Søgningen gav 153 træffere

Gå til avanceret søgning

af tvj504
29. mar 2019, 10:30
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Udendørs træfyret pizza ovn - erfaringer og anbefalinger
Svar: 4
Visninger: 1245

Re: Udendørs træfyret pizza ovn - erfaringer og anbefalinger

Jeg vil klart anbefale dig at købe en Uuni 3 pizzaovn. Den fyres med træpiller(fødevare godkendte) og kræver kun ca. 20-30 forvarmning. jeg rammer nemt 500 grader og kan bage pizzaer på 1 - 1½ min. pr. pizza. at du ikke skal forvarme i 1 time eller mere gør også at du nemt får brugt den i hverdage. ...
af tvj504
25. mar 2019, 08:06
Forum: Gasgrill
Emne: Broil King - Baron vs. Crown
Svar: 2
Visninger: 1179

Broil King - Baron vs. Crown

Jeg kigger på enten en Broil King 590. Men jeg har svært ved at gennemskue forskellle på Crown og Baron modellerne.

Der er ca. 2.000 kr. i forskel - er der nogen der kort kan forklare forskellen på de to ?
af tvj504
21. jan 2019, 20:30
Forum: Gasgrill
Emne: Pizzacraft pronto pizza ovn
Svar: 91
Visninger: 29970

Re: Pizzacraft pronto pizza ovn

Nyt liv i gammel tråd: ligesom mange andre kæmper jeg også med at få varme på ovnen. Er der nogen som har fundet ud af hvad problemet er på vores kolde ovne?? Tror egentlig bare kvaliteten ikke er god nok. Jeg har solgt min pizza pronto og købt en Uuni træpiller pizzaovn. Den rammer 500 grader uden...
af tvj504
25. dec 2018, 20:18
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Ny steg juleaften - Nakkefilet med svær
Svar: 9
Visninger: 2051

Re: Ny steg juleaften - Nakkefilet med svær

6 timer ved 100 grader og så fuld hammer til sidst fungerede super godt.
af tvj504
23. dec 2018, 23:57
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Ny steg juleaften - Nakkefilet med svær
Svar: 9
Visninger: 2051

Re: Ny steg juleaften - Nakkefilet med svær

Min steg vejer 2,2 kg. Vil i mene 5 timer ved 100 grader er passende? Jeg går efter en kernetemperatur på 80 grader.
af tvj504
20. dec 2018, 13:58
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Ny steg juleaften - Nakkefilet med svær
Svar: 9
Visninger: 2051

Re: Ny steg juleaften - Nakkefilet med svær

@drifter - går du efter kernetemperatur på 80 grader ??
af tvj504
20. dec 2018, 13:56
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Ny steg juleaften - Nakkefilet med svær
Svar: 9
Visninger: 2051

Re: Ny steg juleaften - Nakkefilet med svær

Det har jeg med stor succes gjort de sidste 3 år. jeg langtidssteger den gerne i 6-8 timer i ovnen ved ca. 110-120 grader og så lige slutte af med fuld power på grill så sværen popper op. Tak for info Drifter Har du ellers et par fif du kan dele fra dine erfaringer ? har du bradepande med vand i ? ...
af tvj504
18. dec 2018, 09:27
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Ny steg juleaften - Nakkefilet med svær
Svar: 9
Visninger: 2051

Ny steg juleaften - Nakkefilet med svær

Jeg vil prøve noget nyt i år, nemlig nakkefilet med svær. Jeg skal lave en steg på ca. 2 kg. - og den vil jeg langtidsstege så at så meget fedt som muligt smelter væk og jeg samtidig åbner det saftige resultat. Er der nogle af jeg andre der har prøvet dette endnu ? hvad vil i foreslå af tid og tempe...
af tvj504
31. okt 2018, 12:08
Forum: Snik snak
Emne: Se hvad jeg har købt idag....
Svar: 1718
Visninger: 271984

Re: Se hvad jeg har købt idag....

Jeg har fundet nogle 8mm ege træpiller jeg skal prøve. Spændende! Hvor kan du købe mindre end en hel palle/bigbag? Pt. giver jeg kr. 140 for 9 kg i Bauhaus. Jeg giver nogenlunde samme pris for egetræspillerne. Jeg har virkelig svært ved at finde sortimenter på nettet og i butikker, tænker man må ku...
af tvj504
26. aug 2018, 01:30
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)
Svar: 523
Visninger: 97211

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2018)

Efter at have skiftet min pizzaria pronto ud med en Uuni 3 skulle vi have lidt hjemmelavede pizzaer. Uuni’en fyres med træpiller og sparker seriøst R** Pizzaer på 1 min og 30 sec mod 7 min på prontoen. Virkelig lækker afbagning og får god varme på 500-650 grader. Kan kun anbefale andre denne til and...
af tvj504
9. dec 2016, 12:05
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2016)
Svar: 398
Visninger: 85557

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2016)

Swanson skrev:
Birdstriker skrev:
tvj504 skrev:Nyt pizzamel skulle lige testes


Ser lækkert ud! Vil du afsløre opskriften på dejen?



