www.grillguru.dk

JEG MODTOG EN BESKED FRA EN BRUGER MED NEDENSTÅENDE TEKST: Hej PB Helsinge, Jeg faldt lige over din kommentar i følgende tråd http://www.grillguru.dk/forum/viewtopic.php?f=81&t=47294&p=357974&hilit=HJ%C3%86LP+LUFT#p357974 , hvor du skriver at du bruger Ball Tip i sammenkogte retter og ti...

Hvis de alle måler ens bør du kunne gå udfra at de passer, da du jo også har verificeret dem i kogende vand. Hvis ikke de måler ens er det straks noget mere besværligt, da du så skal have et reference medie at måle i, hvor du kender temperaturet ret præcist. Du har mulighed for næsten helt præcise ...

skaal-um skrev:Spatchcook kylling

Der er noget kvindeligt over den !

Rigtig godt nytår til dig, Finn - og til alle hobbypølsemagere.

Lacor vakuumpakker. Hvor kan man få poser/ruller med riller, der passer til? Hej Verner ( og andre ) - Når vacuumeringen ikke lykkes, er det meget sjældent pga. poserne. Men ligger de rigtigt og er pakningerne til suge området smidige, eller har der måske været trukket væske ind som har gjort pakni...

Henning W Pedersen skrev:Er der ingen der ved det eller har erfaring med det?

Hej Henning. Jeg kan besvare spørgsmålene og give andre forslag. Vil søge at nå det i aften.

Lækre billeder (og pølser)... Det kan jeg tilslutte mig. Du gør ikke noget halvt, John. Jeg kan føje et par tips til mht. din opstilling. Måske du og andre som har pølsemageriet i køkkenet kan bruge dem: Det meste foregår jo med drivvåde tarme, og for at styre hvor vandet havner har jeg en plastbak...

På min induktionsplade, kan wok, eller støbejernsgryde, blive så varm, at termostaten slår fra..Wok'en, stiller jeg på en omvendt rist ("ben" opad), fra en lille bradepande, og 2 lag køkkenrulle, så den er løftet lidt op, max højden på min plade, er ca 10mm, så kan jeg lynstege med en &qu...

Jeg skal have fat i en pande af pladejern til min nye induktionskogeplade, da det skulle være the sh*t. Hej René. Som alt andet nyt skal man lige lære det, men jeg tør spå at du bliver rigtig glad for induktion. Visse rutiner kræver varsomhed, men det kræver ikke en doktor grad. Først: Især gryde/p...

Det er jo en gammel tråd som her er genoplivet, men det er da udmærket. ........ er det faktisk kun picanha som har skuffet mig. Og jeg elsker ellers både culotte og cuvette Det er jo en kendt sag at kvaliteten/mørheden af en culotte er meget svingende fra producent til producent. Derudover ved vi j...

Prøv at kigge denne udførlige vejledning: http://www.grillguru.dk/forum/viewtopic.php?f=42&t=16549&p=187953&hilit=spareribs+125#p187953 PS Da jeg kigger beskrivelsen savner jeg blot at jeg ikke ser salt nævnt. Jeg ville forud drysse kambenene med lidt fint salt og lade det trække til næs...

Hvorfor er det, man skal holde sig væk fra olie- og stegefedt-spray? Måske var min kommentar lidt utydelig lige der. Du skal også læse 'tændt varm grill' . Min mening er at olie på rist og plade er helt fint og effektivt, når bare man husker at olie er brændbar, og forstøvet olie som rammer glødend...

Er det i det hele taget en god idé at komme olie på den varme grillrist - og hvor lang tid før, man skal bruge grillen, Det har da en god effekt at risten er olieret, men hold dig langt væk fra olie- og stegefedt spray på en tændt varm grill. Vil du oliere risten på den tændte grill kan det let gør...

noget galt med min vacuumpakker eller er det dårlige poser? Hej Mark. Jeg tror ikke at poserne har skylden. Som jeg forstår det så bliver de samme poser jo ind imellem suget tomme og lukket korrekt. Altså må du have rillede vakuum poser sådan som det kræves. Glatte vakuumposer kan ikke anvendes i d...

