www.grillguru.dk

aammat skrev:Tak, jeg så den blot i hwl da jeg var derinde i anden anledning og har ikke undersøgt prislejet

Intet forkert i dit indlæg. Jeg fulgte blot op på dit forslag og pegede på bedste pris.

Hvis ikke du finder den ønskede kunne dette være en mulighed https://www.hwl.dk/stoebejerns-grill-mi ... sman-lodge Har selv kigget på den da jeg var i butikken Hvis grillen er en mulighed for dig, så køb den endelig IKKE hos HWL som er urimeligt dyr for private. Samme grill koster kr. 600,- MINDRE...

Bilka har en bord- kulgrill som måske kan bruges. Der nævnes batteri- eller USB strønforsyning, men det er til en ventilator som skulle kunne styre temp.

På Bilkas side kan du søge med to ord: dangrill + kulgrill

Ingen er vel i tvivl om at vi alle står i en hidtil ukendt og meget risikofyldt situaton hvor alle kan rammes, og især de ældre som vi holder allermest af er mest udsatte. Selvfølgelig følger vi alle myndighedernes råd, men derhjemme kan vi gøre endnu mere. Alle som har været udenfor hjemmet vasker ...

Kalvefrikassé er udmærket, jeg ville dog have lyst til en grydestegt rullesteg hvor kødsmagen vil være mere markant. Min steg ville ikke være overkrydret, blot med en god portion frisk persille og lidt hvid peber. Den brunes grundigt ved jævn varme sammen med et løg i kvarte og nogle få gulerodsbidd...

Du kan købe lagemåler og alt andet du skal bruge hos PB Helsinge Jeg driver ikke forretning med hvad hobbypølsemageren har brug for, men kan hjælpe med det meste da jeg selv handler hos grossist og gerne deler de lidt store portioner med andre for at det ikke står for længe. Send mig en mail på pb@...

Saltlage.png (11.9 KiB) Vist 6 gange Hej Flemming ( og øvrige interesserede ) Skemaet er jo fra anvisningerne på min opskriftsamling HOBBYPØLSEMAGEREN, og man kan sætte mængder ind i regnearket. Derfor ses der angivelser med forskellige liter og saltmængde angivelser som kan forvirre på det viste b...

Så får de en tur mere i røgeovnen.. Planen er at de skal hænge i hvert fald 6 uger mere. Tørretiden er jo ret afhængig af luftfugtighed og lagringstemperatur. Derfor bør du sætte vægt på et par pølser og derefter følge svindet tillige. Jeg synes bestemt ikke om en for tør og hård spegepølse, og sto...

Det giver en bedre bark og en mere stegt smag end hvor den har været pakket i staniol og fond og smør osv osv synes jeg. Det er på en måde indlysende. Hvor jeg har søgt info om brugen af Bakers Paper omtales også den lette smag af røg, som papiret giver. Det giver mening, da en let røgsmag til det ...

Hej Ole. Jeg har sjældent tid længere til at skrive indlæg, men dette emne lå lige til mit højreben ( jeg er for øvrigt kejthåndet ) Ligesom i rigtig mange andre forespørgsler er der brug for flere detaljer for at kunne give brugbare råd. Det kan alle tage til efterretning. Hvad kød vil du servere ?...

Du kan risikere en alt for kraftig talgsmag ved stegning. For en enkelt gangs skyld er jeg ikke helt enig med dig, Finn. For det første ville jeg gemme noget til fonden, som gerne må have lidt oksefedt med når saucen laves. Lidt ligesom en smule svinefedt i stegeskyen til flæskesteg saucen. Til bru...

Stef skrev:Ser spændende ud PB

Tak -

Jeg fik ikke med i beskrivelsen at holdbarheden jeg omtaler efter SV kogningen naturligvis er i den uåbnede vacuumpose.

Vi gad ikke vente på ham der Morten, så det blev i går. Den blev faktisk helt god selvom den på grund af tidspres blev lavet på 2.5 time ved 200 grader. Der er mange måder at barbere en ged på, og det samme gælder for stegning af and. Jeg er nået frem til en metode som vist ikke er set før, men som...

