Søgningen gav 255 træffere

Gå til avanceret søgning

af liteon114
18. apr 2017, 11:49
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Heston lægger navn til ny grill-serie
Svar: 5
Visninger: 3127

Re: Heston lægger navn til ny grill-serie

Jeg er altid MEGET skeptisk, når kendte mennesker lægger navn til produkter. De har sjældent haft ret meget indflydelse på produktet, men derimod blevet betalt for brugen af deres navn. De kommer sjældent i nærheden af tegnebrættet. For lige at bruge et enkelt eksempel, er f.eks. Jamie Oliver pander...
af liteon114
16. apr 2017, 13:12
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Forslag til udstyr når man ønsker modning af oksekød.
Svar: 47
Visninger: 19841

Re: Forslag til udstyr når man ønsker modning af oksekød.

Der er lavet om på vandbeholderen mm. Der var store problemer med kondens ud af skabet.
Så der medfølger de gamle børnesygdomme.
af liteon114
16. apr 2017, 12:39
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Forslag til udstyr når man ønsker modning af oksekød.
Svar: 47
Visninger: 19841

Re: Forslag til udstyr når man ønsker modning af oksekød.

techie skrev:COOP har Caso modningsskabet til 6500 i øjeblikket.
https://shopping.coop.dk/vare/caso-toer ... 8437006889


Ja, de vil nok gerne af med dem, da det er den gamle model....
af liteon114
5. apr 2017, 16:23
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Kød til spegepølser
Svar: 7
Visninger: 2725

Re: Kød til spegepølser

Jeg eller Per siger jo ikke, at det ikke kan bruges, men alt andet lige, er en nakkefilet lidt mere bøvlet, at skære ud senefrit, ift. så mange andre udskæringer. PBHelsinge er ikke så aktiv her, men det kan jo være der kommer en forklaring, som lægfolk kan forstå. Derfor mit spørgsmål ang. færdige ...
af liteon114
3. apr 2017, 19:13
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Kød til spegepølser
Svar: 7
Visninger: 2725

Re: Kød til spegepølser

steenj skrev:Hvor har du læst det?
Du kunne jo så vælge svinekam, så får du også noget fint spæk til at blande i og hvis du er heldig nogle ribben.


Det har PBHelsinge nævnt flere gange :-)
af liteon114
3. apr 2017, 18:08
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Kød til spegepølser
Svar: 7
Visninger: 2725

Kød til spegepølser

Hej alle, Hvad bruger i af kød til spegepølser??? Jeg har rimeligt godt styr på fremgangsmåde, fedtprocenter mm., Men da jeg tænker, at jeg ville købe hele stege til formålet, er jeg sgu i tvivl om, hvad der er nemmest at gå til ift. sener mm. Jeg kan læse mig til, at nakkefilet ikke er at anbefale??
af liteon114
26. feb 2017, 12:52
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Modning af saltet kød
Svar: 4
Visninger: 2399

Re: Modning af saltet kød

Hej Lars, Har du købt PB Helsinges CD med pølser og røgvarer? Hvis ikke så er det et godt sted at starte. Hvis du orker at læse samtlige hans posts her inde, så vil jeg tro at du har svar på stort set alt - men det er immervæk også 2345 posts vi taler om ;-) Jeps Prause, den har jeg.... men indrømm...
af liteon114
26. feb 2017, 10:04
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Modning af saltet kød
Svar: 4
Visninger: 2399

Modning af saltet kød

Hej med jer,

Jeg har googlet efter lidt info, omkring modning/tørring af saltet og/eller røget kød. Jeg ville gerne lære lidt om de optimale forhold ift. temperatur og luftfugtighed. Jeg har dog ikke fundet så meget konkret. Kender i nogle gode sider, eller noget god litteratur omkring emnet??
af liteon114
10. feb 2017, 06:43
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?
Svar: 53
Visninger: 10551

Re: Første gang med hjemmelavet bacon. Spørgsmål?

Hej Per,
Jeg har sendt dig en pb. om noget helt andet :-)
af liteon114
26. jan 2017, 16:01
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Spegepølser...
Svar: 26
Visninger: 7892

Re: Spegepølser...

