Søgningen gav 180 træffere

Gå til avanceret søgning

af trespasser
3. maj 2021, 18:27
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Short ribs
Svar: 3
Visninger: 1604

Re: Short ribs

Det er en godkendt mundhapser til en person :-)
af trespasser
21. feb 2021, 19:17
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: HOBBYPØLSEMAGEREN 2021- nu også på USB
Svar: 8
Visninger: 2974

Re: HOBBYPØLSEMAGEREN 2021- nu også på USB

Kan kun anbefale PB's samling af opskrifter.
af trespasser
17. dec 2020, 15:43
Forum: Opskrifter & billeder
Emne: Hjemmerøget Hamburgerryg
Svar: 8
Visninger: 3596

Re: Hjemmerøget Hamburgerryg

Det er godkendt og tak for inspirationen.

Har selv hentet et par svinekamme idag og skal igang.
af trespasser
15. dec 2020, 15:09
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: thermomixer tm5 vs tm6
Svar: 10
Visninger: 4728

Re: thermomixer tm5 vs tm6

jeg er spændt på at høre din oplevelser med den.
af trespasser
17. nov 2020, 11:35
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Teres Major.
Svar: 1
Visninger: 2018

Re: Teres Major.

hejsa til sauce ville jeg sige en peber-sauce (med madagascar peber) eller en rødvin sauce. til det ville jeg lav noget fyld i form af en slags kartoffel. dertil smørdampet spidskål med ovnbagte halve cherrytomater dertil rødvinssauce. Til peber-sauce vil jeg vælge noget der kan "bære" en ...
af trespasser
14. nov 2020, 19:40
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Lidt Spegepølser
Svar: 13
Visninger: 4913

Re: Lidt Spegepølser

@John ja det er en mulighed at lade dem gøre noget mere efterfølgende. Syntes selv det er nemmere at de tørrer helt færdigt inden jeg vakuumpakker dem.

Men som Techie skriver så skal vi igang igen. Der skal jo være noget til de "kedelige" dage :-)
af trespasser
10. nov 2020, 08:39
Forum: Snik snak
Emne: Filetkanon
Svar: 11
Visninger: 3572

Re: Filetkanon

#10 Treblach hvis Henning ikke er interesseret så vil jeg gerne aftage den.

Sender også en PM
af trespasser
6. nov 2020, 20:21
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Lidt Spegepølser
Svar: 13
Visninger: 4913

Re: Lidt Spegepølser

Hej John

Tak for svaret.
Mht. vægttabet syntes jeg at mine salami plejer at skulle hænge i længere tid end de 30 dage som jeg gætter på at dine har hængt, for at tabe de 25-30% af vægten.

Mvh
Brian
af trespasser
6. nov 2020, 07:46
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Lidt Spegepølser
Svar: 13
Visninger: 4913

Re: Lidt Spegepølser

Hej John
Det ser godt ud. Hvad mm tarm har du lavet dem i, 60mm?
Hvor meget vægt tænker du de har tabt siden de blev lavet?
Jeg kan selv godt lide de er faste / hårde og jeg anvender derfor en ca. 40mm tarm.

Mvh
Brian
af trespasser
7. okt 2020, 21:27
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Ribbenssteg ala ribs
Svar: 2
Visninger: 2332

Re: Ribbenssteg ala ribs

Bliver sulten igen.
Ser godt ud.
af trespasser
4. sep 2020, 07:30
Forum: Kul-/briketgrills
Emne: Nye riste til primo xl.
Svar: 10
Visninger: 3848

Re: Nye riste til primo xl.

Smukt.

Tingene er bare blevet godt dyre for at sige det pænt. Man forstår det ikke at det skal være så dyrt.
af trespasser
12. jul 2020, 17:13
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Tørret pølse
Svar: 6
Visninger: 3839

Re: Tørret pølse

Det er håndværk der ser godt ud.
Bliver sulten igen.
af trespasser
7. feb 2020, 20:14
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2020)
Svar: 180
Visninger: 66105

Re: Hvad skal du/i have til aftensmad i dag (2020)

Dagens mad: Burgerlagkage eller for andre: flerpersoners-burger.
Med nyhakket kød og hjemmelavet bacon.
af trespasser
5. feb 2020, 16:43
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Hjæl til dyrekølle
Svar: 2
Visninger: 3465

