeg glad for at du siger, for jeg har lige bestilt 8kg hos dem. Hvilke har du prøvet? Jeg har skrevet en anmeldelse af deres Iberico Kamben her: http://www.grillguru....
af KennC
10. mar 2017, 11:55
Forum: Snik snak
Emne: En god krydderikværn
Svar: 19
Visninger: 2520

Re: En god krydderikværn

Min Bamix Processor med pulverdisc er helt til grin. Jeg skulle male nogle gule sennepsfrø i dag og selv efter et halvt minut, var sennepsfrøene kun skadet lidt i overfladen. Jeg bliver mere og mere skuffet over Bamix, som jeg efterhånden bare synes er et opreklameret navn, så jeg tør ikke engang t...
af KennC
17. feb 2017, 08:34
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Southern Fried Chicken
Svar: 9
Visninger: 1533

Re: Southern Fried Chicken

Orbita skrev:Det ser fantastisk godt ud. Det er muligvis et dumt spørgsmål - men er det med eller uden skind?


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro


Ja, skindet beholdes på :-)
af KennC
15. feb 2017, 09:59
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Southern Fried Chicken
Svar: 9
Visninger: 1533

Southern Fried Chicken

Southern Fried Chicken er simpel Soul Food fra det amerikanske sydstatskøkken. Det smager sindssyg godt - men er absolut ikke noget man skal spise hver dag, grundet fedtindholdet. Fil 15-02-2017 09.36.22.jpeg Kyllingestykkerne (jeg valgte underlår) marineres i kernemælk, et par tsk. salt og godt med...
af KennC
27. jan 2017, 13:14
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Spatchcock Kylling og Atom-tomater
Svar: 2
Visninger: 730

Re: Spatchcock Kylling og Atom-tomater

Din observation om afgasning af kullene er velkendt. Det er super vigtigt at afgasse kullene helt inden man steger kylling, som er meget modtagelig mod røgsmag. En god måde at gøre det på er, at bruge smagsneutrale kul og så fyre grillen helt op. Gerne 30 min fra start til slut. 10 minutter før kyll...
af KennC
26. jan 2017, 14:10
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Anmeldelse: Iberico Back Ribs fra Steak-out.dk
Svar: 9
Visninger: 2058

Anmeldelse: Iberico Back Ribs fra Steak-out.dk

Hermed følger en test/anmeldelse af Iberico Baby Back Ribs (kamben) fra steak-out.dk. Bestilte 10 kg frosne Iberico Baby Backs mandag middag og tirsdag middag blev de leveret. Kassen kom pænt og forsvarligt emballeret i flamingo med to køleelementer og papkasse. Kassen indeholdt i alt 14 sider, der ...
af KennC
15. jan 2017, 10:57
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Temperatur pulled pork
Svar: 4
Visninger: 982

Re: Temperatur pulled pork

Det er helt normalt at kødet når et plateau på 60 - 70 grader, hvor det så ligger stabilt i en del timer. Derefter stiger det op i mod 2. plateau omkring de 80 - 85 grader, hvor den igen ligger stabilt i en tid, men dog noget kortere end ved 1. plateau. Jeg vil derfor tage det helt roligt. Ved knap ...
af KennC
12. jan 2017, 09:38
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Indirekte på Primo - med eller uden D-sten?
Svar: 8
Visninger: 1546

Re: Indirekte på Primo - med eller uden D-sten?

Standardopsætning er her også med devider og kun kul i den ene side = en direkte og en indirekte zone.
af KennC
10. jan 2017, 13:02
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Et billede af en and...
Svar: 7
Visninger: 1268

Re: Et billede af en and...