Ja tak kunne også være interesseret i denne :-) ser lækkert ud.


Det er fredstones koldthævede
af tvj504
22. nov 2016, 09:29
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2016)
Svar: 398
Visninger: 85557

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2016)

Hurtig mad så den blev en simpel dobbelt cheese burger
af tvj504
22. nov 2016, 09:26
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2016)
Svar: 398
Visninger: 85557

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2016)

Hej Prause,

Det er Belbakke Manitobe Mel fra Bornholm som sælges i Lidl til 20 kr. / kilo

Billede
af tvj504
18. nov 2016, 12:23
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2016)
Svar: 398
Visninger: 85557

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2016)

Nyt pizzamel skulle lige testes
af tvj504
1. nov 2016, 14:23
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Ribensteg på rotisseri??
Svar: 3
Visninger: 1910

Re: Ribensteg på rotisseri??

Nej det kan du roligt gøre.... trim det værste yderste fedt af fra under sværen(for at undgå fedtbrand) eller behold den på og fjern den inden spisning.
af tvj504
24. aug 2016, 13:42
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2016)
Svar: 398
Visninger: 85557

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2016)

Flapmeat med hj.rørt bearnaise og sesams stegte nye kartofler samt en lækker pinot fra Otto Suenson.
af tvj504
15. aug 2016, 15:04
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: lange ben samt cover + div tilbehør til Pizzaria Pronto
Svar: 3
Visninger: 2271

Re: lange ben samt cover + div tilbehør til Pizzaria Pronto

Så fik jeg bygget mit bord. Et Ikea Rullebord købt på DBA.dk http://www.ikea.com/dk/da/catalog/products/30240348/
Og så bare fjerne den øverste hylde og beklæde den med 12mm spor plade.
Så mangler der bare 1 ekstra gang maling.
af tvj504
12. aug 2016, 08:18
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: En ny sending Lidl gryder
Svar: 62
Visninger: 20304

Re: En ny sending Lidl gryder

hvor mange liter rummer den ? og hvad bruger i af stativ eller lign til at holde kødet på plads?
af tvj504
11. aug 2016, 09:39
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Sliders bøf former ??
Svar: 3
Visninger: 1800

Sliders bøf former ??

Jeg skal i morgen holde børnefødselsdag for min datter og der kommer 15 børn. dvs. der skal laves en del sliders.
Er der nogen der har en genial ide til hurtig formning af ca. 40 sliderbøffer. Jeg tænker en hjemmelavet bøfformer i slider størrelse.
af tvj504
9. aug 2016, 14:11
Forum: Brød og kager
Emne: pizza bulk ferment
Svar: 11
Visninger: 4397

Re: pizza bulk ferment

Hvilke tider på hævning brugte du ? I videoen siger de 5-8 i timer og dejen ud af køler 30 min før. Jeg er også flittig bruger af chefsteps, men denne video havde jeg ikke set. Den store klump 8 timer så lavede jeg kugler som hævede 24 timer heraf 3 timer ude af køleskab, vil godt vide hvad du prøv...
af tvj504
9. aug 2016, 13:33
Forum: Brød og kager
Emne: pizza bulk ferment
Svar: 11
Visninger: 4397

Re: pizza bulk ferment

Hvilke tider på hævning brugte du ? I videoen siger de 5-8 i timer og dejen ud af køler 30 min før.

Jeg er også flittig bruger af chefsteps, men denne video havde jeg ikke set.
af tvj504
8. aug 2016, 13:19
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2016)
Svar: 398
Visninger: 85557

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2016)

Her stod den på hjemmelavet kebab i pita. Jeg havde en hel færdig stegt okseculotte i fryseren som jeg havde gemt til dette. Stegen blev skåret i 2-3 mm tynde skiver mens den stadig var halvfrossen, da det er en del nemmere når man ikke har en pålægsmaskine. Herefter blev det krydret med en kebabbla...
af tvj504
4. aug 2016, 10:02
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Sous Vide bøffer steges på kulstarter
Svar: 7
Visninger: 2251

Re: Sous Vide bøffer steges på kulstarter

Jeg foretrækker en støbejernsplade/rist på gasgrillen eller en grillpande.
Hurtigt opvarmning og fin afbruning / maillardreaktion.
af tvj504
2. aug 2016, 14:04
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hindbærchokoladetærte fra Politiken.
Svar: 9
Visninger: 2201

Re: Hindbærchokoladetærte fra Politiken.

