Søgningen gav 854 træffere

Gå til avanceret søgning

af KennC
27. mar 2017, 06:39
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: kamado vs weber x 3
Svar: 8
Visninger: 827

Re: kamado vs weber x 3

Ja det kan du. Jeg har haft alle de grills du nævner. Det er fine grills men er hos mig røget ud til fordel for kamado. Dog har jeg stadig en enkelt gasgrill til de dage jeg ikke gider at rode med trækul
af KennC
23. mar 2017, 14:20
Forum: Snik snak
Emne: En god krydderikværn
Svar: 19
Visninger: 1356

Re: En god krydderikværn

Nu fik jeg min gamle kaffekværn fixet og vil vise forskellen på Bamix og den på gule sennepsfrø. https://youtu.be/tdocSX6ROus Er der tilsyneladende noget i vejen med min Bamix processor? Det ser da totalt underligt ud.... Som jeg ser det betjener du den 100% korrekt og pulverdiscen er jo netop til ...
af KennC
22. mar 2017, 08:33
Forum: Hjælp til maden...
Emne: IBERICO ST. LOUIS CUT RIBS ?
Svar: 12
Visninger: 1364

Re: IBERICO ST. LOUIS CUT RIBS ?

Jeg købte 8Kg i sidste uge og lavede to sider i går. Jeg kan slet ikke ikke genkendende til det i andre har været så heldige med. Jeg lavede dem 3-2-1 som jeg plejer at gøre, men hold nu og hvor var de fede og kødet havde en mærkelig hinde inde mod benet (havde ellers fjernet hinden på bagsiden som...
af KennC
21. mar 2017, 10:44
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Sprængt nakkesteg
Svar: 11
Visninger: 857

Re: Sprængt nakkesteg

Jeg synes til gengæld det er topklasse og et dejligt indlæg, som viser at en nakkefilet er andet og mere end PP :-)

Idéen med langtidsstegning er netop at få nedbrudt fedt, sener, osv.... Og det kan fint klares på 6 timer, som Finn beskriver. Lækket :-)
af KennC
20. mar 2017, 13:25
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Bøf med løg.
Svar: 12
Visninger: 985

Re: Bøf med løg.

Den er købt hos kunst og køkkentøj. http://www.kunstogkokkentoj.dk/da/product/haandredskaber/boefformer-oe-9-cm Jeg kan også klart anbefale denne bøfformer. Den er lidt dyrere end gennemsnittet men er til gengæld udført i en meget høj kvalitet, så den kan holde i rigtigt mange år (og så er den fakt...
af KennC
13. mar 2017, 08:26
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Kamben
Svar: 33
Visninger: 3182

Re: Kamben

Ellers har steak-out nogle gode nogle [url]http://www.steak-out.dk/catalogsearch/result/?q=Ribs[/url] Det er jeg glad for at du siger, for jeg har lige bestilt 8kg hos dem. Hvilke har du prøvet? Jeg har skrevet en anmeldelse af deres Iberico Kamben her: http://www.grillguru....
af KennC
10. mar 2017, 11:55
Forum: Snik snak
Emne: En god krydderikværn
Svar: 19
Visninger: 1356

Re: En god krydderikværn

Min Bamix Processor med pulverdisc er helt til grin. Jeg skulle male nogle gule sennepsfrø i dag og selv efter et halvt minut, var sennepsfrøene kun skadet lidt i overfladen. Jeg bliver mere og mere skuffet over Bamix, som jeg efterhånden bare synes er et opreklameret navn, så jeg tør ikke engang t...
af KennC
17. feb 2017, 08:34
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Southern Fried Chicken
Svar: 9
Visninger: 1028

Re: Southern Fried Chicken

Orbita skrev:Det ser fantastisk godt ud. Det er muligvis et dumt spørgsmål - men er det med eller uden skind?