Flot and :-) Her er et billede af en anden and [smilie=bluecolorz5_pdt_16.gif]

and.jpg
and.jpg (31.24 KiB) Vist 983 gange
af KennC
3. jan 2017, 13:16
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Iberico nakkekoteletter
Svar: 33
Visninger: 3387

Re: Iberico nakkekoteletter

Wow ! Det ser bare godt ud det der -. særligt billedet med panden - det er jo nærmest kunst :-)

Hvor har du købt Iberico til så fornuftig en pris ? og hvad med konsistensen efter 24 timers sous vide ?
af KennC
22. dec 2016, 10:34
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: sprød svær på flæskesteg i Primo XL
Svar: 10
Visninger: 2452

Re: sprød svær på flæskesteg i Primo XL

hov... kom i tanke om ét af Carls gamle indlæg, der viser princippet: http://www.grillguru.dk/forum/viewtopic.php?f=148&t=23154&p=225158&hilit=fl%C3%A6skesteg+primo#p225158 Jeg bruger ikke forhøjeren som Carl - men bare den alm. rist og så med d-sten og drypbakke under. Jeg tror det ene ...
af KennC
22. dec 2016, 10:29
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: sprød svær på flæskesteg i Primo XL
Svar: 10
Visninger: 2452

Re: sprød svær på flæskesteg i Primo XL

Jeg har ikke lige noget billede. Men det er ret simpelt. Stegen skal ikke ligge vandret, som i ovnen. Den skal "vippes op"/hælde ud mod kullene i en vinkel på 30-40 grader, så sværene modtager mest mulig af strålevarmen fra kul-siden. Det fikses let, ved at klodse den op med sølvpapir lang...
af KennC
15. dec 2016, 08:15
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: 3 vildænder til jul
Svar: 5
Visninger: 2308

Re: 3 vildænder til jul

1500 gram per stk ? så er der da vidst ikke meget andet en skrog på de ænder. Er enig i de øvrige råd: Gem dem til en anden gang (ikke juleaften)
af KennC
15. dec 2016, 08:12
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvilken and til jul?
Svar: 20
Visninger: 2761

Re: Hvilken and til jul?

Enig. Dansk landand af Peking racen er en vinder. I øvrigt kom "Anton Dansk fritgående landand" fra Meny ind på en fornem andenplads i JP's årlige andetest. Den koster 150 kr og er i det lys prismæssigt et bedre køb end vinderen (økologisk) som kostede 450 kr.
af KennC
15. dec 2016, 08:06
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Lille pattegris (8kg)
Svar: 3
Visninger: 1694

Re: Lille pattegris (8kg)

Hej !

Jeg grillede en på 8 kg sidste sommer. Du kan se fremgangmåden i denne tråd: viewtopic.php?f=81&t=39659&hilit=pattegris
af KennC
9. dec 2016, 07:41
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Stegetid lille steg vs. stor steg ?
Svar: 6
Visninger: 1182

Re: Stegetid lille steg vs. stor steg ?

Jeg stopper kamsteg ved 62 grader og lader den hvile 15 - 20 minutter. Så er den meget saftig og med et lille skær af rosa. Det tager typisk ca 1,5 time i stegetid ved 200 grader
af KennC
1. dec 2016, 13:11
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: sprød svær på flæskesteg i Primo XL
Svar: 10
Visninger: 2452

Re: sprød svær på flæskesteg i Primo XL

Jeg laver altid flæskesteg i Primo Oval XL og det giver for mig sikkerhed for perfekte og ensartede svær - Hver gang ! Jeg prøver engang i mellem i ovnen, men fortryder det altid bagefter, da det ikke bliver nær så godt. Fremgangsmåde: - Fyld fireboxen HELT op i den ene side - I den anden side place...
af KennC
9. nov 2016, 11:45
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Forslag til udstyr når man ønsker modning af oksekød.
Svar: 47
Visninger: 9849

Re: Forslag til udstyr når man ønsker modning af oksekød.

Nu må jeg indrømme at jeg ikke har nærlæst alt om SteakLocker, men jeg snublede over dette alternativ, som vist ikke er så forskelligt, eller? https://cateringinventar.dk/produkt/modningsskab-caso-cs688-flot-praktisk-modning-koed Ja det er nogenlunde det samme og faktisk første gang jeg har set nog...
af KennC
5. nov 2016, 14:46
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Forslag til udstyr når man ønsker modning af oksekød.
Svar: 47
Visninger: 9849

Re: Forslag til udstyr når man ønsker modning af oksekød.

Batmanden skrev:Er der nogen der ved hvordan det gik med TheSteakAger ? Jeg kan se at der er 5 danskere der har købt, det kunne være sjovt at høre deres erfaringer.