Det ser ud til at blive en halvdyr tærte hvis man ikke lige har en del af ingredienserne på lager....
Men rigtig lækker!
Var smagen ligeså god som den ser ud ?
af tvj504
2. jul 2016, 19:08
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2016)
Svar: 398
Visninger: 85557

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2016)

image.jpeg
Hangersteak med havens nye kartofler, første hjemmerørte bearnaise og grillet majs og brunello.
af tvj504
23. jun 2016, 11:34
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2016)
Svar: 398
Visninger: 85557

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2016)

Côte de Boeuf med bønnefritter og bearnaise. simpelt og nemt
IMG_4922.JPG

IMG_4923.JPG

IMG_4925.JPG
af tvj504
14. jun 2016, 13:35
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: Billige drypbakker til Q300??
Svar: 5
Visninger: 2176

Re: Billige drypbakker til Q300??

Er der nogen supermarkeder man i dag kan købe alternative drypbakker til Q300 ?
af tvj504
13. jun 2016, 14:47
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Burned ends (brændte ender)
Svar: 6
Visninger: 2464

Re: Burned ends (brændte ender)

Ser super lækkert ud.

hvad var graderne ved røg i de 3 stegninger ?
af tvj504
7. jun 2016, 15:14
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Olie Sprayflaske
Svar: 10
Visninger: 8446

Re: Olie Sprayflaske

Ja det kunne godt ligne den.
af tvj504
6. jun 2016, 11:55
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Olie Sprayflaske
Svar: 10
Visninger: 8446

Olie Sprayflaske

Jeg fik sidste år foræret en sprayflaske med rapsolie, hvilket var genialt til at smøre sin støbejernsrist med.

Er der nogen der ved hvilke butikker der forhandler disse. Det er ikke den genopfyldige jeg mener, men en alm. spray flaske der er under tryk.
af tvj504
27. maj 2016, 12:12
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Kvilken børste bruger i til at feje i varm pizzaovn
Svar: 3
Visninger: 1615

Kvilken børste bruger i til at feje i varm pizzaovn

Når jeg laver pizzaer bruger jeg ofte durum mel under pizza og på spaden så pizzaen er nem at skovle op. Men efter 3-4 pizzaer begynder der at stinke af brændt mel som også hænger lidt i bunden af pizzaerne efter. Hvad gør i andre ? Det skal vel være noget specielt materiale til at børste en 300-400...
af tvj504
26. maj 2016, 15:44
Forum: Gasgrill
Emne: Pizzacraft pronto pizza ovn
Svar: 91
Visninger: 29970

Re: Pizzacraft pronto pizza ovn

Hvor lang tid forvarmer i jeres pizzaria Pronto ?
af tvj504
10. maj 2016, 11:12
Forum: Brød og kager
Emne: koldhævet dej til carls franskbrød falder sammen
Svar: 8
Visninger: 2951

Re: koldhævet dej til carls franskbrød falder sammen

Turn on the barbecue skrev:Jeg tror der er for meget gær i. Når man laver pizzadej til ca. 80 bunde bruger man 50 G gær, og det skal så hæve ved 5 grader i ca. 24 timer.


50 gram til 80 pizza bunde ? Hvad er det for en opskrift.
af tvj504
26. apr 2016, 11:49
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Pancetta
Svar: 5
Visninger: 1931

Re: Pancetta

Hej Finn,
Kan man på nogen måde tørre dette, hvis man ikke selv har et tørreskab ?
af tvj504
9. mar 2016, 12:24
Forum: Den sunde livsstil - Sundhedstema
Emne: Juicer/saftcentrifuge til Assistent ??
Svar: 1
Visninger: 1653

Juicer/saftcentrifuge til Assistent ??

Er der nogen der ved om man kan tilkøbe en juicer/saftcentrifuge modul til Ankersrum Assistent ?
af tvj504
9. feb 2016, 15:22
Forum: Snik snak
Emne: Bedste slow cooker med digital display
Svar: 10
Visninger: 3425

Re: Bedste slow cooker med digital display

Jeg købte en Shef slow Cooker 6,5 L på amazon.co.uk fra ca. 300 DKK for et par år siden. Den har timer, digitalt display og 3 varmeindstillinger. Der er masser at finde der til en billig penge.
af tvj504
29. sep 2015, 14:37
Forum: Sous Vide
Emne: Rustfri indsats til sous vide thermokasse.
Svar: 13
Visninger: 5002

Re: Rustfri indsats til sous vide thermokasse.