RUNDSTYKKER : Mel 600,0 g. En bruger spurgte mig om hvad meltype jeg bruger. Jeg skulle selv have tænkt på at nævne det. Jeg bruger alm. hvedemel. men går efter højprotein mel. Jeg er så heldig at vi har LIDL i byen, og der køber jeg hvedemel med 12% protein. Jeg kender ikke formalingsgraden på mel...

PB’s BAKE OFF RUNDSTYKKER En tidligere tråd efterspurgte rundstykker med sprød skorpe. Jeg er fint tilfreds med den sprøde skorpe jeg får på mine færdigbagte B-O rundstykker. Tillige er det jo dejligt nemt blot at sætte mini ovnen på 10 min. og 200⁰C om morgenen. IMG_0593.JPG Min fremgangsmåde: Da ...

ved godt at spørgeren bruger en gasgrill, det var mere for at sige at der skal meget varme til når man bruger fredstone. Ja - og som man læser - med blandet succes. Tillige bruger nogle med kulgrill også ret meget kul. Jeg vil foreslå at prøve med en pizzabagesten. Lad det komme an på en prøve, det...

Jeg fik forklaringen om at fredstone isolere så meget at den ikke er lavet til almindelig ovn, hvor der ikke kommer massiv undervarme som der gør fra en grill. Jeg har aldrig prøvet en Fredstone, men en bagesten som isolerer for varmegennemtrængning forstår min hjerne ikke. Jeg ville starte med at ...

Nogen der har erfaring med brug af iGrill 3 sammen med rotisseri .............. ......................................... ----- Eller er der en løsning, som jeg ikke lige kan få øje på? Jeg viser her min egen løsning, som i grunden er ret enkel. Den består af et 12 mm. rustfrit rør som har et skrue...

Jeg overvejer at købe en grillmåtte til at bruge i min gasgrill. Det er også et godt tilbehør når man vil variere sine grill metoder. Jeg tror ikke på det, er det ikke bare en gimick? Som det beskrives vil jeg bestemt også fraråde. Men der er gode løsninger. Der findes tynde ubrudte ark som kaldes ...

En beskeden æggekage til to.

Desværre mislykkedes billedet med min portion med tilhørende stegt hjemmelavet stegebacon og rugbrød.

Jeg skrev ovenfor dette Men det sikreste er alligevel at måle og nå en kernetemperatur på 70C. 70 gr. ???? - det forstår jeg slet ikke ? Du har ret - og jeg skynder mig at korrigere. Jeg fik blandet æbler og pærer. De 70 grader jeg havde i baghovedet er en regel som gælder noget helt andet, nemlig t...

Et flot stykke laks. jeg mener at kunne se en smule størknet protein som kan signalere færdigtilberedt. Men det sikreste er alligevel at måle og nå en kernetemperatur på 70C. Min erfarinng med granuleret hvidløg er at det mister meget smag ved opvarmning, men måske er det anderledes med hvidløgspulv...

Ingen er vel i tvivl om at vi alle står i en hidtil ukendt og meget risikofyldt situaton hvor alle kan rammes, og især de ældre som vi holder allermest af er mest udsatte. Selvfølgelig følger vi alle myndighedernes råd, men derhjemme kan vi gøre endnu mere. Alle som har været udenfor hjemmet vasker ...

Kalvefrikassé er udmærket, jeg ville dog have lyst til en grydestegt rullesteg hvor kødsmagen vil være mere markant. Min steg ville ikke være overkrydret, blot med en god portion frisk persille og lidt hvid peber. Den brunes grundigt ved jævn varme sammen med et løg i kvarte og nogle få gulerodsbidd...

Du kan købe lagemåler og alt andet du skal bruge hos PB Helsinge Jeg driver ikke forretning med hvad hobbypølsemageren har brug for, men kan hjælpe med det meste da jeg selv handler hos grossist og gerne deler de lidt store portioner med andre for at det ikke står for længe. Send mig en mail på pb@...

Saltlage.png (11.9 KiB) Vist 6 gange Hej Flemming ( og øvrige interesserede ) Skemaet er jo fra anvisningerne på min opskriftsamling HOBBYPØLSEMAGEREN, og man kan sætte mængder ind i regnearket. Derfor ses der angivelser med forskellige liter og saltmængde angivelser som kan forvirre på det viste b...