Re: Hjæl til dyrekølle

Hej Jeg havde nu taget WSM dog uden røg, da jeg er mere til stille og rolig grillning. har også selv kamado og sidste gang jeg lavede en kølle fra det ved 110-115 grader. Mener det tog ca. 3 timer. Men der var køllen også ikke køleskabskold. Havde ligget på bordet i et 18 grader varmt køkken et 1½-2...
af trespasser
24. jan 2020, 22:18
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Spareribs i ovnen
Svar: 1
Visninger: 3091

Re: Spareribs i ovnen

lav dem 3-2 eller kun 3 i kamado. frys ned.
lav 2-1 eller kun 1 i ovnen.

har gjort det et par gange.
den sidste del er bare for at få sin glace til at klistre fast og varme dem helt igennem.
af trespasser
29. dec 2019, 20:33
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Culotte røg eller ik?
Svar: 6
Visninger: 5514

Re: Culotte røg eller ik?

Hvis du bruger røg, så skal du ikke regne med at kunne bruge indholdet fra drypbakken.
Det bliver godt røget.

/Brian
af trespasser
28. dec 2019, 18:15
Forum: Kamado keramisk grill
Emne: Culotte røg eller ik?
Svar: 6
Visninger: 5514

Re: Culotte røg eller ik?

Jeg har giver det næsten altid en gang røg når det er på grillen. Men syntes også meget godt om røg for st sige det pænt.
Temperatur og lign er fornuftigt. Mindes det tager 1-1.5 time.
af trespasser
29. sep 2019, 16:12
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Melanzane alla Parmagiana samt 2 typer ravioli.
Svar: 4
Visninger: 4706

Re: Melanzane alla Parmagiana samt 2 typer ravioli.

Det ser godt ud.
Syntes min ungarske gullaschsuppe rest ser kedelig ud nu.
af trespasser
22. sep 2019, 18:10
Forum: Sous Vide
Emne: Ny vakuumpakker - anbefaling?
Svar: 17
Visninger: 8782

Re: Ny vakuumpakker - anbefaling?

Hej Jeg har for noget tid siden købe en Caso Fastvac 4000. Primært pga. 40 cm bredde; men også fordi jeg havde læst flere der havde haft den i lang tid. Jeg stod selv i samme situation som dig. En maskine fra grillbutikken og en fra Biltema. Jeg ville bare gerne have noget som holder mere eller mind...
af trespasser
23. aug 2019, 09:15
Forum: Hjælp til maden...
Emne: De perfekte revelsben spareribs... tips søges
Svar: 8
Visninger: 7132

Re: De perfekte revelsben spareribs... tips søges

Som ChevyDK skriver 3-2-1 metoden og så har jeg flere gange brugt Guruen's Pulled Pork rub.
Dog kommer jeg røget paprika på, da familien og jeg godt kan lide at de "bider lidt" mere end hvis det bare er std. paprika.
af trespasser
10. jul 2019, 14:22
Forum: Spindesiden
Emne: Til inspiration
Svar: 4
Visninger: 9126

Re: Til inspiration

godkendt
af trespasser
14. maj 2019, 14:18
Forum: Gør det selv
Emne: Modningsskab. første forsøg,
Svar: 8
Visninger: 8406

Re: Modningsskab. første forsøg,

Flot arbejde og en dejlig gennemgang til os andre der påtænker at lave et tilsvarende skab.
af trespasser
15. apr 2019, 16:42
Forum: Mad lavet på andre måder end grill
Emne: Peking And i Stenovn
Svar: 3
Visninger: 4788

Re: Peking And i Stenovn

det ser guddommeligt ud.
af trespasser
9. apr 2019, 13:45
Forum: Sous Vide
Emne: sous vide?
Svar: 3
Visninger: 5240

Re: sous vide?

Hej Når det er "kort tid" plejer jeg at tælle fra vandet har temperaturen. Kommer også først kødet i baljen når temperaturen er der. Hvis det er 6-8+ timer og det ikke tager timer at varme vandet op så ryger kødet i fra starten og jeg tæller tid fra kødet kommer i vandet. Jeg bruger så ikk...
af trespasser
15. mar 2019, 13:53
Forum: Jeg har set et godt tilbud
Emne: Looftlighter
Svar: 22
Visninger: 12333

Re: Looftlighter

Jeg bruger en looflighter hver gang jeg skal tænde op og jeg fortryder ikke købet. Det tager 2-3 minutter at tænde op 2 steder i grillen. Kommer lidt an på hvor fugtigt det er i vejret og hvor hvor lang tid siden grillen sidst har været brugt. Slipper derved for den nogle gange forekommende trælse l...
af trespasser
12. feb 2019, 15:16
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Røget pålæg
Svar: 9
Visninger: 7684

Re: Røget pålæg

Det er smukt det der.
af trespasser
15. okt 2018, 14:26
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Metro Kamben
Svar: 9
Visninger: 5525

Re: Metro Kamben

Hey

Jeg har selv købt ben derfra et par gange. 1 gang med Iberico ubehandlet og dem var jeg ikke så imponeret over, da der ikke var meget kød på dem.
Derudover smagte de som de skulle.