Fedt at se, der er et par stykker som har fået SteakLocker skabet nu. Jeg bestilte også for 2,5 år siden og har endnu ikke hørt en lyd fra dem....
af KennC
3. nov 2016, 06:31
Forum: Hjælp til maden...
Emne: 2 ænder på rotisseri
Svar: 5
Visninger: 1353

Re: 2 ænder på rotisseri

Det er ikke noget problem. Monter ænderne med benene ind mod hinanden og snør dem sammen med madsnor. Gaflerne bruger du så i modsatte ende.
af KennC
26. okt 2016, 19:20
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Anmeldelse: US Prime Ribeye fra Kronekød
Svar: 10
Visninger: 2109

Re: Anmeldelse: US Prime Ribeye fra Kronekød

Det er bestemt ikke for at nedgøre dit køb, for det ligner noget rigtig dejligt kød, men det synes jeg lyder mærkeligt, specielt når man læser om USDA prime på Greater Omahas hjemmeside, om det så er gældende for eksportvarer det ved jeg ikke. http://www.greateromaha.com/product/ribeye/ Hej Prause ...
af KennC
26. okt 2016, 07:58
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Anmeldelse: US Prime Ribeye fra Kronekød
Svar: 10
Visninger: 2109

Re: Anmeldelse: US Prime Ribeye fra Kronekød

Tak for en god og detaljeret anmeldelse. Det ser rigtig dejligt ud. Det er en detalje, jeg er lidt i tvivl om. Er stegen mærket USDA prime eller er det sælgers vurdering at det er lige så godt, men solgt og omskåret i Tyskland? Som det ses på første billede er fødsel, opvækst, slagtning og opskærin...
af KennC
25. okt 2016, 13:25
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Anmeldelse: US Prime Ribeye fra Kronekød
Svar: 10
Visninger: 2109

Anmeldelse: US Prime Ribeye fra Kronekød

Hermed følger en kort anmeldelse og billedserie af US Ribeye fra webshoppen Kronekød. En 5 kg hel ribeyesteg røg i indkøbskurven, sammen med 4 burgerbøffer af US Black Angus og 4 burgerbøffer af Waygu (på frost). To dage senere blev leveret en hvid termokasse på min adresse indeholdende ovenstående ...
af KennC
24. okt 2016, 12:29
Forum: Snik snak
Emne: CyberQ og Windows
Svar: 22
Visninger: 2113

Re: CyberQ og Windows

Det ser ud som om du har forwardet port 1008 i din firewall/router, så den kan ses fra internettet http://www.picgifs.com/smileys/smileys-and-emoticons/afraid/smileys-afraid-872121.gif Skynd dig at lukke den igen, hvis der er det mindste hul i din CyberQ's software, så har du lige inviteret alle in...
af KennC
19. okt 2016, 08:10
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Holdbarhed af kød ved -18 grader
Svar: 5
Visninger: 1107

Re: Holdbarhed af kød ved -18 grader

Det overrasker ikke at Mørbrad kan holde rigtig lang tid, da den indeholder stort set ingen fedt. Som det er skrevet i flere indlæg ovenfor, er det fedtet som harsker først og kan skabe en grim bismag.
af KennC
9. okt 2016, 15:17
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Grillhaxe Sous Vide mit Bretzeln
Svar: 1
Visninger: 679

Grillhaxe Sous Vide mit Bretzeln

Skulle egentligt have været til kundemøde og Stuttgarter Volksfest i Stuttgart i fredags men måtte melde afbud. Én ting jeg i den forbindelse vil savne er den traditionelle Grillhaxe, som er obligatorisk at indtage efter en 5-6 Mass Bier (liter-øl). Den traditionelle måde at tilberede den er naturli...
af KennC
3. okt 2016, 16:06
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Schweinhaxe mit sauerkraut und brezeln.
Svar: 38
Visninger: 4109

Re: Schweinhaxe mit sauerkraut und brezeln.

Stående bifald herfra .1%¤

Hvad med sværene. Kunne du få dem sprøde efter sous vide ?
af KennC
22. sep 2016, 09:06
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Alternativ til herreaften
Svar: 3
Visninger: 1408

Re: Alternativ til herreaften

Du kan sagtens lave ribs. Dagen før laver du de to første trin (røg og dampning). Så køler du dem ned. På dagen hiver du dem ud af køleskabet og giver dem sidste trin på grillen (glaze).

Gå til avanceret søgning