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro


Ja, skindet beholdes på :-)
af KennC
15. feb 2017, 09:59
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Southern Fried Chicken
Svar: 9
Visninger: 1028

Southern Fried Chicken

Southern Fried Chicken er simpel Soul Food fra det amerikanske sydstatskøkken. Det smager sindssyg godt - men er absolut ikke noget man skal spise hver dag, grundet fedtindholdet. Fil 15-02-2017 09.36.22.jpeg Kyllingestykkerne (jeg valgte underlår) marineres i kernemælk, et par tsk. salt og godt med...
af KennC
27. jan 2017, 13:14
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Spatchcock Kylling og Atom-tomater
Svar: 2
Visninger: 534

Re: Spatchcock Kylling og Atom-tomater

Din observation om afgasning af kullene er velkendt. Det er super vigtigt at afgasse kullene helt inden man steger kylling, som er meget modtagelig mod røgsmag. En god måde at gøre det på er, at bruge smagsneutrale kul og så fyre grillen helt op. Gerne 30 min fra start til slut. 10 minutter før kyll...
af KennC
26. jan 2017, 14:10
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Anmeldelse: Iberico Back Ribs fra Steak-out.dk
Svar: 9
Visninger: 1288

Anmeldelse: Iberico Back Ribs fra Steak-out.dk

Hermed følger en test/anmeldelse af Iberico Baby Back Ribs (kamben) fra steak-out.dk. Bestilte 10 kg frosne Iberico Baby Backs mandag middag og tirsdag middag blev de leveret. Kassen kom pænt og forsvarligt emballeret i flamingo med to køleelementer og papkasse. Kassen indeholdt i alt 14 sider, der ...
af KennC
15. jan 2017, 10:57
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Temperatur pulled pork
Svar: 4
Visninger: 520

Re: Temperatur pulled pork

Det er helt normalt at kødet når et plateau på 60 - 70 grader, hvor det så ligger stabilt i en del timer. Derefter stiger det op i mod 2. plateau omkring de 80 - 85 grader, hvor den igen ligger stabilt i en tid, men dog noget kortere end ved 1. plateau. Jeg vil derfor tage det helt roligt. Ved knap ...
af KennC
12. jan 2017, 09:38
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Indirekte på Primo - med eller uden D-sten?
Svar: 8
Visninger: 808

Re: Indirekte på Primo - med eller uden D-sten?

Standardopsætning er her også med devider og kun kul i den ene side = en direkte og en indirekte zone.
af KennC
10. jan 2017, 13:02
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Et billede af en and...
Svar: 7
Visninger: 880

Re: Et billede af en and...

Flot and :-) Her er et billede af en anden and [smilie=bluecolorz5_pdt_16.gif]

and.jpg
and.jpg (31.24 KiB) Vist 595 gange
af KennC
3. jan 2017, 13:16
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Iberico nakkekoteletter
Svar: 33
Visninger: 2254

Re: Iberico nakkekoteletter

Wow ! Det ser bare godt ud det der -. særligt billedet med panden - det er jo nærmest kunst :-)

Hvor har du købt Iberico til så fornuftig en pris ? og hvad med konsistensen efter 24 timers sous vide ?
af KennC
22. dec 2016, 10:34
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: sprød svær på flæskesteg i Primo XL
Svar: 10
Visninger: 1553

Re: sprød svær på flæskesteg i Primo XL

hov... kom i tanke om ét af Carls gamle indlæg, der viser princippet: http://www.grillguru.dk/forum/viewtopic.php?f=148&t=23154&p=225158&hilit=fl%C3%A6skesteg+primo#p225158 Jeg bruger ikke forhøjeren som Carl - men bare den alm. rist og så med d-sten og drypbakke under. Jeg tror det ene ...
af KennC
22. dec 2016, 10:29
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: sprød svær på flæskesteg i Primo XL
Svar: 10
Visninger: 1553