/Brian
af trespasser
8. okt 2018, 17:27
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Pita, falaffel og hoummus på Thermomix.
Svar: 8
Visninger: 6100

Re: Pita, falaffel og hoummus på Thermomix.

Damm det ser godt ud Prause.

Men du har nu givet mig et skud mere af årsager til at jeg har brug for en Thermomix :-)
af trespasser
27. maj 2018, 17:37
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Stegeben
Svar: 4
Visninger: 3746

Re: Stegeben

Rub eller salt/peber og så ellers som spareribs.
Det har jeg gjort et par gange. Det har virket fint.
af trespasser
4. mar 2018, 19:31
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Forloren hare - BOMO style.
Svar: 3
Visninger: 3237

Re: Forloren hare - BOMO style.

Smukt og lækkert.
Dejligt at se “normale” husmandsretter på grillen og dertil så ændret / leget med.
af trespasser
10. feb 2018, 21:36
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: En klassisk burger.
Svar: 7
Visninger: 4786

Re: En klassisk burger.

Det er rendyrket kærlighed Prause. Intet andet
af trespasser
26. nov 2017, 17:26
Forum: Snik snak
Emne: Spise med Price sorte knive
Svar: 8
Visninger: 6372

Re: Spise med Price sorte knive

Jeg ved at Stelton har lavet en serie der hedder Pure Black, da min sover har en sådan serie hængende på en magnet. Det skal dog siges at de laver lidt sorte striber/mærker på en hvid væg.
Men om de er lavet i Japan som man kan se at kniven i første billede er, tvivler jeg på.
af trespasser
11. nov 2017, 17:47
Forum: Snik snak
Emne: DICK RS-150 DUO ELEKTRISK KNIVSLIBER
Svar: 7
Visninger: 6111

Re: DICK RS-150 DUO ELEKTRISK KNIVSLIBER

Hej

Jeg endte med at købe en Vådsliber fra Harald Nyborg. Kostede 550 dkr og så en holder til knive.
Tog mig ca 10 min at lære på en dum kniv. Derefter var det bare derudaf.
af trespasser
11. nov 2017, 17:43
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Teak smuld til røgning
Svar: 2
Visninger: 3232

Teak smuld til røgning

Hej

Jeg har via min svigerfar fået fat på noget teaksmuld.
Det et fra en rundsav og uden lim og lign.

Burde man ikke kunne røge med det.
Hvis man kan det hvad skal jeg prøve at vil i mene?
Det skulle efter hvad jeg har kunne finde have en meget karakteristisk smag.

På forhånd tak

Brian
af trespasser
8. nov 2017, 13:27
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Koldrøgning i wsm
Svar: 5
Visninger: 5742

Re: Koldrøgning i wsm

Jeg bruger bare en folio-bakke og hælder en liter smuld i og former det som en toblerone. Evt i hestesko-form hvis jeg har fået for meget smuld i. Så bare 2 cl sprit i den ene ende. Tænde det og når flammerne er væk så ind i røgeovnen. Bare sørg for at dit smuld er tørt. Hvis det går ud. Tør det i d...
af trespasser
2. nov 2017, 17:45
Forum: Brugeropskrifter & fotos
Emne: Nu nærmer julen sig så pålæg skal der til
Svar: 16
Visninger: 9556

Re: Nu nærmer julen sig så pålæg skal der til

Shit det ser godt ud John også nogle dejlige stabile mængder.
Er noget misundelig. Glæder mig også selv med at komme igang med spegepølserne.

PB's cd kan anbefales.
af trespasser
29. okt 2017, 11:37
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Bradley rygeovn defekt, hjælp ønskes
Svar: 1
Visninger: 2684

Re: Bradley rygeovn defekt, hjælp ønskes

Hej

Jeg ville prøve at tage kontakt til Danish Outdoor.
De forhandler dem og er ret flinke for at sige det pænt.