Hvor jeg dog elsker dine indlæg Per! :-) Tak for det!. Jeg har nu læst godt op på tingene, men når nu jeg kommer til, at kunne styre temp. og fugtighed meget præcist, tænkte jeg på, om der var noget fordel i, at ændre temperaturen og fugtigheden undervejs i processen?? Eller om man bare skal holde d...
af liteon114
19. jan 2017, 22:19
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Spegepølser...
Svar: 26
Visninger: 7892

Re: Spegepølser...

TimDk skrev::-) Hvad kan dog være bedre en et skab fra dry-ager... Jo en hule i Sydeuropa


Jeg kan sige så meget, at jeg synes prisen for en DX500, er helt ude i skoven. :-)
af liteon114
19. jan 2017, 21:58
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Spegepølser...
Svar: 26
Visninger: 7892

Re: Spegepølser...

Det kommer Torp :-P
af liteon114
19. jan 2017, 21:47
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Spegepølser...
Svar: 26
Visninger: 7892

Re: Spegepølser...

TimDk skrev:Aha :-D lyder som om du også har købt et DX500 fra dry-ager.com
Jeg går,også og venter på mit.
Det skal først fyldes op med kød til modning og så bagefter igang med charcutteri.


Naarh.... lidt bedre, men ikke DX100. ;-)
af liteon114
17. jan 2017, 22:25
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Spegepølser...
Svar: 26
Visninger: 7892

Re: Spegepølser...

Det skal jeg nok, men jeg får det først hjem til februar. ;-)
af liteon114
17. jan 2017, 19:44
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Spegepølser...
Svar: 26
Visninger: 7892

Re: Spegepølser...

Tak for det Treblach, men den har jeg bogmærket for langt tid siden. :-)
Men ja, guldkorn er det sgu!! :-D
af liteon114
17. jan 2017, 17:26
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Spegepølser...
Svar: 26
Visninger: 7892

Spegepølser...

Hej PB...og ja, selvfølgelig alle jer andre :-) Jeg er ved at lægge an til, mit første spegepølse projekt. Jeg har fået fat i et rigtigt modningsskab, hvor jeg kan styre temp. og fugtighed meget præcist. Det grundlæggende i de gense opskrifter med vægttab mm. har jeg rimeligt godt styr på. Så det je...
af liteon114
14. jan 2017, 15:05
Forum: Sous Vide
Emne: Hjælp til nedkøling og færdigtilberedning.
Svar: 15
Visninger: 4618

Re: Hjælp til nedkøling og færdigtilberedning.

Jamen så må da meget undskylde Hr. Prause! Den opmærksomme læser ville opdage, at jeg ikke gentager, men netop skriver "afhængig af hvordan det er tilberedt. Det kan godt være det ikke forholder sig sådan med SV. Nu skriver spørgeren ikke noget om nogen sluttemperatur, men som jeg ser det, kan ...
af liteon114
13. jan 2017, 21:45
Forum: Sous Vide
Emne: Hjælp til nedkøling og færdigtilberedning.
Svar: 15
Visninger: 4618

Re: Hjælp til nedkøling og færdigtilberedning.

Når det nu er SV så vil den ikke fortsætte med at hæve temperaturen, den har jo netop "kernetempereturen" overalt. Om kødet har været i SV, grill eller ovn, så har den stadig den kernetemperatur, som du selv har valgt. Hvis du tager et stykk kød ud ved f.eks. 58 grader, og pakker det ind,...
af liteon114
13. jan 2017, 18:36
Forum: Sous Vide
Emne: Hjælp til nedkøling og færdigtilberedning.
Svar: 15
Visninger: 4618

Re: Hjælp til nedkøling og færdigtilberedning.

Når det nu er SV så vil den ikke fortsætte med at hæve temperaturen, den har jo netop "kernetempereturen" overalt. Om kødet har været i SV, grill eller ovn, så har den stadig den kernetemperatur, som du selv har valgt. Hvis du tager et stykk kød ud ved f.eks. 58 grader, og pakker det ind,...
af liteon114
11. jan 2017, 22:05
Forum: Snik snak
Emne: Electrolux låg...
Svar: 11
Visninger: 2706

Re: Electrolux låg...

