Søgningen gav 35 træffere

Gå til avanceret søgning

af Jonz
25. okt 2018, 20:11
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Vakuumposer til sous vide
Svar: 3
Visninger: 942

Re: Vakuumposer til sous vide

FSM skrev:Her er min sidste opdateret prisliste.
Vacumposer master.2018.pdf


Thanx - Den giver jo et fint overblik :-)

Er der nogen der har erfaring med køb fra fx ebay?
af Jonz
24. okt 2018, 19:09
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Vakuumposer til sous vide
Svar: 3
Visninger: 942

Vakuumposer til sous vide

Hvor skal man købe sine vakuumposer til sous vide?
Sidst købte jeg fra www.vakuumtuete.de (et par år siden) som jeg fandt billigst, men det kan jo ha’ ændret sig.
af Jonz
8. aug 2018, 20:01
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Atamon i rugbrød
Svar: 12
Visninger: 2282

Re: Atamon i rugbrød

Tak for svar :-)
Er ikke så meget for at fryse rugbrød – Har prøvet og jeg synes det bliver tørt…
Det er rigtigt, at Atamon ikke tåle kogning. Men et rugbrød er færdigt når det når en temperatur på 96-98 grader, det var derfor jeg tænkte, at det måske kunne bruges.
af Jonz
8. aug 2018, 13:28
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Atamon i rugbrød
Svar: 12
Visninger: 2282

Atamon i rugbrød

Mit hjemmebagte (surdejs) rugbrød mugner pt. inden jeg kan få det spist, højst sandsynligt pga. den fantastiske sommer. De generelle ”husråd” om ikke røre brødet med hænderne, opbevar mørkt etc. bliver overholdt men er ikke nok. Overvejer nu, at give dejen et skvæt Atamon inden det ryger i formen, h...
af Jonz
10. maj 2017, 13:04
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Lammekølle sous vide - Hvor lang tid / temperatur?
Svar: 4
Visninger: 3494

Re: Lammekølle sous vide - Hvor lang tid / temperatur?

60 grader i 14 timer. Kunne godt klare mere, der var sadigvæk ok bid. Næste gang ryger den over ved sengetid så den får 18-19 timer...og det bliver uden (eller meget lidt) rosmarin - smager kraftigt igennem og overdøver lammet.
Fik ikke taget billeder på dagen, så her er en kold skive ;-)
lk1.jpg
af Jonz
6. maj 2017, 08:33
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Lammekølle sous vide - Hvor lang tid / temperatur?
Svar: 4
Visninger: 3494

Re: Lammekølle sous vide - Hvor lang tid / temperatur?

Tak for tippet - Prøver med 60 - hellere for rød end for grå ;-)
...og så får den 12 timer håber det ikke er for meget....
af Jonz
5. maj 2017, 10:00
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Lammekølle sous vide - Hvor lang tid / temperatur?
Svar: 4
Visninger: 3494

Lammekølle sous vide - Hvor lang tid / temperatur?

Hej Har bestilt en (udbenet) lammekølle hos slagteren til i morgen. Vægten bliver 2 kg. måske lidt over. Planen var at snører den med en simpel krydderpesto (hvidløg, rosmarin, citron) + massere af persille....og salt og peber forstås ;-) Skal laves sous vide så den ender som medium / let rosa. Noge...
af Jonz
8. maj 2015, 18:44
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hamburgerryg sous-vide meget salt
Svar: 2
Visninger: 5937

Re: Hamburgerryg sous-vide meget salt

Tak for svar :-)
Havde på fornemmelsen at man kunne udvande sådan en fætter...ville dog aldrig havde troet, at 30 minutter var nok. Så hvis jeg skulle have forsøgt mig frem ville jeg nok have ladet den ligge natten over!
af Jonz
8. maj 2015, 11:45
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hamburgerryg sous-vide meget salt
Svar: 2
Visninger: 5937

Hamburgerryg sous-vide meget salt

Hej Jeg lavede en hanburgerryg sous-vide i går (7 timer v. 65 grader). Det var en af Irma’s billige til 40 kr./kg. Den var ganske vellykket bortset fra, at den var modbydelig salt, grænsende til det uspiselige. I tynde skiver er det nu ok på et stykke rugbrød, så det er ikke helt spildt ;-) Kan man ...
af Jonz
2. feb 2015, 16:23
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Frysning af rodfrugter, hvordan?
Svar: 0
Visninger: 1045

Frysning af rodfrugter, hvordan?