Det var billigt.
Ved du om den er fødevare godkendt ?
af tvj504
29. sep 2015, 11:55
Forum: Sous Vide
Emne: Rustfri indsats til sous vide thermokasse.
Svar: 13
Visninger: 5002

Re: Rustfri indsats til sous vide thermokasse.

Nogen der ved det billigste sted at købe thermokasser i kbh/Nordsjælland ??
af tvj504
4. sep 2015, 13:44
Forum: Hjælp til maden...
Emne: US brisket SousVide
Svar: 9
Visninger: 5160

Re: US brisket SousVide

De gange jeg har lavet spidsbryst sousvide ved 56 grader har det fået 72 timer og været helt perfekt med konsistens som oksemørbrad. Men nu US nok mere mørt, så jeg er spændt på dit resultat.
af tvj504
4. sep 2015, 10:00
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Waguy Jacks Creek med tilbehør
Svar: 8
Visninger: 2599

Re: Waguy Jacks Creek med tilbehør

Flot og lækker menu.

Har du nogen flere billeder af bøfferne inden de grilles ? syntes nemlig marmoreringen ser lidt skuffende ud taget i betragtning at det er Waguy.
af tvj504
31. aug 2015, 16:55
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Mad på støbejernsplade
Svar: 11
Visninger: 3097

Re: Mad på støbejernsplade

Stegt flæsk(er suverænt, når det pandesteges)
Bacon
Frikadeller
især fiskefrikadeller der stinker afskyeligt i huset.
Bruning af alt kød ifm. afslutning af sousvide tilberedning, er klasse til dette.
af tvj504
8. jul 2015, 14:17
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Pølser
Svar: 10
Visninger: 2551

Re: Pølser

De ser lækre ud.

Har du en opskrift og hvor mange det blev det til ?
af tvj504
1. jul 2015, 11:05
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: første forsøg med ringridderpølser + opskrift
Svar: 11
Visninger: 2724

Re: første forsøg med ringridderpølser + opskrift

øverst i venstre hjørne er der en "svensk-nøgle" tryk på pilen og her kan du vælge bogmærke.
af tvj504
10. jun 2015, 08:37
Forum: Snik snak
Emne: Bison kød
Svar: 2
Visninger: 1148

Re: Bison kød

Vores Superbrugs havde forrige uge Canadisk Bison Ribeye til 350,- /kg

Jeg købte 2 pæne bøffer og det var mørt som Wagyu og rigtig god smag. Hvis man kan komme i nærheden af det, skal man klart prøve det.
af tvj504
21. maj 2015, 19:58
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Sous Vide af "supermarked" spare ribs
Svar: 5
Visninger: 2883

Re: Sous Vide af "supermarked" spare ribs

Jeg tænker efterhånden også omkring 36 timer. Men 58 grader til svin vil jeg mener er lidt for lavt? 60-62 ??
af tvj504
21. maj 2015, 15:23
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Sous Vide af "supermarked" spare ribs
Svar: 5
Visninger: 2883

Sous Vide af "supermarked" spare ribs

Er der nogen der har prøvet at tilberede disse sousvide ? Jeg tænker 62-63 grader men er meget i tvivl mht til tid.

Planen er at efter sousvide skal de have glace og karameliseres på grillen.
af tvj504
21. maj 2015, 13:00
Forum: Gasgrill
Emne: Sælges, outdoorchef Paris Deluxe gasgrill
Svar: 5
Visninger: 1999

Re: Sælges, outdoorchef Paris Deluxe gasgrill

Billeder ???
af tvj504
16. apr 2015, 15:06
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Røre fars på Ankarsrum Assitenten..
Svar: 2
Visninger: 1940

Re: Røre fars på Ankarsrum Assitenten..

tak for svaret. jeg prøvet at røre de 3,5 kilo op med krydderierne med dej krogen og skraber monteret.
af tvj504
16. apr 2015, 13:31
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Røre fars på Ankarsrum Assitenten..
Svar: 2
Visninger: 1940

Røre fars på Ankarsrum Assitenten..

Hvad bruger i af tilbehør til at røre fars på jeres assistent. Skal lave 3,5 kg. fars til Gastromands bøfsandwiches i morgen og ville jo gerne bruge min Ankarsrums Assistent 6290 til det? Det skal en del forskellig tørre krydderier(ingen æg) så er i tvivl og det kan lade sig gøre at få fordelt krydd...
af tvj504
27. mar 2015, 11:26
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: sous vide tilbud godt eller skidt
Svar: 4
Visninger: 2496

Re: sous vide tilbud godt eller skidt

Lad være med at købe den. Den bliver hurtigt for lille samt de skriver at temperaturen kan svinge 2-3 grader hvilket jo er meget når du gerne vil ramme den perfekte tilberedte steg.

Gå til avanceret søgning