Smør det ind i ymer eller yoghurt. Læg det i en pose på køl, til dagen efter.
På den måde kan man også fjerne sur lugt i køleskabe.
af liteon114
25. sep 2015, 15:08
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hjælp til sauce
Svar: 5
Visninger: 2364

Re: Hjælp til sauce

Det er ikke en alternativ "Salsa Brava" du tænker på???
af liteon114
6. apr 2015, 22:05
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Test af dansk pillegrill-Del 5
Svar: 31
Visninger: 12997

Re: Test af dansk pillegrill-Del 5

Det er vel fordi, at der nok ikke er nogen garantier for, at træet er rent :-)
af liteon114
4. apr 2015, 17:34
Forum: Snik snak
Emne: HJÆLP!! Til rengøring af Alu-rullepølsepresse!!
Svar: 5
Visninger: 1614

Re: HJÆLP!! Til rengøring af Alu-rullepølsepresse!!

Ingen problem! rens og poler med Autosol. ;-) Det virker!!
af liteon114
31. jan 2015, 10:49
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Induktionskogeplader - nogen gode/dårlige erfaringer?
Svar: 10
Visninger: 2987

Re: Induktionskogeplader - nogen gode/dårlige erfaringer?

Det er helt rigtigt Torp, men det er altså IKKE det samme!, se bare den prisforskel.... Tro mig, jeg har skilt meget af det lort ad ;-)
af liteon114
31. jan 2015, 10:28
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Induktionskogeplader - nogen gode/dårlige erfaringer?
Svar: 10
Visninger: 2987

Re: Induktionskogeplader - nogen gode/dårlige erfaringer?

Jeg har Electrolux dik3484-ur 80cm , helt planforsinket i en granitbordplade, med en varmebestandig fuge. :-)
Dvs. der er ikke nogen skidtsamlere rundt i kanten.
af liteon114
31. jan 2015, 09:52
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Induktionskogeplader - nogen gode/dårlige erfaringer?
Svar: 10
Visninger: 2987

Re: Induktionskogeplader - nogen gode/dårlige erfaringer?

Det er helt rigtigt, men tro nu ikke det er "rigtig" Electrolux ;-)
af liteon114
31. jan 2015, 09:31
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Induktionskogeplader - nogen gode/dårlige erfaringer?
Svar: 10
Visninger: 2987

Re: Induktionskogeplader - nogen gode/dårlige erfaringer?

Induktion kan jeg kun anbefale... Derimod ville jeg holde mig langt væk fra Ikea's hvidevarer. (whirlpool) Jeg ville ofre lidt mere, og købe Electrolux eller Siemens. Så ville jeg holde mig væk fra dem med alu kant, da det er en værre skidt samler. Overvej en 80cm, da det giver lidt mere luft omkrin...
af liteon114
21. nov 2014, 19:01
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: Rullepølsepresser – endelig et nyt parti
Svar: 17
Visninger: 16022

Re: Rullepølsepresser – endelig et nyt parti

Jeg har de presser jeg skal bruge..... men jeg vil egentligt bare sige, at det bare virker det grej der!!. Ikke mindst er det nemt at rengøre i opvaskeren. :-)
Hvis man har handlet med PB før, så ved man også, at der er helt styr på leveringen! .1%¤ .1%¤ .1%¤ .1%¤
af liteon114
17. nov 2014, 22:33
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Kenwood Køkkenmaskine?
Svar: 34
Visninger: 8951

Re: Kenwood Køkkenmaskine?

Tak Luske, så kan det vidst ikke gå helt galt ;-)
af liteon114
17. nov 2014, 18:18
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Kenwood Køkkenmaskine?
Svar: 34
Visninger: 8951

Re: Kenwood Køkkenmaskine?

Tak for svar Moerkbak :-)

Du skriver Nye/anden dejkrog??.... Følger den "der virker" ikke med som standard, eller er det tilbehør??