Kvie, i kvægbruget et mere end et år gammelt hundyr. Når kvien har født sin første kalv, kaldes den en 1.-kalvs-ko. Kvien er kønsmoden ved 12-14-måneders-alderen, og drægtighedstiden er ca. 280 dage, men det tilstræbes i avlen, at kvien ikke kælver, før den er ca. 26 måneder gammel. Hej Benne og an...

Og det kan også bruges på emaljeret støbejern? OutdoorChefs riste er emaljerede, og dem skurer jeg på samme måde uden at de tager skade. Læg ristene i en tæt plasicsæk udendørs og hæld et skvæt 3-dob. Salmiakspiritus i sækken....hold vejret og pas på øjnene, og fold sækken så væske og dampe holdes ...

Så du bruger bare en stålsvamp? Både ja - og nej. Det gammeldags ståluld som nu fås med skuremiddel i kan ikke bruges. Det kan efterlade rester på pladen, og det ruster. Det jeg kalder en grillsvamp er nærmest 'krøluld' og det ruster ikke og smuldrer heller ikke. Selve stålbørsten jeg holder skures...

Der er som bekendt mange måder at barbere en ged på !! Min idé om at vedligeholde og renholde støbejerns tilbehør på er straks efter brug, mens det endnu er varmt, at fjerne alle fastsiddende rester fra det som grilles uden at affedte støbejernet. På den måde er støbejernet altid mættet med fedtstof...

Hvordan er det med kogning og røgning af pølser efter stopning? Kan en bindefars-pølse godt varmrøges/koges i samme proces?....dvs varme og røg op til godt 80 grader, eller skal den koldrøges før den opvarmes? Uanset hvad farstype, håndrørt, grovhakket eller finhakket med bindefars, så er det kun a...

Respekt for dit indlæg, men 16 !!!!!!! images\billeder på op til 3 Mb er simpelthen overkill. Oplysning til dig og alle andre : Man starter jo med at hente billedfiler ind i 'indsæt filer' . Derefter kan man undervejs i sin tekst bruge funktionen 'placer inline og placere billeder i takt med teksten...

Så fandt jeg (god) tid til at søge i gamle billeder og kan give mit bidrag til emnet om røg på gasgrill. Fremfor savsmuld så anvendte jeg træchips. Og jeg gjorde dem ikke fugtige, men tog dem direkte fra posen. Det som det nu drejer sig om, er jo at få træet til at ulme og afgive røgen uden at gå i ...

Skal arbejde lidt på mørheden Nogen gode ideer Tænk SousVide. Det er en helt indlysende mulighed. Til camping\ferie proviant har vi altid SV forberedt mad med. Det er både kød, kartofler og andre grønsager. Ofte krydrer og forbruner jeg kødet for at få den rette smag. Derefter køler jeg straks og v...

Kært barn har mange navne og der hersker ofte en del begrebsforvirring også fordi vi i forskelllige lande har forskellige udskæringer og kalder tingene noget forskelligt. Ja - og ike kun det. igennem tiden har vi taget nye udskæringer til os, som vi i min unge tid som slagter hverken anede navne på...

Ja, tillykke med din nyerhvervelse. Den lakerede model er jo helt samme kabinet og gearkasse som den rustfrie. De fungerer helt ens. Du kunne have fået den rustfri fra Beeketal på Ebay men det er nok for sent nu. Du bliver glad for den horisontale, som er den model jeg altid har anbefalet. Ikke førs...

Jeg kender ikke denne gasgrill, men samtlige gasgriller jeg har haft med at gøre har fast montering af dyser og luftindtag uden mulighed for justering. Men hvis afstanden altså hvor langt dysen går ind i røret ikke er helt korrekt, er ejektorfunktionen nedsat = ukorrekt blanding = ukorrekt forbrændi...

Jeg skal på onsdag lave stegt flæsk til 12 personer . ............ kan jeg tilberede det næsten færdig på forhånd ?? Det kan du sagtens, og det bliver om muligt endnu bedre end med een færdigstegning. Jeg forsteger mit stegeflæsk bredt ud i eet lag på bradepanderisten og med tør bradepande. Det kan...