Re: sprød svær på flæskesteg i Primo XL

Jeg har ikke lige noget billede. Men det er ret simpelt. Stegen skal ikke ligge vandret, som i ovnen. Den skal "vippes op"/hælde ud mod kullene i en vinkel på 30-40 grader, så sværene modtager mest mulig af strålevarmen fra kul-siden. Det fikses let, ved at klodse den op med sølvpapir lang...
af KennC
15. dec 2016, 08:15
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: 3 vildænder til jul
Svar: 5
Visninger: 1674

Re: 3 vildænder til jul

1500 gram per stk ? så er der da vidst ikke meget andet en skrog på de ænder. Er enig i de øvrige råd: Gem dem til en anden gang (ikke juleaften)
af KennC
15. dec 2016, 08:12
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvilken and til jul?
Svar: 20
Visninger: 1962

Re: Hvilken and til jul?

Enig. Dansk landand af Peking racen er en vinder. I øvrigt kom "Anton Dansk fritgående landand" fra Meny ind på en fornem andenplads i JP's årlige andetest. Den koster 150 kr og er i det lys prismæssigt et bedre køb end vinderen (økologisk) som kostede 450 kr.
af KennC
15. dec 2016, 08:06
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Lille pattegris (8kg)
Svar: 3
Visninger: 1369

Re: Lille pattegris (8kg)

Hej !

Jeg grillede en på 8 kg sidste sommer. Du kan se fremgangmåden i denne tråd: viewtopic.php?f=81&t=39659&hilit=pattegris
af KennC
9. dec 2016, 07:41
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Stegetid lille steg vs. stor steg ?
Svar: 6
Visninger: 753

Re: Stegetid lille steg vs. stor steg ?

Jeg stopper kamsteg ved 62 grader og lader den hvile 15 - 20 minutter. Så er den meget saftig og med et lille skær af rosa. Det tager typisk ca 1,5 time i stegetid ved 200 grader
af KennC
1. dec 2016, 13:11
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: sprød svær på flæskesteg i Primo XL
Svar: 10
Visninger: 1553

Re: sprød svær på flæskesteg i Primo XL

Jeg laver altid flæskesteg i Primo Oval XL og det giver for mig sikkerhed for perfekte og ensartede svær - Hver gang ! Jeg prøver engang i mellem i ovnen, men fortryder det altid bagefter, da det ikke bliver nær så godt. Fremgangsmåde: - Fyld fireboxen HELT op i den ene side - I den anden side place...
af KennC
9. nov 2016, 11:45
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Forslag til udstyr når man ønsker modning af oksekød.
Svar: 43
Visninger: 5035

Re: Forslag til udstyr når man ønsker modning af oksekød.

Nu må jeg indrømme at jeg ikke har nærlæst alt om SteakLocker, men jeg snublede over dette alternativ, som vist ikke er så forskelligt, eller? https://cateringinventar.dk/produkt/modningsskab-caso-cs688-flot-praktisk-modning-koed Ja det er nogenlunde det samme og faktisk første gang jeg har set nog...
af KennC
5. nov 2016, 14:46
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Forslag til udstyr når man ønsker modning af oksekød.
Svar: 43
Visninger: 5035

Re: Forslag til udstyr når man ønsker modning af oksekød.

Batmanden skrev:Er der nogen der ved hvordan det gik med TheSteakAger ? Jeg kan se at der er 5 danskere der har købt, det kunne være sjovt at høre deres erfaringer.


Fedt at se, der er et par stykker som har fået SteakLocker skabet nu. Jeg bestilte også for 2,5 år siden og har endnu ikke hørt en lyd fra dem....
af KennC
3. nov 2016, 06:31
Forum: Hjælp til maden...
Emne: 2 ænder på rotisseri
Svar: 5
Visninger: 953

Re: 2 ænder på rotisseri

Det er ikke noget problem. Monter ænderne med benene ind mod hinanden og snør dem sammen med madsnor. Gaflerne bruger du så i modsatte ende.
af KennC
26. okt 2016, 19:20
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Anmeldelse: US Prime Ribeye fra Kronekød
Svar: 10
Visninger: 1478