Har købt ind til en omgang bagte rodfrugter og der bliver så meget, at en del af dem skal i fryseren. Har et par spørgsmål i den forbindelse: Bør man blanchere dem før man fryser dem ned? (Hvis ja hvorfor, hvad gør blancheringen egentlig?) Kan blande dem færdige inden man fryser dem, altså med fx ti...
af Jonz
9. nov 2014, 14:16
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvordan laver man sellerisalt?
Svar: 11
Visninger: 3098

Re: Hvordan laver man sellerisalt?

http://fenjasmad.dk/sellerisalt/ har jeg set ;-)
Der bruges toppen af sellerien og den får jeg ikke med når jeg køber selleri. Derfor jeg efterspurgte jeg en opskrift hvor man bruger selve knolden....og vil helst bruge en knold af hensyn til farven.
af Jonz
9. nov 2014, 12:35
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hvordan laver man sellerisalt?
Svar: 11
Visninger: 3098

Hvordan laver man sellerisalt?

Hej

Er der en der ligger inde med en opskrift på hvordan man laver sellerisalt?
De opskrifter jeg kan finde på nettet bruger enten toppen fra en selleri-knold eller sellerifrø men man må da for f… kunne bruge selve knolden til det formål…eller hur ;-)

Cheers
/j
af Jonz
11. jun 2014, 11:36
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Vakuumposer – hvilken størrelse?
Svar: 5
Visninger: 2411

Re: Vakuumposer – hvilken størrelse?

Tak, igen – har lige klikket på ”Bestellung senden” ;-)
af Jonz
9. jun 2014, 20:54
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Vakuumposer – hvilken størrelse?
Svar: 5
Visninger: 2411

Re: Vakuumposer – hvilken størrelse?

Tak for svar, har haft en dejly indernet-fri pinse derfor den lidt sene retur ;-)
Går ud fra, at du kan have en bøf/kyllingebryst i de der 16x20 poser?
(Fås ikke mere men så skal man vel bare op i 16x25)
Hvad bruger du de helt store poser til?
Cheers
/j
af Jonz
4. jun 2014, 12:06
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Vakuumposer – hvilken størrelse?
Svar: 5
Visninger: 2411

Vakuumposer – hvilken størrelse?

Hej Sidder og skal bestille vakuumposer for første gang (har kun haft ruller til nu) og vil lige høre om jeres erfaringer mht. størrelse. http://www.vakuumtuete.de har jo pænt stor udvalg (og er efter hvad jeg kan finde ud af billigst?), men er de mål de angiver indvendige mål eller er er det med sv...
af Jonz
15. apr 2014, 07:45
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Sous Vide byg selv. Hvilken pumpe + tip til Rex C100 Temp Co
Svar: 13
Visninger: 4130

Re: Sous Vide byg selv. Hvilken pumpe + tip til Rex C100 Tem

Den dypkoger der sidder i er på 300W og det er absolut for lidt. Kan fint holde temperaturen men det er for bøvlet at den er så lang tid om at varme vandet op. Har bestilt en på 1500W på eBay (http://goo.gl/KDlYGo). Har fundet ud af, at den dypkoger er livsfarlig! Læs mere her: http://www.grillguru...
af Jonz
15. apr 2014, 07:41
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Livsfarlig dypkoger til byg selv Sous Vide Kit
Svar: 1
Visninger: 1935

Livsfarlig dypkoger til byg selv Sous Vide Kit

Hej Til brug til Byg Selv Sous Vide Kit er nedenstående dypkoger blevet nævnt i dette forum, bl.a. af mig. Den er livsfarlig! Læs mere her: http://ing.dk/debat/virkemaade-af-speciel-kina-dypkoger-158080 Jeg fik en i går og efter at havde tager den i brug (og var yderes tilfreds) søgte jeg lidt på ne...
af Jonz
11. apr 2014, 08:59
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Sous Vide byg selv. Hvilken pumpe + tip til Rex C100 Temp Co
Svar: 13
Visninger: 4130

Re: Sous Vide byg selv. Hvilken pumpe + tip til Rex C100 Tem

Skal nok komme med en afrunding på den her tråd, er pt. i gang med at teste prototype 1 ;-) Kommer så her: Ikke at der er så meget at se som man ikke kan finde andre steder her i dette forum. Har dog lært at det ikke holder ikke en meter med forskellige løse kasser og flere stik der skal have 220 v...
af Jonz
9. apr 2014, 08:04
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Tid/temp til Irma culotte sous vide
Svar: 1
Visninger: 1079