Så får de en tur mere i røgeovnen.. Planen er at de skal hænge i hvert fald 6 uger mere. Tørretiden er jo ret afhængig af luftfugtighed og lagringstemperatur. Derfor bør du sætte vægt på et par pølser og derefter følge svindet tillige. Jeg synes bestemt ikke om en for tør og hård spegepølse, og sto...

Det giver en bedre bark og en mere stegt smag end hvor den har været pakket i staniol og fond og smør osv osv synes jeg. Det er på en måde indlysende. Hvor jeg har søgt info om brugen af Bakers Paper omtales også den lette smag af røg, som papiret giver. Det giver mening, da en let røgsmag til det ...

Hej Ole. Jeg har sjældent tid længere til at skrive indlæg, men dette emne lå lige til mit højreben ( jeg er for øvrigt kejthåndet ) Ligesom i rigtig mange andre forespørgsler er der brug for flere detaljer for at kunne give brugbare råd. Det kan alle tage til efterretning. Hvad kød vil du servere ?...

Du kan risikere en alt for kraftig talgsmag ved stegning. For en enkelt gangs skyld er jeg ikke helt enig med dig, Finn. For det første ville jeg gemme noget til fonden, som gerne må have lidt oksefedt med når saucen laves. Lidt ligesom en smule svinefedt i stegeskyen til flæskesteg saucen. Til bru...

Stef skrev:Ser spændende ud PB

Tak -

Jeg fik ikke med i beskrivelsen at holdbarheden jeg omtaler efter SV kogningen naturligvis er i den uåbnede vacuumpose.

Vi gad ikke vente på ham der Morten, så det blev i går. Den blev faktisk helt god selvom den på grund af tidspres blev lavet på 2.5 time ved 200 grader. Der er mange måder at barbere en ged på, og det samme gælder for stegning af and. Jeg er nået frem til en metode som vist ikke er set før, men som...

Kvie, i kvægbruget et mere end et år gammelt hundyr. Når kvien har født sin første kalv, kaldes den en 1.-kalvs-ko. Kvien er kønsmoden ved 12-14-måneders-alderen, og drægtighedstiden er ca. 280 dage, men det tilstræbes i avlen, at kvien ikke kælver, før den er ca. 26 måneder gammel. Hej Benne og an...

Og det kan også bruges på emaljeret støbejern? OutdoorChefs riste er emaljerede, og dem skurer jeg på samme måde uden at de tager skade. Læg ristene i en tæt plasicsæk udendørs og hæld et skvæt 3-dob. Salmiakspiritus i sækken....hold vejret og pas på øjnene, og fold sækken så væske og dampe holdes ...

Så du bruger bare en stålsvamp? Både ja - og nej. Det gammeldags ståluld som nu fås med skuremiddel i kan ikke bruges. Det kan efterlade rester på pladen, og det ruster. Det jeg kalder en grillsvamp er nærmest 'krøluld' og det ruster ikke og smuldrer heller ikke. Selve stålbørsten jeg holder skures...

Der er som bekendt mange måder at barbere en ged på !! Min idé om at vedligeholde og renholde støbejerns tilbehør på er straks efter brug, mens det endnu er varmt, at fjerne alle fastsiddende rester fra det som grilles uden at affedte støbejernet. På den måde er støbejernet altid mættet med fedtstof...

Hvordan er det med kogning og røgning af pølser efter stopning? Kan en bindefars-pølse godt varmrøges/koges i samme proces?....dvs varme og røg op til godt 80 grader, eller skal den koldrøges før den opvarmes? Uanset hvad farstype, håndrørt, grovhakket eller finhakket med bindefars, så er det kun a...

Respekt for dit indlæg, men 16 !!!!!!! images\billeder på op til 3 Mb er simpelthen overkill. Oplysning til dig og alle andre : Man starter jo med at hente billedfiler ind i 'indsæt filer' . Derefter kan man undervejs i sin tekst bruge funktionen 'placer inline og placere billeder i takt med teksten...