Jeg regner med, at handle på nettet, så jeg ville jo gerne have den rigtige med. Hvordan ser sådan en bandit ud??
af liteon114
17. nov 2014, 16:42
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Kenwood Køkkenmaskine?
Svar: 34
Visninger: 8951

Re: Kenwood Køkkenmaskine?

Hej alle!,

Jeg møver mig lige ind i denne tråd :-)

Jeg har forelsket mig lidt i en Kenwood KMM020. Jeg ville gerne have en kødhakker med til den, men er kommet i tvivl om, om den er god nok..... Hvad er jeres erfaringer???
af liteon114
9. sep 2013, 21:50
Forum: Hus og have
Emne: Køle/Fryseskab der kan stå ude (temperatursvingninger)
Svar: 13
Visninger: 2515

Re: Køle/Fryseskab der kan stå ude (temperatursvingninger)

Det er der ingen køle/fryseskabe, der er bygget til. Det er netop i overgangs perioderne, at mange må overgive sig. Det er smøremidlet i kompressoren, der kan blive stift i frostvejr. Det vil betyde et væsentligt højere energiforbrug, og øget slitage. Mange køle-fryseskabe har kun én termostat, og d...
af liteon114
2. aug 2013, 10:07
Forum: Snik snak
Emne: Tillykke til Jan & Rene
Svar: 49
Visninger: 5394

Re: Tillykke til Jan & Rene

STORT TILLYKKE. I GIVER GOD REKLAME FOR SPORTEN!!! [smilie=bluecolorz5_pdt_09.gif] [smilie=bluecolorz5_pdt_09.gif]

Det køre sgu, når man åbner bundspjældet [smilie=bluecolorz5_pdt_16.gif] [smilie=bluecolorz5_pdt_16.gif]
af liteon114
28. jul 2013, 14:11
Forum: Snik snak
Emne: nitrit
Svar: 5
Visninger: 1026

Re: nitrit

hoda skrev:Er der nogen som om man kan købe ren nitrit så man selv kan lave sit nitrit salt


Det ville ikke give mening, at lave det selv, da det er en meget lav pris på nitritsalt...
Når jeg anvender nitritsalt, så blander jeg med alm. salt 50-50.
af liteon114
28. jul 2013, 14:07
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Tommerup røgeovn
Svar: 26
Visninger: 8110

Re: Tommerup røgeovn

Hvor tykt er godset i en Tommerup Røgeren??
af liteon114
26. apr 2013, 11:51
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Lugten af røg.......
Svar: 8
Visninger: 1786

Re: Lugten af røg.......

Gennemvæd en klud i alm. ymer, og tør skabet godt af. Vask herefter køleskabet af i lidt lunkent vand, med lidt opvaskemiddel.

Den med eddike og termostaten, er god nok....
af liteon114
13. apr 2013, 16:11
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Pølsefremstilling nr. 2
Svar: 13
Visninger: 3232

Re: Pølsefremstilling nr. 2

Øst lolland så det er helt fint :-), og har brugt dem mange gange. Altid god kvalitet/service.
af liteon114
11. apr 2013, 21:44
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Pølsefremstilling nr. 2
Svar: 13
Visninger: 3232

Re: Pølsefremstilling nr. 2

Det kan jeg sagtens forestille mig. Har nu altid hakket hakket selv.
Det synes jeg høre sig til, når man kalder det hjemmelavet.
af liteon114
10. apr 2013, 09:24
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Sous Vide selvbyg til 430Kr.
Svar: 515
Visninger: 98123

Re: Sous Vide selvbyg til 430Kr.

Det kan jo laves, men det er selvfølgelig en smagssag med effektiv jordforbindelse, så længe der er relæ foran. :-)

Jeg ville gå efter en niveauføler, hvor der er indbygget pt100. Så har man et minimum af grej i baljen.

http://www.ls-elvarme.dk/p259.asp
af liteon114
9. apr 2013, 10:07
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Sous Vide selvbyg til 430Kr.
Svar: 515
Visninger: 98123

Re: Sous Vide selvbyg til 430Kr.

