Søgningen gav 7 træffere

Gå til avanceret søgning

af heb
19. okt 2014, 19:48
Forum: Opskrifter & billeder
Emne: Røgede ål
Svar: 10
Visninger: 8280

Re: Røgede ål

Jeg synes jeg er enormt afhængig af vejret når jeg skal røge ål, meget mere end når jeg røger portionsørreder. Jeg røger som de fleste beskriver, men For at være sikker på at de er nok, vakuumpakker jeg dem når jeg tager dem ud af ovnen og så får de 45 minutter i varmluftovnen ved 60 grader. Så er j...
af heb
14. okt 2014, 13:26
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Medister af rådyr????
Svar: 4
Visninger: 3492

Re: Medister af rådyr????

Jeg laver grillpølser med råvildt og kronvildt hvert efterår. Jeg har brugt krydderiblandingen fra Danish Outdoor "Grillpølse Original" tror jeg den hedder, til 12 kg råvildt/kronvildt tilføjer jeg 5 kilo spæk fra tamsvin. vildtet er vel maks 3% fedt og jeg synes de bliver fint saftige og ...
af heb
28. nov 2013, 14:19
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Røget krondyr ryg?
Svar: 18
Visninger: 4345

Re: Røget krondyr ryg?

Jeg har brugt denne opskrift i nogle år. Til 1 liter vand bruger du 120 gram salt 40 gram farin En tsk sort peber En halv tsk hvid peber En tsk tørret dild En halv tsk kommen En halv tsk hvidløgspulver Fem stk. Enebær Alle krydderier males inden de kommer i lagen der koges og afkøles. Læg kødet i la...
af heb
17. jan 2013, 15:07
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Rigtigt godt forsøg
Svar: 7
Visninger: 3450

Re: Rigtigt godt forsøg

Koldrøget torsk er godt, det bliver endda super-godt hvis man deler den på langs i "sidelinien" og nøjes med at bruge rygfileten - jeg tror fiskehandlerne kalder den filet-royal.

Den nederste del kan man så passende dobbeltpanere og spise med sovs og kartofler istedet.
af heb
5. okt 2012, 09:15
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: kronhjort
Svar: 5
Visninger: 2361

Re: kronhjort

35 er en ok pris, jeg ville også tage resten. MEN, det er sidst på brunstperioden og hvis det er en brunsthjort så skal du ikke købe, det kan kun bruges til kold røg, spegepølse etc. Du kan kun tjekke det ved at skære en skive og putte den på stegepanden, hvis det er en brunsthjort er du ikke i tviv...
af heb
21. sep 2012, 10:12
Forum: Røgeri og delikatesser
Emne: Spegepølse med vildænder?
Svar: 4
Visninger: 2198

Re: Spegepølse med vildænder?

Jeg har brugt både vildand og skovdue i spegepølse, men altid kombineret 50/50 med alm. svinekød og med tilsætning af spæk, så det ikke bliver for tørt.

Det er min erfaring at vildtkød skal saltes mildere eller kortere end gris, måske fordi det er så magert, men resultatet er godt.
af heb
5. dec 2011, 16:14
Forum: Hjælp til maden...
Emne: Sushi uden fisk ???
Svar: 16
Visninger: 7539

Re: Sushi uden fisk ???

Det er en misforståelse at sushi er ensbetydende med fisk og da især rå fisk. jeg mener man siger at kun 5% af den sushi der sælges er med rå fisk. Jeg laver masser af sushi til ungerne med grøntsager, skinke, pølse, ost, røget kød, røget fisk etc... det er kun fantasien der sætter begrænsinger. Det...

Gå til avanceret søgning