Så fandt jeg (god) tid til at søge i gamle billeder og kan give mit bidrag til emnet om røg på gasgrill. Fremfor savsmuld så anvendte jeg træchips. Og jeg gjorde dem ikke fugtige, men tog dem direkte fra posen. Det som det nu drejer sig om, er jo at få træet til at ulme og afgive røgen uden at gå i ...

Skal arbejde lidt på mørheden Nogen gode ideer Tænk SousVide. Det er en helt indlysende mulighed. Til camping\ferie proviant har vi altid SV forberedt mad med. Det er både kød, kartofler og andre grønsager. Ofte krydrer og forbruner jeg kødet for at få den rette smag. Derefter køler jeg straks og v...

Kært barn har mange navne og der hersker ofte en del begrebsforvirring også fordi vi i forskelllige lande har forskellige udskæringer og kalder tingene noget forskelligt. Ja - og ike kun det. igennem tiden har vi taget nye udskæringer til os, som vi i min unge tid som slagter hverken anede navne på...

Ja, tillykke med din nyerhvervelse. Den lakerede model er jo helt samme kabinet og gearkasse som den rustfrie. De fungerer helt ens. Du kunne have fået den rustfri fra Beeketal på Ebay men det er nok for sent nu. Du bliver glad for den horisontale, som er den model jeg altid har anbefalet. Ikke førs...

Jeg kender ikke denne gasgrill, men samtlige gasgriller jeg har haft med at gøre har fast montering af dyser og luftindtag uden mulighed for justering. Men hvis afstanden altså hvor langt dysen går ind i røret ikke er helt korrekt, er ejektorfunktionen nedsat = ukorrekt blanding = ukorrekt forbrændi...

Jeg skal på onsdag lave stegt flæsk til 12 personer . ............ kan jeg tilberede det næsten færdig på forhånd ?? Det kan du sagtens, og det bliver om muligt endnu bedre end med een færdigstegning. Jeg forsteger mit stegeflæsk bredt ud i eet lag på bradepanderisten og med tør bradepande. Det kan...

Ved første opstart, gav jeg den en ordentlig omgang solsikkeolie mens den var varm. .....................Det fandt jeg så hurtigt ud af, at det skulle man IKKE. Støbejern er micro-porøst hvorimod rustfrit stål er overfladetæt. Derfor behøver man ikke at forbehandle med olie. Jeg tror ikke at dine b...

Hvor lang tid kan klaret smør holde sig? Gider ikke stå og lave noget hele tiden, så det er en fordel det kan holde sig rigtig lang tid. Du har uden tvivl flere måneders holdbarhed på køl. En anden ting er så om smørret over tid vil tage smag fra andet i køleskabet. En uåbnet pose klaret smør vil k...

Hej Henrik. Long time - håber alt vel. Mistede dit nr. og mail adr. Herunder har du info - vi snakkes ved. Vakuumpakker lavezzini fresh til Hjemmebrug Varenummer (SKU): Fresh/24 ________________________________________ Beskrivelse Pumpe Q=10/12 lt/min Str. 380x180x80 Forsegler 300mm Vakuumpakker-lav...

gik jeg i gang med en omgang Sardellpølse - det var et af min bardoms yndlings pålæg Ja - sardellen er jo også en dejlig pålægspølse. Den udmærker sig jo ved at være meget finhakket og delvis skærefast. så når jeg laver en slags fermenteret tørret pølse blir' det ikke Sønderjysk men gerne med Itali...

Hvad får man ud af evt. at give smørret en 2. gang SV? I anden SV kogning udskilles ganske lidt væde og proteinstof. Det er et spørgsmål om anden kogning giver nogen mærkbar forskel. I thermostatgryden ses de to poser kogt første gang. Poserne er med 500 g. smør i hver. De samme to poser med vægt a...

Har læst at advocado olie har den højeste røg temperatur og derved perfekt til bøf stegning. Avocado olie ligger ganske rigtigt højt i tabellen over røgpunktet for stegefedtstoffer. MEN - tjuhej - andet kan bruges og er måske mere tillokkende. Hvad med smør ????? På en googlet liste over røgpunkt l...

www.grillguru.dk

Søgningen gav 2491 træffere