Det er noget af nogle setup, i får banket sammen. :-D Med al respekt for jeres opfindelser, jeg ville nu sørge for, at have en effektiv jordforbindelse på maskinerne. Desuden ville jeg helt sikkert, indbygge en tørkognings sikring, så er man sikker på, at man har setup....... og jaah... bolig intakt...
af liteon114
8. apr 2013, 22:32
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Pølsefremstilling nr. 2
Svar: 13
Visninger: 3232

Re: Pølsefremstilling nr. 2

Hvordan med levering osv??......Priser??
af liteon114
7. apr 2013, 21:54
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Pølsefremstilling nr. 2
Svar: 13
Visninger: 3232

Pølsefremstilling nr. 2

Så måtte jeg lige lave et forsøg mere. Det var noget impulsivt. Jeg har brugt PB´s opskrift på frankfurterer, fra hans fantastiske cd. Jeg holder mig stadig til "neutrale" pølser, da jeg stadig mangler lidt i, at ramme den rigtige struktur i den færdige pølse. Jeg havde en god snak med Per...
af liteon114
5. apr 2013, 23:34
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Kan jeg redde 3/4 ltr. flydende mayo?
Svar: 6
Visninger: 1949

Re: Kan jeg redde 3/4 ltr. flydende mayo?

Jeg ville da helt klart lave en ny!! Der jo ikke tale om dyre ingredienser... :-) Bare sørg for det rigtige forhold, mellem blommer og olie. Og som andre har nævnt så sørg for, at det hele har nogenlunde samme temperatur. Og gerne lidt "lummert". Men det vigtigste er, at give dig tiden til...
af liteon114
5. apr 2013, 23:13
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Lykkeligt glemt som kamado ejer...
Svar: 5
Visninger: 1435

Re: Lykkeligt glemt som kamado ejer...

Hvis du lukker helt af for luften, ser de ikke sådan ud..... Hos mig i hvert fald. :-)

Det betyder, at du stort set kan bruge dem igen......
af liteon114
29. mar 2013, 14:29
Forum: Guides og vejledninger, tips og tricks
Emne: Sjov dansk ølreklame
Svar: 6
Visninger: 4227

Re: Sjov dansk ølreklame

Jamen Krenkerup er jo bedst!! .1%¤ [smilie=bluecolorz5_pdt_10.gif]
af liteon114
26. mar 2013, 13:47
Forum: Snik snak
Emne: Se hvad jeg har købt idag....
Svar: 1718
Visninger: 275488

Re: Se hvad jeg har købt idag....

BS_Sweden skrev:nej det er der ikke og er igang med at bestille tarme og krydderier nu :D


Den bliver du glad for! Har selv en magen til..
Rigtigt godt kram, og meget rengørings venlig.
af liteon114
19. mar 2013, 14:11
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Culotte intervalstegning
Svar: 28
Visninger: 21972

Re: Culotte intervalstegning

Det ser da super lækkert ud!!

Det er måske lidt til den røde side, ift. min smag, men det er jo altid forskelligt.

Jeg forstår ikke lige, hvorfor du har sølvpapir, i bunden af din stegeholder??
af liteon114
15. mar 2013, 08:26
Forum: Dagens menu fra Grillguru.dk
Emne: Farsbrød - Meatloaf - Forloren hare... Kært barn har....
Svar: 17
Visninger: 7461

Re: Farsbrød - Meatloaf - Forloren hare... Kært barn har....

Ha ha!! ja, kært barn har mange navne...

På svensk hedder det "syntetisk fjeldmis" :lol: :lol: :lol:

Men absolut en dansk klassiker, som aldrig må gå i glemmebogen!
af liteon114
24. dec 2012, 11:42
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2012)
Svar: 1052
Visninger: 129788

Re: Hvad skal du/I have til aftensmad i dag (2012)

Her står den på : And, flæskesteg roteret på enten gas eller kulgrill (har ikke helt bestemt mig endnu). 2 slags hjemmelavede rødkål 2 slags brunede kartofler Risalamande Rødvin, hvidtøl. God Jul Hej Carlsen! Det lyder interessant med dine 2 slags brunede kartofler?? En god jul, til dig og dine kære.

Gå til avanceret søgning