Tid/temp til Irma culotte sous vide

Hej Har købt en Irma Culotte på 1.3 kg der skal i sous vide gryden. Da kvaliteten på kød jo svinger meget vil jeg lige høre om der nogen der har erfaring med tid/temperatur til sådan en fætter? Skal være medium på grænsen til det røde. Der står på den, at det er dansk kød, skåret i Tyskland og at de...
af Jonz
29. mar 2014, 11:27
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Sous Vide byg selv. Hvilken pumpe + tip til Rex C100 Temp Co
Svar: 13
Visninger: 4130

Re: Sous Vide byg selv. Hvilken pumpe + tip til Rex C100 Tem

Gør dig selv den tjeneste at kontrollere om den målet temperaturen korrekt, min Rex måler 5 grader forkert og det kan ikke justeres... Det er ikke korrekt (altså det med, at den ikke kan justeres ;-) ), nedenstående er sakset fra nettet og testet, virker på min: (..men der skal lige siges, at finde...
af Jonz
29. mar 2014, 10:42
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Kotelleter Sous Vide
Svar: 8
Visninger: 1954

Re: Kotelleter Sous Vide

lractbird skrev:
Dingle skrev:Det ville være bedre at give dem en marinade baseret på saltopløsning tilsat salvie, hvis du vil have salviesmag ind i koteletten.

Du skriver saltopløsning mener du dermed en vandbaseret marinade? Og hvor meget salt skal man bruge (fx 1 tsk. salt til 1 dl vand)?
af Jonz
29. mar 2014, 10:25
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Sous Vide byg selv. Hvilken pumpe + tip til Rex C100 Temp Co
Svar: 13
Visninger: 4130

Re: Sous Vide byg selv. Hvilken pumpe + tip til Rex C100 Tem

Burde være muligt at sætte en blæser på i stedet for en kogeplade Du kan sætte blæser på der starter når det blive for koldt – og efter hvad jeg lige kan læse mig til i manualen kan du også ”vende den” om så den tænder når det bliver for varmt. Men, er jo on/off og det er vel ikke velegnet til en b...
af Jonz
26. mar 2014, 10:33
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Sous Vide byg selv. Hvilken pumpe + tip til Rex C100 Temp Co
Svar: 13
Visninger: 4130

Re: Sous Vide byg selv. Hvilken pumpe + tip til Rex C100 Tem

friehling skrev:Pas på med Type K termoelementer til sous vide.....
Peter

Hvad bør jeg så anvende i stedet for k-type. Den der hedder pt-100 har set brugt en del steder. Kan du evt. anbefale én? Det der e-bay er jo en jungle ;-)
(men vil få lånt et præcist termometer og få kalibreret – tak for tippet)
/j
af Jonz
26. mar 2014, 09:48
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Sous Vide byg selv. Hvilken pumpe + tip til Rex C100 Temp Co
Svar: 13
Visninger: 4130

Sous Vide byg selv. Hvilken pumpe + tip til Rex C100 Temp Co

Hej Har netop modtaget et stk. Sous Vide kit. købt på e-bay for den fyrstelige sum af 121 bob, leveringstid 8 dage :-). Kittet indeholdt REX-C100 Temperature Controller, K-Type termometer, et SSR + der skulle ha’ været en stk. køleplade til SSR’en men den var ikke med (Link til e-bay http://goo.gl/z...
af Jonz
22. aug 2012, 21:53
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: Brasiliansk oksefilet 4-5 kg for 500 bob
Svar: 10
Visninger: 2835

Re: Brasiliansk oksefilet 4-5 kg for 500 bob

....Så er fanden løs i kogade. [smilie=bluecolorz5_pdt_05.gif] Mvh Frederik Hej Frederik Tak for svar, skal i Ørma i mogen. /j P.S. Hvis det ikke er godt er det ikke Fanden der er løs men derimod en farlig cocktail af sultne Sønderjyder + Irlændere… ku godt tænkes, at de gerne vil vide hvor du bor ...
af Jonz
22. aug 2012, 14:54
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: Brasiliansk oksefilet 4-5 kg for 500 bob
Svar: 10
Visninger: 2835

Brasiliansk oksefilet 4-5 kg for 500 bob

Hej

Der er Brasiliansk oksefilet på te’bud i Irma torsdag d. 23-8, 4-5 kg for 500 bob.
Nogen der har erfaring med det? Skal bruges som grillbøffer.

http://goo.gl/zFSWf

Cheers
J
af Jonz
22. jun 2012, 16:17
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Bagesten, kan granit bruges?
Svar: 9
Visninger: 3230

Re: Bagesten, kan granit bruges?