Re: Anmeldelse: US Prime Ribeye fra Kronekød

Det er bestemt ikke for at nedgøre dit køb, for det ligner noget rigtig dejligt kød, men det synes jeg lyder mærkeligt, specielt når man læser om USDA prime på Greater Omahas hjemmeside, om det så er gældende for eksportvarer det ved jeg ikke. http://www.greateromaha.com/product/ribeye/ Hej Prause ...
af KennC
26. okt 2016, 07:58
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Anmeldelse: US Prime Ribeye fra Kronekød
Svar: 10
Visninger: 1478

Re: Anmeldelse: US Prime Ribeye fra Kronekød

Tak for en god og detaljeret anmeldelse. Det ser rigtig dejligt ud. Det er en detalje, jeg er lidt i tvivl om. Er stegen mærket USDA prime eller er det sælgers vurdering at det er lige så godt, men solgt og omskåret i Tyskland? Som det ses på første billede er fødsel, opvækst, slagtning og opskærin...
af KennC
25. okt 2016, 13:25
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Anmeldelse: US Prime Ribeye fra Kronekød
Svar: 10
Visninger: 1478

Anmeldelse: US Prime Ribeye fra Kronekød

Hermed følger en kort anmeldelse og billedserie af US Ribeye fra webshoppen Kronekød. En 5 kg hel ribeyesteg røg i indkøbskurven, sammen med 4 burgerbøffer af US Black Angus og 4 burgerbøffer af Waygu (på frost). To dage senere blev leveret en hvid termokasse på min adresse indeholdende ovenstående ...
af KennC
24. okt 2016, 12:29
Forum: Snik snak
Emne: CyberQ og Windows
Svar: 22
Visninger: 1372

Re: CyberQ og Windows

Det ser ud som om du har forwardet port 1008 i din firewall/router, så den kan ses fra internettet http://www.picgifs.com/smileys/smileys-and-emoticons/afraid/smileys-afraid-872121.gif Skynd dig at lukke den igen, hvis der er det mindste hul i din CyberQ's software, så har du lige inviteret alle in...
af KennC
19. okt 2016, 08:10
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Holdbarhed af kød ved -18 grader
Svar: 5
Visninger: 708

Re: Holdbarhed af kød ved -18 grader

Det overrasker ikke at Mørbrad kan holde rigtig lang tid, da den indeholder stort set ingen fedt. Som det er skrevet i flere indlæg ovenfor, er det fedtet som harsker først og kan skabe en grim bismag.
af KennC
9. okt 2016, 15:17
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Grillhaxe Sous Vide mit Bretzeln
Svar: 1
Visninger: 512

Grillhaxe Sous Vide mit Bretzeln

Skulle egentligt have været til kundemøde og Stuttgarter Volksfest i Stuttgart i fredags men måtte melde afbud. Én ting jeg i den forbindelse vil savne er den traditionelle Grillhaxe, som er obligatorisk at indtage efter en 5-6 Mass Bier (liter-øl). Den traditionelle måde at tilberede den er naturli...
af KennC
3. okt 2016, 16:06
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Schweinhaxe mit sauerkraut und brezeln.
Svar: 26
Visninger: 2778

Re: Schweinhaxe mit sauerkraut und brezeln.

Stående bifald herfra .1%¤

Hvad med sværene. Kunne du få dem sprøde efter sous vide ?
af KennC
22. sep 2016, 09:06
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Alternativ til herreaften
Svar: 3
Visninger: 1027

Re: Alternativ til herreaften

Du kan sagtens lave ribs. Dagen før laver du de to første trin (røg og dampning). Så køler du dem ned. På dagen hiver du dem ud af køleskabet og giver dem sidste trin på grillen (glaze).
af KennC
9. sep 2016, 14:24
Forum: Snik snak
Emne: Har jeg fået hvad jeg har betalt for?
Svar: 29
Visninger: 2255

Re: Har jeg fået hvad jeg har betalt for?

