Søgningen gav 10 træffere

Gå til avanceret søgning

af reincke
20. feb 2018, 16:56
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Sønderjysk spegepølse
Svar: 2
Visninger: 935

Re: Sønderjysk spegepølse

Tak for hurtig svar.
af reincke
19. feb 2018, 10:59
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Sønderjysk spegepølse
Svar: 2
Visninger: 935

Sønderjysk spegepølse

Hej alle sammen Jeg lavede 6 kilo sønderjyske spegepølser i går med en blanding fra Danish outdoor.. De hænger nu i køleskabet og venter på første gang røgning.. Jeg havde dem ude i dag for at veje dem og fik til min store skræk set at der er en del luft i 2 af dem.. Hvad kan jeg gøre?.. Kan jeg bar...
af reincke
6. dec 2017, 16:45
Forum: Om udskæring, fremstilling, saltning og røgning
Emne: holdbarhed efter saltning
Svar: 0
Visninger: 799

holdbarhed efter saltning

Hej Alle sammen Jeg har tørsaltet 2 sider laks i mandags. saltet blev skyllet af i forgårs og de ligger nu til tørring i køleskabet.. Planen var de skulle koldryges i går tirsdag, men har måtte udsætte det pga. kraftig vind og regnvejr.. Vind og regn fortsætter i dag og vist også i morgen.. Er der n...
af reincke
21. nov 2017, 20:16
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: temperatur i Borniak uw-150
Svar: 6
Visninger: 1231

Re: temperatur i Borniak uw-150

Hej Treblach

Det er en god ide med koldrøgningskassen det vil jeg prøve næste gang..
af reincke
21. nov 2017, 19:53
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: temperatur i Borniak uw-150
Svar: 6
Visninger: 1231

Re: temperatur i Borniak uw-150

Når det er så koldt som i øjeblikket bliver den omkring 40-45 grader
af reincke
21. nov 2017, 19:00
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: temperatur i Borniak uw-150
Svar: 6
Visninger: 1231

Re: temperatur i Borniak uw-150

Hej Bskaarup
Ja jeg fylder altid skålen ca. halvt op med vand
af reincke
21. nov 2017, 18:20
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: temperatur i Borniak uw-150
Svar: 6
Visninger: 1231

temperatur i Borniak uw-150

Hej alle sammen Jeg købte for et par måneder siden en Borniak uw-150 røgeovn. Det er en super god røgeovn, men jeg har store problemer med at styre temperaturen i den.. hvis jeg skal røge noget ved ca. 50-60 grader og stiller ovnen på ca. 50-55 grader, bliver den ved med at køre op på næsten 100 gra...
af reincke
28. okt 2017, 14:57
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Tørring af kød inden røgning
Svar: 4
Visninger: 1265

Re: Tørring af kød inden røgning

Hej PB Endnu en gang tak for dine fantastiske input.. Det er skønt med professionel hjælp når man er på begynder stadiet.. Nu ved jeg hvordan jeg IKKE skal gøre næste gang. Overvejer også at røge kødet halvvarmt i stedet for koldrøgning, så må jeg prøve kræfter med dette næste gang. Super godt forum...
af reincke
28. okt 2017, 14:21
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Tørring af kød inden røgning
Svar: 4
Visninger: 1265

Re: Tørring af kød inden røgning

Hej PB Mange tak for dit svar. Jeg har søgt en masse på nettet og set en del videoer om at lave bacon/røget mørbrad.. Men jeg kan godt se nu at jeg allerede har lavet en del "fodfejl" især med hensyn til tørring.. Jeg har saltet kødet med 180 g. salt pr liter vand halv nitritsalt og halv k...
af reincke
28. okt 2017, 11:53
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Tørring af kød inden røgning
Svar: 4
Visninger: 1265

Tørring af kød inden røgning

Hej alle sammen Jeg har investeret i en Borniak ovn og skal til at prøve lykken med røgning.. Men.. Jeg har haft en ribbensteg samt 2 svinemørbrad til saltning (lagesaltning) i 2 døgn og nu hænger de i køleskabet til tørring på andet døgn. Min plan var at de sku koldrøges i dag, men det blæser meget...

Gå til avanceret søgning