Tak for svar (kom gerne med flere ;-)

Tror jeg giver det en chance, er jo billig måde at få nye bagesten på, en stor firkantet til ovnen og en lille ”så-rund-som-den-nu-kan-blive” til min Outdoor City grill.

Cheers
/J
af Jonz
21. jun 2012, 21:26
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Bagesten, kan granit bruges?
Svar: 9
Visninger: 3230

Bagesten, kan granit bruges?

Hej Min runde bagesten er flækket og skal have en ny. Har en granitplade stående (gammel bordplade ca. 1,5 cm tyk) og vil lige høre om der nogen der har erfaring med at bruge granit til bagesten inden jeg går i gang med vinkelsliberen / køber ny skæreskive. Der er jo nok til en firkantet til ovnen o...
af Jonz
23. maj 2012, 11:15
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Belgiske pomfrits, hvem har en opskrift?
Svar: 5
Visninger: 3010

Re: Belgiske pomfrits, hvem har en opskrift?

Takker.
Når jeg her en af de nærmeste dage får mig nosset sammen til få lavet en omgang Belgiske Fritter kommer der en opfølgning.
Den lokale slagter tager 20 bob/kg. for oksetalg, lyder det ikke meget rimeligt?

Cheers
/j
af Jonz
22. maj 2012, 09:27
Forum: Gasgrill
Emne: Outdoorchef Paris Deluxe
Svar: 24
Visninger: 4468

Re: Outdoorchef Paris Deluxe

psoren skrev:Det smarte hængsel kan man bestille ved TBS, tror den koster 350 kr.
Per


Det hængsle du omtaler er det til Outdoorchef grill? (kan ikke finde noget løst hængsle på TBS).
Hvis man kunne montere sådan et på en Outdoorchef City ville det være genialt ;-)

/j
af Jonz
21. maj 2012, 11:57
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Belgiske pomfrits, hvem har en opskrift?
Svar: 5
Visninger: 3010

Belgiske pomfrits, hvem har en opskrift?

Verdens bedste pomfrits kommer jo som bekendt fra Belgien. En af hemmeligheder (udover selvfølgelig at ”koges” af to omgange) er, at de bruger oksefedt til at ’koge’ i. Det bedste bud på ”oksefedt” jeg kan komme på er oksetalg, er det det man bruger? Og hvor får man fat i det henne? Går ud fra at ma...
af Jonz
4. okt 2011, 23:33
Forum: Gasgrill
Emne: Girll til altan. Hvad skal jeg købe??
Svar: 8
Visninger: 2087

Re: Girll til altan. Hvad skal jeg købe??

til en altan ville jeg jo nok vælge en gasgrill (af hensyn til naboerne) og med mine farvede øjne og alt efter pladsen skulle de være enten citti, porto eller leon fra outdoorchef Mojn Bear …nu skulle det der med din øjenfarve tilfældigvis ikke have noget at gøre med at du kender en forhandler af O...
af Jonz
4. okt 2011, 23:23
Forum: Gasgrill
Emne: Girll til altan. Hvad skal jeg købe??
Svar: 8
Visninger: 2087

Re: Girll til altan. Hvad skal jeg købe??

Takker for gode indlæg!

Ham der Outdoorchef havde jeg ikke hørt om, skal klart aflægges et besøg inden der bliver købt!

Keep them coming and keep them cold ;-)

/Jonz
af Jonz
4. okt 2011, 15:22
Forum: Gasgrill
Emne: Opfyldning af gasdåse
Svar: 6
Visninger: 2030

Opfyldning af gasdåse

Hej Er der nogen der har erfaring med opfyldning af webers gasdåser? Det virker da helt godnat at give 50-60 kr. for 450 gram gas. Man må da kunne genopfylde dem fra en 10 kg. flaske, er der noget til hindre for det? Tænker her sikkerhedsmæssigt. Hvis der fare for overfyldning kan man vel bare fylde...
af Jonz
3. okt 2011, 20:42
Forum: Gasgrill
Emne: Girll til altan. Hvad skal jeg købe??
Svar: 8
Visninger: 2087

Girll til altan. Hvad skal jeg købe??

Hej Erfaringer med grill til altan søges. Har pt. lånt en Weber q120 gas grill. Den opfylder behovet ved, at være kompakt, lukket, have sammenklappelige sideborde og termometer, men vil da lige høre om der er nogen der kan anbefale andre mærker inde jeg køber. Jeg har ikke selv kunne finde noget på ...

Gå til avanceret søgning



cron