Det er højreb ja. Ud af højrebet kan skæres ribeye og entrecote. Ribeyes ligger længst op mod skulderen og entrecoten bagerst. Så hvad det angår er du vist ikke blevet snydt. Men kvaliteten kan jo ikke ses af billederne, og det er så en helt anden sag. Meget enig. Der kan være stor forskel på fedtm...
af KennC
9. sep 2016, 14:18
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Ribs, 3-2-1 eller?
Svar: 21
Visninger: 1474

Re: Ribs, 3-2-1 eller?

Jeg har også brugt metoden for et par år siden - de er gode, men efter min mening mangler de også lidt mørhed. Dog har jeg ved 3-2-1 oplevet et for "kogt" resultat og det er værre synes jeg. Helt enig. Babyback ribs kan godt blive for "mushy"/kogt agtigt hvis man kører dem 3-2-1...
af KennC
1. sep 2016, 11:13
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Lidt pizza igen igen
Svar: 24
Visninger: 2548

Re: Lidt pizza igen igen

Min oplevelse er, at opstillingen der giver "den perfekte bund" er meget afhængig af hvilken type pizza man laver og ved hvilken temperatur. Er man til de relativt tynde pizzaer med sparsomt fyld, er min erfaring at man skal give den fuld knald og her fungerer det i en BGE godt med en plat...
af KennC
25. aug 2016, 09:54
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hjælp til babybackribs
Svar: 5
Visninger: 681

Re: Hjælp til babybackribs

jeg er helt enig i de råd der gives mht. at pakke dem i folie med juice. Jeg har også selv prøvet at sprøjte ribs. Jeg synes også det blev for tørt. PS) baby backribs behøver normalt ikke at få 6 timer i alt. 3-2-1 metoden er udviklet til brystben og ikke kamben. Så 2½-2-½ er ofte nok til kamben når...
af KennC
22. aug 2016, 15:58
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Pizza, til dels med behov for hjælp.
Svar: 39
Visninger: 5600

Re: Pizza, til dels med behov for hjælp.

Super flotte pizzaer. Jeg er enig i, hvad du skriver om at Fredstone næsten isolerer for godt. Jeg er glad for Fredstone til bagning, men til pizza har jeg droppet den af samme årsag. Jeg bruger min Big Green Egg Large til pizzabagning, og der er platesetter + afstandsstykker i skamol + pizzasten ov...
af KennC
19. aug 2016, 13:05
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Pizza bliver sort i bund. Hvorfor?
Svar: 22
Visninger: 1937

Re: Pizza bliver sort i bund. Hvorfor?

Jeg bruger meget Fredstone til bagning, fordi den isolerer så godt. Men til Pizza kan jeg ikke få bunden ordentlig sprød med Fredstone (fordi den isolerer så godt). I stedet bruger jeg to sten med afstandsstykker imellem (Skamol). Det virker perfekt for mig. Jeg laver normalt pizza på en Big Green E...
af KennC
15. aug 2016, 10:22
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Fiskefrikadeller falder sammen
Svar: 7
Visninger: 1398

Re: Fiskefrikadeller falder sammen

imponerende at du kan få hakket fisk og rester til at se så appetitligt ud :-) Flot !!
af KennC
8. aug 2016, 13:58
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Lammekroner på pillegrillen
Svar: 13
Visninger: 1187

Re: Lammekroner på pillegrillen

Det ser bare super godt ud det der.... Flot tilberedt og præsenteret :-) Dine tidligere dårlige erfaringer med lam som smagende af puha-uldsok er delt af mange. Den smag er ofte pga at lammet er blevet for gammelt (alder), inden det slagtes. Derudover skal man generelt og skære fedtet fra og ikke sp...
af KennC
15. jul 2016, 13:06
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Tørmodning af kød
Svar: 9
Visninger: 1449