Ved første opstart, gav jeg den en ordentlig omgang solsikkeolie mens den var varm. .....................Det fandt jeg så hurtigt ud af, at det skulle man IKKE. Støbejern er micro-porøst hvorimod rustfrit stål er overfladetæt. Derfor behøver man ikke at forbehandle med olie. Jeg tror ikke at dine b...

Hvor lang tid kan klaret smør holde sig? Gider ikke stå og lave noget hele tiden, så det er en fordel det kan holde sig rigtig lang tid. Du har uden tvivl flere måneders holdbarhed på køl. En anden ting er så om smørret over tid vil tage smag fra andet i køleskabet. En uåbnet pose klaret smør vil k...

Hej Henrik. Long time - håber alt vel. Mistede dit nr. og mail adr. Herunder har du info - vi snakkes ved. Vakuumpakker lavezzini fresh til Hjemmebrug Varenummer (SKU): Fresh/24 ________________________________________ Beskrivelse Pumpe Q=10/12 lt/min Str. 380x180x80 Forsegler 300mm Vakuumpakker-lav...

gik jeg i gang med en omgang Sardellpølse - det var et af min bardoms yndlings pålæg Ja - sardellen er jo også en dejlig pålægspølse. Den udmærker sig jo ved at være meget finhakket og delvis skærefast. så når jeg laver en slags fermenteret tørret pølse blir' det ikke Sønderjysk men gerne med Itali...

Hvad får man ud af evt. at give smørret en 2. gang SV? I anden SV kogning udskilles ganske lidt væde og proteinstof. Det er et spørgsmål om anden kogning giver nogen mærkbar forskel. I thermostatgryden ses de to poser kogt første gang. Poserne er med 500 g. smør i hver. De samme to poser med vægt a...

Har læst at advocado olie har den højeste røg temperatur og derved perfekt til bøf stegning. Avocado olie ligger ganske rigtigt højt i tabellen over røgpunktet for stegefedtstoffer. MEN - tjuhej - andet kan bruges og er måske mere tillokkende. Hvad med smør ????? På en googlet liste over røgpunkt l...

- Det blev til en omgang Kalbsleberwurst - ]Hej Henrik. Din leverpølse ser rigtig fin ud, og du kan glæde dig over resultatet. Jeg vil dog nævne et par punkter : kødet koges v. 80 gr. en' time og leveren får lige et par minutter, Leveren bør jo ikke koges til færdigkogt, så mister man bindeevnen. M...

når du øser af din enorme viden og egne erfaringer. Det er uvurderligt og gør dette forum til noget helt særligt. Tak venner, jeg glæder mig over hvad jeg betragter som et skulderklap. Sagt i al beskedenhed er det jo ikke så svært at gøre sig klog på noget man har brugt 60 år på at forstå. Jeg er u...

Jeg kan se at flammerne er meget gule. Skal de ikke være mest blå for at varme ? Hvad kan der være galt ? Jo - flammerne skal helst være helt uden gule spidser. Det betyder den reneste forbrænding. Det som når ud i brænderne er jo en blanding af gas og luft. Den blandig sker hvor gassen kommer ud a...

jeg har i flere år lavet julemedister sammen med en kammerat,efter PB`s opskrift fra hans cd Hej Jørgen - først vil jeg undskylde at jeg ikke tidligere da du skrev direkte kunne tage mig sammen til at svare dig. Nu er jeg ved at finde mine ben at stå på igen, og her er de betragtninger jeg har gjor...

Spørgsmålet er om I har erfaringer med hvordan en større høst af ramsløg kan langtids opbevares, så det efterfølgende kan bruges bredest muligt? Der er jo adskillige muligheder, men den jeg bruger og som giver holdbarhed indtil næste sæson, og som altid er klar til brug, er fryseren. Den er lige an...

Røgeosten blev røget på hø. Næste gang (snart) bliver det på halm. Der er en dyregård i nærheden, så jeg må ned og stjæle noget fra kaninerne... Jeg er oprindeligt fynbo hvor det hedder RYYYYEE OST og kan her give lidt kvalificerede input. Sædvanligvis røger man med fugtig havrehalm lagt på gløder....