/Brian
af trespasser
27. okt 2017, 09:07
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Pølsestopper - købes
Svar: 23
Visninger: 14660

Re: Pølsestopper - købes

Hej Jeg har en horizontal stopper og har prøvet en vertikal stopper også. Jeg må erkende at jeg er mere til en horizontal stopper da jeg ofte laver både spegepølser og grillpølser alene eller med minimal hjælp udervejs. Der syntes jeg at den horizontale er nemmere at have med at gøre. En 3 liters er...
af trespasser
24. aug 2017, 13:10
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Paradisæbletræ til røg?
Svar: 17
Visninger: 13242

Re: Paradisæbletræ til røg?

Dem jeg har savet selv har været med bark hver gang. de er jo ikke tyk og lign.
af trespasser
24. aug 2017, 09:36
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Rygesmuld - hvor køber I?
Svar: 24
Visninger: 13430

Re: Rygesmuld - hvor køber I?

tbsgrillshop eller danishoutdoor har også; men det er så ikke lige i nærheden af dig i Løgstør; men så ved andre det det.
af trespasser
23. aug 2017, 05:46
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Paradisæbletræ til røg?
Svar: 17
Visninger: 13242

Re: Paradisæbletræ til røg?

Hej

Jeg har en kamado og der ryger de bare ned til kullene.
Men har du en gas grill med røgboks så skal de laves til Chips så bidt jeg ved for at du kan bruge dem / udnytte dem.

/Brian
af trespasser
22. aug 2017, 20:39
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Paradisæbletræ til røg?
Svar: 17
Visninger: 13242

Re: Paradisæbletræ til røg?

Har beskåret et par frugttræer og der har jeg skåret det i 10 cm stykker for dem som er op til 3-40mm. Den andre har jeg skåret kortere og evt flækket.
Jeg bruger det typisk til ting der skal have længere tid.
Flis bruger jeg til bøffer og kortere tids tilberedning.
af trespasser
22. aug 2017, 14:12
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Paradisæbletræ til røg?
Svar: 17
Visninger: 13242

Re: Paradisæbletræ til røg?

Hej

Alt træ kan reelt set bruges. Nåletræ er lige undtaget.
Der er en som lavede en PDF her på GG med en liste over en del forskellige slags træ der kan anvendes.

/Brian
af trespasser
19. aug 2017, 12:51
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Opvarmning af pulled pork.
Svar: 2
Visninger: 3180

Re: Opvarmning af pulled pork.

Dem fra fryseren plejer jeg at sous vide direkte fra fryseren ved 75-80 grader i en del timer.
Efter sous vide trækker jeg den med det sammen. Jeg plejer ikke at give den skorpe igen, da den er noget våd i det.
Væsken fra posen hælder jeg ved i fadet efter trækning.
af trespasser
5. aug 2017, 10:12
Forum: Gør det selv
Emne: Grillbord/udekøkken
Svar: 50
Visninger: 34084

Re: Grillbord/udekøkken

Det udekøkken ser godt ud.
af trespasser
2. jun 2017, 22:25
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Lave røgchunks selv
Svar: 14
Visninger: 10981

Re: Lave røgchunks selv

Hej

Jeg har lavet en del urte og blomster bede i eg.
Det efterlader en del rester. De kan vel også godt bruges ?
af trespasser
1. jun 2017, 22:36
Forum: Brød og kager
Emne: Tilmeldning Pizza kursus hos John.R i Fårevejle 12 August 2017
Svar: 46
Visninger: 29238

Re: Tilmeldning Pizza kursus hos John.R i Fårevejle 12 August 2017

Hej John.R

Jo jeg så godt at det er på Sjælland. Gør intet. Kører gerne efter god oplevelser og så kan jeg kombinere det med nogle andre ting på ø'en når jeg alligevel er derovre.

/brian

PS Jeg er fynbo men bor sammen med en nordjyde der ikke syntes det er dyrt.
af trespasser
27. maj 2017, 23:22
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Opvarmning af Pulled Pork
Svar: 8
Visninger: 10751

Re: Opvarmning af Pulled Pork

Hej Jeg plejer at smide hele stegen i en vakuumpose med vinegar-sauce og vakuumpakke den. Når jeg skal bruge den ryger den i sous-viden ved 80 grader i 8-9 timer. Det er direkte fra fryseren. Så er der nem mad 1. dag. Dagen efter kommer resten i en bred gryde som bliver sat på lavt blus, til det er ...

Gå til avanceret søgning