Re: Tørmodning af kød

Ok, er det en skidt ting at vådmodne, eller hvordan er forskellen på det færdige resultat ? Nej det er ikke skidt, og det er en ren smagssag. Tørmodning giver en mere koncentreret og nærmest nøddeagtig smag. Man kan vel sige det fremhæver den umami-smag, som er i kød. Nogle synes dog det næsten kan...
af KennC
15. jul 2016, 08:33
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Tørmodning af kød
Svar: 9
Visninger: 1449

Re: Tørmodning af kød

Du skal bruge de specielle poser fra Meatlovers og en vakumpakker med "snabel". Du kan ikke bruge almindelige vakumposer, da hele idéen er, at kødet skal kunne "ånde" igennem posen. Kødet kan også modnes ved at lade det ligge i en vakumpakke, som du selv foreslår. Så er der imidl...
af KennC
13. jul 2016, 09:32
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: WSM eller offset smoker???????
Svar: 5
Visninger: 917

Re: WSM eller offset smoker???????

Start du bare med en WSM. Den er nem at bruge og der findes tonsvis af hjælp på nettet mht. hvordan du styrer den og masser af opskrifter. Ligeledes kan den fyres op med almindelige briketter og røg-chunks/flis. Hvis du bliver bidt af det, kan du altid senere opgradere til noget mere avanceret og WS...
af KennC
13. jul 2016, 09:28
Forum: Gasgrill
Emne: Sprængt grill
Svar: 9
Visninger: 2083

Re: Sprængt grill

Jeg troede, at det i Danmark var forbudt, at have gasflasken stående inde i grillens kabinet. Det er mig bekendt derfor, at f.eks. Weber Summit i DK sælges med gasflaske-holder hængende på siden af kabinettet, hvorimod de i US står inde i kabinettet.....
af KennC
22. jun 2016, 12:34
Forum: Dagens menu fra Grillguru.dk
Emne: 350 gram interval grillet kotelet
Svar: 46
Visninger: 14859

Re: 350 gram interval grillet kotelet

Det er faktisk også én af de simple opskrifter jeg vender tilbage til igen og igen. Det er let at lave - billigt i indkøb og så smager det bare guddommeligt godt. Inden Guru'ens indlæg syntes jeg koteletter på grill ofte var en trist oplevelse. Men med den rette tykkelse (350 gram) og intervalstegni...
af KennC
30. maj 2016, 12:58
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: KCBS Kyllingoverlår prøve 3 + Ribs
Svar: 9
Visninger: 744

Re: KCBS Kyllingoverlår prøve 3 + Ribs

Det ser super godt ud det der. Kører du kyllingeoverlårene i hele tilberedningstiden hævet direkte (altså uden platesetter / afskærmning) og ved hvilken temperatur og hvor længe ? Kan også se, du ikke har D-sten under Ribs'ene i din Primo, men det er vel bare til allersidst, for når saucen skal sætt...
af KennC
16. maj 2016, 10:08
Forum: Snik snak
Emne: Morsø Forno ryger
Svar: 8
Visninger: 991

Re: Morsø Forno ryger

Jeg kan supplere med at fortælle, at jeg har sådan en skorsten, som er nævnt ovenfor. Den er jeg glad for. Det gør fornoen mindre vindfølsom og hjælper den også med at lave en renere forbrænding. Ligeledes får man også bedre transporteret væk...
af KennC
16. maj 2016, 10:03
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: KCBS Kylling overlår prøve 2 + lidt Ribs
Svar: 10
Visninger: 1298

Re: KCBS Kylling overlår prøve 2 + lidt Ribs

Det ser bare helt fantastisk godt ud det der .1%¤
af KennC
12. maj 2016, 09:07
Forum: Snik snak
Emne: Morsø Forno ryger
Svar: 8
Visninger: 991

Re: Morsø Forno ryger

Mange tak for de gode og beredvillige svar. Måske det alligevel ender med en forno i sommerhuset. Jeres indlæg skal vel forståes sådan at det er bedst at købe brænde hos en "rigtig" brændselshandler? I en anden tråd har jeg set at der er flere der kan lide birkebrænde selv om der vist er ...

Gå til avanceret søgning