Håber nogen kan hjælpe . Jeg kan ikke holde gang i min kold rygning Efter en tid hvor familien alene var i focus kan jeg nu igen tænke på at skrive herinde. Lars dit problem er velkendt og ikke nyt. Godt at du viser din opstilling med smuld. Jeg har ikke mødt alm. tørt smuld som ikke kunne brænde m...

Faldsled skrev:Deler den i to og giver den 4 timer.

Når den nu skal deles før SV kogning, så ville jeg da bestemt skære en tynd skive og forskrække ( lynstege ) den på panden for at konstatere mørheden før SV kogningen.

Hvad siger i til en oksefilet på knap 4 kg. 10 timer ved 57c? For de som læser med og ikke endnu er fortrolige med SosVide princippet skal vi måske lige nævne at princippet i bund og grund går ud på at ( næsten ) færdigbehandle madvarer ved kogning ved lav temperatur til ønsket mørhed / ’bid’ er op...

din luftbefugter ser meget avanceret ud. Men hvor sidder sensoren henne, er den inde i apparatet Ja - alt er indesluttet i kabinettet og display viser temperatur og aktuel fugt%. Den er let at efterfylde vand på uden at slukke for indstillinger. Den har indbygget antikalk system. Da den arbejder me...

Er det meningen luftbefugteren skal stå i skabet, eller i rummet hvor skabet står? Pr. definition er et tørreskab jo lukket og med et isoleret miljø. Derfor er rummet kun udefra påvirket af temperatur. Jeg har tvivl om effekten af en befugter anbragt inde i et nedkølet rum, men kan ikke give begrun...

Treblach skrev: Jeg er meget spændt på hvordan det arbejder i det "rigtige" miljø især for befugteren, feks om den kolde damp vil optages effektivt af luften. Det kan jeg så fortælle dig at det er jeg også. Jeg tror ikke at luftfordelingen bliver et problem. Min egen befugter har jeg brug...

Hjemmelavede krydderiblandinger gør altid retterne spændende og personlige. Denne ret du viser giver bestemt lyst til at prøve noget lignende. Når du indbefatter to slags kommen vil mange sikkert blive i tvivl. 1 spsk kommen (ja dansk kommen) 1 spsk spidskommen Men der fås jo ganske rigtigt to slags...

Mange får jo stadig en halv gris hjem på køkkenbordet, så jeg genopliver lige tråden.

God arbejdslyst til alle hobby pølsemagere.

Jeg er lidt sent ude med mine betragtninger, men skriver dem alligevel. Nogle af mine kommentarer er så måske allerede kommenterede, men det får være. Jeg har fulgt dit projekt, da jeg selv har interesseret mig for konceptet med tør-modning. Det var ikke på skemaet da jeg lærte faget i -56 til -60....

nogen der ved om den lodrette pind i rørearmen ( den til dejrullen ) kan tages ud Hej Steen. Det eneste som holder låsepinden til krog og rulle er en gummi O-ring. Den udtages let, men jeg passer på at gøre det forsigtigt for at den skal holde længst muligt. Det kan være et problem at finde den rig...

benzon1960 skrev:Denne her er rigtig fin:

https://bibliotek.dk/da/work/870970-basis%3A07115067

På sin vis er jeg enig - MEN som med mange ældre bøger om emnet er saltmængden væsentligt højere end det vi i dag foretrækker og vi skal jo ikke længere salte for holdbarheden fremfor smagen.

September 2018 -
Så er presserne ankommet og jeg må desværre konstatere at grundet stålpriserne har jeg måttet justere priserne derefter.

Det ses øverst i emnet.

Da jeg netop har modtaget en ny sending rullepølsepresser kan jeg minde om den kendte kogepresse, som efterhånden kendes og bruges af en del hobbypølsemagere. Ja - sådan skrev jeg i 2017. Nu er vi jo nået 2018, og jeg har fået de første forespørgsler på presserne. Jeg har ikke flere presser på lage...

www.grillguru.dk

Søgningen gav 2472 træffere